Մարսող կաթսաները պատկանում են ջերմային տեխնոլոգիական սարքավորումների կատեգորիային և նախատեսված են ջրի և սննդի եռման համար։ Պարզ ասած՝ այս սարքերը օգտագործվում են մեծ ծավալներով կերակուր պատրաստելու համար։ Ի՞նչն է առանձնահատուկ թեյնիկների պատրաստման մեջ և ինչպես են դրանք աշխատում: Այս մասին ավելի ուշ՝ մեր հոդվածում:
Տարբերությունները ավանդական գազօջախներից
Հարկ է նշել, որ այս տեխնոլոգիական սարքավորումն իր դիզայնով բոլորովին նման չէ ժամանակակից վառարաններին և վառարաններին, որոնք մենք սովոր ենք տեսնել խոհանոցում։ Սննդի կաթսաների հիմնական առանձնահատկությունը ճաշ պատրաստելու մասշտաբն է։ Սովորական տնային վառարանները չեն կարող այդքան արագ կերակուր պատրաստել, բացի այդ, նման սարքավորում օգտագործելիս ողջ գործընթացի հսկողությունը կարող է ամբողջությամբ իրականացնել մեկ հոգի։ Այսպիսով, մարսողական կաթսան (ներառյալ 250 լիտրանոց KPEM-250 O) զգալիորեն խնայում է ժամանակը և նվազագույնի է հասցնում մարդկային ռեսուրսները: Իհարկե, նման սարքերի չափերը մի քանի անգամ ավելի մեծ են, քան սովորական վառարանի չափսերը, ուստի դրանք օգտագործելով.կենցաղային նպատակներով դա ուղղակի անիրագործելի է, և այն միացնելը հանուն 2-3 լիտր սննդի (սա այն ամենի 1/100-ն է, ինչ պետք է մշակվի) անիմաստ է։
Դիմում
Այդպիսի գործիքներ հաճախ կարելի է տեսնել 100-ից ավելի աշխատող ունեցող արդյունաբերական ձեռնարկությունների ճաշարաններում։ Նման տարաներում արագ պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, բանջարեղենը եփում են աղցանների համար, ինչպես նաև պատրաստում են կիսաֆաբրիկատներ։ Բացի այդ, կաթսաները հիանալի են կողմնակի ուտեստների, սոուսների, տաք ըմպելիքների և նույնիսկ քաղցր ուտեստների համար:
Օպերատիվ ռեժիմներ
Այս գործիքը կարող է աշխատել մի քանի ռեժիմով: Սրանք են՝ եփելը, տաքացնելը և շոգեխաշելը։
Տարատեսակներ
Այս պահին կան սարքի տվյալների մի քանի տեսակներ, մասնավորապես՝
- Թեքվող և չթեքվող կաթսաներ։
- Ստացիոն և շարժական.
- Ըստ ջեռուցիչի տեսակի՝ էլեկտրական, գոլորշու, գազ և կրակ։
Բնականաբար, ամենաբազմակողմանի սարքավորումը շարժական կաթսան է՝ թեքվող բաքով: Այնուամենայնիվ, նման սարքի արժեքը հարյուր հազարավոր ռուբլի է։
Հարկ է նշել, որ չնայած գազօջախների լայն կիրառմանը, էլեկտրական շարժիչը ամենից հաճախ օգտագործվում է խոհարարական կաթսաների վրա։ Ինչո՞ւ։ Բանն այն է, որ ջեռուցման այս մեթոդի շնորհիվ հնարավոր է կարգավորել տարայի ջերմաստիճանը մի քանի միջակայքում։ Գազային գործիքները կամ ունեն երկու աստիճանի ռեժիմ, կամ ընդհանրապես չունեն, այսինքնորքանով է տաքացվում կողմնակի ճաշատեսակը կամ ջուրը, սա կլինի նրա ջերմաստիճանը։
Աշխատանքային ալգորիթմ
Ինչ վերաբերում է աշխատանքի սկզբունքին, ապա մարսողական կաթսան (ներառյալ KPEM 250) աշխատում է հետևյալ կերպ. Սառեցնող հեղուկը (այսպես կոչված՝ ջեռուցման տարրը. այն գտնվում է սարքի «շապիկի» մեջ) տաքացնելիս նավի պատերի միջև, որոնք ամենից հաճախ լցված են օդով կամ ջրով, ջերմություն է առաջանում։ Այսպիսով, կաթսայի բաքի պատերին ջերմաստիճանի բարձրացմամբ ավելանում է հենց հեղուկի, կիսաֆաբրիկատների և այլ սննդամթերքի տաքացումը: Ինչպես տեսնում եք, այս սարքի աշխատանքի սկզբունքն այնքան էլ բարդ չէ։
