Խոհարարական արվեստի գագաթնակետը, որը կատարում են հասարակ մարդկանց մեծամասնությունը, հյութալի կարմրած մսի պատրաստումն է՝ «ծխով» բնույթով։ Այնուամենայնիվ, դա կարող է լինել ոչ միայն միս խորովածի կամ սթեյքի տեսքով, այլ նաև բանջարեղենով ձուկ. գլխավորն այն է, որ արտադրանքը եփվի բնական պայմաններում, «կենդանի» կրակի կամ ածուխի վրա: Դուք կարող եք իրականացնել այս գաղափարը իմպրովիզացված ձևերով, զինված ստանդարտ շամփուրներով: Այնուամենայնիվ, նման ճաշատեսակներ պատրաստելու բոլոր նրբությունները դիտարկելու, ինչպես նաև ավելորդ անհարմարություններից փրկվելու համար արժե գնել փայտածուխով գրիլ, որն ավելի հարմար կդարձնի պատրաստման գործընթացը և կընդլայնի ձեր խոհարարական հնարավորությունները: Նրանց համար, ովքեր դեռ ծանոթ չեն այս միավորին կամ ցանկանում են ավելին իմանալ ժամանակակից գրիլ արտադրողների առաջարկների մասին, առաջարկվում է այս ակնարկը:
Խորովածի դիզայն և սարքավորում
Այս սարքավորման շատ տարբերակներ կան: Գրիլները ներառում են նաև տարրական դիզայնի մոդել՝ քերիչով և կափարիչով, որի վրա հեշտ է պատրաստել նույն միսը, ձուկը կամ բանջարեղենը։ Ի հակադրություն, դրանք կարելի է անվանել էլեկտրական կաբինետներ, որոնց շահագործման սկզբունքը հիմնված է ինֆրակարմիր ճառագայթների շահագործման վրա: Դասական ածուխով խորովածի գրիլն առանձնանում է խորը կլոր տապակով, որի վրատապակել. Այս դիզայնը ապահովում է ջերմային ալիքների միասնական բաշխում տարբեր կողմերից ամբողջ աշխատանքային մակերեսի վրա: Նման սարքի կարևոր բաղադրիչը ցանցն է: Ավելի ճիշտ՝ երկու ցանց։ Մեկի վրա միս է, իսկ մյուսում՝ վառելիք։ Օդի հոսքը կարգավորելու հնարավորությունն ապահովելու համար գրիլում նախատեսված են հատուկ կափույրներ։ Իրականում սա է խորովածի հիմնական տարբերությունը։
Ածուխով գրիլների առավելություններն ու թերությունները
Ամեն դեպքում, փայտածուխով գրիլը հնացել է իր գործունեության սկզբունքով։ Էլեկտրական և գազային նմանատիպերը ավելի ժամանակակից տեսք ունեն և որոշ առումներով ապահովում են ավելի բարձր ֆունկցիոնալություն: Եվ այնուամենայնիվ դա չի խանգարում գնորդներին խորովածի համար փայտածուխով գրիլ ընտրել: Խորովածի գիտակները նախընտրում են այն հետևյալ պատճառներով՝
- Կարողանում եմ պատրաստել անկախ եղանակից։
- Դուք կարող եք օգտագործել միավորը որպես վառարան կամ տանդուր:
- Ծխելու հնարավորություն կա։
- Խորովածը կարող է երկար ժամանակ պահպանել ջերմաստիճանը՝ միաժամանակ խնայելով ածուխի վառելիքը։
- Հավանաբար նման մոդելների գլխավոր առավելությունը յուրահատուկ համ ապահովելն է։ Ո՛չ գազը, ո՛չ էլեկտրական անալոգները չեն կարողանում մսին օժտել ածուխի և «կենդանի» կրակի համով։
Եթե խոսենք թերությունների մասին, ապա դրանք քիչ են։ Դուք, իհարկե, կարող եք նշել ընտրանքների փոքր ցուցակը, բայց այս թերությունը ավելի շուտ պայմանավորված է մրցունակ սարքերի տեխնոլոգիական զարգացմամբ և առանձնապես չի ազդում ճաշ պատրաստելու որակի վրա: Այնուամենայնիվ, ակնհայտ թերություններինԱվանդական պարտեզի գրիլը կարող է ներառել ժամանակ ծախսել ածուխները վառելու և սարքի քերիչն ու մակերեսները կանոնավոր մաքրելու վրա:
Վառելիքի սպառում
Հատուկ բրիկետներ պետք է օգտագործել գրիլների համար։ Նրանք ապահովում են արագ բոցավառում առանց սարքավորումների վնասելու և օգտագործողի հարմարության դեպքում: Այս վառելիքը արտադրվում է տարբեր տեսակի փայտից, որից հետո բլանկները սեղմվում են: Նյութի ծավալը որոշվում է հենց գրիլի չափսերով. համապատասխանաբար, որքան մեծ է այն, այնքան բարձր պետք է լինի վառելիքի սպառման մակարդակը: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է որոշել այն արտադրողին, ով արտադրում է ածուխի բրիկետներ խորովածի համար: Խորոված միջավայրում ամենահարգված ապրանքանիշերից մի քանիսը ներառում են Weber, Rainbow և Kamado:
Ինչո՞վ է այս ապրանքն ավելի լավ, քան անալոգայինները: Առաջին հերթին, նման ածուխը տնտեսապես շահավետ է։ Այսինքն՝ վառելիքի փոքր քանակությունը բավական է մեկ ճաշ պատրաստելու համար։ Գործնականում դա նշանակում է, որ ածուխն ավելի երկար է այրվում՝ միաժամանակ ապահովելով ավելի շատ ջերմություն: Միևնույն ժամանակ, ագրեգատի դիզայնը նույնպես ազդում է վառելիքի սպառման արդյունավետության վրա: Այսպիսով, փորձագետները նշում են, որ ածուխի բրիկետները ավելի երկար են այրվում կերամիկական կլորացված մոդելներում: Եվ հակառակը, մետաղական ուղղանկյուն տարբերակները արագ «կուտեն» էջանիշը՝ ապահովելով նույն ջերմային էֆեկտը։
Խոհարարության առանձնահատկություններ
BBQ մոդելներն առաջարկում են ճաշ պատրաստելու տարբերակների լայն տեսականի: Եթե ավելի վաղ դրանք պարզ դիզայնով սարքեր էին, որոնք թույլ էին տալիս շագանակագույն գույնըերշիկեղեն և տապակած միս դրսում, ժամանակակից խորովածի գրիլը բազմաֆունկցիոնալ միավոր է, որը կարող է նրբորեն թխել վաֆլի և թայերեն լապշա պատրաստել: Բավական է ասել, որ այն կարող է կատարել վոկի, տանդուրի և նույն խորովածի բոլոր հիմնական գործառույթները։
Ինչ վերաբերում է խորովածին, ապա, իհարկե, այն հիմնական շեշտադրումն է։ Նախ, արտադրողները ածուխի գրիլը մատակարարում են օդի կարգավորիչով, որի միջոցով կարելի է վերահսկել մսի եփման պարամետրերը։ Ինչպես գիտեք, խորովածը եփում են դրսում, սակայն որոշ դեպքերում կարող է պահանջվել նաև ծածկոց։ Նրա օգնությամբ օգտատերը կկարողանա ապահովել ջերմաստիճանի էֆեկտի միատեսակությունը։
Char Griller մոդելների ակնարկներ
Այս ապրանքանիշի արդեն բյուջետային տարբերակները գովաբանվում են սարքավորումների լայն տեսականիով, որակյալ նյութերով և էրգոնոմիկ պարամետրերով: Քանի որ միավորների արժեքը մեծանում է, ֆունկցիոնալությունը նույնպես մեծանում է. ինչպես նշում են օգտվողները, դա ուղղակիորեն ազդում է պատրաստման որակի վրա՝ դեպի լավը: Չնայած այս «ընտանիքի» գրիլների մեծ մասը տեղադրված է որպես խորովածի գործիք, Char Griller-ը դեռ ցուցադրում է լավագույն խոհարարական հաճույքները սթեյքերի և ձկների հետ աշխատելիս: Առավելությունները ստիպում են մոռանալ խանութից գնված ապրանքների մասին, իսկ ձուկը եփելու ժամանակ լցվում է հյութով և պահպանում է անուշաբույր հատկությունների ողջ շրջանակը։
Բայց ոչ առանց քննադատության. Այս գրիլները պահանջում են սպասարկում: Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն մսի կամ ձկան մնացորդներից մաքրմանը, այլ նաև մետաղների կոռոզիայի դեմ պայքարի հատուկ միջոցներին։Սեփականատերերը խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր վիրահատությունից հետո ածուխի գրիլը մշակել բուսական յուղով և անպայման ապահովել դրա համար մշտական պահեստարան՝ ծածկի տակ և պաշտպանված խոնավությունից։
Landmann արտադրանքի ակնարկներ
Այս ապրանքանիշի արտադրանքն արժանի է ուշադրության, թեկուզ միայն այն բանի համար, որ առաջարկում է գրիլների լայն տեսականի, որոնց թվում կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ շատ մատչելի գներով։ Օրինակ, ստանդարտ կլորացված դիզայնը մատակարարվում է լրացուցիչ սարքերի փոքր հավաքածուով և գնահատվում է 3 հազար ռուբլի: Ըստ օգտատերերի՝ այս Landmann գրիլն ապահովում է օպտիմալ կատարում հիմնական ռեժիմներում, ներառյալ գերազանց խորովածի պատրաստումը: Իհարկե, եթե համեմատենք 20 հազար ռուբլիից պրեմիում մոդելների հետ, այս գիծը գրավիչ կլինի: Պարզ սարքերը միևնույն ժամանակ շատ դրական արձագանքներ ունեն տեղափոխման հեշտության, հավաքման հեշտության և, տարօրինակ կերպով, սննդի պատշաճ գաստրոնոմիական որակներ ապահովելու համար: Կարելի է ասել, որ սա ածուխի վրա միսը եփելու դասական լուծում է։
Weber արտադրանքի ակնարկներ
Վեբերի մոդելների օրինակով կարելի է եզրակացնել փայտածուխով գրիլների մեկ այլ առավելություն որպես այդպիսին։ Այն անկախ է էլեկտրականությունից: Ինչու է այս ապրանքանիշի միավորներում, որ հատկապես նկատելի է նման արժանապատվությունը: Փաստն այն է, որ շատերը գովաբանում են Weber փայտածուխի գրիլը իր շարժունակության, էրգոնոմիկայի և միևնույն ժամանակ լավ ֆունկցիոնալության համար: Այսինքն՝ քաղաքակրթությունից դուրս թռիչքների համար, որտեղ էլեկտրացանց չկա, նման մոդելները կարելի է համարել օպտիմալ լուծում։ Սեփականատերերը նույնպեսնրանք նշում են մանրուքների մտածվածությունը և օրիգինալ դիզայնը, ինչը երկար ժամանակ հազվադեպ չէ նման սարքավորումների համար, բայց, միևնույն է, Weber ընկերությանը հաջողվում է գոհացնել իր երկրպագուներին գեղագիտական հատկանիշներով: Ինչ չի կարելի ասել գնի մասին. այս ապրանքը կարող է նաև մրցել իր խորշում ամենաթանկի կարգավիճակի համար: Ի դեպ, արժե հիշել Weber-ի ֆիրմային անկյունը, որի որակը խոսում է արտադրողի կողմից արտադրանքի զարգացման լուրջ մոտեցման մասին։
Մեծ կանաչ ձվի ակնարկներ
Եթե Weber-ն առանձնանում է ամբոխից էրգոնոմիկայով և հնարամիտ դիզայնով, Big Green Egg-ն արտադրում է մոդելներ, որոնք շատերն անվանում են իսկական տեխնոլոգիական հրաշք: Գրիլի յուրահատուկ դիզայնը, որն իսկապես նման է մեծ կանաչ ձվի, տալիս է անզուգական համ, որը անկարող են կրկնօրինակել այլ ածուխով գրիլներ: Կարծիքները նաև նշում են, որ դրա մեջ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ավանդական մսային ուտեստներ, այլ նաև պիցցա, և որոշ օգտատերեր նաև գովաբանում են Big Green Egg-ում պատրաստված բորշը: Ցավոք, նման սարքավորումների արժեքը ավելի շատ է, քան որակը: Այնուամենայնիվ, սեփականատերերը խորհուրդ են տալիս գոնե գնել Medium մոդելը, որն ապահովում է միկրոկառավարիչը օդափոխիչով միացնելու հնարավորություն: Այս հավելումները ընդլայնում են գրիլների ֆունկցիոնալությունը, ինչը ազդում է սննդի համի վրա։
Գներ
Դիզայնի, նյութերի, դիզայնի առանձնահատկությունների և ֆունկցիոնալության բազմազանությունը հանգեցնում էև գների սպեկտրի լայնությունը: Բյուջեի հատվածում տիրում են գրիլի պարզ նմուշները, որոնք կարելի է ձեռք բերել 3-5 հազար ռուբլով: Սրանք նույն մոդելներն են Landmann արտադրողի հիմնական տարբերակներում: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է լիարժեք փայտածուխով խորովածի գրիլ՝ ուժեղացված ֆունկցիոնալությամբ, լավ մտածված էրգոնոմիկայով և ժամանակակից դիզայնով, ապա պետք է հաշվել գումարը 15-ից 25 հազար ռուբլի: Ի դեպ, այս կատեգորիան ներկայացնում է Weber-ի լավագույն մոդելները։ Ավելին, գների մակարդակը բարձրանում է մինչև պրեմիում և նույնիսկ բացառիկ տարբերակներ, որոնք ներառում են Big Green Egg արտադրանքը: Նման գրիլները գնահատվում են 50 հազար ռուբլի: և ավելի բարձր։
գրիլի աքսեսուարներ. ի՞նչ հաշվի առնել:
Անկախ սարքի հիմնական կոնֆիգուրացիայից՝ փորձառու գրիլլերը միշտ ձեռքի տակ ունի պարագաների հավաքածու, որը ներառում է զամբյուղներ և ցանցեր՝ ամբողջական մեծ ձուկ կամ մսի մեծ կտորներ տապակելու համար: Շամպուններն էլ ավելորդ չեն լինի։ Նրանք պետք է ընտրվեն միայն չժանգոտվող պողպատից և մի մոռացեք ոլորված հատվածի մասին: Հատկապես, եթե դուք նախատեսում եք գրիլ օգտագործել ամառային նստավայրի համար, որտեղ կարող են չլինեն բավարար խոհանոցային գործիքներ, ապա սննդի համար կպահանջվի հատուկ աքցան: Մի բացառեք խոզանակի անհրաժեշտությունը, որով կարող եք սոուս կամ մարինադ քսել արտադրանքի մակերեսին: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մոտենալ պրոֆեսիոնալ խոհարարների սարքավորումներին, պետք է առաջարկել նաև թվային ջերմաչափ։ Ռուսաստանում այս սարքը դեռ հազվադեպ է հանդիպում, սակայն Եվրոպայում նույնիսկ սիրողականներն օգտագործում են այն՝ որոշելու մսի պատրաստության աստիճանը։
Եզրակացություն
Միս պատրաստելու մշակույթըբնությունը վերջին տարիներին դառնում է ժողովրդականություն: Խորովածի խորովածի լայն տեսականի, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել, հաստատում է այս միտումը: Թվում է, թե կան բազմաթիվ այլընտրանքային տարբերակներ, ներառյալ խորովածի էժան մոդելները և տեխնիկապես ավելի զարգացած էլեկտրական գրիլները: Ինչու են ածուխի մոդելները մնում պահանջարկ: Սա մասամբ պայմանավորված է պատրաստված ուտեստների որակով։ Բայց արժե հիշել բնության մեջ միս տապակելու ավանդույթները, ինչպես նաև գրիլի իսկությունը, որպես այդպիսին։
