Կիկորիով աղցանը առողջարար տեսակի բանջարեղեն է, որը հարստացնում է մարդու օրգանիզմը արժեքավոր նյութերով։ Այն ունի մի հետաքրքիր հատկություն՝ աճում է ձմռանը, երբ այլ բանջարեղեն չկա։ Ինչպես աճեցնել հազարի եղերդակը, երբ տնկել և ինչ օգուտներ է բերում այն, կարդացեք հոդվածը։
Ծագում
Բելգիացի ֆերմերը առաջին անգամ հայտարարեց եղերգ աղցանի մասին: Դա տասնութ հարյուր երեսուն թվականին էր։ Այդ ժամանակից ի վեր եղերգ աղցանը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Զարմանալի բանջարեղեն, որը ծնվել է Հյուսիսային Հնդկաստանում: Հենց որ այն հայտնի դարձավ մարդկանց, այն սկսեց աճեցնել հատուկ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հոլանդիան, Ֆրանսիան, Անգլիան, Բալթյան և Միջերկրական ծովը:
Նկարագրություն
Կիկորիով աղցան բանջարեղենի հայտնի անվանումն է։ Խոտաբույսը մշակել է սորտեր։ Դրանցից միայն երեքն են աճեցվում ամառանոցներում՝
- Endive - գանգուր, կտրատած տերևներով։
- Witloof - լայն տերևներ, մեծ գլուխ, նման է հռոմեական հազարին։
- Էսկարիոլ - վարդազարդը ձևավորում է լայն չկտրված տերևներ, որոնց մակերեսին կան մսոտ երակներ։
Հազարի եղերդակը պատկանում է մի մեծ ընտանիքի՝ գեղեցիկ անունով՝ «մարգարիտկաներ»։ Այս բույսն ունի գլուխ և կանաչ տերևներ։ Էնդիվ գազարին բնորոշ են գանգուր տերևները՝ հարուստ գույնով։ Դրա պատճառով այն շատ նման է սովորական աղցանին։ Բայց դա աղցան բանջարեղեն է:
Էնդիվի դառը համը թույլ չի տալիս այն դասել հազարի ամենահայտնի սորտին, սակայն այսօր այն տարածված է Ամերիկայում և Եվրոպայում։ Այստեղ այն գնահատում են և մեծ քանակությամբ ուտում։
Ցիկորի, որի լուսանկարը տեսնում եք, կրեմի գույնի կաղամբի գլուխ է, որի վրա նշված են կանաչի բծերը։ Տերեւները հարթ են, վերին մասում չեն հատվում։ Կաղամբի մեկ գլուխը հասնում է տասներկու սանտիմետր երկարության։
Աճում
Չիկորիով աղցանը, որը ձմռանը աճեցնում են տուփերում, տանը կամ ջերմոցներում, գնահատվում է իր կոճղարմատներով ու գլխիկներով, և ամենակարևորը՝ ցուրտ եղանակին թարմ և առողջարար բանջարեղեն ստանալու հնարավորությամբ։ Հազարի եղերդակը աճեցվում է երկու փուլով՝
- Նախ ցանվում են սերմեր, որոնցից ստացվում են արմատային մշակաբույսեր։
- Հաջորդ փուլում արմատային մշակաբույսերը տնկվում են հողի մեջ։ Նրանցից գլուխներ են աճում։
Հազարի եղերդակի հարմարավետ աճի համար անհրաժեշտ են կավային, լավ պարարտացված հողեր, որոնք պատրաստվում են աշնանը։ Դրա համար մեկ քառակուսի մետրի համար գոմաղբ կամ փտած կոմպոստ են ավելացնում:մեկ կամ երկու դույլերի տարածք: Լավ վերին սոուսը սուպերֆոսֆատն է և նիտրոֆոսկան: Բավական է այս պարարտանյութերից մեկից երեք գդալ քսել նույն տարածքի վրա։
Կիկորիով աղցան. աճում է սերմերից
Երբ տնկել տնկանյութը, եղանակը ցույց կտա։ Բայց դրա համար լավագույն ժամանակը վաղ գարունն է: Սերմերի ցանքը պետք է սկսվի ապրիլին և ավարտվի մայիսին։ Մինչ տնկելը հազարի եղերդակի սերմերը թրջում են, որ ուռչի։ Ցանքից առաջ հողը թուլացնում են, իրարից տասնվեց սանտիմետր հեռավորության վրա ակոսներ են անում։ Սերմերը հողի մեջ թաղված են մեկուկես-երկու սանտիմետրով: Սերմերը շատ խորը տնկելը կհանգեցնի ուշ բողբոջմանը: Սերմերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր:
Երբ սածիլները բողբոջում են, անհրաժեշտ է դրանք երկու անգամ նոսրացնել: Առաջին անգամ յուրաքանչյուր բույսի միջև հեռավորությունը պետք է լինի վեց սանտիմետր, իսկ երկրորդը՝ երեսուն:
Վերջին նոսրացումը պետք է կատարել մեկուկես ամիս հետո, երբ սածիլները մի փոքր աճեն։ Խնամքը պարզ է՝ ժամանակին ջրել՝ խուսափելով չորանալուց, թուլացնել և մակերեսորեն մոլախոտել:
Արմատային մշակաբույսերի բերքահավաք
Հոկտեմբերի կեսերից հետո սկսում են հազարի բերքահավաքը։ Դա անելու համար հարկավոր է առանց գագաթները հանելու փորել արմատային մշակաբույսերը, դնել մեկ կույտի մեջ և թողնել տեղում հինգից վեց օր:
Այնուհետև կտրում են գագաթները, մնում է երեք սանտիմետր, որպեսզի հետագայում գագաթային բողբոջը չվնասվի։ Արմատային մշակաբույսերի հողը չի մաքրվում: Այս տեսքով նրանք պառկել են նկուղում՝ պահեստավորման համար։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկուջերմության աստիճաններ. Շատ այգեպաններ անմիջապես տնկում են արմատային մշակաբույսերը գետնին, առանց դրանք պահեստավորման թողնելու:
Ստանալ գլուխներ
Աճեցության այս փուլում արմատային մշակաբույսերը պետք է տնկել հողով նախապես պատրաստված տուփերում։ Վայրէջքի ժամանակը ընկնում է նոյեմբերի առաջին օրերին: Այգու հողը խառնվում է տորֆի, պարարտանյութի կամ տորֆի հողի հետ։ Օգտագործվում են նաև այլ խառնուրդներ, օրինակ՝ հողը թեփով։
Արմատները կաճեն տուփի մեջ: Երբ դրանց երկարությունը հասնում է տասներկու սանտիմետրի, իսկ տրամագիծը հասնում է երեքի, արմատային մշակաբույսերը տնկվում են տարաների մեջ։ Այս աշխատանքը պետք է կատարվի ուշադիր, որպեսզի գործընթացների տեղակայման մակարդակը լինի նույնը: Դրանից հետո հողը լցվում է գագաթների մակարդակից տասնութից քսան սանտիմետր բարձր:
Տնկած արմատային մշակաբույսերով տուփը ծածկում են լույս չհաղորդող նյութով և տեղադրում սենյակում երկու շաբաթ: Ջերմաստիճանը պետք է լինի տասից տասնչորս աստիճան Ցելսիուս: Այս ժամանակահատվածից հետո եղերդակը շարունակում է աճեցնել ևս երկու շաբաթ, սակայն սենյակում ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչև քսան աստիճան։
Գլխի աճեցման շրջանը տևում է ընդհանուր առմամբ քսանչորս օր: Կաղամբի գլուխները աճում են, նրանց քաշը հարյուր հիսունից հարյուր ութսուն գրամ է։
Մթության մեջ աճելը թողնում է հետք՝ գլուխների մակերեսը ամբողջովին սպիտակ է: Հազարի եղերդակի բերքահավաքը հեշտ է. պարզապես հանեք այն հողից: Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Կաղամբի գլուխները պետք է կտրել՝ թողնելով արմատային մշակաբույսերի մի փոքր մասը, բավական է երկու սանտիմետրը։ Միայն դրանից հետո գազարի բերքը տեղադրվում է պահեստում՝ օդի ջերմաստիճանը մինչև զրոյի։աստիճաններ։ Կաղամբի գլուխները անմիջապես փաթեթավորվում են պոլիէթիլենային թաղանթով և պահվում մինչև քսան օր։
Էնդիվի առավելությունները
Ցիկորիով աղցանը պարունակում է հատուկ հատկություններով նյութեր, որոնք օգնում են հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդությունները.
- Էնդիվը ունի երիկամների և լյարդի առողջության վրա դրական ազդեցություն ունենալու հատկություն։ Էնդիվի կանոնավոր օգտագործմամբ ձեռք է բերվում հզոր ազդեցություն՝ լեղու լճացումը անհետանում է։
- Վիտամին A-ի բարձր պարունակության պատճառով հազարն օգտագործվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար։
- Եղերգը հատկապես օգտակար է գարնանը, երբ մարդու օրգանիզմը սպառվում է սննդանյութերի, հատկապես C խմբի վիտամինների պակասից, որոնք մեծ քանակությամբ կան հազարի մեջ։
- Եղերդիկը, որի լուսանկարը ներկայացված է ստորև, հարուստ է մանգանով, որը մասնակցում է ֆերմենտների արտադրությանը։ Իսկ կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ օրգանիզմը պայքարում է այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսին է հիպերտոնիան։
- Վիտամին B-ն օգնում է մարդկանց հաղթահարել սթրեսը, նյարդաբանական հիվանդությունները, հոգեկան հիվանդությունները:
- Եղերդի հյութը արդյունավետ միջոց է օրգանիզմը բուժելու համար։ Դրա օգտագործումը վերացնում է բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք առաջացնում են մարդու վատ ինքնազգացողություն. մաշկի վրա ցանը և անեմիան անհետանում են, տեսողությունը նորմալանում է, և լեղապարկը վերականգնվում է։
- Աղցանի հյութը շատ դառը համ ունի։ Այն չի օգտագործվում մաքուր տեսքով, միայն այլ բանջարեղենի հյութերի հետ համատեղ։ Օրինակ՝ գազարի, նեխուրի և էնդիվի հյութից պատրաստում են ըմպելիք, որըօգնում է նվազեցնել ասթմայի նոպաների քանակը. Կարող եք այլ հյութ պատրաստել՝ մաղադանոս, նեխուր և եղերդակ։ Այս ըմպելիքը արդյունավետ տոնիկ է անեմիայի դեմ պայքարում։
Նիհարեցում էնդիվով
Յուրաքանչյուր մարդու մենյուում պետք է լինի եղերգ աղցան: Օգուտներն ու վնասները որոշվում են օրգանիզմի անհատական հատկանիշներով։ Բայց միանշանակ է, որ էնդիվը նպաստում է ավելորդ քաշի կորստին։ Դա ձեռք է բերվում ավելորդ հեղուկի հեռացման միջոցով։
Խորհուրդ է տրվում դիետիկ ուտեստների մեջ ներառել էնդիվը, քանի որ աղցանն օրգանիզմը հագեցնում է անհրաժեշտ քանակությամբ հանքանյութերով և վիտամիններով, սակայն պարունակում է ընդամենը տասնյոթ կիլոկալորիա հարյուր գրամի դիմաց։
Վնասում եմ եղերգին
Չափավոր օգտագործման դեպքում էնդիվը բերում է միայն օգուտներ, չկան կողմնակի ազդեցություններ, ինչպես նաև օգտագործման հակացուցումներ։ Բայց երբեմն արժե հաշվի առնել բանջարեղենի կազմի որոշ բաղադրիչների անհանդուրժողականությունը: Անհատական ռեակցիաների դրսևորումը ալերգիան կամ ուտելու խանգարումն է։
Նաև նկատի ունեցեք, որ վիտամին A-ն ունի շատ բարձր կոնցենտրացիա։ Դրա համադրությունը ալկոհոլային խմիչքների և ծխախոտի հետ վատ արդյունք է տալիս։ Հետևաբար, չպետք է ալկոհոլ և ծխախոտ օգտագործել եղերդով ուտեստներ ուտելուց վեց ժամ առաջ և հետո։
Ունենալով տեղեկատվություն՝ յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում՝ ուտել էնդիվով աղցան, թե ոչ։
