Այսօր սոխն այնքան է հաստատվել մեր բոլոր սովորական ուտեստների մեջ, որ չենք էլ մտածում դրա հատկությունների, օգտակար հատկությունների մասին։ Եվ առավել եւս քչերը գիտեն, թե որտեղ է սոխի իրական հայրենիքը։ Այսօր մենք պետք է պարզենք և մի փոքր այլ կերպ նայենք այս բանջարանոցին։
Աղեղի առաջին հիշատակումը. Եգիպտոս և Հռոմ
Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե որտեղ է առաջին անգամ հայտնվել սոխը։ Սակայն սոխի ի հայտ գալու պատմությունն իր արմատները վերցրել է Հարավային Ասիայում: Այն գաղթել է Պարսկաստան, Եգիպտոս, այնուհետև հունական և հռոմեական կայսրություններ և ավելի ուշ հայտնվել Կենտրոնական Եվրոպայում։
Այն, որ սոխը հնագույն բանջարեղեն է, վկայում են հին շումերների գրառումները, ովքեր ապրել են Երկրի վրա մ.թ.ա ավելի քան երեք հազար տարի Իրանում, Իրաքում, Աֆղանստանում: Նմանատիպ գրառումներ կարելի է գտնել նաև եգիպտական տարեգրություններում։ Աղեղի բոլոր մասերը միշտ եղել են եգիպտական փարավոնների տոնական սեղանի զարդարանքը և նրանք զարդարել են զոհասեղանը և օգտագործվել նաև մումիֆիկացման մեջ։
Հայտնաբերվել է արվեստի և գրականության բազմաթիվ աղբյուրներումհղումներ այս հնագույն բանջարեղենի օգտագործման վերաբերյալ: Օրինակ՝ եգիպտացի ստրուկներից պահանջվում էր սոխ ուտել, որպեսզի նրանք չհիվանդանան բուրգերի անվերջ կառուցման ժամանակ։
Այս ամենը խոսում է այն մասին, որ սոխի հայրենիքը պատկանում է Երկրի այս հատվածին։
Հին հռոմեական հրամանատար Քսենոփոնը նաև հրամայեց իր լեգեոներներին կանոնավոր կերպով սոխ ուտել: Նա հավատում էր, որ մարտիկներին ուժ է տալիս, վերականգնում է նրանց էներգիան և անվախ է դարձնում թշնամու առաջ։
Պատմական փաստեր. Չինաստան և Ճապոնիա
Հին Չինաստանում և Ճապոնիայում աճեցնում էին «բուրավետ» սոխ։ Դրա մասին հիշատակվում է նաև դեղաբույսերի մասին պատմական գրքում։ Այն թվագրվում է մ.թ.ա. 2600 թվականին։ Հանրահայտ բժիշկ Լի Շիժենը նկարագրել է ավելի քան 1500 դեղաբույսերի օգուտներն ու օգտագործումը, որոնք օգտագործվել են որպես բուժում, այդ թվում՝ սոխի ողկույզները:
Կենտրոնական Ասիայի հայտնի բժիշկ, փիլիսոփա և բանաստեղծ Ավիցեննան (980-1037) իր աշխատություններում սոխը նկարագրել է որպես վերքերի և հիվանդությունների դեղամիջոց: Նա իր խորհուրդներն է տվել որոշ հիվանդություններից ազատվելու համար։
Այսպիսով, որտեղ է սոխի հայրենիքը, դժվար է միանշանակ պատասխանել, բայց հաստատ հայտնի է, որ սա Հարավային Ասիայի Հին աշխարհն է։
Բացառություն չէր նաև Հին Հնդկաստանը, այստեղ տարածված էր նաև սոխի մշակությունը։ Նա Հնդկաստան եկավ բանակի շնորհիվ, երբ հաստատվեց Հինդուստանում։ Հնդիկները շատ բարյացակամ էին այս բանջարաբոստանային կուլտուրաների նկատմամբ, քանի որ գիտեին, թե որքան օգտակար է այն առողջության համար: Դրա վկայությունն է դրա հիշատակումը «Չարվակա-Սամշիտա» բժշկական տրակտատում։ Բայցի տարբերություն մյուսների, հնդկացիները ճաշ պատրաստելու ժամանակ չէին օգտագործում սոխ, քանի որ նրանց վախեցնում էր հոտը։ Բայց դա արժեքավոր էր որպես դեղամիջոց։
Ե՞րբ է հայտնվել սոխը մեր երկրում
XII-XIII դարերում Կիևան Ռուսիան սկսեց ակտիվ առևտուրը Բյուզանդիայի և Եվրոպայի երկրների հետ, ամրապնդվեցին երկրների միջև առևտրատնտեսական հարաբերությունները։ Հենց այդ ժամանակ էլ առաջին անգամ սկսեցին մեր երկիր ներկրվել սոխի տարբեր տեսակներ։ Եվ քանի որ դա տեղի է ունեցել գրեթե միաժամանակ աշխարհի տարբեր ծայրերից, այն ժամանակ դժվար էր գնահատել, թե որ երկիրն է սոխի ծննդավայրը։
Փորձագետները կարծում են, որ նա հայտնվել է Դանուբի ափերից։ Իսկ 18-րդ դարից ի վեր պահպանվել է Սամուիլ արքեպիսկոպոսի նամակագրությունը Մեծ Ռոստովի մասին, որ այս քաղաքի բնակիչները ձերբազատվում են սոխով և սխտորով իրենց բոլոր անհանգստություններից և երբեք չեն պահանջում որևէ դեղամիջոց։։
Սոխի տեսքը եվրոպական երկրներում
Մինչև XVIII դարը եվրոպական երկրների բնակիչները չգիտեին այս այգու բույսի գոյության մասին։ Սոխի առաջացման պատմությունը Եվրոպայում սկսվում է միայն միջնադարից։
Միջնադարում կարծում էին, որ սոխի կամ սխտորի գլուխը կարող է պաշտպանել հիվանդություններից, չար ոգիներից, եթե դրանք կրում են որպես թալիսման: Նման ամուլետ ուներ լեգենդար թագավոր Ռիչարդ Առյուծասիրտը։ Նա հավատում էր, որ դա իրեն հաջողություն է բերում մարտերում։ Բժշկողները և կախարդները ոչ միայն օգտագործում էին սոխը բուժման մեջ, այլև այն օգտագործում էին կախարդական ծեսերում:
Բոլոր նահանգներում դրա մշակումը սկսեց արտադրական ծավալներ ունենալ։ Հենց Իսպանիայում էր, որ աղեղը հասավ իր գագաթնակետինզարգացում. Իսպանացիները ստեղծել են սորտերի հատուկ տեսակներ, որոնք մինչ օրս հայտնի են իրենց բերքատվության և համով։
18-ից մինչև 20-րդ դարերը սոխի մշակույթի ծաղկման շրջանն էր: Սա դարձավ ագրոարդյունաբերական արտադրության և նոր սորտերի բուծման պատմությունը։ Մասնագետները սկսեցին ավելի մանրամասն ուսումնասիրել սոխի կենսաբանական և քիմիական հատկությունները։ Բայց չնայած դրան, աշխարհի տարբեր մասերում սոխի նոր տեսակների բացահայտումները դեռ շարունակվում են։
Սոխի հայրենիքը և նրա հատկությունները
Եթե բանջարեղենի հայրենիքը քիչ թե շատ պարզ է, ապա եկեք պարզենք, թե որն է նրա սննդային արժեքը և ինչ քիմիական բաղադրություն:
Սոխի ամենակարեւոր սննդային արժեքը ածխաջրերի (4-16%) և ազոտի օքսիդի միացությունների (1-4%) բարձր պարունակությունն է։ Պարունակում է ամինաթթուներ, C, B, PP վիտամիններ և հանքանյութեր (1% մոխիր, որը պարունակում է կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում և այլ տարրեր): Սոխը կարող է պարծենալ դրանով։
Կանաչ տերևները պարունակում են կարևոր թթուներ մեր օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների համար: Իսկ մեզ ծանոթ համն ու հոտը պայմանավորված է էսթերների պարունակությամբ, որոնց քանակը տատանվում է 5-ից 65 մգ՝ կախված աճի պայմաններից, հասունության աստիճանից և այլ գործոններից։
Բաթուն սոխ - ընկեր սոխ?
Բաթուն սոխը կամ, ինչպես այլ կերպ են անվանում՝ «թաթար», պատկանում է սոխազգիներին։ Այս սորտի հայրենիքը նույնպես Ասիայում է։ Այն ոչ հավակնոտ է, ցրտադիմացկուն, ուստի լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում:
Շնորհիվ արդյունավետ (սնուցող) ֆիզիկաքիմիականհատկությունները և հասանելիությունը բոլորին, թույլ է տալիս այն օգտագործել ամենուր տարբեր հիվանդություններից: Ժողովրդական բժշկության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա օգտագործման ի նպաստ առողջության։
Հայտնի է, որ բաթունն իջեցնում է արյան ճնշումը և լավացնում անոթների վիճակը։ Ի թիվս այլ բաների, բաթունը հիանալի տոնուսավորում է և հակասեպտիկ է։
Երբ օրգանիզմը վիտամինների պակաս ունի, այս բանջարաբոստանային կուլտուրան կարողանում է փոխհատուցել վիտամին C-ի միջին օրական ընդունումը, բավական է օրական ուտել ընդամենը 150 գրամ սոխ։ Բացի այդ, բաթունը կարողանում է բարելավել նյութափոխանակությունը հոդատապի, լյարդի և երիկամների տարբեր հիվանդությունների ժամանակ։ Սոխի հաճախակի օգտագործումը սննդակարգում բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակի վրա։
Սոխ-բատունի նկարագրության մեջ հեշտ է նկատել սոխի հետ հստակ նմանություն։ Սոխի գլխից դուրս են գալիս տերևների կանաչ փունջները։ Սոխը կլորացված գլուխ ունի, իսկ բաթունը՝ փոքր և գրեթե հարթ գլուխ։
