Խաղողագործության ակունքները խորանում են դարերի մեջ: Ըստ վերջին հնագիտական տվյալների՝ գինեգործությունը սկիզբ է առել Մերձավոր Արևելքից մոտ 8000 տարի առաջ։ Այժմ այս արդյունաբերությունը առաջատարներից մեկն է տաք կլիմայով շատ երկրների համար։ Ի՞նչ կարող ենք ասել խաղողի ձեռք բերած անթիվ սորտերի մասին։ Մուսկատը լայն ճանաչում ունի։ Մինչդեռ սա առանձին հիբրիդ չէ, այլ մշակովի խաղողի սորտերի մի ամբողջ խումբ։
Այս սորտի խմբի հատապտուղները գնահատվում են իրենց հատուկ մուշկի բույրով և օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ գինու արտադրության համար: Մուսկատն աճեցնում են Հունգարիայում, Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, Իտալիայում, Ֆրանսիայում, Ղրիմում, Մոլդովայում և այլն։ Առավել տարածված են մուսկատ սպիտակ (խունկ), համբուրգյան, սև, վարդագույն, հունգարական, Ալեքսանդրյան խաղողը։ Անդրադառնանք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելի մանրամասն։
Սպիտակ Մուսկատ
Սպիտակ մուսկատ կամ խունկ գինեգործներին հայտնի է նաև մանր հատապտուղ, Լունել, Ֆրոնտինյան, Տամյանկա անուններով: Ամենահին սորտերից է, ամենայն հավանականությամբ ծագումով Եգիպտոսից, Սիրիայում կամԱրաբիա. Ներկայումս այն լայնորեն կիրառվում է Ֆրանսիայում, Հունգարիայում, Իսպանիայում, Իտալիայում, Հարավսլավիայում, Ռումինիայում, Բուլղարիայում և ԱՄՆ-ում:
Սա միջին վաղաժամ խաղողի տեսականի է: Սպիտակ մուսկատը հասունանում է մոտավորապես 140 օրվա ընթացքում: Բույսը միջին մեծության է, նրա վրա գոյացած ողկույզներն ունեն 100-ից 450 գ զանգված և 13-17 սմ 10 սմ չափսեր, կոնաձև ձևով։ Ոչ շատ մեծ հատապտուղները (մինչև 1,5 սմ տրամագծով և մոտ 4 գ քաշով) շատ ամուր «նստում են» խոզանակի վրա։ Խաղողն առանձնանում է մրգերում շաքարների բարձր կուտակման ունակությամբ (18-25%)։ Լավ տեխնիկական տեսականի է՝ մշկընկույզի բնորոշ համով և բույրով։
Թերություններից հարկ է նշել ոլոռի նկատմամբ ընկալունակությունը, աճի պայմաններում ճշտապահությունը, ցրտահարության և հիվանդությունների նկատմամբ ցածր դիմադրողականությունը։ Աստիճանաբար զարգանում են գոտիավորված սորտերը, օրինակ՝ Շատիլովի սպիտակ մուսկատը (սիբիրյան ընտրություն) լավ է աճում Ուրալում և Սիբիրում։
Վարդագույն մուսկատ խաղող. սորտի նկարագրություն
Համեմատաբար երիտասարդ խաղողի տեսականի, որը հայտնի է նաև որպես Muscat Rouge de Frontignan, կարմիր, Moscato rosso di Madera և այլն: Այն սպիտակի տարբերակ է և ենթադրաբար հայտնվել է մի քանի դար առաջ Եվրոպայի հարավ-արևմուտքում։ Այժմ այն մշակվում է գրեթե բոլոր գինեգործական երկրներում, հատկապես Ֆրանսիայում, Պորտուգալիայում, Իտալիայում, Հայաստանում։
Վարդագույն մուսկատի փունջ միջին չափի - 14-18 սմ երկարություն և 7-10 սմ լայնություն: Ունի կոնաձև գլանաձև ձև։ 1-1,8 սմ երկարությամբ և 1-1,7 սմ լայնությամբ հատապտուղները շատ խիտ են, կլորացված, ներկված մուգ կարմիր, ունենուժեղ մոմի ծածկույթ և մշկընկույզի ընդգծված բույր:
Մուսկատ վարդագույն խաղողը (վերևում նկարում) դիմացկուն չէ բորբոսին և շատ զգայուն է օիդիումի կամ, այլ կերպ ասած, փոշոտ բորբոսին: Ձմռան դիմացկունությունը ցածր է, սակայն հարմարվողականությունը հողի տարբեր պայմաններին և խոնավության մակարդակներին շատ ավելի բարձր է նախորդ սորտերի համեմատ:
Սև Մուսկատ
Սև Մուսկատը սովորաբար հայտնի է որպես Կալյաբա կամ Կայաբա: Նրա ծագման ճշգրիտ պատմությունը հայտնի չէ, սորտի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 19-րդ դարին։ Խաղողը նախընտրում է տաք կլիմա և առավել տարածված է Ֆրանսիայի հարավի լանջերին, ինչպես նաև Ղրիմում:
Հատապտղի ողկույզները միջին չափի են (մինչև 15 սմ երկարություն), բայց միևնույն ժամանակ տպավորիչ զանգված ունեն՝ շնորհիվ մրգերի խիտ դասավորության (մինչև 800 գ)։ Հատապտուղները աճում են մինչև 1,9 սմ տրամագծով: Նրանք ունեն կլորացված ձև, խիտ մաշկ, հասունության փուլում ներկված մուգ կապույտ գույնով և ծածկված մոմե ծածկույթի փոքր շերտով։ Հատապտուղներին բնորոշ է հյութեղությունը, քաղցրությունը և արտահայտված բույրը։ Սև մուսկատ խաղողը օգտագործվում է չամիչ պատրաստելու համար՝ շնորհիվ շաքարի բարձր պարունակության։
Սորտը բարձր դիմացկուն է տարբեր հոտերի և տերևների հիվանդությունների նկատմամբ, սակայն զգայուն է տերևավոր որդերի նկատմամբ: Զգայուն է ցրտին, ցածր ցրտադիմացկուն, ընտրող է հողի և խոնավության մակարդակի նկատմամբ:
Համբուրգի Մուսկատ
Համբուրգի մուսկատը սեղանի բազմակողմանի տեսականի է, որը լայնորեն կիրառվում էՀունգարիայում, Ֆրանսիայում, Թունիսում, Հունաստանում և Ռումինիայում։ Բացի այդ, այն հանդիպում է ԱՄՆ-ի, Արգենտինայի և մի շարք այլ երկրների դաշտերում։ Խաղողի ողկույզները բավականին մեծ են՝ հասնում է 18-20 սմ երկարության, 11-17 սմ լայնության, վրձինը կոնաձև է, ազատ, ճյուղավորված, միջին երկարության ոտքը խոտածածկ կանաչ է։ Հատապտուղները մեծ են, որպես կանոն, 1,2-2,6 սմ երկարությամբ և 1,1-1,7 սմ տրամագծով, կլոր կամ օվալաձև, հարուստ մանուշակագույն-կապույտ գույնով՝ խիտ մոմի ծածկով։ Մեկ փնջի միջին քաշը 170-260 գ է, հիվանդություններին դիմադրողականությունը շատ ցածր է, ջերմասեր, հողի և խոնավության նկատմամբ պահանջկոտ։
Հունգարական մուսկատ խաղող
Հունգարական Մուսկատը հայտնի է նաև Razdrob, Crocan, Vanilla անուններով: Սա ժողովրդական ընտրանի ունիվերսալ տեսականի է, միջին վաղ (հասունանում է սեպտեմբերի վերջին): Բույսերն առանձնանում են աճի բարձր աշխուժությամբ, ընձյուղների լավ հասունությամբ, կայուն բերքատվությունով (միջինից բարձր)։ Միջին չափի և խտության, կոնաձև կլաստերներ: Հատապտուղները կլորավուն են, կանաչադեղնավուն գույնի, շագանակագույն «արևայրուքով», հաստ կեղևով, խիտ և խրթխրթան մարմնով։ Մուսկատ հունգարերենը շատ զգայուն է հողի և օդի խոնավության նկատմամբ: Ջրի ավելցուկով հատապտուղները արագ բորբոսնում են կամ ճաքում։ Սորտից պատրաստվում են գինիներ և հյութեր՝ մշկընկույզի բնորոշ բույրով:
Ալեքսանդրիայի Մուսկատ
Ալեքսանդրիայի մուսկատ խաղողը աճեցվում էր Հին Արաբիայում, այժմ տեսականին տարածված է Իսպանիայում, Հունաստանում, Իտալիայում, Ֆրանսիայի հարավում։ Բազմակողմանի սեղանի խաղող, որն արտադրում է խոշորՉամրացված ողկույզներ (15-20 սմ երկարություն, 10-13 սմ լայնություն) մինչև 230-240 գ քաշով, խոշոր հատապտուղները օվալաձև են, դեղին (կանաչ երանգով, երբ դեռ լիովին չեն հասունացել) և փայլատ մակերեսը՝ շագանակագույն «արևայրուք» բծերով: Պտղի միջուկը մսոտ է, խիտ և հյութալի՝ մշկընկույզի ուժեղ համով:
Սորտը բնութագրվում է շատ ցածր ձմեռային դիմադրությամբ և հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությամբ, հողերի նկատմամբ խստությամբ: Ալեքսանդրիայի մուսկատը լավագույնս աճում է բերրի և չափավոր խոնավ հողերի վրա: Ըստ նշանակման ունիվերսալ է, օգտագործվում է գինիների, կոմպոտների, մուրաբաների, հյութերի, չամիչի պատրաստման համար։
Մուսկատ գինիներ
Խաղողագործությունից հեռու մարդիկ, գինու մասին խոսելիս, ամենից հաճախ առաջինը մտքում մուսկատ է գալիս։ Խաղողը, որի նկարագրությունը մենք ներկայացրել ենք վերևում, հարուստ սորտի միայն մի մասն է։ Հանրաճանաչության առումով Մուսկատը միայն Իզաբելլայից առաջ է:
Դժվար չէ ճանաչել դրա հարուստ ու վառ համը, այն որոշվում է անմիջապես։ Հենց գինիների մեջ է, որ մուսկատը դրսևորվում է առավել լիարժեք և ուժեղ: Մշկընկույզով ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը կոչվում է Աստի։ Սպիտակ փրփրուն գինին արտադրվում է հարավային Պիեմոնտում (Իտալիա): Այն պատրաստված է բացառապես Սպիտակ Մուսկատից՝ տարածաշրջանի ամենահին տեսակից:
Սակայն մի քանի երկրներ կարող են պարծենալ միանգամից իրենց հայտնի հոյակապ մուսկատ գինիներով: Ֆրանսիայում սրանք են Bom de Venise (սպիտակ, ամրացված), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (Կորսիկայից): Sunny Italy գինու սիրահարներին առաջարկում է դեղին-ոսկեգույն «Moscato Giallo» կամ «Goldmuskateller», Իսպանիա՝ «Moscatel» (հատկապես հայտնի Մալագա), ԱՄՆ՝ Muscat «Orange», Հունաստան՝ «Samos», Ղրիմ՝ հայտնի «Massandra».
