Ձմերուկը ժամանակին հազվագյուտ բան էր Սիբիրի այգիներում: Ջերմասեր մշակույթը գրեթե չի արմատավորվել տեղի կլիմայական պայմաններում, հաճախ աճեցված պտուղները համով շատ են զիջում Աստրախանի իրենց հարավային ազգականներին: Սակայն ժամանակները փոխվում են, այժմ Սիբիրում ձմերուկ աճեցնելը անհավանական բան չի թվում։ Տեղական սելեկցիայի շնորհիվ հնարավոր եղավ մշակել այնպիսի սորտեր, որոնք կարճ ամռանը հասունանալու ժամանակ ունեն։ Ավելին, նրանք լիովին հասունանում են դաշտերում, ձեռք են բերում քաղցր համ ու բույր։ Բայց ոչ ամեն այգեպանի է հաջողվում սեփական հողամասում ձմերուկ աճեցնել։ Քանի որ այս մշակաբույսի մշակման համար անհրաժեշտ է հատուկ գիտելիքներ։
Որպեսզի ձմերուկները ճիշտ աճեն և զարգանան, նրանք պետք է ընտրեն լավ լուսավորված տեղամաս, որը տեղակայված է հարավային կողմում: Եթե հողն օգտագործվում էր այլ կուլտուրաներ աճեցնելու համար, ապա աշնանային փորման ժամանակ դրա մեջ պետք է ներմուծել հումուս կամ ցախոտ հող։ Որպեսզի Սիբիրում ձմերուկի մշակումը հաջող լինի, հողում պետք է կիրառվեն հանքային պարարտանյութեր։ Վերին հագնումը կատարվում է գարնանը: Ձմերուկ տնկելու համար անցքեր կամ ակոսներ են արվում։ Սիբիրում սեխի տնկման լավագույն ժամանակը համարվում էմայիսի կեսերը, երբ երկիրը ժամանակ ուներ լավ հալվելու և տաքանալու։ Սերմերը հողի մեջ ընկղմվում են երեքից չորս սանտիմետր խորության վրա: Չորսից հինգ սերմ կարելի է տնկել մեկ փոսում։ Այնուհետև դրանք ծածկվում են հողով։
Սիբիրում ձմերուկ աճեցնելը պահանջում է համբերություն և հատուկ գիտելիքներ այգեպաններից։ Այսպիսով, սերմերը տնկելուց հետո դրանք պետք է ցանքածածկվեն: Այդ նպատակով օգտագործվում են պարարտանյութ, հումուս և թեփ։ Երբ հայտնվում են 2-3 տերեւով ծիլեր, դրանք պետք է նոսրացնել, որպեսզի ձմերուկները չփոքրանան։ Բույսերի առատ ջրելը պետք է կատարել տաք ջրով (քսան երկուսից մինչև երեսուն աստիճան) 2 շաբաթը մեկ անգամ։ Այնուհետև մահճակալը պետք է ծածկվի պոլիէթիլենային թաղանթով։
Երբ տաք եղանակ է սկսվում, և ամառային գիշերները օդի ջերմաստիճանը մնում է առնվազն տասնութ աստիճան, ապա Սիբիրում ձմերուկ աճեցնելը թույլ է տալիս հեռացնել թաղանթը: Ոռոգումը դադարում է մրգի հասունանալուց երկու շաբաթ առաջ։ Դրանց աճի ընթացքում անհրաժեշտ է սեղմել կողային ընձյուղները և հիմնական ցողունը։ Արդյունքում յուրաքանչյուր թփի վրա պետք է մնա երկու կամ երեք թարթիչ։ Օգոստոսին, երբ սկսվում է ցուրտը, ձմերուկով մահճակալները կրկին պետք է ծածկվեն թաղանթով։ Սեպտեմբերին դուք կարող եք ընտրողաբար հավաքել հասած պտուղները: Արդյունքում այգեպանի սեղանը զարդարված է մեծ, քաղցր ու բուրավետ ձմերուկով, այդ մասին պերճախոսորեն վկայում է լուսանկարը։
Սիբիրում ձմերուկի աճեցված բերքը պահպանելու համար այն պահում են ձմռան համար։ Կան բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր: Օրինակ՝ ձմերուկի մեղրը պատրաստում են հասած մրգերից։ Դա անելու համար ձմերուկից հանեք միջուկը։սերմերի հետ միասին մանրացնել, ստացված հյութը զտել շղարշի միջով։ 400 գրամ ձմերուկի միջուկի համար անհրաժեշտ է ընդունել 800 գրամ շաքարավազ, մեկ բաժակ ջուր և երեք կիտրոն։
Հյութը եռացնելու և զտելու գործողությունը կրկնում են մի քանի անգամ, մինչև զանգվածի սկզբնական ծավալը 10 անգամ պակասի, այնուհետև այն լցնում են տարաների մեջ և փաթաթում ձմռան համար։ Հնարավոր է ձմերուկը կտորներով պահպանել։ Դրա համար պտուղները լվանում են, կեղևի հետ միասին կտրատում են: Այնուհետև դրանք սերտորեն տեղադրվում են բանկաների մեջ և 10 րոպե լցնում եռացող ջրով։ Այնուհետև ջուրը քամվում է: Մեկ 3 լիտր տարայի մեջ ավելացրեք 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ, 70 գրամ քացախ և երկու ճաշի գդալ մեղր։ Դրանից հետո ձմերուկի բանկաները լցնում են եռացող ջրով, փաթաթում և ծածկում վերմակով։ Արդյունքում ձմռանը ձեզ շատ համեղ հյուրասիրություն է սպասվում։
