Սեղան զարդարելը իսկական արվեստ է, քանի որ ոչ մի տոն չի կարող անել առանց գեղեցիկ և օրիգինալ դիզայնի։ Յուրաքանչյուր հյուրընկալող, ով ընդունում է հյուրերին, պետք է կարողանա էթիկետի կանոններին համապատասխան դանակներ և ճաշատեսակներ դասավորել: Միայն սպասարկման շնորհիվ հնարավոր կլինի ստեղծել անմոռանալի և հարմարավետ մթնոլորտ ցանկացած հանդիսավոր միջոցառման ժամանակ։ Հոդվածի նպատակն է ընթերցողին մանրամասն պատմել, թե ինչպես ճիշտ և գեղեցիկ շարել սեղանը։
Հիմնական պահանջներ
Ցանկացած մատուցման հիմնական պայմանը պատվերն է։ Սակայն անհրաժեշտ է ոչ միայն կոկիկ դասավորել դանակ-պատառաքաղները, այլև ճիշտ շարել սեղանը։ Այս պարզ կանոնների պահպանման շնորհիվ է, որ հնարավոր կլինի ստեղծել ներդաշնակ և հաճելի միջավայր, որտեղ հարմարավետ կլինի ոչ միայն սեփականատերերի, այլև հյուրերի համար։ Այս պահանջները բավարարելու համար դուք պետք է հաշվի առնեք հետևյալ կարևոր կետերը՝
- Տոնակատարության ձևաչափը. այն կարող է լինել ընտանեկան ընթրիք, գործնական լանչ, հարսանիք, ֆուրշետի սեղան, տոնական սեղան և այլն: Իմանալով մարդկանց թիվըկերեք, կարող եք որոշել պատառաքաղների և սպասքի քանակը։
- Սեղանի զարդարման ոճ ընտրելու համար պետք է իմանալ, թե որ սենյակում է կայանալու բանկետը։
- Ուտեստները պետք է ընտրել ըստ ճաշատեսակների։
Երբ խոսվում է նշված նրբերանգների մասին, կարող եք աղյուսակը կազմել՝ հաշվի առնելով հետևյալ կանոնները.
- Ուտեստները պետք է լինեն նույն երանգի կամ առնվազն նույն հավաքածուից: Բայց այս պահանջը հաշվի չի առնվում, եթե դուք պետք է պատշաճ կերպով կարգավորեք տնային սեղանը: Ինչպես գիտեք, ընտանեկան շրջապատում թույլատրվում է տեղադրել տարբեր գույների և դիզայնի ապրանքներ։ Սակայն տոնական միջոցառման համար պետք է ընտրել թեթև և պարզ ուտեստներ։
- Մեկ անձին կպահանջվի առնվազն 80 սմ սեղանի երկարություն:
- Սպասքները, բաժակները, պատառաքաղները, բաժակները և այլ պատառաքաղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և փայլեցվեն, որպեսզի չթողնեն յուղոտ բծեր և շերտեր: Եթե կան թերություններ (օրինակ՝ փոքր ճաքեր կամ չիպսեր), այս դեպքում պետք է փոխարինող գտնել վնասված ծառայությանը կամ ընդհանրապես դեն նետել։ Բացի այդ, տոնական սեղանին չպետք է լինեն բութ դանակներ և կռացած պատառաքաղներ։
- Լվացված սպասքը պետք է սրբել չոր սրբիչով կամ կոշտ շորով։
- Սփռոցը պետք է լինի մաքուր և հարթ, բայց այս իրը պարտադիր չէ, եթե սեփականատերը ցանկանում է ցուցադրել գեղեցիկ և հեղինակավոր սեղանի վրա՝ պատրաստված կարմրափայտ ծառից կամ օրիգինալ նախշով զարդարված, օրինակ:
- Փոխարինող ափսեներ՝ զարդարման լրացուցիչ սարքեր։ Եթե սեփականատերը շահագրգռված է, թե ինչպես ճիշտ սեղան դնել հյուրերի համար ավանդականոճը, այս դեպքում նա պետք է փոխարինի նշված ապրանքները հիմնական ուտեստների տակ։
- Սենյակը, որտեղ տեղի կունենա բանկետը, պետք է լինի մաքուր, լուսավոր, օդափոխվող և ընդարձակ, որպեսզի բոլոր հյուրերն իրենց հարմարավետ զգան այնտեղ։
Հետևելով այս պարզ և կարևոր պահանջներին՝ դուք կկարողանաք տոնական սեղան կազմակերպել էթիկետի կանոններին համապատասխան։
Մատուցման պատվեր
Տանը հյուրերի համար սեղան դնելու օպտիմալ և արագ միջոց կա, որը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
- Ծածկեք սեղանը սփռոցով։
- Աթոռները դասավորեք յուրաքանչյուր 50–80 սմ-ով։
- Դատարկ ափսեներն ու ուտեստները շարել սպասքով։
- Բաժակներ, բաժակներ և բաժակներ դրեք խնջույքի սեղանին։
- Դասավորել դանակներ (գդալներ, պատառաքաղներ, դանակներ և այլն):
- Տեղադրեք անձեռոցիկներ.
- Տեղադրեք սպասք և տարատեսակ սոուսների շշեր։
- Սեղանը զարդարեք մոմերով, ծաղիկներով կամ այլ դեկորատիվ իրերով։
Սփռոցների ընտրություն
Այս ապրանքը կարևոր դեկորատիվ տարր է: Նուրբ և հանդիսավոր սպիտակ սփռոցը համարվում է դասական տարբերակ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զարդարել սեղանը գունավոր արտադրանքով նախշով, բայց այս դեպքում պատկերը պետք է տեղադրվի եզրին, քանի որ չափազանց երփներանգությունն ու շքեղությունը կարող են շատ տպավորիչ լինել:
Գլխավորն այն է, որ սփռոցը համակցված է ինտերիերի ներկապնակի, դանակների, վարագույրների և դեկորատիվ կահույքի պաստառագործության հետ։ Օրինակ, բանկետի համար, դասականթեթև արտադրանք՝ պատրաստված հատուկ ռեստորանային գործվածքից, որը կպահպանի իր սկզբնական երանգը և լավ կպահի իր ձևը։ Հարմար գույնն է բեժ, կրեմ, ձիթապտղի, պիստակ և այլն: Ընտանեկան ընթրիքի համար օգտագործվում է ակրիլային սփռոց, որը համապատասխանում է սեղանի ձևին: Իսկ մանկական միջոցառման ինտերիերի իրերը լավագույնս զարդարված են գունավոր գույներով։
Հայտնի է, որ սփռոցով կարելի է ճիշտ սեղան դնել միայն հետևյալ կանոնների պահպանմամբ՝
- Ապրանքը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ուղղանկյուն սեղանի վերնաշապիկը, որպեսզի դրա ծայրերը սեղանի մակերեսից կախված լինեն 20–25 սմ:
- Կլոր սեղանը պետք է ծածկել նույն ձևի սփռոցով, որպեսզի այն լավագույնս տեղավորվի ծածկույթի վրա:
- Եթե սեղանի մակերեսը փայլեցված է, ապա նախ պետք է վրան յուղաթղթեր փռել։ Սա կկանխի արտադրանքի սահումը:
- Օրիգինալ դեկորների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նապերոն՝ դեկորատիվ անկողնային ծածկոց, որի շնորհիվ հնարավոր կլինի ցանկալի ակցենտը բերել ինտերիերին։
Տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ դնել սեղանը սփռոցով. բացել արտադրանքը, ծայրը վերցնել մի կողմից, նրբորեն բարձրացնել այն և կտրուկ իջեցնել սեղանի վրա: Այս տեխնիկայի շնորհիվ այն հարթ կպառկի, բայց չպետք է այն քաշեք անկյուններից և շատ ձգեք։
Ուտեստների տեղադրում
Սփռոց ընտրելուց հետո անցեք այս քայլին. Եթե տոնական միջոցառումը երեխայի ծննդյան օրն է, ապա ավելի լավ է օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասե սպասք, քանի որ դա կխուսափի վնասվածքներից և բարձրորակ հավաքածուների վնասումից: Այնուամենայնիվ, ցանկացածդեպքում, պատառաքաղի գտնվելու վայրին պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ՝ դրանք պետք է ներդաշնակ լինեն սպասքի հետ։ Դրանք անհատական են և օժանդակ (օրինակ՝ շերեփ): Սակայն նախ պետք է ճաշատեսակները դասավորել՝ հաշվի առնելով հետևյալ կանոնները՝
- Ափսեի և պատառաքաղի միջև օպտիմալ հեռավորությունը 5–10 մմ է։
- Սկզբում հարկավոր է սեղանին դնել ճենապակյա կամ կերամիկական սպասք, ապա ապակի կամ բյուրեղյա։
- Ակնոցները պետք է պահել ցողունից, որպեսզի չկեղտոտվեն:
- Խորտիկի ափսեի աջ կողմում, որը գտնվում է սեղանի եզրից 2 սմ հեռավորության վրա, անհրաժեշտ է դնել շամպայնի ֆլեյտա, բաժակներ, բաժակ և բաժակ։ Եթե անմիջապես մատուցվում է ոգելից խմիչքներ և խմելու ջուր, ապա տարան դրեք այն ճաշատեսակին, որը լավագույնս համապատասխանում է առաջին ճաշատեսակի համին:
- Հացի ափսեը պետք է դնել խորտիկի ափսեից մոտ 10 սմ հեռավորության վրա: Բայց սովորաբար նման ապրանքներ հազվադեպ են օգտագործվում։
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է լուծել այն խնդիրը, թե ինչպես ճիշտ սեղան դնել հյուրերի համար, ովքեր կհյուրասիրվեն առաջին ճաշատեսակով (օրինակ՝ ապուր կամ արգանակ), ապա մի բաժակ դրեք խորտիկի ափսեի վրա:
Հաղորդավարը պետք է ժամանակին փոխարինի կեղտոտ սպասքը մաքուրով, որպեսզի հյուրերը վայելեն պատրաստված ուտեստների իսկական համը։
Դանակախաղի դասավորում
Կա մեկ կարևոր կանոն՝ վերջին պատառաքաղն ու դանակը հենց սկզբում մատուցվող ուտեստի համար է։ Հաջորդը, դուք պետք է հետևողականորեն օգտագործեք սարքերը: Հետեւաբար, սեփականատերը պետք էսեղանին դրեք նման քանակությամբ պատառաքաղներ, գդալներ և դանակներ, որոնք համապատասխանում են մատուցվող ուտեստների քանակին։ Փորձառու մատուցողներն ու տնային տնտեսուհիները վաղուց եկել են գրագետ մեթոդ, թե ինչպես ճիշտ սեղան դնել: Այս դեպքում սարքերը պետք է դասավորվեն հետևյալ հաջորդականությամբ՝
- Ափսեից ձախ՝ 15–20 մմ հեռավորության վրա, նախ պետք է պատառաքաղ դնել հիմնական (տաք) ուտեստի համար, ապա՝ ձկան համար, իսկ սառը նախուտեստների համար նախատեսված ամենափոքր պատառաքաղը։ եզրին։
- Ապակի վրա, որը պետք է դնել սպասքի վերին ձախ անկյունում, պետք է կարագի դանակ դնել։
- Սեղանին դրված ափսեից հետո հարկավոր է պատառաքաղ և գդալ դնել այնպես, որ առաջին իրը դեպի վերևը լինի դեպի աջ, իսկ երկրորդը՝ դեպի ձախ։ Եթե ճաշացանկը չի պարունակում դեսերտ, ապա այս պատառաքաղները չի կարելի դնել սեղանին։
- Ափսեի աջ կողմում նախ դանակը դրեք հիմնական ճաշատեսակի համար, ապա ծովամթերքի համար, ապա աղցանի կամ այլ խորտիկի համար սուր առարկա, իսկ վերջում ապուրի համար անհրաժեշտ է գդալ դնել: կամ արգանակ։
Իհարկե, կան մատուցման այլ եղանակներ (հավելյալ օրինակ կներկայացնենք ստորև), բայց վերևում դասական տարբերակն էր այն մասին, թե ինչպես ճիշտ դնել տոնական սեղանը, որպեսզի պատառաքաղները տեղադրվեն օպտիմալ կարգով:
անձեռոցիկներ
Սեղան դնելու համար սովորաբար օգտագործվում են թղթե ապրանքներ և գործվածքներ՝ պատրաստված բամբակից, սպիտակեղենից և այլն, առաջինները տեղադրվում են հատուկ տակդիրների մեջ, որոնք տեղադրվում են այնպիսի հեռավորության վրա, որ հյուրը հասնի դրանց։ Բայց դրանք կարող են նաև տեղադրվելափսեի աջ եզրին մոտ: Բացի այդ, դրանցից երբեմն պատրաստվում են անսովոր կոմպոզիցիաներ՝ վարդեր, ծրարներ, նավակներ և տարբեր երկրաչափական ձևեր (օրինակ՝ գլխարկներ կամ կոններ)։ Սակայն նրանց հիմնական նպատակը դեկորատիվ նպատակներով չէ, այլ մարդկանց ձեռքերը կամ շրթունքները դրանց վրա սրբելը։
Եթե հարց է ծագում, թե ինչպես ճիշտ շարել սեղանը, ապա այս դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել չորս մասի ծալված սպիտակեղենի անձեռոցիկներ։ Դրանք տեղադրվում են սպասքի տակ, երբ չկա խորտիկի ափսե, կամ հյուրերն օգտագործում են դրանք՝ հագուստը չբիտավորելու համար: Հենց այս ապրանքներն էլ պետք է օգտագործվեն տոնական միջոցառումների ժամանակ սեղան դնելու համար։ Իսկ ընտանեկան շրջապատում կարելի է օգտագործել նաև թղթե անձեռոցիկներ, բայց գլխավորը այն է, որ դրանք համադրվեն սփռոցի հետ և գեղեցիկ ծալված լինեն։
Սեղանի ամաններ
Մատուցման վերջում պետք է սեղանին դնել՝
- բյուրեղյա կամ ապակյա աղաթափիչ՝ չժանգոտվող պողպատից եզրերով;
- պղպեղի տուփ լցված չոր պղպեղով;
- տարա մանանեխի կամ ծովաբողկի համար (մատուցել միայն մսի և ձկան ուտեստների հետ);
- սրվակներ ձեթի (ձիթապտղի կամ արևածաղկի), քացախի, տարբեր սոուսների և այլնի համար:
Տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ դնել սեղանը. նախ պետք է կենտրոնում տեղ ազատել, իսկ հետո փոքրիկ տախտակների կամ ափսեների վրա համեմունքներով սեղանի ամաններ դնել:
Սննդի մատուցում
Եթե հետևում եք էթիկետի կանոններին, տանտերը պետք է խոհանոցից սկուտեղի վրա բերի պատրաստի սնունդ, խմիչքներ, մրգեր և այլն։ Ճաշատեսակները պետք է տեղադրվեն մեկ շարքով: Բացի այդ, անցանկալի է սկուտեղի վրա դնելըտարասեռ սնունդ (օրինակ՝ ծովամթերք և միս): Եթե ուտեստը բաղկացած է մի քանի կտորից, ապա ափսեի մեջ դրեք մեկ չափաբաժին։ Այնուամենայնիվ, պարտադիր չէ մատուցողի դեր խաղալ, քանի որ պատրաստի սնունդ կարելի է պարզապես դնել սեղանին։
Ստանդարտ մենյու ցանկացած տոնակատարության համար ներառում է հետևյալ ուտեստները՝
- Սառը նախուտեստներ - հաց, խաշած խոզի կտորներ, կորեական ոճի գազար, խոզի ականջներ, թթու վարունգ, պանիր, թարմ բանջարեղեն, սոյա և այլ համեղ ուտեստներ:
- Աղցաններ - ռուսական աղցան, վինեգրետ, Կեսար, ծովատառեխ մուշտակի տակ և այլն:
- Հիմնական ճաշատեսակ (տաք) - սթեյք, խոզապուխտ, տապակած հավ, կոտլետներ, կոտլետներ, խավարտով ձուկ (օրինակ՝ լցոնած բադ խնձորով կամ խաշած պիրկ), կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլ ֆրի և այլն:
- Դեսերտ - տորթ, խնձորի կարկանդակ, մրգային աղցան, կաթնային կոկտեյլ։
- Խմիչքներ՝ կարմիր կամ սպիտակ գինի, օղի, գարեջուր, շամպայն, հյութ, լիմոնադ, թունդ սուրճ և թեյ։
Սակայն կարող եք գնել նաև պատրաստի ուտեստներ՝ խորոված հավ, պիցցա, սուշի կամ ռուլետ։ Բացի այդ, երբեմն պետք է ապուր կամ արգանակ պատրաստել։ Եթե Ամանորի տոներին հարց է ծագում, թե ինչպես ճիշտ դնել սեղանը, ապա շամպայնը, մանդարիններն ու քաղցրավենիքները իդեալական հավաքածու կլինեն հյուրերին հյուրասիրելու համար։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել իր ճաշացանկը, բայց գլխավորն այն է, որ բոլոր ուտեստները մատուցվեն մաքուր ուտեստների մեջ։
Ինչպես ճիշտ դնել ֆուրշետի սեղան. լավագույն մեթոդը
Բուֆետ՝ հյուրերի ընդունելություն, երբ բոլորը ուտում են կանգնած, ընտրում են ցանկացած խորտիկ և մատուցում իրենց։ Այս մեթոդն ունի հետևյալ առավելությունները՝
- շատ ազատ տարածք պարերի և մրցույթների համար;
- ինքնասպասարկում;
- կարիք չկա տաքացնել և անընդհատ փոխել սպասքը;
- դրամական խնայողություններ;
- Շատ հյուրեր հրավիրելու հնարավորություն։
Այս դեպքում կա միակողմանի և երկկողմանի մատուցման եղանակ: Առաջին մեթոդով սեղանը պետք է տեղադրվի, օրինակ, հենց պատի կողքին։ Բայց նրանք սովորաբար օգտագործում են երկկողմանի մեթոդ, քանի որ սա ավելի հարմար տարբերակ է ծննդյան կամ հարսանեկան տոնը նշելու համար: Սենյակի կենտրոնում դրված սեղանին անհրաժեշտ է դնել խմիչքներ, մրգեր, խորտիկներ և մատուցվող իրեր՝ ապակյա սպասք, բաժակներ, գինու բաժակներ, դանակներ և այլն։
Տոնական սեղանի մեջտեղում սովորաբար դրվում են ալկոհոլային և զովացուցիչ ըմպելիքների շշեր։ Խորտկարանների և աղանդերի ափսեները տեղադրվում են 6-8 կտորների կույտերով: Հաջորդ քայլը դա դանակների դասավորությունն է։ Ֆուրշետի մեկնարկից 30 րոպե առաջ սառը նախուտեստներ, համեմունքներ, հաց, սուսամբարներ են դնում, իսկ սպասքի կողքին դրվում են աքցաններ, որոնցով հյուրերը կդնեն իրենց ճաշը։ Իդեալական ուտեստ են համարվում թարթլետները և փոքրիկ սենդվիչները՝ շամփուրների վրա մատուցվող կանապեները, որոնք անկասկած հարմար են։ Սեղանին կարող եք քաղցրավենիք դնել՝ էկլեր, քաղցրավենիք և այլ նրբություններ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս տարբերակը համարում են իդեալական մեթոդ, թե ինչպես ճիշտ սեղան դնել տարեդարձի համար, երբ ցանկություն չկա մեծ քանակությամբ տաք ուտեստներ պատրաստել, բայց ցանկանում եք տոնը նշել ակտիվ և ուրախ:. Բացի այդ, այս դեպքում սեղանի տեղադրումը շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի:
Եզրակացություն
Հոդվածը համարվել է հաջողված ևլավագույն տարբերակը՝ ինչպես ճիշտ դնել սեղանը՝ հաշվի առնելով էթիկայի կանոնները և ճաշատեսակների դասավորությունը։ Եթե այս հարցին մոտենաք ստեղծագործական կողմից, ապա նախապատրաստական գործընթացը շատ դրական տպավորություններ կբերի։ Գլխավորը հրավիրված հյուրերի ճաշակն ու գեղագիտական նախասիրությունները հաշվի առնելն է՝ նրանց վրա անջնջելի տպավորություն թողնելու համար։
