Այս զվարճալի բույսը շատ տարբեր անուններ ունի: Նրա անունը ամերիկյան վարունգ է, և մկան ձմերուկ, և թթու վարունգ, և ձմերուկի վարունգ և կոլիբրի վարունգ: Գոյություն ունի նաև գիտական անվանում՝ կոպիտ մելոտրիա (լատ. Melothria scabra)։ Մեզ՝ ձմերուկի վարունգը, կամ վարունգի ձմերուկը, cucamelons-ը եկել է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայից: Անունն ինքնին հետաքրքիր է. cucamelon-ը անգլիական վարունգ (վարունգ) և ձմերուկ (ձմերուկ) ածանցյալն է։։
վարունգ էկզոտիկ
Թթու գետնի պտուղները ուտելի են։ Նրանք շատ փոքր են՝ 1-ից 4 սմ, բաց կանաչ գույնի՝ մուգ գծերով, ձմերուկի նման։ Նրանց մաշկը պատված է հաստ եզրով, կոշտ, թթվով։ Հենց այստեղից էլ առաջացել է «թթու կեղև» անվանումը։
Այս մինի ձմերուկները շատ հյութալի են ու խրթխրթան, համով նման են հարազատների՝ սովորական վարունգի։ Աղում են, խմորում, մարինացնում, ուտում հում վիճակում։ Հասուն պտուղները պետք է հավաքել դեռ երիտասարդ ժամանակ, հակառակ դեպքում միջուկն այնքան էլ նուրբ չէ, և դրանց մեջ շատ սերմեր կան։ Մեկ թուփից կարելի է հավաքել 4-ից 6 կգ միրգ և մինչև 1,5 կգ պալար։ Գերհասունացած վարունգի ձմերուկը դառնում է քաղցր համով, սերմերը կարծրանում են, գույնը դառնում է ոչ այնքան վառ, մուգ շերտերը բացվում են և դեղնում։ Կան նաև այլ սորտերմինի ձմերուկներ. Նրանց գույնը ցանցի տեսքով ավելի շատ նման է սեխի։ Լատինական Ամերիկայում դրանք կոչվում են Սանդիտա կամ «մկան սեխ»:
Համեղ բոնուս
Դուք չեք կարող անտեսել արմատային մշակաբույսերը: Դրանք նաև ուտելի են, համով նման են քաղցր կարտոֆիլին, բողկին և վարունգին, ինչպես նաև լավ են կանաչեղենով և սեզոնային բանջարեղենով աղցաններում: Միայն դրանք պահվում են կարճ ժամանակով, ուստի փորելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է դրանք ուղարկել ափսեի մեջ։
Ցողուններ և տերևներ
Սա բազմամյա լիանման բույս է՝ փոքր օվալաձև մրգերով, ինչպես խոշոր խաղողը, մինի-ձմերուկ հիշեցնող գույնով և վարունգի համով:
Այն հաճախ աճեցնում են որպես դեկորատիվ, քանի որ նրա ցողունները հասնում են երեք մետր բարձրության։ Մելոտրիան ունի շատ տերևներ և պտուղներ: Այն լավ պիտանի է այգում դեկորատիվ դեկորատիվ դեկորատիվ դեկորացիաների, շինությունների, ցանկապատերի կանաչապատման համար: Նման լիանան շատ արագ պտտվում և աճում է՝ կառչելով բոլոր կոպիտ ալեհավաքներից, ուստի նրան պետք են առնվազն 2 մետր բարձրության հենարաններ: Մկան ձմերուկի ծաղիկներն ու տերեւները նման են վարունգի։ Միայն արուների մոտ ծաղիկները հավաքվում են ծաղկաբույլերում, իսկ էգերի մոտ դրանք միայնակ ծաղիկներ են՝ հաճելի բուրմունքով, որը գրավում է մեղուներին։ Ի տարբերություն հարազատների՝ ձմերուկի վարունգը ողջ ամառ մնում է կանաչ, չի դեղնում ու տերևները չի թափվում, իսկ պտուղները պահպանում են իրենց գույնն ու ձևը մինչև առաջին ցրտահարությունը։ Մելոտրիան խնամքի մեջ շատ չհավակնոտ է, հաճախակի ջրելու և մեծ քանակությամբ հողատարածք չի պահանջում, այն կարելի է աճեցնել նույնիսկ պատշգամբում։
Օգտակար հատկություններ
Ինչպես գիտեք, վարունգ-ձմերուկն օգտագործվում է ոչ միայն որպես դեկորատիվ բույս։ Նրա պտուղները ուտելի են և օգտակար են օրգանիզմի համար։Այսպիսով, բջջանյութը, որը դրանց մի մասն է, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը, ազատում է փորկապությունը, օգնում է վերացնել տոքսիններն ու տոքսինները։
Ցածր կալորիականությունը նպաստում է քաշի կորստի այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Այս բանջարեղենի կանոնավոր ընդունումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ենթաստամոքսային գեղձի, երիկամների աշխատանքի վրա, նվազեցնում է այտուցը, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և իջեցնում արյան ճնշումը։
Հակացուցումներ
Չնայած թթվասերի մի շարք օգտակար հատկություններին, այն ոչ բոլորին է հարմար։ Այսպիսով, բարձր թթվայնությամբ տառապողները պետք է ձեռնպահ մնան այն ուտելուց։ Կեղևում պարունակվող թթվի շնորհիվ ձմերուկի վարունգը կարող է գաստրիտ և ստամոքսի խոց առաջացնել։ Աղի և թթու մրգերը հակացուցված են լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում։
բաղադրատոմսեր
Մինին ձմերուկի վարունգը լավ է թթու վարունգների և մարինադի մեջ: Երբեմն դրանց վրա ավելացնում են կարմիր կծու պղպեղ, որը միայն բարելավում է համը։ Նրանք նաև լավ են թթուների տեսականիում՝ լոլիկով, քաղցր պղպեղով, ցուկկինիով և բրոկկոլիով: Ուտեստի անսովորությունն ու էկզոտիկությունն ընդգծելու համար մատուցման համար օգտագործվում են բաց գույների մանրանկարչություն։
Դրանք կարող են օգտագործվել նաև որպես մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Հում, դրանք հարմար են աղցանների համար, որոնցից մեկն առաջարկում ենք ստորև։
Բանջարեղենային աղցան մելոտրիայով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
- գանգուր հազար;
- մելոտրիա – 5 հատ;
- չերի լոլիկ - 5 հատ;
- ֆետա պանիր - 100 գ;
- ձիթապտուղ - 5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ.
Լայն ափսեի վրա լցնում ենք հազարի տերևները, չերի լոլիկը և կիսով չափ կտրատած մելոտրիան, ավելացնել ֆետա, ձիթապտուղ, համեմել ձիթապտղի յուղով։
Մսային աղցան մելոտրիայով, ռուկոլայով և լոլիկով
Այս ուտեստը շատ թեթև է, սննդարար և քիչ կալորիաներ է պարունակում։ Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ յոգուրտով, իսկ տավարի մսի փոխարեն հավի միսը փոփոխության համար։
Բաղադրություն՝
- խաշած տավարի միս - 300 գ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- մելոտրիա – 10 հատ;
- չերի լոլիկ - 10 հատ;
- ռուկոլա;
- սամիթ;
- կանաչ սոխ;
- տարեկանի կրուտոն;
- մայոնեզ.
Լվանալ ռուկոլան և դնել աղցանի խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Լոլիկն ու մինի ձմերուկը կիսով չափ կտրատել։ Խաշած տավարի միսը մանրացնել շերտերով, ամեն ինչ խառնել և համեմել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ լցնել կրուտոնները։
Սա բավականին թեթև և բավարարող ուտեստ է։ Իհարկե, վարունգ-ձմերուկը կարելի է փոխարինել թույլ աղած վարունգով։ Բայց հենց նրա կծու համն է ճաշատեսակին հաղորդում քնքշություն, թարմություն և թեթև թթվություն։
