Սնունդը մեր առօրյա կյանքի կարևոր մասն է: Այնուամենայնիվ, սննդի ընդունմանը բոլորը տարբեր են վերաբերվում, դա հատկապես նկատելի է վերջերս. ոմանց համար սնունդը դառնում է պաշտամունք, սննդի սիրահարները հրապարակում են իրենց ճաշի կամ ընթրիքի տասնյակ լուսանկարներ՝ չնկատելով, որ ուտում են շատ ավելին, քան իրենց օրգանիզմն է պետք։ Մյուսները, ընդհակառակը, հակված են սահմանափակել իրենց սննդի ընդունումը նվազագույնի` ընդգծելով իրենց անկախությունը սննդից: Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները հաշվում են կալորիաները, բուսակերները հոգ են տանում, որ կենդանական ծագման ոչինչ չմտնի իրենց ուտեստների մեջ… Ընդհանրապես, սնունդն այժմ մարդու կյանքի հատուկ ոլորտ է, որը չի կարելի անտեսել: Հետևաբար, չպետք է զարմանալ, թե դրա որքան մասն է տրվել այն ամենին, ինչը կարող է ազդել սննդի ընդունման վրա։ Օրինակ՝ գույնը, ավելի ճիշտ՝ դրա ազդեցությունը ախորժակի վրա։ Ինչ գույն է առաջացնում մարդկանց ախորժակը, դուք կսովորեք հոդվածից: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Ինչպես է հայտնվում ախորժակը
Ախորժակը մարդու ուտելու ցանկությունն է։ Դա բացատրվում է պարզֆիզիոլոգիական ռեակցիա և կապված է արյան շաքարի մակարդակի նվազման հետ: Քիմորեսեպտորները գլյուկոզայի պակասի մասին ազդանշան են փոխանցում հիպոթալամուսին, այնուհետև այդ ազդանշանը գնում է դեպի ուղեղի կեղև, այստեղից մտքեր են ծնվում, որ լավ կլիներ ուտել։ Միաժամանակ աղեստամոքսային տրակտի օրգանները սկսում են ակտիվ աշխատել՝ ավելանում է թուքը, արտադրվում է ստամոքսահյութ, ուստի օրգանիզմը պատրաստվում է ուտելուն։ Երբ քաղցը բավարարվում է, և արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը վերադառնում է նորմալ, ուղեղը նույնպես ազդանշան է ստանում. «Բավական է»:
Հոգեբանական ախորժակ
Բայց կա մեկ այլ տեսակի ախորժակ. Այն ի վիճակի է պայթել նույնիսկ եթե արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը չի իջեցվել։ Նման ախորժակը պայմանավորված է հաճելի հոտերով, համեղ հյուրասիրության հիշողություններով, համապատասխան մթնոլորտով, նույնիսկ երաժշտությունը կարող է ազդել հոգեբանական ախորժակի վրա, ինչպես դա անվանում են սննդաբաններն ու հոգեբանները։ Երբ մենք բացասական հույզեր ենք ապրում՝ վախը, զայրույթը, ախորժակը ամենից հաճախ անհետանում են: Նրա վրա ազդում են նաև տհաճ, վանող տեսարանները։
Գույնի ազդեցությունը ախորժակի վրա
Շատերն արդեն գիտեն այնպիսի բան, ինչպիսին է գունային թերապիան: Հոգեբանները գունային թերապիա են օգտագործում սթրեսային հակումների, դեպրեսիայի և նյարդային այլ խանգարումների դեմ պայքարելու համար։ Գույնը կարող է ազդել ձեր ախորժակի վրա: Այսպիսով, հետազոտողները գտել են գույներ, որոնք առաջացնում են ախորժակ: Դրանք խորհուրդ է տրվում օգտագործել ճաշասենյակների և խոհանոցների ձևավորման մեջ, ինչպես նաև գնել այս գույնի ուտեստներ։ Կան երանգներ հակառակ էֆեկտով։
Պետք է հիշել սովի պատճառող գույները կամ հակառակըուտելու ճնշող ցանկություն, և դա հաշվի առեք այն տարածքը, որտեղ սովորաբար ուտում եք, ինչպես նաև կերակուր պատրաստելիս կազմակերպելիս:
Ինչպե՞ս բարձրացնել հետաքրքրությունը սննդի նկատմամբ։
Ախորժակ առաջացնող գույները ներառում են կարմիր, դեղին, նարնջագույն տաք, վառ երանգներ: Երկնագույնը և փիրուզագույնը նույնպես մեզ խրախուսում են ուտել ինչ-որ համեղ բան: Գուցե դուք նույնիսկ նկատել եք, որ աղանդերը հաճախ մատուցում են փիրուզագույն ուտեստների մեջ։ Պարզվում է, որ դա պատահական չէ. շատ ավելի դժվար է հրաժարվել նման ափսեի վրա մատուցվող տորթից։
Եթե տառապում եք ուտելու ցանկության պակասից, ապա հիշեք ախորժակ առաջացնող հիմնական գույները։ Կարմիրը, դեղինը, նարնջագույնը, վառ կանաչը, փիրուզագույնը հետաքրքրություն են առաջացնում սննդի նկատմամբ։ Շրջապատեք ձեզ այս երանգներով, և դա կօգնի լուծել ձեր ուտելու խնդիրը։
Ինչպես նվազեցնել ախորժակը
Ինչ գույներն են սովի պատճառ դառնում, պարզեցինք. Բայց այս կամ այն երանգի օգտագործումը կարող է ոչ միայն մեծացնել ախորժակը, այլեւ ճնշել այն։ Գույները, որոնք ճնշում են քաղցը, ներառում են կապույտ, կանաչ և մուգ գույների սառը երանգներ, ինչպիսիք են շագանակագույնը կամ սևը, քանի որ դրանք հակված են տհաճ ասոցիացիաներ առաջացնել:
Ոչ մոխրագույն
Անախորժելի գույնը մոխրագույնն է և դրա բոլոր երանգները: Հիշեք, եթե երբևէ տեսել եք մոխրագույն ուտեստներ ռեստորաններում և սրճարաններում: Նրանք փորձում են չօգտագործել մոխրագույնը սննդի վայրերում միայն այն պատճառով, որ այն ավելի շատ վերաբերում է այն գույներին, որոնք ուտելու դժկամություն են առաջացնում,ոչ թե նրանց, որոնք ախորժակ են բացում:
Սպիտակ ուտեստներ. էթիկե՞տ, թե՞ մտածված քայլ
Ուտեստները մեծ նշանակություն ունեն ախորժակը վերահսկելու համար։ Դրա չափը, ձևը և, իհարկե, գույնը կարևոր են։ Ըստ էթիկետի, ճաշատեսակները ճիշտ մատուցեք սպիտակ ուտեստների մեջ։ Եվ չնայած մենք սովորաբար սպիտակը չենք դասում մարդկանց համար ախորժելի գույների շարքին, այս գույնի ընտրությունը իսկապես շահավետ է, եթե ձեր նպատակն է մեծացնել ուտելու ցանկությունը: Հակապատկերային ֆոնի վրա սնունդը տպավորիչ տեսք ունի: Ճաշատեսակը ավելի էսթետիկ տեսք ունի և, իհարկե, ավելի ախորժելի։
Ի՞նչ գույնի ճաշատեսակներն են ձեզ ախորժացնում
Ժամանակակից աշխարհում ճաշատեսակների առատությունը երբեմն զարմացնում է։ Այն տարբերվում է նպատակներով. կան ափսեներ ապուրի, աղցանի, աղանդերի համար, ձևով. քառակուսի կամ պատկերազարդ գավաթները ոչ մեկի համար նորություն չեն, չարժե խոսել գունային բազմազանության մասին: Բայց ինչպե՞ս ընտրել հենց այն մեկը, որից ուտելն առավել հաճելի կլինի: Ո՞ր գույնի ուտեստներն են ախորժելի։
Վառ կարմիր ափսեի վրա մատուցված ճաշատեսակը ավելի մեծ հաճույքով կուտվի, քան մուգ կանաչ ափսեի վրա մատուցված ուտելիքը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճաշատեսակների ընտրության ժամանակ տեղին են այնպիսի ախորժելի գույներ, ինչպիսիք են կարմիրը, նարնջագույնը, դեղինը և այլ տաք երանգներ: Բացի այդ, կարևոր է հաշվի առնել ճաշատեսակների և այն ուտեստի հակադրությունը, որի համար այն նախատեսված է: Այսպիսով, եթե սևը սովորաբար չի առաջացնում ուտելու ցանկություն, ապա սև ափսեը, եթե ճիշտ օգտագործվի, կդառնա հիանալի սարք ձեր խոհանոցում։ Օրինակ, սև ֆոնի վրա սպիտակ բրինձը շատ ավելի տպավորիչ է թվում, քան սովորական սպիտակ ափսեի վրա:
Ուշադրություն դարձրեք նպատակին
Սրանից ելնելով՝ եզրակացնում ենք, որ ճաշատեսակների գույնն այնքան էլ պարզ չէ։ Եթե փնտրում եք ունիվերսալ ափսեներ, գավաթներ, բաժակներ, ապա խորհուրդ ենք տալիս դրանք ընտրել կա՛մ դասական սպիտակ գույնի, կա՛մ նախապատվությունը տալ տաք «ախորժելի» երանգներին։ Բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ են ճաշատեսակներ որոշակի հավաքածուի համար, և դուք գիտեք, թե կոնկրետ ինչ եք մատուցելու դրանում, ապա կարող եք օգտագործել հիմնական բաղադրիչի հետ հակասող գույներ։
Խոհանոցի գույն
Եվ այնուամենայնիվ մեր ախորժակի վրա ազդող հիմնական գույնը այն գույնն է, որում զարդարված է խոհանոցը կամ ճաշասենյակը: Այն վայրը, որտեղ մենք ուտում ենք, շատ կարևոր է դրա ընկալման համար։ Եթե սենյակի մուտքի մոտ ջերմության, հարմարավետության հաճելի զգացողություն ունեք, ապա, ամենայն հավանականությամբ, չեք հրաժարվի այս սենյակում ճաշելուց։ Որպես կանոն, այս զգացողությունն առաջանում է, երբ հայտնվում ենք լուսավոր սենյակում, որի դիզայնում օգտագործվում են տաք ու վառ գույներ, որոնք քաղց են առաջացնում։ Սա վերաբերում է պատերի, կահույքի, դեկորատիվ իրերի գույնին։
Եթե ձեր խոհանոցի դիզայնը պատրաստված է սառը և մուգ գույներով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, չեք ցանկանա ուտել նման սենյակում։ Կապույտ կամ մոխրագույն խոհանոց պատրաստելը նշանակում է ձեզ երաշխավորել սովորականից շատ ավելի քիչ ուտել: Քաշը կորցնելու հիանալի միջոց՝ կատարյալ դիետա պահողների համար:
Դիզայնի խորհուրդներ
Իհարկե, չպետք է, իմանալով, որ դեղինը կարող է մեծացնել ձեր ախորժակը, չկիրառեք այն որտեղ և որքան հնարավոր է շուտ։ ՆույնիսկԵթե ձեր խոհանոցը զարդարված չէ ախորժելի գույնով, ապա մի քանի վառ դետալներ օգտագործելն անպայման կօգնի ուտելու ցանկություն առաջացնել։ Նրանք աչքի չեն ընկնում, բայց գրավում են աչքը։ Այսինքն՝ պարտադիր չէ օգտագործել ինտերիերում ախորժակ առաջացնող բոլոր գույները։ Բավական է կենտրոնանալ մեկ կամ մի քանի օբյեկտների վրա։ Թող դա լինի կարմիր սփռոց կամ արևածաղիկներով վառ կանաչ ծաղկաման, նույնիսկ պատի դեղին ժամացույցը ուշադրություն կգրավի, գծագրերը, տպագրությունները կամ ապրանքները պատկերող բոլոր տեսակի մանրուքները, որոնցից շատերի թուք է թափվում, հատկապես արդիական կդառնան զարդարելիս: ճաշասենյակ կամ խոհանոց.հոսք. Եթե աղյուսակի վերևի նկարը ցույց է տալիս նատյուրմորտ վառ հյութեղ մրգերով՝ նարնջագույն դեղձ, կարմիր ելակ, կանաչ խնձոր, ապա հավելումների խնդրանքները ձեզ սպասեցնել չեն տա:
համակցության մասին
Գույների համադրությունը նույնպես կարևոր է։ Երբ նայում եք կարմիր-կանաչ պատերին, չեք ցանկանա ուտել, չնայած այս երկու գույներն էլ կարող են բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մեր ախորժակի վրա: Բանն այն է, որ այս երկու գույները հակասում են միմյանց, ոչ էսթետիկ տեսք ունեն և մեր մտքում դիսոնանս են առաջացնում, մարդը սկսում է հոգեբանական դիսկոմֆորտ զգալ։ Իսկ այս վիճակում իսկապե՞ս կմտածենք համեղ ուտեստի մասին։
Հետևաբար, բավարար չէ իմանալ, թե որ գույնն է առաջացնում ախորժակը։ Կարևոր է երանգները միասին ճիշտ օգտագործել, որպեսզի խուսափեք երկու կամ ավելի ագրեսիվ, վառ գույներից նույն սենյակում։ Ընդհանուր առմամբ, պետք է զգույշ լինել վառ գույներով։ Նրանք կարող են դաժան կատակ խաղալ և ախորժակը մեծացնելու փոխարեն առաջացնել ճնշման անհարմար զգացում։ Այսպիսով, իմացեք չափըի վերջո, ոչ միայն ձեր, այլև ձեր ընտանիքի ուտելու վարքագիծը կախված է խոհանոցի կամ ճաշասենյակի ձևավորումից:
Գունավոր ուտելիք
Դեռևս հնագույն ժամանակներից մարդիկ օգտագործել են սննդի ներկանյութեր՝ ուտելիքն ավելի գրավիչ տեսք հաղորդելու համար։ Հին ժամանակներում ճաշատեսակները գունավորվում էին հատապտուղների և բանջարեղենի հյութով: Այժմ սննդին վառ գույն տալու համար չարժե այդպես հնարել. սննդի արդյունաբերությունը ընդունել է ներկանյութերի բազմազանություն՝ բնական և արհեստական: Ժամանակակից սննդի ներկերի գունային գունապնակը շատ բազմազան է, քանի որ վառ սնունդը շատ ավելի ախորժելի տեսք ունի։ Գունավոր ուտեստները հատկապես սիրված են երեխաների մոտ։ Այսպիսով, եթե ձեր երեխան ախորժակի հետ կապված խնդիրներ ունի, փորձեք, օրինակ, պարզ մակարոնեղենի փոխարեն նրա համար եփել բազմագույն մակարոնեղեն և գնահատեք արդյունքը։ Սրանց ուտելը շատ ավելի հետաքրքիր կլինի ձեր երեխայի համար։
Իհարկե, գունավոր սնունդը գրավում է ոչ միայն երեխաներին, այլեւ մեծերին։ Նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը շատ ավելի տպավորիչ տեսք կունենա, եթե դրան մի քանի կաթիլ ներկ ավելացնեք։ Սա հատկապես ճիշտ է տոնական սեղան պատրաստելիս։ Անկասկած, ձեր խոհարարական հմտությունները կգնահատվեն մի կարգով ավելի բարձր, եթե ձեր պատրաստած կերակուրը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ:
Սննդի ներկման մասին. Ընտրեք բնական
Արտադրողները նույնպես ընդունել են սա: Կասկած չկա, որ նույն տորթն ընտրելիս ձեռքը կհասնի ավելի վառ կրկնօրինակի։ Բայց այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք ոչ միայն վառ գույնի վրա, որը ախորժակ է առաջացնում, այլ այս կամ այն բնույթի վրաայլ ներկ: Ավելի լավ է, եթե այն բնական է կամ առնվազն նույնական է բնականին, քանի որ ալերգիկ ռեակցիա կարող է առաջանալ արհեստական հավելումների նկատմամբ, երեխաները հատկապես ենթակա են դրան: Բնական ներկանյութերը, ինչպիսիք են կուրկումինը, դեղնանարնջագույն ներկը, ալկինը և կարնինը ճաշատեսակին կարմիր երանգ կտան, կանաչը ստացվում է քլորոֆիլների օգնությամբ, դրանք ստացվում են ուտելի բույսերից՝ սպանախ, եղինջ, բրոկկոլի: Մի վախեցեք, եթե ապրանքի բաղադրության մեջ գտել եք կարոտիններ, լիկոպին, անատտոյի էքստրակտ, անտոցիանին։
Իսկ ռեստորանների մասին:
Տարօրինակ կլիներ, եթե ռեստորանատորները անտեսեն թվարկված բոլոր գործոնները, որոնք կարող են ուտելու ցանկություն առաջացնել։ Ժամանակակից սրճարաններում ամեն ինչ մտածված է ամենափոքր մանրամասնությամբ, որպեսզի հյուրը ցանկանա հնարավորինս շատ ուտել, և որ ճաշը նրան առավելագույն հաճույք պատճառի, քանի որ այդ դեպքում նա նորից ու նորից կվերադառնա։ Ինչպիսին էլ լինի ռեստորանի ոճը, նրա մասնագիտացումը կամ հեղինակությունը, կան կազմակերպման ընդհանուր կանոններ, որոնց բոլոր սեփականատերերը փորձում են հավատարիմ մնալ: Նույնը վերաբերում է տեղանքի գունային սխեմային։ Հաճախ ռեստորաններում կարելի է նկատել հենց այն գույները, որոնք ախորժակ են առաջացնում։ Կարմիր անձեռոցիկներ, նարնջագույն վարագույրներ, դեղին բարձիկներ աթոռներին՝ այս բոլոր դիզայներական լուծումները լավ մտածված են ուտելու ցանկություն առաջացնելու առումով։ Ռեստորատորների համար կարևոր է նաև, որ բոլոր այցելուները գոհ մնան, դրա համար նրանք նախընտրում են չեզոք գույներ, որոնք հազվադեպ են մերժման պատճառ դառնում։ կարամել բեժ,դեղձի վարդագույն - նույնիսկ այս գույների անունները հնարավորինս ախորժելի են հնչում: Եթե չգիտեք, թե ինչպես զարդարել ձեր ճաշասենյակը, ապա նայեք մոտակա ռեստորանին, ուշադրություն դարձրեք նրա դեկորին և ձեր զինանոցում վերցրեք մի քանի դիզայներական լուծում։
Ավտոառաջարկ, թե՞ ֆիզիոլոգիա
Ինչու է մարդու վրա այդքան ազդում գույնը: Արդյո՞ք սա հասարակության մեջ ձևավորված կարծրատիպերի հետևանք է, թե՞ ֆիզիոլոգիայի հաշվին տրված է։ Ինչպե՞ս են գործում ախորժելի գույները: Իհարկե, մեծամասնության կարծիքը, որ որոշ գույներ «ախորժելի» են, իսկ մյուսները՝ ոչ, կշիռ ունի որոշելու, թե տվյալ երանգն ինչպես է ազդում սեփական ախորժակի վրա։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ:
Պարզվում է, որ այստեղ տեղի է ունենում նաև կենսաբանական գործոնը։ Նարնջագույն գույնը ստիպում է ուղեղին ավելի ակտիվ աշխատել, ինչի պատճառով մարդը սկսում է սովի զգալ։ Իսկ կարմիրն ունակ է բարձրացնել արյան ճնշումը, գրգռել նյարդային համակարգը և, համապատասխանաբար, առաջացնել ախորժակ։ Զարմանալի չէ, որ կարմիր գույնը համարվում է կրքի և ցանկության գույն: Կանաչը երանգ է, որը կապված է օգուտների, առողջության հետ, ուստի այն, ինչ կանաչ է, օգտակար է մարմնի համար: Դե, դեղինը պարզապես ուրախության և լավատեսության գույնն է։
Ընտրեք ձեր նախընտրած գույները, քանի որ գլխավորն այն է, որ դուք հարմարավետ զգաք ձեր խոհանոցում՝ անկախ նրանից՝ ախորժակը մեծացնել-նվազեցնել եք ուզում։
