Թվում է, թե շամպայնի բաժակները շատ պարզ իրեր են, որոնք արժանի չեն հատուկ ուշադրության և զրույցի։ Բայց եթե նկատի ունենանք դրանց ստեղծման պատմությունը, շատ փաստեր շատ հետաքրքիր ու հետաքրքրաշարժ կստացվեն։ Ինչպես են հայտնվել գինու բաժակները, ինչ են դրանք, ինչու են նրանք ձեռք բերել այս կոնկրետ ձևը, մենք կխոսենք այս մասին:
Փրփրուն գինու բաժակների պատմություն
Շամպայնը իսկապես նրբաճաշակ ըմպելիք է, որն արժանի է ինչպես ամենահոյակապ խոսքերին, այնպես էլ բաժակների, որոնք ընդգծում են նրա արժանապատվությունը: Հենց փրփրուն գինին է սեղանի գլխավոր հատկանիշը՝ ընդգծելով տոնական խնջույքի առանձնահատուկ տրամադրությունը։
Շամպայնի բաժակները երկար ժամանակ փոխել են իրենց ձևը, բայց միշտ մնացել են էլեգանտ և նրբագեղ, ինչպես ազնիվ ըմպելիքը:
Սկզբում շամպայնը մատուցվում էր կոնաձեւ բաժակներով։ Հետագայում փրփրուն գինին սկսեցին խմել փայտից և մետաղից պատրաստված գավաթներից։ Օգտագործվում էին նաև էգերի ձևով անոթներ։կրծքեր, որոնք կոչվում էին «կուպե դե շամպայն»:
Այս ձևի բաժակները օգտագործվել են երեք դար և ներկայումս օգտագործվում են շամպայնի ֆլեյտաներից բուրգեր կառուցելիս, տարբեր շնորհանդեսների և ընդունելությունների ժամանակ:
Պատմության շարունակությունը
Պատմաբանների վարկած կա, որ առաջին շամպայնի բաժակները հայտնվել են Ֆրանսիայում Լյուդովիկոս XV-ի օրոք: Նա հրամայեց պալատական ապակի փչողներին պատրաստել գինու բաժակներ, որոնք նման են իր սիրելիի՝ մարկիզա դե Պոմպադուրի կրծքավանդակի ձևին: Այդ մասին հայտնի դարձավ ռուս կայսրուհի Եկատերինա II-ին, և նա հրամայեց պատրաստել գինու երկար բաժակներ։
18-րդ դարում ֆրանսիացի ապակե փչողները սկսեցին պատրաստել բյուրեղյա շամպայնի ֆլեյտաներ, որոնք ունեին երկարավուն վարդակակաչի տեսք ունեցող բարակ պատեր։ Բարձր և նեղ բաժակները, որոնք կոչվում էին «շամպայնի ֆլեյտա», ունեին երկար ցողուն և ոչ միայն հարմար էին փրփրուն գինի համտեսելու համար, այլև ընդգծում էին խմիչքի գեղեցկությունն ու պղպջակների խաղը։
Բացի այդ, Կլաուս Յոզեֆ Ռիդելը՝ տարբեր ըմպելիքների ապակի պատրաստող, ապացուցեց, որ շամպայնի ֆլեյտաների բաժակաձև ձևը բացասաբար է անդրադառնում գինու բույրի և համի վրա։ Եվ նա բերեց մի շարք փաստարկներ, որոնք հաստատում էին, որ գինու բաժակների ձևը միշտ մեծ դեր է խաղում շամպայնի և այլ խմիչքների համի և բույրի ընկալման գործում։
Ակնոցների ձևեր, տեսակներ և տեսակներ
Շամպայնի ֆլեյտաները տարբերվում են ալկոհոլային խմիչքների այլ բաժակներից իրենց ձևով: Կարելի է նշել մի քանի դասական սորտեր՝ սա գավաթ է, ֆլեյտա ևկակաչ.
- Գավաթը հայտնի է նաև որպես բաժակապնակ: Այս բաժակն ունի մակերեսային, լայն աման և միջին երկարության ցողուն։ Այս բաժակները շատ տարածված էին 20-րդ դարի սկզբին և համարվում էին փրփրուն գինու լավագույն տարբերակը։ Ավելի ուշ նրանք սկսեցին օգտագործել այլ ձևի ակնոցներ և գործնականում դադարեցրին գավաթներ օգտագործել: Բանն այն է, որ դրա ամանը թույլ չի տալիս փուչիկներին խաղալ ամբողջ ուժով, իսկ խմիչքի օդի հետ շփման տարածքը չափազանց մեծ է։ Արդյունքում ամեն ինչ տանում է նրան, որ փրփրուն գինին արագորեն փչում է և կորցնում իր արժանապատվությունը։
- Բյուրեղյա շամպայնի բաժակները, որոնք կոչվում են «ֆլեյտա», երկար ցողունի վրա ունեն բարձր և նեղ աման։ Նման ձևի բաժակներում ըմպելիքի մեջ պարունակվող փուչիկները հաղորդում են փրփրուն գինու բույրն ու համն ավելի հարուստ և վառ: Ֆլեյտայի գավաթի համեմատ՝ գազի պղպջակները ավելի լավ են կենտրոնանում և բարձրանում վերև՝ ընդգծելով համի ողջ տիրույթը:
- Կակաչների գինու բաժակն այնքան տարածված չէ, որքան գավաթն ու ֆլեյտան։ Այն նման է ֆլեյտայի ապակու, բայց ունի ավելի մեծ գունդ, որը լայնանում է դեպի մեջտեղը և նեղանում դեպի ծայրերը։ Հեռավորապես այս բաժակը նման է չփչած կակաչների ձևին:
Ձևերի և չափերի էվոլյուցիա
Որքան էլ դա տարօրինակ թվա այսօր, սակայն ավելի վաղ գինեգործները փորձել են ազատվել գազի պղպջակներից, որոնք գոյացել են գինու պատրաստման ընթացքում։ Տեղեկատվական ըմպելիքը համարվում էր Բուրգունդիայում արտադրված գինին, որն ուներ ավելացված քաղցրություն և մածուցիկություն։ Երկու հայտնի ֆրանսիացի արտադրողներ վիճում էին, թե որ գինին է ավելի լավ՝ պղպջակներով, թե առանց։ Նրանց վեճըթույլ տվեց Օռլեանի դուքսին, ով սիրում էր փրփրուն գինի։
Դրանից հետո նրանք սկսեցին օգտագործել շամպայնի բաժակներ՝ այս փրփրուն ըմպելիքը խմելու համար։ Ազնվականները, ընդօրինակելով դուքսին, սկսեցին զանգվածաբար օգտագործել նրան։
Սկզբում քիչ ուշադրություն էր դարձվում այն բաժակներին, որոնցում շամպայն էր մատուցվում։ Նրանց կազմվածքին առաջին անգամ ուշադրություն են դարձրել բժիշկները, ովքեր մրսածությունը բուժելու համար օգտագործել են փրփրուն գինի։ Նրանք նկատել են, որ ավելի նեղ բաժակներ լցնելիս փրփուրն ավելի լավ է գոյանում, և ըմպելիքն ավելի արդյունավետ է ազդում հիվանդի վրա։ Հենց գինու բաժակների այս ձևը դարձավ ժամանակակից բաժակների նախատիպը։
«Bohemia» շամպայնի բաժակներ
Առաջին անգամ բոհեմյան ապակին հիշատակվում է 1162 թվականի տարեգրության մեջ, այն պատրաստվել է Չեխիայում և արտահանվել եվրոպական այլ երկրներ։ Բոհեմյան ապակին հայտնի է եղել իր որակով և արտաքին գեղեցկությամբ դեռ այն հեռավոր ժամանակներից։
Նման ակնոցների պատրաստման համար օգտագործվում է քվարցային ավազ և կապարի օքսիդ, որոնք տաքացնում են ջեռոցում մինչև 1500°C ջերմաստիճան: Միայն վենետիկյան բյուրեղը կարող է մրցակցել բոհեմյան ապակու հետ իր բնութագրերով, սակայն ենթադրվում է, որ չեխերը կարողացել են գերազանցել իրենց իտալացի մրցակիցներին։
Բոհեմյան ապակուց պատրաստված շամպայնի բաժակները (նույնիսկ նման բրենդային Bohemia կա) դիմացկուն, հստակ և յուրահատուկ ձայն են։ Բոհեմյան բյուրեղի արտադրության և մշակման տեխնոլոգիան եզակի է և անկրկնելի:
ՆերկայումսՊատրաստվում են տարբեր ձևերի, չափերի և հարդարման եղանակների բաժակների հավաքածուներ։ Այսօր կա, օրինակ, արծաթե և ոսկե զարդարանք: Այս ձևով զարդարված բյուրեղյա բաժակների վրա թափվող լույսը տարածվում է վառ գույների լայն գունապնակով։ Բոհեմյան շամպայնի ֆլեյտաներն իրենց յուրահատուկ հատկանիշների և արտասովոր գեղեցկության պատճառով բավականին թանկ են։
Ռուսական ակնոց
Ռուսաստանում ապակյա տարբեր արտադրատեսակների արտադրության հիմնական վայրերից մեկը Գուս-Խրուստալնին քաղաքն է։ Մի քանի դար առաջ՝ 1756 թվականին, նրանք սկսեցին արտադրել գերազանց որակի ապակի և բյուրեղ, ինչը հայտնի էր ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև եվրոպական շատ երկրներում։
Այստեղ նրանք արտադրում են բարձրարվեստ արտադրանք, որը նմանը չունի աշխարհում: Այսպես, օրինակ, Գուս-Խրուստալնիում շամպայնի բաժակներն արտադրվում են հենց բաժակի ներսում ոսկե թելերով։ Դրանք կոչվում են վենետիկյան թելեր, սակայն Վենետիկի արհեստավորներն իրենց արտադրանքը զարդարում էին դրսի կողմից ոսկեզօծ թելերով, իսկ ներսը չէին «տմպլանտում»։
Ներկայումս գործարանը զբաղվում է բյուրեղապակի բացառիկ հեղինակային հավաքածուների արտադրությամբ։ Գործարանի գրեթե բոլոր արտադրանքը ժամանակակից արվեստի գործեր են։
Ակնոցների պահանջներ
Ապակե ամանը պետք է լինի երկարավուն և նեղ, քանի որ հենց այս ձևն է երաշխավորում ապակու մեջ փուչիկների երկարատև շրջանառություն։ Սովորական բաժակներում, օրինակ, գավաթներում, փրփրուն գինին արագ կորցնում է ածխաթթու գազը (փուչիկները):
Գինու բաժակի պարանոցի տրամագիծը պետք է լինի փոքր՝ դմհակառակ դեպքում, գազավորված ըմպելիքի բույրը շատ արագ կգոլորշիանա: Բաժակի ցողունը պետք է երկար լինի, որպեսզի գինին ձեռքի ջերմությունից չտաքանա, սառը լինի՝ երկար պահպանելով իր համն ու բույրը։
Ահա մի հետաքրքիր փաստ, որը քիչ հայտնի է. շամպայնի բաժակների բաժակի վրա էլիտար արտադրողները հատուկ կիրառում են միկրոդեֆեկտներ լազերային ճառագայթներով: Դա արվում է, որպեսզի ածխաթթու գազի հոսքերը բարձրանան խիստ անհրաժեշտ ուղղությամբ՝ բացահայտելով ծաղկեփնջի լրիվությունը։ Այնուամենայնիվ, բյուրեղ արտադրողները խորհուրդ չեն տալիս ինքներդ քերծել ակնոցների պատերը, քանի որ դա կարող է վնասել ակնոցը և ամբողջությամբ փչացնել դրանք։
Ո՞րն է ավելի լավ՝ բյուրեղյա՞, թե՞ ապակյա գինու բաժակներ:
Աշխարհի շատ երկրներում 4%-ից պակաս կապար պարունակող բոլոր ապակե արտադրանքները կրում են «ապակու» պիտակը: Իսկ այն ապրանքները, որոնցում կապարն առկա է մոտ 10% կամ ավելի, արդեն պիտակավորված են որպես «բյուրեղյա»:
Ապակի կապարը դարձնում է այն ավելի պլաստիկ և ավելի հեշտ է փորագրել: Բյուրեղը ավելի ծանր է, քան սովորական ապակին, որն օգտագործվում է շամպայնի ֆլեյտաների հավաքածուներ պատրաստելու համար: Որքան բարձր է կապարի օքսիդի տոկոսը ապակե արտադրանքում, այնքան ավելի մաքուր և թանկ է բյուրեղը:
Բյուրեղը սովորական ապակուց տարբերվում է նրանով, որ առաջինը օպտիկականորեն երկատում է եզրերը: Իսկ ակնոցներն ավելի տաքանում են, երբ ձեռքերով դիպչում են, և փոքր-ինչ մեծացնում շրջապատող առարկաները, եթե նայեք դրանց ապակու միջով։
Հարսանեկան ավանդույթներ
Հարսանիքի ժամանակ գինու բաժակներն ու շամպայնը պարտադիր ատրիբուտներ են, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել ցանկացած ամուսնություն։Այսօր դժվար է ասել, թե որտեղ և ինչ հանգամանքներում է հայտնվել նորապսակների մոտ նման ավանդույթ՝ շամպայն խմելուց հետո բաժակներ կոտրել, սակայն դա նկատվում է յուրաքանչյուր հարսանիքի ժամանակ։
Ենթադրվում է, որ կոտրված գինու բաժակները հարսի և փեսայի ամուրի կյանքի ավարտի, այսպես ասած, միայնության խորհրդանիշների ոչնչացման խորհրդանիշն են։ Որոշ ժողովուրդների համար ամբողջովին չկոտրված բաժակը համարվում է նոր ընտանիքի ամրության ցուցիչ, իսկ մյուսների համար մեծ քանակությամբ ապակու բեկորները խոսում են ապագա հարստության մասին։ Այնուամենայնիվ, բոլոր ավանդույթներով հյուրերին հրավիրում են մինչև վերջ կոտրել հարսանեկան ակնոցը՝ զույգի ուրախությունն ու երջանկությունը կիսելու համար։
Ինչպես ճիշտ մատուցել շամպայնը
Որպեսզի փրփրուն գինին բացահայտի համի ողջ տեսականին, այն պետք է մատուցել որոշակի կանոններով։ Եթե շամպայնը պետք է մատուցվի առանց հատուկ սառույցի դույլի, ապա շիշը պետք է սառչի մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։
Շամպայնը պետք է սառեցնել սառնարանում, բայց ոչ մի դեպքում սառնարանում, որում գինին կփոխի իր համը։ Կարող եք նաև ըմպելիքը սառեցնել սառցե դույլի մեջ։ Շամպայնը պետք է մատուցել +7 С° ջերմաստիճանում։
Որոշ «մասնագետներ» ասում են, որ փրփրուն գինու համն ու բույրն ավելի լավ կպահվի բաժակի մեջ, եթե շշալցելուց առաջ մի քանի սառույցի խորանարդներ գցեն դրա մեջ։ Սակայն դա սկզբունքորեն սխալ է, քանի որ ապակու պատերը սառչում են և մառախուղ են լինում, ապակու վրա առաջանում է խտացում, որն ամբողջությամբ փոխում է ազնիվ ըմպելիքի համն ու բույրը։
Ինչպես ճիշտ լցնել
Կան որոշակի նորմեր բաժակների մեջ շամպայնը ճիշտ լցնելու համար։ Նրանք չեն կարող ամբողջությամբ լցնել բաժակը։ Դասական ձևի բաժակները լցված են երկու երրորդով, իսկ մեծ գինու բաժակները միայն մեկ երրորդով:
Որպեսզի շամպայնը շշալցման ժամանակ չկորցնի փուչիկների մեծ մասը, այն պետք է ճիշտ լցնել բաժակի մեջ։ Գինին բաժակի մեջ լցնել իր պատի երկայնքով դանդաղ, բարակ հոսքով, շիշը թեքելով 45 °: Բաժակը պետք է երկու անգամ լցնել, առաջինից հետո պետք է ժամանակ տալ, որպեսզի խմիչքը նստի փրփուրը։
Հակացուցված է փրփրուն գինի լցնել թաց բաժակների մեջ, այս դեպքում շամպայնի մեջ պարունակվող ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան կխախտվի, ինչը կազդի պարունակության համի վրա։
Դրա վրա ազդում է նաև գինու բաժակները լվանալու եղանակը։ Կարևոր է հաշվի առնել, որ ակնոցները չի կարելի լվանալ աման լվացող մեքենայում, քանի որ դրանցում օգտագործվող լվացող միջոցները պարունակում են սիլիկոնե հավելումներ, որոնք մնում են ակնոցների պատերին նույնիսկ մանրակրկիտ ողողումից հետո: Ակնոցները պետք է ձեռքով լվանալ բնական օճառով և լվանալ մաքուր հոսող ջրով:
Գինու բաժակների բուրգ
Ընդունելությունների և շնորհանդեսների ժամանակ կազմակերպիչները հաճախ շամպայնի բաժակներից բուրգեր են կառուցում՝ հյուրերին հյուրասիրելու համար՝ ընդգծելու միջոցառման հանդիսավորությունը: Դրանք նաև օգտագործվում են հարսանիքի կամ տարեդարձի ժամանակ ապերիտիվ ընդունելու համար։
Փրփրուն գինու բաժակների բուրգերը երբեմն կառուցվում են հսկայական քանակությամբ բաժակներից, սովորաբար օգտագործվում է 35-ից 364 կտոր: Որքան շատ գինու բաժակներ ցուցադրվեն, այնքան դիզայնը ավելի տպավորիչ տեսք կունենա:
Նման բուրգեր ստեղծելիս օգտագործվում են շամպայնի բաժակներ, որոնք ունեն գավաթի (թափակի) տեսք։ Կառույցը կառուցելուց հետո նրանք սկսում են ըմպելիքը շատ դանդաղ լցնել ամենավերևի ապակուց բարակ հոսքով: Սա շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր տարաները լցվեն փրփրուն գինիով, որը իջնում է ստորին բաժակների վրա՝ ավելի բարձր բաժակների ոտքերի երկայնքով:
Եզրակացություն
Ի՞նչ բաժակներ օգտագործել շամպայն խմելու համար, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ գինու բաժակի ձևը ժամանակի ընթացքում փոխվել է մի շարք օբյեկտիվ պատճառներով։ Իսկ նուրբ փրփրուն գինիների համն ու բույրը լիարժեք վայելելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել այն բաժակները, որոնք խորհուրդ են տալիս մասնագետները։
