Կաղնին հին ժամանակներից հայտնի և տարածված է եղել տարբեր ազգերի շրջանում։ Նույնիսկ Հին Հունաստանում արվեստի և գիտության հովանավոր աստված Ապոլոնի անունը կապվում էր շքեղ և օգտակար ծառի հետ: Հին սլավոնները կաղնին համարում էին Պերունի խորհրդանիշ՝ որոտ և կայծակ արձակելով։ Որոշ հեղինակներ լատիներեն ընդհանուր անունը Quercus բացատրում են համապատասխան հունարեն բառով, որը նշանակում է «կոպիտ»: Բանն այն է, որ կաղնու պտուղները վերևում ծածկված են կնճռոտ գավաթաձև գավաթով, բացի այդ, ծեր ծառերի կեղևը կտրված է խորը ճաքերով։
Սովորական կաղնու բուսաբանական նկարագրություն
Կաղնիների ցեղը պատկանում է հաճարենի ընտանիքին (Fagaceae): Սրանք սաղարթավոր ծառեր են, հազվադեպ՝ լայն տարածում ունեցող թփեր։ Ռուսաստանի, Արևմտյան և Արևելյան Եվրոպայի եվրոպական մասի լայնատերև անտառների և անտառատափաստանային գոտու տարածված տեսակ է անգլիական կաղնին (Quercus robur): Այս բույսի այլ տեսակների սահմանումներ են D. սովորական, D. ամառ, D. անգլերեն: ծառի բարձրությունըծերությունը 40–50 մ է, տրամագիծը՝ 1,5–2 մ Կաղնու առանձին նմուշների տարիքը եվրոպական երկրներում հասնում է 700–2000 տարվա, օրինակ՝ Զապորոժիեի և Ստելմուժի կաղնիները։ D. vulgaris-ի տերևներն ունեն փետրաձև բլթակավոր ձև, դրանք մուգ կանաչ գույնի են, վերևում փայլուն և կաշվեպատ, ներքևում՝ մոխրագույն կանաչ: Փոքր ծաղիկները կազմում են չամրացված ծաղկաբույլ: Նրա տեղում փոշոտումից հետո առաջանում է երկայնական զոլերով դեղնադարչնագույն ընկույզ։
Կաղնու միրգ - կաղին
Բաժակաձև գավաթը ձևավորվում է ծաղկաբույլի փոքրացած մասերից, ծանծաղ է, ունի մոխրագույն երանգ, դրսից կոպիտ։ Պտուղը կարող է լինել գրեթե կլոր՝ հասնելով 1,5 սմ տրամագծով։ Կաղիններն ավելի հաճախ ունեն երկարավուն ձև, 2,5–3,5 սմ երկարություն, կաղնու պտուղները ծառայում են տեսակների տարածմանը, օգտագործվում են անտառապատման և մելիորացիայից հետո անտառվերականգնման համար։
Կաղին կարելի է տնկել գյուղում, դիմացի այգում, բազմահարկ շենքի բակում։ Առաջին մի քանի տարիներին սածիլները դանդաղ կաճեն։ Հետո բունը սկսում է հաստանալ ու երկարությամբ ձգվել, ստորին ճյուղերը գետնից բարձր են։ Պտղաբերությունը սկսվում է ուշ՝ բողբոջումից մոտ 15–20 տարի հետո, սակայն կան նաև կաղինների առաջացման ավելի ուշ ժամկետներ։ Կաղնու հասած պտուղները միջին գոտում հավաքվում են վաղ կամ կեսերին աշնանը։ Հարավային շրջաններում սերմերը հավաքվում են հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին։
Quercus ցեղի ծառերի գործնական նշանակությունը
Ընդհանուր առմամբ աշխարհում կա կաղնու մոտ 450 տեսակ, որոնցից շատերն օգտագործվում են կահույքի մեջ։արդյունաբերությունը, նավաշինությունը, ունեն բուժիչ հատկություններ և սննդային արժեք։ Անցած դարերում խիտ բնակեցված վայրերում կաղնու անտառները մեծ վնաս են կրել հողերի հերկման, շինարարության մեջ փայտի օգտագործման պատճառով։ Ափերում նույնիսկ կոճղերը դեռ օգտագործվում են նավակների և նավերի արտադրության համար։ Հին ժամանակներից ի վեր կաշվի արդյունաբերության մեջ կեղևը և փայտը դաբաղեցնող միացությունների աղբյուր են եղել: Բրդի ներկ պատրաստելու համար օգտագործվում են տերևներ և կաղիններ։
Կաղնու փայտը խիտ է, կոշտ, դիմացկուն է քայքայման նույնիսկ խոնավ պայմաններում: Գեղեցիկ գունավորումն ու հյուսվածքը, առաձգականությունը և այլ հատկությունները թույլ են տալիս նյութը լայնորեն օգտագործել բնակարանաշինության և կահույքի արդյունաբերության մեջ: Եթե կոճղերը տարիներ շարունակ պառկած են ջրի տակ՝ առանց օդի հասանելիության, ապա դրանք մթնում են, դառնում ավելի դիմացկուն («ճահի կաղնին»): Փայտի ճկունությունը և հոտի բացակայությունը բարձր են գնահատվում կոնյակի, ալկոհոլի, գարեջրի, գինու տակառների արտադրության մեջ։
Կաղինի սննդային արժեքը
Ինչ պտուղներ ունի կաղնին, դրանց կալորիականությունը կարևոր ցուցանիշ են լայնատերև և խառը անտառներում վայրի խոզերի բազմացման համար: Բարձր սննդարար կաղինները դիվերսիֆիկացնում են ընտանի խոզերի սննդակարգը, չոր և աղացած մրգեր են տրվում խոշոր եղջերավոր անասուններին և թռչնամսիներին: Կաղնու անտառները պահպանելու համար վայրի խոզերի միջին թիվը չպետք է գերազանցի 10–20 գլուխը 1000 հա անտառային տնկարկների համար։ Անտառի ինտենսիվ օգտագործման դեպքում մորթու մշակության համար սերմերի և կերային բազան կրճատվում է, իսկ թերաճը գրեթե չի ձևավորվում։ Բացի վայրի խոզերից, կաղնու պտուղները նաև սնվում են սկյուռների, ջրարջների, եղջերուների, փայտփորիկների և ջեյերի համար՝ մինչև 25%:նրանց դիետան։
Quercus ցեղի ծառերի կաղինները պարունակում են՝
- ածխաջրեր - մինչև 50, 4%;
- ջուր - 34,7%;
- յուղեր - մոտ 4,7%;
- սպիտակուց - մոտ 4,4%;
- մանրաթել - մինչև 4, 2%;
- հանքեր - 1,6%.
100 գ կաղինի սննդային արժեքը 500 կալորիա է։ Այս քանակությամբ մրգերից կարելի է ստանալ 30 գրամ ձեթ։ Կաղինի ալյուրը հարմար է հաց թխելու համար, այն կարելի է ավելացնել ուտեստների մեջ։ Տարեցները հիշում են, թե ինչպես են պատերազմական և հետպատերազմյան տարիներին կաղնու պտուղները փրկում սովից։ Դեռ ընդունված է եփել և խմել չոր և աղացած կաղին՝ սուրճը փոխարինելով այս ըմպելիքով։ Այն օգնում է ստամոքս-աղիքային խանգարումների և անեմիայի դեպքում։ Այս սուրճի համը հաճելի է, բայց մի փոքր շաքարավազ։ Արաբիկա սուրճի անուշաբույր հատիկներին սովոր մարդուն դուր չի գա կաղինի ըմպելիքը։ Նրանք չպետք է տարվեն, տանինները կարող են բացասաբար ազդել երիկամների աշխատանքի վրա։
Սուրճի և ալյուրի համար կաղին պատրաստելը ներառում է թրջել, չորացնել արևի տակ, ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Դաբաղի քանակությունը կարող է որոշվել գավաթի չափսերով, որքան փոքր է ստամոքսի բաժակի կափարիչը, այնքան ցածր է թթվի պարունակությունը։
Կաղնու տերևներն ու պտուղները ժողովրդական բժշկության մեջ
Ծառի ճյուղերը՝ փաթեթով հավաքված տերևներով, ռուսական բաղնիքի հայտնի պարագաներ են: Ենթադրվում է, որ միայն դիմացկուն մարդիկ պետք է օգտագործեն կաղնու ավելներ: Լայն տերևների շեղբերները նպաստում են տաք գոլորշու արագ ներարկմանը մարմնին: Լոգանքից կամ լոգանքից հետո ողողման համար օգտագործվում էտերևի թուրմ: Դաբաղանյութերով հարուստ այս միջոցն ունի հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային ազդեցություն։ Թարմ կամ չոր տերևները մանրացնում են հավանգի մեջ և քսում քերծվածքների և վերքերի վրա՝ դրանք ախտահանելու համար։
Կաղնու կեղևը հարուստ է բուժիչ միացություններով։ Դեղագործական պատրաստուկ ստանալու համար այն կտրում են երիտասարդ ծառերից՝ հյութի հոսքի շրջանում, չորացնում և աղացնում։ Կեղևի թուրմն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների, բերանի խոռոչի և կոկորդի ողողման, պզուկների, մաշկային հիվանդությունների դեպքում լոգանքների համար։
Մարդկանց համար չորացրած կաղինից ստացված փոշին ունի բուժիչ նշանակություն՝ որպես հակավիրուսային և հակասեպտիկ միջոց: Աղացած և ջրի մեջ եփած կաղնու պտուղները օգտագործում են միզուղիների համակարգի հիվանդությունների, փորլուծությունը վերացնելու համար։ Խմեք այս ժողովրդական միջոցը՝ օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու, նյութափոխանակությունը բարելավելու, կոկորդի ցավն ու դիզենտերիան։
Կաղնու օգտագործումը կանաչապատման և լանդշաֆտային ձևավորման մեջ
Quercus ցեղի ներկայացուցիչները լայնորեն օգտագործվում են բնակավայրերի, քաղաքային բարձրահարկ շենքերի բակերի և գյուղական տների կանաչապատման մեջ: Պուրակները, ծառուղիները, կաղնու առանձին նմուշները զարդարում են այգու տարածքները: Մեծ տերևներն արտանետում են շատ ֆիտոնսիդներ, որոնք մաքրում են օդը։ Կաղնու ամառային բազմազանությունը աշնանն ամբողջությամբ տերևներ է թափում։ Բողբոջները բացվում են վաղ՝ ապրիլին: Ձմեռային ենթատեսակի տերևները հայտնվում են ապրիլի վերջին կամ մայիսին, չորանում են աշնանը, բայց չեն ընկնում ձմռանը։
Վերջին տարիներին աճում է հետաքրքրությունը կանաչ շենքերում կաղնու օգտագործման նկատմամբ: Հանրաճանաչության նոր փուլի պատճառների թվում.բրգաձև թագով դեկորատիվ ձևերի ստեղծում, ուշ տերևներ թափող սորտերի։ Այգում մեկ կաղնու տակ կարող եք կոտրել գարնանածաղկի կամ մանուշակի ծաղկե մահճակալը: Կաղնու անեմոնի նուրբ պսակները գեղեցիկ տեսք ունեն մուգ ցողունի ֆոնի վրա։
Կաղնու մրգերի օգտագործումը կրթական նպատակներով
Մանկապարտեզի սաներին դասարանում պատմում են ծառերի օգտակարության մասին, կաղնու պտուղների անունների մասին, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից։ Նախադպրոցականները և փոքր աշակերտները հաճույքով հավաքում են կաղիններ ստեղծագործական գործունեության, խաղերի, բնական նյութերից արհեստներ և կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար: Չորանալուց պտուղը չի ճաքում, միայն պլյուշը չի կպչում դրանից։ Կաղին կարելի է ծակել ասեղով, լուցկիով, դրանից մարդկանց և կենդանիների արձանիկներ պատրաստել, ուլունքներ։ Գյուղական դպրոցների ավագ դպրոցի աշակերտները անտառապահների հետ միասին կաղնու պտուղներ են հավաքում իրենց գյուղի անտառապատման և կանաչապատման համար։
Հետաքրքիր կաղնու մրգային փաստեր
Պտղի առաջին լիարժեք բերքը գոյանում է ծառի վրա 50 տարեկանում։ Հարյուրամյա կաղնին մեկ սեզոնում միջինը 2,2 հազար կաղին է տալիս։ 10 հազարից միայն մեկ պտուղ է աճում նոր ծառի, կարևոր է նաև, թե ինչպես են բաշխվում կաղնու պտուղները տեսակների վերարտադրության համար։ Եթե կաղինները հատուկ տնկվում են պատրաստված հողում, և տնկարկը խնամվում է, ապա բողբոջումը մեծանում է։
Տարբեր ժողովուրդների դիցաբանության մեջ կաղնին ասոցացվում է ուժի, երկարակեցության, մարտում բացառիկ խիզախության հետ։
Ճապոնիայում Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ դպրոցականները հավաքել են ավելի քան 1 միլիոն տոննա կաղին։ Սափրկեց բնակչությանը սովից՝ բրնձի արտադրության և մատակարարման կրճատման պայմաններում։
Կաղինի ամենամեծ հուշարձանը տեղադրվել է Հյուսիսային Ամերիկայի Ռալի քաղաքում (Հյուսիսային Կարոլինա): Բարձրությունը 3 մ է, քաշը՝ ավելի քան 0,5 տոննա։
Ըստ լեգենդի՝ ռուսական ցար Պետրոս Առաջինը Սանկտ Պետերբուրգից հյուսիս-արևմուտք Ֆիննական ծոցի ափին զբոսնելիս կաղին է գցել։ Այս իրադարձությանը նվիրված է հուշարձան, որը կարելի է տեսնել գյուղի մոտ գտնվող Կուրորտնի թաղամասում։ Արևային. Կաղինը պատրաստված է մետաղից և տեղադրված է կանաչապատ տարածքում դեպի լողափ տանող ճանապարհի մոտ:
