Որպեսզի միշտ ձեր տրամադրության տակ ունենաք այս հայտնի խոհարարական բանջարեղենը, դուք պետք է իմանաք, թե երբ պետք է փորել ծովաբողկը: Բանն այն է, որ եթե ընտրեք բերքահավաքի սխալ ժամանակ, ապա արմատային բերքից հարուստ համ չեք ստանա։ Մեր հոդվածում մենք ոչ միայն ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ փորել ծովաբողկը, այլև կքննարկենք այն պահելու տարբերակները: Ի վերջո, կարևոր է ոչ միայն ժամանակին պոկելը, այլև ստացված արտադրանքը ճիշտ պահելը։
Բույսի նկարագրությունը
Նախքան ծովաբողկ փորելու մասին քննարկելը, եկեք նայենք բուն բույսին: Այս բանջարեղենը տարբերվում է նրանով, որ բացի օգտագործման համար հարմար շքեղ սաղարթից, այն ունի նաև արմատներ, որոնք սիրված են խոհարարների կողմից: Պատկանում է Կաղամբի ընտանիքին և մեզ մոտ է եկել Ասիայից և Ամերիկայից: Հատուկ համային հատկությունները և հատուկ բույրը այն դարձրել են մեր այգիներում ամենատարածվածներից մեկը: Սիրում է աճել բարձր խոնավությամբ վայրերում։ Բույսն ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի, այդ թվում՝ բժշկական։ Ունենալով ընդգծված հակաբակտերիալ հատկություններ՝ այն հաջողությամբ կիրառվում է ժողովրդական մեջդեղատոմսեր.
Երբ փորել ծովաբողկ
Երբ խոսում ենք բույս փորելու իդեալական ժամանակի մասին, կան երկու տարբեր շրջաններ.
- Ծովաբողկի արմատը փորելու առաջին շրջանը թույլատրվում է առանց համը խախտելու, սա հենց գարնան սկիզբն է։ Երբ ձյունը հալվել է, և երիտասարդ կադրերը դեռ չեն սկսել աճել, անհրաժեշտ է այն փորել՝ հետագայում օգտագործելու համար: Հիմնականում այս ժամանակահատվածում դա արվում է փոխպատվաստման և վերարտադրության համար։
- Երկրորդ շրջանը, երբ ծովաբողկ փորելը լավագույնն է համարվում ուշ աշուն: Հենց այս ժամանակ էր, որ այն հավաքվում էր ձմռանը պահելու համար: Նշան, որ դուք կարող եք սկսել արմատային մշակաբույսերի բերքահավաքը, չորացած տերևներն են, որոնք ամբողջովին ընկած են գետնին:
Բերքահավաքի ամբողջ գործընթացը հանգում է հետևյալ մանիպուլյացիաներին.
- մենք պատրաստում ենք այս գործընթացի համար հարմար գործիք (դա կարող է լինել կա՛մ հատուկ «Կոլեսովի թուր», որն օգտագործվում է արմատային մշակաբույսերի և սածիլների հետ աշխատելու համար, կա՛մ պատառաքաղ՝ պայմանով, որ հողը փափուկ լինի);
- զգույշ փորեք ամբողջ բույսը գետնից՝ առանց տերևները կտրելու;
- տերեւները կտրեք այնպես, որ արմատը ունենա մոտ երկու սանտիմետր ցողուն (սա անհրաժեշտ է արմատների հետագա պահպանումը կազմակերպելու համար):
Ծովաբողկի պահպանում
Բավական չէ իմանալ, թե երբ կարող եք ծովաբողկ փորել: Իրավասու այգեպանը պետք է մանրակրկիտ նախապատրաստվի բերքի պատշաճ պահպանմանը: Մենք թվարկում ենք նման գործընթաց կազմակերպելու մի քանի տարբերակ՝
- նկուղ. Ավելի հաճախԸնդհանուր առմամբ, այստեղ է, որտեղ սեփականատերերի մեծ մասը պահում է այս բանջարեղենը: Բայց դա պետք է արվի ուշադիր: Նկուղում օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի 0 … + 2 աստիճանի սահմաններում՝ 80 տոկոս խոնավությամբ։ Կարելի է օգտագործել անցք, որի մեջ դրված է ծովաբողկ՝ յուրաքանչյուր շերտը լցնելով ավազով կամ տորֆով։ Վերջինս կանխում է բորբոսի տարածումը։ Թույլատրվում է նաև պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, բայց ոչ բարակ։ Նրանք պետք է լավ պահպանեն ներսում ջերմաստիճանը և խոնավությունը։ Նման պահպանման համար արմատները պետք է լվանալ, չորացնել, իսկ պարկերի մեջ բացելուց հետո փչել, մինչև ամբողջովին լցվեն։ Ամուր փակիր։
- Փոշի. Ոմանք նախընտրում են ծովաբողկը պահել փոշու տեսքով: Դրա համար բույսը պետք է լվանալ, չորացնել, բարակ շերտերով կտրատել և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա 50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո արմատը մանրացնել փոշի և պահել բանկաների մեջ։
- Սառնարան. Եթե նախատեսում եք բանջարեղենը պահել կարճ ժամանակով, կարող եք դա անել սառնարանում։ Արմատները լվանալ, տեսակավորել, դնել պարկի մեջ։ Ամուր փակեք և դրեք սառնարանում։ Արմատային բերքը ձեր մատների վրա կլինի համեմատաբար երկար ժամանակ, բայց ոչ ավելի, քան երեք ամիս:
- Քացախ. Եթե արմատը քերեք և քացախ ավելացնեք, ապա այս խառնուրդը կարելի է պահել նաև սառնարանում։ Ծովաբողկի համը պահպանվում է և կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերի համար։
Օգտագործելով արմատային մշակաբույսը
Անհնար է թվարկել այս զարմանալի բույսի բոլոր կիրառությունները: Խոհարարության մեջ դրա օգտագործման հիմնական առանձնահատկությունն էայն, որ այն չի ենթարկվում տաք մշակման։ Եփելու և շոգեխաշելու ընթացքում ծովաբողկը լիովին կորցնում է իր յուրահատուկ համն ու բույրը։ Եթե ցանկանում եք օգտագործել քերած արտադրանքը, ապա մի մոռացեք անմիջապես փակել տարան կափարիչով, որպեսզի ծովաբողկը չկորցնի իր խոհարարական գրավչությունը։
Որպես բուժիչ բույս՝ այն օգտագործվում է բազմաթիվ դեղամիջոցների մեջ՝ ինչպես առանձին, այնպես էլ այլ մթերքների հետ համատեղ։ Ասկորբինաթթու, վիտամին B, միկրոէլեմենտներ և օրգանական միացություններ - ոչ օգտակար տարրերի ամբողջ ցանկը, որոնք կազմում են ծովաբողկը: Օգտագործվում է նյութափոխանակությունը նորմալացնելու, աղեստամոքսային տրակտը խթանելու, հոդացավերը թեթևացնելու և այլն։
Կարևոր տեղեկություն
Կարևոր է հիշել, որ բերքահավաքից առաջ պետք է համոզվել, որ բույսը ենթակա չէ որևէ հիվանդության և չի դարձել վնասատուների հարձակման զոհ: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգի տակ եք պահում ոչ արմատային բերք, որը կարող է վնասակար լինել առողջության համար:
