Երիտասարդ տնային տնտեսուհին կզարմանա, երբ իմանա, թե որքան տարբեր ուտեստներ կան աշխարհում։ Այն դասակարգվում է ըստ տարբեր չափանիշների՝ նպատակ, նյութ, ձև, չափ, գույն, ոճ, դեմքի գույն և այլն: Այս հոդվածում նկարագրվելու են ճաշատեսակների տեսակները և դրանց օգտագործման եղանակները: Այս նրբերանգները կարող են կարևոր չթվալ յուրաքանչյուր հաղորդավարուհու համար, սակայն նման տեղեկատվություն ունենալը չի խանգարի։
Խոհանոցային տարբեր գործընթացների համար ձեզ բոլորովին այլ սպասքներ են անհրաժեշտ։ Այս հարցում նյութը կարևոր դեր է խաղում, քանի որ, օրինակ, կերամիկական սպասքն առավել հաճախ օգտագործվում է մատուցելու համար, բայց ոչ ճաշ պատրաստելու համար։
Ի՞նչ է սպասքը։
Սպասք - սարք, որն օգտագործվում է սնունդ պահելու, ընդունելու և պատրաստելու համար։ Այն բաժանված է երեք կատեգորիայի՝ սեղան դնելու, վերամշակման և սննդամթերքի երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված տարաների համար։
Սպասքների տեսակներն այժմ լի են բազմազանությամբ, և այդ սարքերի պատմությունը սկսվել է կավե ափսեների, բաժակների և այլնի արտադրությունից: Քիչ անց հայտնվեցին պղնձե, թուջե թավաներ, կաթսաներ և այլն։Հետագա. Ժամանակի ընթացքում դասակարգումն ավելացել է։
Ճաշատեսակներ
Ազգերի հսկայական գոյության շնորհիվ տարածվել են տարբեր խոհանոցներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրում պահպանվել են հայրենի բաղադրատոմսերը, համապատասխանաբար ինքնատիպությունը, աքսեսուարների օգտագործման առանձնահատկությունները։ Դրա շնորհիվ ուտեստների տեսակները շատ արագ համալրվեցին։
Ընդհանուր դասակարգում՝
- խոհանոց;
- ճաշարան;
- ճաշատեսակներ սննդամթերք պահելու համար.
Այս բոլոր տեսակները պայմանականորեն բաժանվում են ենթախմբերի՝ կախված արտադրության մեջ օգտագործվող նյութից։
Խոհարարական սպասք
Խոհանոցային սպասքը մեծ տարածում է գտել. Պատրաստված է հիմնականում ալյումինից, կերամիկայից, ապակուց։ Խոհանոցային պարագաների տեսակները՝ կաթսաներ, թավաներ, թեյնիկներ։
Լայն տարածում ունեն էմալապատ տեխնիկան. Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք հեշտ օգտագործման և էժան են: Տապակի գնորդները նախընտրում են տեֆլոն, չժանգոտվող պողպատ: Ալյումինե թեյնիկները վաղուց հետին պլան են մղվել: Մետաղը դեռևս տարածված է աշխարհի շատ մասերում, հատկապես այնտեղ, որտեղ հարգվում են թեյի արարողությունները:
Սննդամթերքի պահպանման սպասք
Սննդամթերքի պահպանման տարաների տեսականին բավական մեծ է, ուստի յուրաքանչյուրն իր համար կընտրի ճիշտ տարբերակը: Այն բաժանվում է մի քանի տեսակների՝ ըստ այն նյութի, որից պատրաստված է։ Հաշվի առեք դրանք։
- Ապակի. Դեմերը տրամաբանական են՝ մեծ քաշ և ավելորդ փխրունություն: Առավելություններից պետք է նշել շրջակա միջավայրի բարեկեցությունը, անվտանգությունը։
- Կերամիկա. Նման ճաշատեսակների առավելություններն ու թերությունները նման են ապակյա սպասքի:
- Մետաղ. Ամենահուսալի և դիմացկուն տարբերակը կլինի չժանգոտվող պողպատը, ուստի, իհարկե, պետք է նախընտրել այն։
- Փայտե. Թաց սնունդը չի կարող պահվել նման տարաներում՝ վնասակար մանրէների արագ վերարտադրության պատճառով, սակայն չոր սնունդը (օրինակ՝ հացահատիկը) կարելի է և պետք է պահել (ի վերջո, այդպիսի տարաները «շնչում են», և, հետևաբար, ցեցն ու ցեցը չեն սկսվի։ դրանք).
Սպասք
Սպասքները մաշվածության դիմացկուն են, դիմացկուն, անվտանգ: Որպեսզի այն երկար ծառայի, այն պետք է ոչ միայն ճիշտ ընտրվի, այլև ուշադիր խնամվի։ Նյութը, որից պատրաստվում է սպասքը, ուղղակիորեն ազդում է ծառայության ժամկետի վրա։
Այսպիսի սարքերը շատ են։ Սպասքի տեսակները մեծ քանակություն չունեն (դրանք ընդամենը երեքն են)։ Բայց պետք է նշել, որ յուրաքանչյուր կատեգորիայում կա 10-30 տարբերակ։ Օրինակը ափսեներն են, քանի որ դրանք բաժանված են 18 բոլորովին տարբեր տեսակների։ Բացի դրանցից, այս դասակարգումը ներառում է հատուկ սարքեր և բաժակներ։
Պղնձե և արույրե իրեր
Այսօր պղնձե և արույրե սպասքն արդեն կորցրել է իր նախկին ժողովրդականությունը, բայց դեռ վաճառքում է։ Հիմնական առավելություններն են լավ ջերմային հաղորդունակությունը, ցնցող տեսքը: Պղնձե սպասքը լավագույնս պահպանվում է այն վայրերում, որտեղ խոնավությունը նվազագույն է: Ջրի հետ երկարատեւ շփման դեպքում նման սարքերը մի փոքր մթնում են: Հիմա արդենարտադրողները հազվադեպ են իրական պղնձե հարմարանքներ պատրաստում: Հաճախ այս նյութը օգտագործվում է միայն երեսպատման համար։
Չժանգոտվող պողպատից խոհարարական սպասք
Որպես կանոն, չժանգոտվող խոհանոցային սպասքը շատ ավելի թանկ է, քան ալյումինից կամ պղնձից: Ինչո՞ւ։ Պատասխանը պարզ է. Նման ճաշատեսակները (նշանակությունը, տեսակները նկարագրված են ստորև) թույլ կտան պատրաստել առանց ձեթի և ջրի, իսկ սննդի բոլոր մնացորդները լվանում են դրանից առանց ջանքի։
Չժանգոտվող հարմարանքների դասակարգում.
- տապաներ;
- կեղծիքներ;
- pots;
- caps.
Պողպատե ափսեներ և բաժակներ չեն արտադրվում։ Օգտագործված նյութի շնորհիվ խոհարարության ընթացքում պահպանվում է սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Այս ուտեստի առավելություններն ակնհայտ են, բայց որո՞նք են թերությունները։ Կարող եք ընտրել բարձր գին, երբ գերտաքանում են, կաթսաները և թավաները փչանում են, իսկ ափսեը լվանալը շատ դժվար է, չեն սիրում ջերմաստիճանի կտրուկ անկում, դանդաղ են տաքանում։
Կերամիկական սպասք
Ինչո՞վ են տարբերվում այլ տեսակի խոհարարական սպասքները կերամիկական սպասքից: Այն փաստը, որ նման սարքերը առավել հաճախ օգտագործվում են սեղանի տեղադրման համար, շատ ավելի քիչ տարածված է ճաշ պատրաստելու համար: Կերամիկական ճաշատեսակներ հաճախ հանդիպում են սրճարանների և ռեստորանների խոհարարների խոհանոցներում։
Ի՞նչ առավելություններ ունի այն: Շնորհիվ նյութի, որից պատրաստվում են կերամիկական սպասքը, նրանք կարողանում են պահպանել սննդի խոնավությունն ու ջերմաստիճանը։ Կենցաղային տեխնիկան հեշտությամբ դիմանում է ջեռոցում եփելուն։
Բավարար փխրունություն կարելի է նկատել մինուսներից։
Կերամիկական սպասքի տեսակները՝
- pots;
- թուրիններ;
- մատուցման ափսեներ;
- համեմունքների դիսպենսերներ;
- ձուլվածքներ թխելու համար;
- աղցանի ամաններ;
- cremanki;
- կեղծիքներ;
- բաժակներ;
- սուրճի ամաններ.
ջերմակայուն սպասք
Խոհարարական սպասքը, որը ջերմակայուն է, կարող է դիմակայել 40°C-ից մինչև 300°C միջին ջերմաստիճանին: Դրա շնորհիվ այն կարելի է ապահով օգտագործել ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում, սառնարանում և սառնարանում: Արտադրողները շուկան մատակարարում են ջերմակայուն սարքեր, որոնք նախատեսված են վառարանների վրա (գազով կամ էլեկտրական) պատրաստելու համար։
Մյուս տեսակի ուտեստները տարբերվում են այսից նրանով, որ նկարագրվածը էկոլոգիապես մաքուր է, հիգիենիկ և անվտանգ մարդկանց համար։ Թերություններից կարելի է նշել, որ նման սարքերը դիմացկուն չեն։ Հզոր մեխանիկական հարվածների դեպքում ցանկացած սպասք խիստ դեֆորմացվում են՝ դրանք կպայթեն կամ կոտրվեն:
