Kolrabi-ն եզակի բանջարեղեն է, որը միաժամանակ կաղամբ է և շաղգամ: Այնուամենայնիվ, զարմանալի հատկությունները դրանով չեն ավարտվում, կոլրաբի կաղամբը օգտակար բաղադրիչների լայն տեսականի պահողն է, որոնք անհրաժեշտ են առողջ ապրելակերպ վարող մարդուն:
Կոլրաբի կաղամբ
Կոլրաբին պատկանում է կաղամբի ընտանիքին, երկամյա խոտաբույս է։ Այն առաջին անգամ աճեցվել է Արևելյան Միջերկրական ծովում: Հայտնի է, որ հին Հռոմում այն մշակել են սպիտակ կաղամբի հետ միասին։
Այս կաղամբն իր անունը ստացել է թե՛ գերմանական, թե՛ շվեյցարական լեզուների շնորհիվ: Բառացի թարգմանությամբ այն հնչում է որպես «կաղամբի շաղգամ»։ Իրոք, կոլրաբին ունի նույն տեսքը, ինչ շաղգամը, բայց համը նման է իսկական կաղամբի։ Նա վաղահասության առաջատարներից է, ինչի համար էլ նրան սիրում են բանջարագործները։
Կոլրաբի կաղամբը շատ տարածված է և օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցների ճաշատեսակներում, օրինակ՝ թուրքական, միջինասիական, արևմտաեվրոպական և չինական: Այն ունի վիտամինների, ամինաթթուների և հանքանյութերի լայն տեսականի և հաճախ օգտագործվում էդիետիկ կերակուրների պատրաստում. Մեր օրերում կոլռաբին աճեցնում են ամբողջ աշխարհում՝ չնայած մայրցամաքների կլիմայական տարբերությանը։
Կոլրաբիի համառոտ նկարագրություն
Kolrabi-ն ունի մեծ մուգ կանաչ տերևներ: Այս բանջարեղենի մեջ ուտելի է ցողունը, որն ավելի արագ է գոյանում, քան գլուխը։ Մեծանալով ցողունային մշակաբույսն իր օդային մասում ստանում է շաղգամի տեսք։ Կոլրաբի կաղամբի համը նման է սպիտակ կաղամբին, հատկապես այն ցողուն է հիշեցնում, բայց ունի մեծ հյութեղություն և քաղցրություն։
Kolrabi-ն բանջարեղենի մերձավոր ազգականն է, ինչպիսիք են՝
- Բրյուսելյան կաղամբ.
- Սպիտակ.
- Գույն.
- Կարմիր գլուխ.
- Պեկին.
- բողկ.
- բողկ.
- Բրոկկոլի.
- Շաղգամ.
Ցուցակում թվարկված կաղամբի և շաղգամի տեսակներից կոլրաբին ամենահարուստն է ակտիվ կենսաբանական տարրերի, տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին լիարժեք կյանքի համար։ Բացի իր օգտակար հատկություններից, այս կաղամբը նաև շատ համեղ բանջարեղեն է։
Կոլրաբի կաղամբի մշակում
Աճել և տնկել կոլրաբի տարբեր ձևերով, որոնցից մեկն էլ սածիլների մեթոդն է։ Շատ դեպքերում այն օգտագործելն ավելի հարմար է, քան անխոհեմ, միայն պետք է իմանալ այս մեթոդի բոլոր նրբությունները։
Կոլրաբիի սերմերը ցանում են ջերմոցում կամ տանը՝ արկղերում բաց գետնին փոխպատվաստելուց 35 օր առաջ։ Բերքը վաղ աճեցնելու համար՝ սերմերը՝ տակսածիլները ցանում են մարտի երկրորդ տասնօրյակի կեսերին։ Այս դեպքում արդեն հնարավոր է հասուն բանջարեղեն ստանալ հունիսի սկզբին կամ կեսերին։
Եթե սերմերը ցանեք մայիսի սկզբին, ապա հուլիսի վերջին հնարավոր կլինի հավաքել կոլրաբիի լիարժեք բերք։ Այգեգործները կստանան ուշացած բանջարեղեն, որը կհասունանա հոկտեմբերի սկզբին, եթե սածիլների համար սերմեր ցանեն հունիսի վերջին։ Նախքան կոլրաբիի կաղամբի սերմերը տնկելը, դրանք նախնական մշակման կարիք կունենան, որպեսզի նրանցից շատերը լավ, առողջ սածիլներ տան:
Աճում սածիլներից
Տածիլներից կոլրաբի աճեցնելը սկսվում է նախացանքային սերմերի պատրաստումից: Դրա համար կոլրաբիի սերմերը 15 րոպե պահում են բարձր ջերմաստիճանով (մոտ 50 ° C) ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք մեկ րոպե տեղադրում են սառը ջրի մեջ, իսկ հետո 12 ժամով տեղափոխում հետքի տարրեր պարունակող լուծույթ։ Այս ժամանակահատվածից հետո սերմերը լվանում են սառը ջրով և մեկ օր թողնում սառնարանում։
Այնուհետև դրանք փաթաթում են խոնավ բամբակյա կտորի մեջ և սպասում, մինչև դուրս գան։ Երբ դա տեղի ունենա, դրանք ցանում են տարբեր տարաներում, որոնք պարունակում են հումուսի, տորֆի և ցանքածածկի խառնուրդ 1։1։1 հարաբերակցությամբ։։
Սա անհրաժեշտ է հետագայում տնկիներ չհավաքելու համար, ինչը վնասում է դրանց արմատային համակարգը։ Մշակաբույսերը պահվում են ապակու տակ՝ 20 °C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում: Առաջին կադրերը հայտնվելուց հետո ապակին հանվում է, և ջերմաստիճանը պահպանվում է 7-8 ° C-ի սահմաններում: 10 օր հետո այն բարձրացվում է մինչև 16–18 ° С։
Սածիլների խնամք
Կոլրաբի աճեցնելն ու խնամելը, երբ այն դեռ սածիլ է, շատ կարևոր է և մեծ ուշադրություն է պահանջում։ Այս ընթացքում բանջարեղենը խնամվում է այնպես, ինչպես սպիտակ կաղամբի սածիլները։ Հողը չորանում է ջրով, սենյակում պահպանվում է պահանջվող ջերմաստիճանը։ Որպեսզի սածիլները չվարակվեն սև ոտքով, կանխարգելիչ նպատակով անհրաժեշտ է այն ջրել մեկ անգամ կալիումի պերմանգանատի լուծույթով, միշտ թույլ։
Տերեւների զարգացման փուլում անհրաժեշտ է վերին շերտավորում: Այդ նպատակով անհրաժեշտ է տերևների վրա հավասարաչափ բաշխել միկրոէլեմենտների մեկ դեղահատի կեսի և երեք միլիլիտր բարդ հանքային պարարտանյութի լուծույթը, որոնք նախկինում նոսրացրել են մեկ լիտր ջրի մեջ։
Կոլրաբին զգալիորեն տուժում է քաղելուց, այդ իսկ պատճառով սածիլները աճեցնում են առանձին կաթսաներում։ Այնուամենայնիվ, եթե երիտասարդ բույսերը գտնվում են նույն կոնտեյներով, նրանց անպայման պետք է քաղել, որն իրականացվում է առաջին թերթիկի զարգացման փուլում: Ծիլերը տնկվում են առանձին ամանների մեջ, որոնք պարունակում են տորֆ-հումուսային խառնուրդ։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը պահպանվում է 18 - 20 ° С միջակայքում։
Հողի ընտրություն կոլրաբի տնկելու համար
Կոլրաբիի փոխպատվաստումը, մշակումը և խնամքը բաց դաշտում կարելի է սկսել տնկիների պատրաստ լինելուց հետո։
Kolrabi-ն լավ է փոխպատվաստել այն հողի մեջ, որտեղ կան այնպիսի մշակաբույսեր, ինչպիսիք են՝
- կարտոֆիլ.
- Գազար.
- Դդում.
- Լոլիկ.
- Ցուկկինի.
- Բազմամյա խոտաբույսեր.
Կոլրաբի կաղամբի տնկման լավ վայր է հարավային կամ հարավ-արևելյան շրջանների լանջերը: Այն լավ է աճում գրեթե ցանկացած կազմի հողերում, բացառությամբ հյուծված և թթվային հողերի, քանի որ այս դեպքում ցողունները կստացվեն կոշտ և կունենան կոպիտ մանրաթելեր։
Բաց գետնին կոլրաբի աճեցնելու համար ջրածնի պարունակության լավագույն ցուցանիշը pH 6,7–7,4 է: Դա արվում է աշնանը՝ յուրաքանչյուր քառակուսի մետրի համար մոտ չորս կիլոգրամ օրգանական պարարտանյութի, 250 մգ փայտի մոխրի, 3 մգ միզանյութի և 5-7 մգ սուպերֆոսֆատի ավելացմամբ։
Վայրէջք բաց գետնին
Կոլրաբի վայրէջքի համար վերցրեք ամպամած եղանակ կամ վայրէջք կատարեք երեկոյան՝ մայրամուտից հետո: Վաղ հասունացող սորտերը դրվում են այգու վրա սխեմատիկ կարգով։ Կարծես հետևյալն է՝ 60-ից 40 կամ 70-ից 30, ուշ սորտերի համար սխեման է՝ 60-ից 55, ինչպես նաև 70-ից 30: Որպեսզի կոլրաբի աճեցնելիս առողջ և հարուստ բերք ունենաք, պետք է ավելացնել 10 մգ յուրաքանչյուր հորի սուպերֆոսֆատ, 3 մգ միզանյութ և մոտ 40 մգ փայտի մոխիր:
Տնկվում են սածիլները՝ խորացնելով այն մինչև կոթիլենդի տերևները, քանի որ ավելի խորը տնկելու դեպքում դա կարող է հետաձգել ցողունի ձևավորումը կամ հանգեցնել ծաղկման։ Kohlrabi արմատները գտնվում են երկրի հենց մակերեսին և ցողվածհող. Տնկելուց հետո հողը պետք է թեթեւակի տրորել, ապա առատորեն ջուր լցնել։ Խոնավությունը ներծծվելուց հետո այս տարածքը պետք է ծածկվի հողով, որպեսզի կանխվի խոնավության արագ և զգալի գոլորշիացում:
Կոլրաբի կաղամբի խնամք և ջրում
Կոլրաբիի խնամքն ամենևին էլ դժվար չէ, այս գործընթացը սկզբունքորեն չի տարբերվում կաղամբի այլ տեսակների խնամքից։ Կոլրաբի ցողունը սկսում է ձևավորվել այն ժամանակ, երբ յոթ կամ ութ տերևները բավականին լավ են զարգացել, որից հետո աստիճանաբար ծավալ է ստանում։
Բաց դաշտում կոլրաբի աճեցնելիս անհրաժեշտ է պարբերաբար մոլախոտի ենթարկել մահճակալները, ինչպես նաև շարքերում թուլացնել միջանցքները և բույսի շուրջը գտնվող հողը: Սա անհրաժեշտ է հյութալի և քնքուշ ցողուններ աճեցնելու համար։ Նախքան ձվադրումը սկսելը, կոլրաբիին պետք է ցողել։
Տնկած տնկիները մեկ-երկու օրում պետք է առատ ջրել, իսկ արմատավորվելուց ու ակտիվ աճը սկսելուց հետո շաբաթական ջրելը բավական է։ Կոլրաբիում ոռոգման ամենամեծ կարիքը տեղի է ունենում հունիսին, հատկապես, եթե եղանակը չոր է: Կոլրաբիին հաճախ են ջրում, բայց ոչ այնքան առատ, որքան կաղամբի մյուս տեսակները: Կարևոր է ապահովել, որ ձեր տարածքում հողը չափավոր խոնավ է:
Կոլրաբիի կերակրում և մշակում
Աճող սեզոնի ընթացքում, երբ կոլրաբի կաղամբ աճեցվում է, վերին սոուսը պետք է կատարվի երեք անգամ: Այն փուլում, երբ զարգանում են առաջին երկու տերևները, կատարվում է սաղարթային քսուք՝ բարդ պարարտանյութերով և միկրոտարրերով։ Այնուհետև կարծրացման սկզբում սածիլները հողում տնկելուց 14 օր առաջցողում են 10 մգ կալիումի սուլֆատ պարունակող լուծույթով և 10 լիտր ջրի մեջ նոսրացված նույն քանակությամբ միզանյութով։ Եվ նաև վերամշակումն իրականացվում է հողում տնկելուց անմիջապես առաջ՝ փոսերում տեղադրելով հանքային և օրգանական պարարտանյութեր։
Այն դեպքերում, երբ կոլրաբիը ենթարկվում է հիվանդության կամ մակաբույծների, անհրաժեշտ է կաղամբը բուժել հատուկ միջոցներով։ Շատ դեպքերում թունաքիմիկատներն օգտագործվում են վնասատուների դեմ պայքարելու համար։
Երբ կոլրաբիի կաղամբը ախտահարվում է հիվանդություններով, ֆունգիցիդային միջոցները պետք է օգտագործվեն՝ օգնելու հաղթահարել հիվանդությունների մեծ մասը: Եթե կոլրաբիը վարակված է վիրուսային հիվանդությամբ, ապա անհրաժեշտ է հիվանդ բույսը հեռացնել այգուց և այրել այն, իսկ հողը ախտահանել այնտեղ, որտեղ այն աճել է։ Ինչպես երևում է հոդվածից, կոլրաբի կաղամբի խնամքն ու մշակումը որևէ դժվարություն չի ներկայացնում, ավելի ճիշտ՝ շատ պարզ է։
Կաղամբի շաղգամի հավաքում
Կոլրաբին, որը ցանվել է գարնանը, հասունանալուն պես պետք է հանել մահճակալներից, սակայն այն չի կարելի պահել սառնարանում երկու շաբաթից ավելի։ Բայց կաղամբը, որը ցանվել է հունիսի վերջին տասնօրյակից մինչև հուլիսի վերջ ընկած ժամանակահատվածում, կարելի է հավաքել մոտավորապես այն ժամանակ, երբ հավաքվում է սպիտակ կաղամբը, մասնավորապես, երբ արևոտ օրերին ցերեկային ջերմաստիճանը իջնում է մինչև երեքից հինգ աստիճան: Ցելսիուս, իսկ գիշերը ջերմաստիճանը հասնում է զրոյի։
Այս ժամանակահատվածում կոլրաբիի ցողուններն արդեն հասնում են 8-10 սմ տրամագծով և միջինը կշռում են մոտ 110 գրամ: Այն դեպքում, երբ բերքը ժամանակին չի հավաքվում և թույլ չի տրվում գերհասունանալ, ցողունային մշակաբույսերը կկոպտանան,կպարունակեն շատ բջջանյութ և կկորցնեն իրենց համը։
Կոլրաբի կաղամբի պահպանում
Բաց դաշտում կոլրաբի կաղամբ աճեցնելու ջանքերից հետո բանջարեղեն աճեցնողը գոհ կլինի այն փաստից, որ ցողունները բավականին լավ են պահպանվել, եթե պահպանվեն որոշակի կանոններ: Հիմնական գործոնը օպտիմալ ջերմաստիճանի պայմանների պահպանումն է: Կարևոր է նաև իմանալ, որ մանուշակագույն ցողունները լավագույնս պահպանվում են:
Պետք է հիշել, որ կոլրաբիի հավաքումը պետք է իրականացվի պարզ և չոր եղանակին։ Ցողունային մշակաբույսերը արմատների հետ միասին հանվում են հողից, ապա չորանում մութ, չոր սենյակում։ Դրանից հետո դրանք մաքրում են հողից և կտրում տերևները։ Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար խորհուրդ է տրվում չհեռացնել արմատային համակարգը։
Կոլրաբիները տեղադրվում են ավազով լցված տուփերի մեջ, որպեսզի ցողունները միմյանց չդիպչեն։ Այս ձևով, սենյակում խոնավությունը պահպանելով մոտ 95% և զրոյական աստիճանի ջերմաստիճանում, բերքը կարող է պահպանվել հինգից ութ ամիս:
Բաց դաշտում կոլրաբի կաղամբ աճեցնելը և դրա խնամքը զգալի ժամանակ և ֆիզիկական ջանք չեն պահանջում: Ունենալով համալրված կաղամբի շաղգամ՝ դուք կարող եք ձեզ ապահովել կոլրաբիի համեղ և առողջ ցողուններով, որոնք հարուստ են ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, երկաթով և կոբալտով: Դրանք նաև պարունակում են բազմաթիվ տարբեր թթուներ, կարոտին, ֆրուկտոզա, գլյուկոզա և մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչի համար կոլրաբիը ստացել է «հյուսիսային կիտրոն» մականունը::
