Շալոտը կոչվում է նաև ասկալոնյան: Այն սոխի սորտերի մշակովի սորտերից է և բնության մեջ գոյություն չունի առանց նախնական տնկման։ Այն հայտնվել է հին ժամանակներից Մերձավոր Արևելքում։ Այս բույսն ունի ոչ միայն մի շարք օգտակար հատկություններ, այլև շատ հաճելի համ, ուստի այսօր այն լայնորեն տարածված է ամբողջ աշխարհում։
Անվան պատմություն
Շալոտ - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այն ուտվում: Սրանք հարցեր են, որոնք շատերն են տալիս: Այն եկել է եվրոպական երկրներ տասներեքերորդ դարում, սակայն այնուհետև այն կոչվել է էշկալոտ (աստվածաշնչյան Աշկալոն քաղաքի անունից), քանի որ այն այդ ժամանակ աճեցվել է այստեղ։ Ժամանակի ընթացքում եվրոպական շատ լեզուներով այս անվանումը վերածվեց մաղձի: Բացի այդ, սոխի այս տեսակը ժողովրդականորեն կոչվում է նաև «կուշչևկա» կամ «կվոչկա»: Նա ունի այս վառ մականունները՝ շնորհիվ մի թփի մեջ միաժամանակ մի մեծ բույն պատրաստելու՝ բաղկացած մի քանի լամպից։ Նրանց թիվը տարբեր է (հինգից երեսուն կտոր): Դա կախված է բույսի խնամքից և տեսակից։ Այնուամենայնիվ, հիմնական տարբերությունը, որը տարբերում է սոխը նմանատիպ այլ մշակաբույսերից, նրա վերարտադրության վեգետատիվ եղանակն է։ Դա իր կարողության համար էբավականին արագ և հեշտությամբ վերարտադրել այս մշակույթը այժմ մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Այսօր դուք կարող եք շատ հաճախ տեսնել բույսի տարբեր սորտեր, ինչպիսին է սոխը: Ինչ է դա մանրամասն նկարագրված է այս հոդվածում: Սորտերը սովորաբար տարբերվում են լամպի չափսով, ձևով, գույնով և համով:
Ի՞նչ տարբերություն կա սոխի և սոխի միջև:
Եթե հաշվի չառնեք սաղարթի փոքր քաշը, ապա, առաջին հերթին, այն ուշադրություն է գրավում իր մշակման հեշտությամբ, զգալի վաղ հասունությամբ և արտադրողականության բարձրացմամբ։ Ցրտահարության բարձր դիմադրությունը հնարավորություն է տալիս այս բերքը տնկել մինչև ձմեռ: Ձմեռային սոխի փետուրները բավականին վաղ են աճում, և բերքը կարելի է հավաքել վաղ հասուն սոխի տեսքից մի քանի շաբաթ առաջ:
Շատ դեպքերում, այնպիսի մշակաբույսերի մշակումը, ինչպիսին է սոխը (սերմերից աճող) կատարվում է վաղ կանաչի պատճառով: Նման բույսն ունի բավականին երկար քնած շրջան, բայց արդեն փետրվարին ջերմոցներից կարող եք գերազանց բերք ստանալ։ Կաղամբը հեռացնելուց հետո, որպես կանոն, ջերմոցում տնկում են վարունգի կամ լոլիկի սածիլներ։
Երբ այս բերքը աճեցվում է պատուհանագոգին, օգտագործված սերմերը կարող են օգտագործվել երկրորդ անգամ: Այս դեպքում կանաչիները հանվում են լամպերի մասերով, որոնք կտրված են միջինից ներքեւ։ Իսկ նրանք, որոնք մնում են կաթսայում, իրենց հերթին երկրորդ բերք են տալիս։ Սոխի տեսակների դեպքում դա չի աշխատի:
Shallots gourmet food
Հնուց ի վերնման բույսը համարվում է շատ համեղ և ունի շատ բերրի սերմեր: Shallots-ը իրավամբ գուրման արտադրանք է: Այն ունի սովորական սոխի մանրանկարչական տեսք, բայց այստեղ կան ավելի նեղ, երկարակյաց և քնքուշ փետուրներ։ Նրա լամպերն ունեն հաճելի բուրմունք, մարմնի մետաքսյա հյուսվածք և մեղմ կիսաքաղցր համ։ Այս մշակույթը կտրատելիս չի ստիպում լաց լինել (ի տարբերություն սոխի), ինչպես նաև բերանի տհաճ հոտ չի առաջացնում, ուստի շատերը նախընտրում են այն ավելացնել թարմ բանջարեղենից բաղկացած տարբեր աղցանների մեջ։
Խոհարարության աշխարհում շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են նմանատիպ բաղադրիչ: Եփվելուց հետո այն սովորաբար ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք և յուրահատուկ համ, որը չի խեղդում մյուս ապրանքները։ Բացի այդ, ֆրանսիացի խոհարարները հայտնի սոխով ապուրը պատրաստում են բացառապես սոխոտից, իսկ մանր սոխը կատարյալ է հիանալի թթու վարունգ պատրաստելու համար, որը ծառայում է որպես մսի համեմունք:
Մաղարջ աճեցնել դրսում
Մաղարջի նման բերք աճեցնելը. ինչ է դա և ինչից է բաղկացած նման գործընթացը բավականին տարածված հարցեր են: Շատ առումներով նրա մշակումը նման է սոխի աճեցմանը, բայց միևնույն ժամանակ այն բնութագրվում է որոշակի նրբերանգների առկայությամբ։ Օրինակ՝ սոխը տնկվում է տաք հողի մեջ՝ անցանկալի նետերի երևալուց խուսափելու համար, իսկ սոխը տնկվում է բավականին վաղ՝ որոշ դեպքերում նույնիսկ այն բանից հետո, երբ ձյունը հալվել է և մուտք գործել այգի։
Երբ թաց և ցուրտ էհողը, արմատները արագ են աճում, իսկ հետո հայտնվում են տերևները։ Հետևաբար, սոխը հաճախ տնկվում է ձմռանից առաջ: Այս դեպքում դա հզոր բույս է՝ զարգացած լրիվ քաշով լամպերով։ Եթե տնկումը ավելի ուշ է եղել, դրանք հայտնվում են չոր, տաք հողում, և տերևներն ավելի արագ են աճում, քան արմատները։ Այս իրավիճակը ավելի է սրվում ջերմության և խոնավության պակասի պատճառով, ինչը կարող է հանգեցնել մշակույթի զարգացման դադարեցմանը: Դրանից հետո ոչ մի ջրելը չի կարող փրկել բույսը։ Սմբուկներն ավարտում են իրենց զարգացումը և դադարում աճել, իսկ տերևները դեղնում են, իսկ արմատները մնում են փոքր։
Տնկման գործընթացը և հետագա խնամքը
Կաղամբը, որի սերմերից աճող բավականին արդյունավետ է, նախընտրում է բերրի և չամրացված հողերը։ Այն բավականին ֆոտոֆիլ է, իսկ պարարտացած հողերի վրա կազմում է կանաչ տերեւների զգալի վարդազարդ։ Այդ իսկ պատճառով այն պահանջում է բաց և արևոտ տեղ, քանի որ սննդային տարածքը շատ ավելի մեծ է, քան լամպի բույսը: Այն սովորաբար աճեցնում են մահճակալների միջև երեսուն սանտիմետր հեռավորությամբ, իսկ տնկիների միջև անընդմեջ տասնհինգ:
Գարնանային սաղարթների տնկման խորությունը մոտ վեց սանտիմետր է, իսկ երբ օգտագործվում է ձմեռային մշակումը, տասը: Բացի այդ, տնկելուց հետո լամպի վիզը պետք է ծածկել երկու-երեք սանտիմետր հողով։
Սերմերի չափը, ընդհանուր առմամբ, ուղղակիորեն ազդում է այնպիսի մշակաբույսերի բերքատվության վրա, ինչպիսին է սեմալը: Թե ինչ է դա, մանրամասն նկարագրված է վերևում: Այսպիսով, որքան մեծ է լամպը տնկելիս, այնքան ավելի շատ տերևներ կաճի ևավելի ուշ ավելի շատ բերք կտա: Այնուամենայնիվ, կանաչին վաղաժամ պարտադրելիս շատ ավելի շահավետ է օգտագործել ավելի փոքր կամ միջին չափի սածիլներ: Որպեսզի արդյունքում ստացվի որակյալ և մեծ շաղգամ, ավելի լավ է հողի մեջ տնկել միջին սոխուկներ, իսկ սննդի համար օգտագործել մեծ սոխուկներ։
Shallot-ի առանձնահատկությունները
Կաղամբը, որի սերմերից ստացվում է հասած ու համեղ սոխը, ունի իր ուրույն նախշը։ Այն կայանում է նրանում, որ երբ բներում մեծ քանակությամբ պտուղներ են գոյանում, դրանց չափերը բավականին փոքր են։ Ուստի միանգամայն հնարավոր է բների մեջ տնկիների ռացիոնալացում իրականացնել։ Դա անելու համար հարկավոր է զգույշ փոցխել գետնին և պտղի որոշակի հատված հեռացնել առաջացող բույսից: Այն լամպերը, որոնք մնում են բնում, որպես կանոն, ավելի մեծանում են։
Վերջնական բերքահավաքը կատարվում է անմիջապես տերևները դնելուց հետո: Shallots-ն իր բնույթով պատկանում է փափկամազ բույսերին, ուստի անհրաժեշտ չէ արդեն փորված կադրերը թողնել բաց արևի տակ (ի տարբերություն սոխի): Այրվածքը բացառելու համար չորացումը պետք է կատարվի ինչ-որ հովանոցի տակ։ Կաղամբը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, չնայած այն բանին, որ այն ունի երկու շերտ կեղև, իսկ եթե սենյակը զով է, ապա այն կարելի է պահել մեկ տարուց ավելի։
Ընդհանուր առմամբ, սաղարթը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել այս հոդվածում, բարձր է գնահատվում ամբողջ աշխարհում։ Դա պայմանավորված է վաղ նուրբ բուրավետ կանաչիներով և փոքրիկ համեղ լամպերով, որոնցից կարելի է հիանալի ուտեստներ պատրաստել: Այն պարունակում է ավելի շատ շաքար, բազմազանհանքանյութեր և ասկորբինաթթու (սոխի համեմատությամբ): Բացի այդ, սոխը ունի բարձր սննդային հատկություններ, և նրա բուժիչ հատկությունները շատ ավելի բարձր են, քան սոխի բույսինը։
Բույսի տարբերակիչ հատկություններ
Վաղ հասունությունը այնպիսի բույսի հիմնական տարբերակիչ գծերից է, ինչպիսին է սևամորթը: Տնկելուց անմիջապես հետո այս մշակույթը շատ արագ է աճում և մոտ մեկ ամիս անց արդեն պատրաստ է դրանից կանաչեղեն կտրել։ Յոթանասուն օր հետո կան հասած սոխուկներ, որոնք առաջ են սոխից։ Բացի այդ, սոխը բավականին ցրտադիմացկուն է, քանի որ ունի սառչելու հատկություն, իսկ հալվելուց հետո կարող է առանց որևէ վնասի բողբոջել։
Նաև, նման մշակույթի կարևոր հատկանիշը կայանում է նրանում, որ այն ունի հարմար պահվելու հատկանշական հատկություն: Սամուղը չի չորանա, չի բողբոջելու նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում և կպահպանվի մինչև հաջորդ բերքահավաքը։
Վերարտադրումը սերմերով և լամպով
Խոհարարության համար և՛ սոխը, և՛ տերևները սովորաբար օգտագործում են տարբեր ձևերով (հում, տապակած, տապակած, խաշած, թթու դրած): Կծու սորտերի բույսը սովորաբար օգտագործում են թուրմերի, շոգեխաշածների, ապուրների համար՝ աղացած միս եփելու համար, ինչպես նաև ավելացնում են բազմաթիվ մսային, բանջարեղենային և ձկան ուտեստներ։ Կաղամբը, որը լայնորեն լուսանկարվում է, ունի քաղցր համ և ուտում են թարմ կամ թթու դրած որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ (սովորաբար աղցանների մեջ):
Կարդալ ավելին այստեղSadovnikam.ru.
