Խոհարարական այրիչը (ֆլոմբեր) անփոխարինելի և հարմար հատկանիշ է գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորանի խոհանոցում: Բայց առօրյա կյանքում նման սարքն այնքան էլ տարածված չէ։ Եվ ապարդյուն։ Այս պարզ բանը թույլ է տալիս բարելավել նույնիսկ ամենաբարդ ուտեստների պատրաստման գործընթացը։
Խոհարարական այրիչ - ի՞նչ է դա:
Flomber-ը հատուկ սարք է, որը նախատեսված է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու և խոհարարական գլուխգործոցներին տպավորիչ տեսք հաղորդելու համար։ Խոհարարական այրիչի օգնությամբ նրանք ոչ միայն աղանդերի և կրեմ-բրյուլեի համար ախորժելի կարամելային կեղև են պատրաստում, այլ նաև շագանակագույն ձկան և մսային սթեյքեր, հեռացնում են փետուրների մնացորդները հավի դիակներից: Ի տարբերություն կրակի շառավղային տարածում ունեցող վառարանների, սալաքարերը ստեղծում են ուղղորդված բոց: Գազի ջահը խոհարարական հնարավորություն է տալիս շատ արագ տապակել արտադրանքը: Սակայն, եթե այն սխալ օգտագործվի, կրակելուց հետո կարող է մնալ օգտագործվող վառելիքի ոչ այնքան հաճելի հետհամը։ Դա կարող է տեղի ունենալ բռնկման ժամանակ, երբ գազի շիթը դեռ չի սկսել այրվել, կամ եթե վառելիքը ամբողջությամբ չի այրվում (բոց.դեղինը վստահ նշան է, որ ամեն ինչ չէ, որ լավ է ընթանում):
Ինչպե՞ս է աշխատում ֆլոմաստերը:
Արտաքին տեսքով խոհարարական այրիչը նման է ատրճանակի, քանի որ այն բաղկացած է հարմարավետ բռնակից և հորիզոնական վարդակից (ինչպես տակառը): Երբ կոճակը սեղմվում է, պիեզոէլեկտրական տարրը կայծ է առաջացնում, որը բռնկում է գազի հոսքը: Այս պահին սարքը կրակի շիթ է արձակում: Ջահի լցոնումն իրականացվում է գազի քարթրիջով։ Դրա համար դրա վրա կա հատուկ անցք: Ֆետրը այնքան թեթև է, որ կարող եք օգտագործել բոցը, ինչպես ցանկանում եք: Հրդեհի ինտենսիվությունը նույնպես հարմար կարգավորվում է։ Ֆլոմաստի ծայրը պատրաստված է դիմացկուն պլաստիկից և մետաղից։
Կենցաղային նպատակների համար առավել հաճախ ընտրվում են բութանային սարքեր: Խոշոր խոհանոցներում, ինչպիսիք են ռեստորանները, նախընտրելի են պրոպանով պատրաստված պրոֆեսիոնալ այրիչներ: Ըստ մասնագետների՝ դրանք ավելի հզոր բոցի շիթ են հաղորդում, օգտագործման և պահման համար պարզ և հարմար են։
Այրիչի շիշ
Պրոֆեսիոնալ գազի այրիչների համար նախատեսված բալոնը գործնականում չի տարբերվում սովորականից: Կորեական արտադրողները համարվում են լավագույններից: Այդպիսի բալոնները, միջին հրդեհային մատակարարման դեպքում շարունակական օգտագործմամբ, տևում են մոտավորապես 3 ժամ:
Որտե՞ղ է այն կիրառվում:
Խոհարարական այրիչների խոհանոցում կիրառությունների շրջանակը պարզապես հսկայական է: Դրանք շատ հարմար են տապակների, կրեմ-բրյուլեի, սթեյքերի վրա համեղ գեղեցիկ կեղև պատրաստելու, պանիրը հալեցնելու, բանջարեղենը մաքրելու, այնպիսի հայտնի աղանդեր պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ֆլանն ու բեզեն, կարամելացնել սոխը։
Հիմնական առավելություններ
Խոհարարական այրիչներ խոհանոցի համար առաջին օգտագործումից հետո անակնկալ են մատուցում իրենց որակներով և հնարավորություններով։ Ապրանքները թեթև են և բավականաչափ ամուր: Հաճելի է դրանցով մշակել բոլոր տեսակի աղանդերը։ Այս սարքերի առավելություններից են՝
- հարմարության համար հատուկ ձև;
- բավականին ուժեղ մարմին;
- վառելիքի ցածր սպառում;
- հեշտ լիցքավորում։
Տեխնոլոգիա
Ֆլոմաստի ինտենսիվ կրակով դուք կարող եք շատ արագ ոսկե կեղև պատրաստել կամ շաքարավազը հալեցնել կարամելի վիճակի: Լավագույն արդյունք ստանալու համար բոցի ծայրը պետք է բավական արագ տեղափոխվի արտադրանքի մակերեսով: Ցանկալի է չկենտրոնանալ մի վայրի վրա, այլ ստանալով անհրաժեշտ գույնը՝ անցնել մեկ այլ վայր։ Միաժամանակ, ինչպես նկարչության դեպքում, լավագույն արդյունքը ստացվում է 2-3 շերտ կիրառելիս։ Սև եզրեր չպետք է լինեն: Դուք չեք կարող երկար մնալ մեկ տեղում: Բոցը պետք է տեղափոխվի՝ արտադրանքի ածխանալը կանխելու համար։
Հարկավոր է օգտագործել կրակի ոչ թե միջին, այլ վերին մասը։
Եկեք նայենք, թե ինչպես օգտագործել գազի այրիչը խոհանոցում:
կրեմ-բրյուլե
Այս սարքի օգտագործման դասական արդյունքը կրեմ-բրյուլեն է: Արդյունքում պետք է դուրս գա գեղեցիկ տապակած կեղևով նուրբ զանգված։ Այն ստանալու համար սառեցված մթերքը ցողում են շաքարավազով, որից հետո այն հալեցնում են ֆլոմաստի ծայրով։ Այն շատ արագ կարամելանում է, ինչի արդյունքում ստացվում է գեղեցիկ, քաղցր մակերես:
Բեզե
Բեզին «արևայրուք» հաղորդելու համար այն վերևից թրծում են ֆլոմաստի ծայրով։ Շատ մի մոտեցրեք, որ բեզեն հալվի։
Միս
Եթե ունեք կերակուր պատրաստելու այրիչ, կարող եք միս եփել առանց թավայի օգտագործելու: Սթեյքը դրվում է ջերմակայուն ամանի մեջ և կրակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դրանք ուղարկում են նախապես տաքացրած ջեռոց։
Անփոխարինելի այրիչ նրանց համար, ովքեր սիրում են խոտաբույսեր համեմունքների փոխարեն: Որպեսզի բույր արձակեն, միսը դրվում է մետաղյա ամանի մեջ, վրան խոտաբույսեր են լցնում ու նրբորեն կրակը վառում. թրմելու ժամանակ սթեյքը կհագեցնեն իրենց հոտով։
Ձուկ
Ձուկը խրթխրթան պատրաստելը հեշտ գործ չէ, քանի որ արտադրանքը արագ չորանում է ջեռոցում: Ձկան սթեյքը մի քանի րոպե թողնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում, որից հետո բոցով անցկացնում են մակերեսի վրա։ Ներսում միսը մնում է հյութալի, իսկ վերևում ձևավորվում է խրթխրթան և շատ ախորժելի ընդերք։
Բանջարեղեն
Բանջարեղենին թեթև ծխագույն համ հաղորդելու և բաց կրակի վրա եփած տեսք ունենալու համար, դրանց վրայով կրակ են անցնում։
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պղպեղի կամ լոլիկի կեղևը հեռացնել, ապա դրանք թեթև խրվում են: Կեղևը փրփրում է և հեշտությամբ հեռացվում է:
Եզրակացություն
Գազի բոցը բաց կրակի տնական տեսակ է, ուստի այն կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի ուտելիքներ պատրաստելու համար: Ծխի համը, խրթխրթան կեղևը, աղանդերի ձևավորումը և կարամելացումը միայն այն եղանակներից են, որոնք կարող են օգտագործվել խոհանոցում: Ինչ փոխարինելճաշ պատրաստելու այրիչ Կարող եք օգտագործել տապակ կամ ջեռոց, բայց ֆլոմաստի ծայրով պատրաստման գործընթացը շատ ավելի հարմար և արագ է ընթանում։
