Չե՞ք կարող ընկերանալ ջեռոցի հետ։ Հաց, թե պիցցա դուրս չի գալիս. Մի հուսահատվեք, ելք կա։ Հացթուխի քարը կշտկի իրավիճակը և թխումը կվերածի սիրելի զբաղմունքի։ Ինչպիսի՞ սարք է սա, ինչպես օգտագործել այն և ինչու են այն սիրում տնային տնտեսուհիները՝ կիմանաք հոդվածից։
Ինչու՞ ինձ պետք է թխելու քար:
Այս սարքի միջոցով կարող եք իրական ռուսական վառարանի էֆեկտ ստեղծել ցանկացած ջեռոցում՝ լինի դա գազ, թե էլեկտրական։ Կոնկրետ ի՞նչ է անում հացթուխի քարը:
- հավասարեցնում է ջերմաստիճանը ողջ պարագծի շուրջ;
- աջակցում է նրան ամբողջ ժամանակ;
- ակնթարթորեն տալիս է խմորին առավելագույն ջերմություն:
Այս ամենը ստեղծում է ճիշտ պայմաններ ջեռոցում պատրաստելու համար։ Արդյունքում խմորիչը արագ է աշխատում, խմորը բարձրանում և հավասարապես թխվում է, ստացվում է նուրբ և ծակոտկեն փշուր՝ գեղեցիկ, բարակ և փխրուն ընդերքով։ Հիանալի է, այնպես չէ՞: Եկեք պարզենք, թե ինչպես է դա հասնում:
Ինչու է այս թխելու աքսեսուարն այդքան արդյունավետ:
Իրականում ողջ գաղտնիքը ճիշտ նյութի մեջ է:Լավ էֆեկտ է տալիս միայն կրակի կավից պատրաստված թխման քարը։ Այն ունի սպունգանման կառուցվածք, որն օգնում է կլանել խմորի խոնավությունը և հավասարապես ազատել այն։ Միևնույն ժամանակ, մի քանի միլիոն մանրադիտակային ծակոտիները նախ կլանում են վառարանի ջերմությունը, այնուհետև աստիճանաբար բաց են թողնում այն։ Բանն այն է, որ դրանք պարունակում են օդ և ունեն բարձր ջերմամեկուսիչ հատկություններ: Միաժամանակ ջեռոցում ջերմաստիճանը մշտապես պահպանվում է, այն չի բարձրանում կամ նվազում։
Հարկ է նշել, որ իսկապես լավ քարերի պատրաստման մեջ օգտագործվում են միայն բարձրորակ բնական նյութեր, այն է հրակայուն կավը։ Պատշաճ օգտագործման դեպքում այն չի ճաքի, չի շերտավորվի և կգործի անորոշ ժամանակով։ Արհեստական քարերը բազմիցս կկորցնեն իրենց հատկությունները, իսկ արդյունքն այնքան էլ զարմանալի չի լինի։
Ո՞ր ճաշատեսակներին է հարմար հացթուխի քարը
Ժանգոտած հաց. Նույնիսկ մեր տատիկներն էին այն պատրաստում վառարաններում։ Հետևաբար, այն գեղեցիկ բարձրացավ, կտրվածքները գեղեցիկ բացվեցին, և վերևից և ներքևի կեղևը դուրս եկավ կարմրավուն և փխրուն: Ճիշտ նույն ազդեցությունը քարը կտա սովորական ջեռոցում։
Հյութալի պիցցա. Քարը բարակ խմորից ավելորդ խոնավություն կներծծի։ Հետևաբար հիմքը չի այրվի, հավասարապես թխվի, իսկ միջուկը կմնա հյութալի, ոչ չոր։
Համեղ միս և նուրբ ձուկ. Քարի ջերմունակության շնորհիվ կարող եք բարենպաստ միջավայր ստեղծել ցանկացած ջեռոցում, նույնիսկ նման ճաշատեսակների համար։ Լավ կտապակեն, կհալչեն բերանում և կստանան անգերազանցելիբուրմունք. Հետևաբար, ձեր միսը կամ ձուկը թխելու քարի վրա պարզապես հիանալի կստացվի:
Այլ խմորեղեն՝ բլիթներ, բագետներ, շոռակարկանդակներ, ականներ, պիտա հաց և շատ ավելին: Ինչ էլ որ պատրաստեք, քարի վրա արդյունքն ավելի կատարյալ և կայուն կլինի, քան սովորական թխման թերթիկի վրա։
Այսինքն՝ քարը հարմար է ցանկացած ուտեստ թխելու համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրա վրա նույնիսկ կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն են պատրաստում։
Ընտրության չափանիշներ
Եթե նայեք դարակներին կամ առցանց խանութներում, կարող եք տեսնել, որ սպառողներին առաջարկվում են բազմաթիվ տարբերակներ: Նման բազմազանության մեջ կարելի է պարզապես շփոթել։ Ի՞նչ ուշադրություն դարձնել գնելիս:
1. Հարմարավետ ձև: Ամենից հաճախ դուք կարող եք գտնել ուղղանկյուն, քառակուսի և կլոր: Յուրաքանչյուր ձև ունի իր նպատակը, բայց, սկզբունքորեն, ցանկացած ձև լավ է: Պիցցան շատ գեղեցիկ տեսք ունի կլոր պիցցայի վրա, բայց իռացիոնալ է տարածքի օգտագործման առումով: Հետեւաբար, արժե ընտրել քառակուսի կամ ուղղանկյուն թխման քար, որը հնարավորինս տեղավորվում է ձեր ջեռոցում: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ այս դեպքում պատերի և սարքի միջև պետք է լինի մի քանի սանտիմետր ազատ տարածություն։
2. Քարի հաստությունը. Իդեալական են համարվում 1,5-2 սանտիմետր պարամետրերը։ Նման աքսեսուարը երկար ժամանակ տաքանում է, բայց ավելի արդյունավետ և դիմացկուն կլինի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են սանտիմետրանոց քարեր և նույնքան լավ խոսում դրանց մասին։ Նրանք նշում են, որ թխելու գործիքը մի քանի տարի չի ճաքում, իսկ փշուրի ծակոտկենությունը և ընդերքի կոպիտությունը.մնալ վերևում: Այստեղ բոլորը վճռական են ընտրության հարցում։
3. Նյութ. Ինչպես արդեն նշվեց, կավե կավից պետք է որակյալ խիճ պատրաստել։ Վաճառվում են ինչպես ռուսական, այնպես էլ արտասահմանյան արտադրության։ Բայց դուք կարող եք գտնել նաև գրանիտից, մարմարից և կերամիկայից պատրաստված թխման քար: Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել առաջին տեսակի նյութը, քանի որ տաքացնելիս վնասակար նյութեր են արտանետվում։
Baking Stone-ի շահագործման հրահանգներ
Առաջին օգտագործումից առաջ խորհուրդ է տրվում ապրանքը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրով առանց լվացող միջոցների: Եթե դուք օգտագործում եք մաքրող լուծույթներ, ապա ծակոտկեն մակերեսը պարզապես կներծծի ալկալային նյութերը, և դա օգուտ չի տա թխմանը։
Երբ սարքը լիովին չորանա, դրեք այն ջեռոցում և տաքացրեք 30-40 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում: Պահարանից քարը մի հանեք, վրան դրեք պատրաստի խմորեղենը։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից։ Միևնույն ժամանակ թխելու կորիզը թողեք այնտեղ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Օգտագործման գաղտնիքներ
Թխումը շատ խրթխրթան կեղև կունենա, եթե մանրախիճը ցողվի մի քիչ ջրով։
Սարքը ոչ մի բանով յուղելու կամ ցողելու կարիք չունի, խմորն ընդհանրապես չի այրվի։
Խորհուրդ է տրվում թխել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված ձուկ կամ միս։ Այսպիսով, ուտեստը բուրավետ և հյութալի կլինի։
Քարը կարող է լինել հիանալի հովացուցիչ նյութ: Ամռանը սառեցրեք այն սառնարանում ու վրան խմիչքի բաժակներ դրեք։ Այսպիսով, նրանք դեռ երկար կմնանցուրտ
Ինչպես երկարացնել արտադրանքի կյանքը
1. Քարը մի դրեք ջեռոցի ամենաներքևում։ Ավելի լավ է այն դնել քերիչով ամենացածր մակարդակի վրա։
2. Արդեն տաքացած վառարանի մեջ սառը քար մի դրեք։ Այն պետք է տաքացնել և սառեցնել բացառապես ջեռոցով։
3. Խոնավ քար մի դրեք տաք ջեռոցում։ Հակառակ դեպքում դա կառաջացնի ճաքեր կամ ճեղքեր։
4. Թխելու քարը մի լվացեք սպասքի գելերով կամ այլ մաքրող միջոցներով։
5. Մի յուղեք մակերեսը յուղով կամ քսուքով: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ալյուր ցանել։
6. Մի անհանգստացեք, եթե եփելիս սոուսը կաթիլ կամ կաթող պանիր ընկնի քարի վրա։ Սա չի վնասի արտադրանքին:
Ապրանքի խնամք
Հարկ է նշել, որ որոշ արտադրողներ թույլ են տալիս լվանալ պարզ ջրով, իսկ մյուսները կտրականապես արգելում են: Բացառություն է հացը տնկելուց առաջ ջրով ցողելը։ Այսպիսով, օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ հրահանգները:
Եթե չեք կարողանում լվանալ, ինչպե՞ս հոգ տանել: Ամեն ինչ շատ պարզ է. Պարզապես նրբորեն սրբեք խոնավ շորով: Բայց, սկզբունքորեն, սննդի կեղտ չկա, քանի որ այն ուղղակի այրվում է։ Իսկ փայտածուխի մնացորդները պարզապես կարելի է մաքրել խոզանակով։
Ջեռոցի համար նախատեսված սպիտակ և թեթև քարը ժամանակի ընթացքում մթնում է։ Բայց մի վախեցեք դրանից և փորձեք անխնա ջնջել հուշատախտակը: Սա միայն ավելի արդյունավետ կդարձնի սարքը:
Թահը կարևոր աքսեսուար է
Տաքացվող քարով վառարանի ջերմաստիճանը շատ բարձր է, իսկ հացը պետք է տնկել.շատ արագ և կոկիկ: Նման նպատակների համար նրանք հատուկ սպաթուլա են մշակել արտադրանքը իջնելու համար: Ամբողջովին փայտյա է, ունի լայն հիմք և երկար բռնակ։ Չնայած ժամանակակից մեկնաբանության մեջ այն արդեն ամենից հաճախ կարճ է։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք դուրս գալ և հարմարվել, բայց իսկապես ավելի հարմար է սպաթուլայի հետ աշխատելը։ Բացի այդ, հիմքի մեծ տարածքը թույլ է տալիս հացը ձևավորել անմիջապես դրա վրա և շերտեր փաթաթել պիցցայի վրա: Տնկման համար նախատեսված սպաթուլան և հացթուխի քարը հաճախ վաճառվում են որպես հավաքածու, ինչը միանգամայն տրամաբանական է։
Թխում քարի արժեքը
Մի քանի տարի առաջ նման սարք ձեռք բերելն իսկական խնդիր էր։ Ընտրությունը փոքր էր, և ամենուր հնարավոր չէր գնել՝ ամենից հաճախ ներմուծվող խանութներից։ Ռուսական առաջարկները լիովին մեկուսացված էին և սկսվում էին ութ հազար ռուբլուց։
Այսօր իրավիճակը բարելավվել է, բայց դուք կարող եք տեսնել, որ գնային քաղաքականությունը մեծապես տարբերվում է: Իտալական և գերմանական քարերն արժեն միջինը ինը հազար, իսկ ռուսականը՝ երկուսի սահմաններում։ Եթե դուք մասնակցում եք համատեղ գնումներին, ապա գինը կարող է իջեցվել մինչև յոթ հարյուր ռուբլի: Այնուամենայնիվ, չարժե հետապնդել էժանությունը, քանի որ դա կարող է ազդել ապրանքի որակի վրա: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս երեք հազարի սահմաններում ձեռք բերել աքսեսուար։ Սա նույնպես զգալի գին է, և, հետևաբար, ակամա սկսում եք մտածել, թե ինչպես փոխարինել թխելու քարը։
Քարի հաջող այլընտրանք
երեսպատման անփայլ սալիկներն իրենց հատկություններով նման են կրակի կավից պատրաստված քարին: Դրանք նաև պատրաստված են բնական նյութերից։ Սրանք կարելի է վերագրելցախավելներ, կլինկեր, հախճապակյա և խարույկ: Նման սալիկները պատրաստվում են բարձր ջերմաստիճանում, մի փոքր կլանում են ջուրը, չեն պայթում տաքացման ժամանակ և սառնամանիքին։ Նման փոխարինման առավելությունն այն է, որ այն էժան է: Իսկ մինուսն այն է, որ հաստությունը և աշխատանքային մակերեսը փոքր կլինեն։ Սալիկների չափերը միջինում կարող են լինել 10-ից 30 սանտիմետր: Դուք ստիպված կլինեք մի քանի կտոր դնել կողք կողքի և մի քանի շերտերով: Բայց նրանց միջև դեռ կլինեն բացեր, որոնք կազդեն տաքացման վրա: Չնայած արդեն քարը սալիկով փոխարինող խոհարարները չեն դժգոհում այլընտրանքից և գոհ են արդյունքից։
Վատ փոխարինումներ
Տիրուհիները, մտածելով, թե ինչ կարող է փոխարինել թխելու քարին, միշտ չէ, որ ընտրում են լավագույն տարբերակները։ Ո՞ր նյութերը հարմար չեն ջեռոցի համար:
- Մարմար. Այն շատ փխրուն է և արագ կճաքի ջերմաստիճանի տարբերության դեպքում:
- Գրանիտ. Տաքացնելիս արձակում է վնասակար նյութեր։
- Սիլիկատային աղյուսներ.
- Փոքր խճաքարեր.
- Գետի ավազ.
- Ռոք աղ.
- Թխելու սկուտեղ շրջված։
Երբեմն կարող եք առաջարկություններ գտնել, որ այս նյութերը կարող են արժանի փոխարինել թխելու քարին: Սակայն առաջին երկուսն ընդհանուր առմամբ վնասակար են, իսկ մյուսների օգնությամբ հնարավոր չի լինի լիովին հասնել ցանկալի արդյունքի։ Դուք կարող եք անսահման երկար ժամանակ տաքացնել աղյուսները, խճաքարերը կամ թխման թերթիկը, բայց էֆեկտը բոլորովին այլ կլինի՝ տարբեր կառուցվածքի, ջերմային հաղորդունակության և ջերմության փոխանցման պատճառով: Նման նյութերի վրա դուք կարող եք կատարելապես պատրաստել թեթև շոռակարկանդակներ կամ կարկանդակներ։ Եվ կատարյալ պիցցայի և հացի խմորի համարՁեզ անհրաժեշտ է թխելու քար կամ ծայրահեղ դեպքում՝ չփայլած սալիկներ: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք «ֆրանսիական ռոլի ճռճռոցը», ինչպես ասվում էր մի երգում:
Եզրակացություններ
Միանշանակ արժե մտածել ջեռոցի համար կավե սարքի մասին, եթե դուք ձեզ պրոֆեսիոնալ խոհարար եք համարում կամ պարզապես տանը մշտապես պիցցա և հաց եք պատրաստում: Թխելու քարի վրա կարող եք նաև այլ խմորեղեն, բանջարեղեն և ձուկ պատրաստել։ Այսինքն՝ ունիվերսալ սարք է։ Իսկ արդյունքն այնքան համեղ է, որ ուզում ես խիճ ունենալ նույնիսկ խրթխրթան կեղևով փարթամ հացի հազվադեպ, բայց որակյալ պատրաստման դեպքում։ Միևնույն ժամանակ, հեռանալիս դժվարություններ և խրթին գործողություններ չկան։
Որոշեք ինքներդ՝ գնել թխելու քար, թե՞ կարող եք ձեռք բերել իմիտացիոն փոխարինող:
