Քչերն են հերքում իրենց բուրավետ բաժակ սուրճը: Յուրաքանչյուր ոք կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այս ըմպելիքը։ Խոհարարության տարբերակի ընտրությունը հարվածում է նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանների երևակայությանը, քանի որ սուրճը կարելի է պատրաստել թուրքի մեջ կամ, հետևելով առաջընթացին, անցնել լիովին ավտոմատացված գործընթացի՝ մի բաժակ կամ մի բաժակ ըմպելիք սուրճի մեքենայից:
Ինչպես ցույց է տալիս վիճակագրությունը, հատկապես սիրված են կարոբով սուրճ պատրաստողները, երկրորդ տեղում են կաթիլային սուրճ պատրաստողները: Որոնք են այս սարքերը, ինչ առավելություններ ունեն և, վերջապես, ինչ տարբերություն կա կաթիլային սրճեփի և կարոբի միջև. եկեք միասին պարզենք:
Սուրճ պատրաստողների դասակարգում
Հիմնական տարբերությունները ներքին կառուցվածքի և խմիչքի պատրաստման սխեմայի մեջ են։ Կախված դրանից, առանձնանում են հարմարվողականության հետևյալ տարբերակներըսուրճ պատրաստել։
Թուրքական սրճեփ կամ էլեկտրական թուրք
Արտաքնապես նման է գազի վառարանի վրա ըմպելիք պատրաստելու համար նախատեսված ավանդական մոդելին։ Սարքի այս տարբերակը ցանցին միացված է որպես էլեկտրական թեյնիկ, իսկ լրացուցիչ սարքավորումը ներառում է ջերմաստիճանի և ձայնի տվիչ։
Կաթիլային սուրճ
Ջեռուցման խցիկում լցված ջուրը հասցնում է եռման աստիճանի, վերածվում գոլորշու և գոլորշիանալով սարքի վերին մասում՝ աղացած սուրճի հատիկներով կուպե մտնում։ Այստեղ ջրի գոլորշին սառչում է, խտացնում և նստում սուրճի արտադրանքի վրա: Գործընթացի ընթացքում հեղուկի ջերմաստիճանը չի իջնում 90o-ից, ինչը թույլ է տալիս հատիկներին լիովին բացահայտել իրենց համը։ Աղացած հատիկների շերտով անցած ջուրը հագեցնում է դրանցով և կամաց-կամաց կաթիլ-կաթիլ լցվում է թափանցիկ տարա՝ սուրճի կաթսա։ Այս սրճեփի ճիշտ աշխատանքի համար անհրաժեշտ է հատուկ ֆիլտր, որը պետք է պարբերաբար փոխարինվի։
Գեյզեր սրճեփ
Այս փոփոխությունը բաղկացած է երեք խցիկներից, որոնք գտնվում են մեկը մյուսի վերևում: Կառույցի ներքևում կա ջրամբար, վերևում՝ սուրճի զանգվածի համար նախատեսված խցիկ, իսկ վերևից՝ պատրաստի ըմպելիքի համար նախատեսված թափանցիկ սուրճի կաթսա։ Էլեկտրական կծիկով տաքացած ջուրը բարձրանում է՝ անցնելով սուրճի լցոնիչով ձագարով, այնուհետև ճնշման տակ հագեցած գոլորշին մղվում է վերին շարժական բաքի մեջ, որտեղից պատրաստի սուրճը լցնում են բաժակների մեջ։
Սուրճ պատրաստող
Սկզբունքի միջոցովակցիան և պատրաստվող խմիչքի տեսակը կոչվում էր էսպրեսսո և հայտնագործվել է հարավային Եվրոպայում: Ետման մեթոդոլոգիան բաղկացած է 90o տաքացրած ջուրը և գոլորշու ճնշման տակ (9-10 բար) ջուրը սերտորեն փաթեթավորված սուրճի պլանշետով կոնի միջով անցկացնելը, որի ընթացքում հեղուկը հագեցած է համով և համով: բուրմունք.
Ուրեմն դա կաթիլային, թե կարոբով սրճեփ է: Եկեք միասին պարզենք։
Կաթիլային սուրճի պատրաստիչ («Americano»)
Առաջին նման սարքերը հայտնվեցին 200 տարի առաջ և այսօր, անցնելով էվոլյուցիայի բարդ գործընթաց, պարզվեց, որ դրանք սուրճ պատրաստելու հուսալի և անփորձանք սարք են, այնքան հայտնի, որ բոլորը գիտեն դրա մասին։ Կաթիլային սուրճ պատրաստողների համաշխարհային ժողովրդականությունը պայմանավորված է շահագործման հեշտությամբ և համեմատաբար ցածր գնով:
Պարզ սարք, որը հեշտ է գործել: Սուրճի կաթիլային սարքը աշխատում է գեյզերի համեմատ պարզեցված ալգորիթմի համաձայն՝
- Ջուրը լցվում է տանկի մեջ։
- Աղացած սուրճը լցնել 2 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ 100 մլ ջրի դիմաց։
- Միացրեք սարքը և սպասեք խմիչքի պատրաստմանը:
Drip սուրճի պատրաստման առանձնահատկություններ
Եվ կաթիլային, և կարոբ տեսակի սրճեփը հարմար է համեղ ըմպելիք՝ սուրճ պատրաստելու համար։ Բայց, համեմատած երկրորդի հետ, կաթիլային սրճեփները հնարավորություն են տալիս ավելի մեծ ծավալով ըմպելիք պատրաստել, քան կարոբով սրճեփները՝ նախատեսված 1 մատուցման համար։ Նյութի առանձնահատկությունները՝
- Ապակյա կոլբայի ծավալը, որի մեջ սառը ջուր են լցնում, 1 լիտր է։
- Կոնիկֆիլտր՝ աղացած հատիկավոր սուրճի լցնելու համար, որի մեջ տաքացած ջուրը հոսում է հատուկ խողովակով։
- Սուրճը եփում են ֆիլտրում, որից հետո այն կաթում է սուրճի կաթսայի մեջ։
- Ավտոմատ անցում տաք սուրճի ռեժիմին։
Նշելով կաթիլային սրճեփի և կարոբով սրճեփի տարբերությունը, արժե ասել, որ՝
- Առաջինը շատ ավելի էժան է և հագեցած է պլաստիկ զտիչներով, որոնք կարող են կրկին օգտագործվել յուրաքանչյուր լվացումից հետո: Նման զտիչներից մեկը, երբ օգտագործվում է ուշադիր, լիովին արդարացնում է հույսերը և թույլ է տալիս սահմանափակել ձեզ մեկ սպառվող նյութով ողջ ծառայության ընթացքում, ինչը չի կարելի ասել թղթե ֆիլտրի մասին, որը պետք է փոխարինվի յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո: Բացի այս տարբերակներից, դուք կարող եք նաև ընտրել հուսալի պողպատե ֆիլտր, թեև նման հաճույքը շատ ավելի թանկ է, քան այլընտրանքային տարբերակները:
- Խմիչքի ուժգնությունը սահմանելու ֆունկցիայի առկայությունը թույլ է տալիս ընտրել պատրաստման լավագույն տարբերակը։ Սուրճի մածուկի միջով գոլորշու արագ անցման դեպքում ոչ թե թունդ, այլ անուշաբույր ըմպելիք է ստացվում։
- Սուրճի ապակե կաթսաները ավելի տարածված և հարմար են, քան մյուսները: Ապակե սուրճի կաթսայի թերությունները ներառում են փխրունություն: Մետաղ՝ հարվածակայուն և դիմացկուն։ Թերմոս սուրճի կաթսան ավելի երկար է պահում եփած սուրճի ջերմությունը։
- Կաթիլային մոդելներն ունեն լրացուցիչ կաթիլային կանգառի գործառույթ, որը թույլ է տալիս դուրս հանել կաթսան մինչև 2 րոպե և սուրճը լցնել բաժակի մեջ՝ չկորցնելով թանկարժեք կաթիլները:
- Որոշ մոդելներ հագեցած են ավտոմատ անջատման գործառույթով՝ խնայելու համարռեսուրսները և միավորը ջեռուցման ռեժիմի դնելը:
Կաթիլային սուրճ պատրաստողների առավելություններն ու թերությունները
Ստորև բերված պարզ աղյուսակը ցույց է տալիս այս տեսակի սարքի բոլոր դրական և բացասական կողմերը: Ելնելով դրանից՝ կարելի է ասել, որ դրական հատկանիշները գերակայում են որոշ թերությունների նկատմամբ։
| Արժանապատվություն | Թերություններ |
| Պարզ ինտերֆեյս | Սուրճի մեկ տեսակ |
| Օգտագործման հեշտություն | Խմիչքի միջին որակը նույնիսկ բարձր հզորության դեպքում |
| Խմիչքի կայուն որակ | Հավելյալ ծախսեր՝ համակարգված մաքրման և փոխարինող ֆիլտրերի գնման պատճառով |
| Ֆունկցիոնալություն | |
| Ժողովրդավարական գնային քաղաքականություն (1900-ից մինչև 2300 ռուբլի միջակայքում) | |
| Ձևերի, չափերի և ծավալների տեսականի |
Սուրճ պատրաստող (էսպրեսսո սուրճի սարք)
Կաթիլային և կարոբով սուրճի պատրաստման հիմնական տարբերությունը խմիչքի պատրաստման ձևի և դրա ուժի մեջ է: Վերջիններս հարմար են թունդ էսպրեսսոյի և դրա հիման վրա ըմպելիքներ պատրաստելու համար։
«Կարոբ» անվանումը սարքին տրվել է այսպես կոչված ֆիլտրի պատճառով, որի մեջ լցնում են աղացած սուրճը։ Արտաքնապես այն նման է փոքր շերեփով և երկար բռնակով շերեփի։ Նման ֆիլտրում շատ քիչ սուրճ է դրվում,ընդամենը 7-12 գրամ, բայց դա չի ազդում ըմպելիքի որակի և ուժի վրա։ Պրոֆեսիոնալ սուրճի մեքենաների ամբողջական հավաքածուն ներառում է առնվազն երկու ֆիլտր, որոնք ուղղակիորեն որոշում են միաժամանակ մի քանի բաժակ սուրճ պատրաստելու հնարավորությունը, իսկ տնային օգտագործման համար հարմար է նաև մեկ շչակով տարբերակը։
Rozhkovy սուրճի պատրաստողները գոլորշու և պոմպային են, թեև արտաքուստ նման են, բայց կառուցվածքային առումով բոլորովին տարբեր են: Առաջինները ջուրը տաքացնում են հատուկ կաթսայի մեջ՝ հասցնելով գրեթե եռման, որից հետո հեղուկը սուրճի հետ ֆիլտրով անցնում են։ Վերջիններս գործում են բարձր ճնշման տակ հոսող ջրի սկզբունքով, ինչը թույլ է տալիս տաք, բայց ոչ եռացող ջրի մուտքը ֆիլտր: Այս սխեման ապահովում է օպտիմալ պայմաններ սուրճի բարձրորակ արդյունահանման և անուշաբույր բաղադրության պահպանման համար։ Ահա թե ինչն է տալիս սուրճի նման համառ բույրը (համեմատած կաթիլային) սրճեփի պատրաստման համար:
Պոմպային սարքերի հիման վրա արտադրվում են պրոֆեսիոնալ մեքենաների մի շարք ֆունկցիոնալ մոդելներ՝ ավտոմատացված համակարգով և տասնյակ գործառույթներով ու ռեժիմներով։
Միևնույն ժամանակ, կարոբով սրճեփների պարզ (տնական) մոդելները խնամքի մեջ այնքան էլ բարդ չեն: Դրանց գործարկումը հեշտ է, գլխավորը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ սեղմել սուրճը կոնի մեջ։
Ի՞նչ տարբերություն կա սրճեփի և կաթիլային սրճեփի միջև
Սուրճի մեքենայի այս տարբերակը հեշտ է աշխատել և արժե: Նման սուրճի սարքում ըմպելիք պատրաստելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Գործողության սկզբունքը գոլորշու անցումն է ֆիլտրի միջով, որի մեջ դրված են աղացած հատիկներհատուկ շչակ.
Շատերը դժվարանում են ընտրել՝ կաթիլային կամ կարոբով սուրճ պատրաստող: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարոբի տիպի սարքերի առանձնահատկությունները ներառում են՝
- Նյութ եղջյուրների պատրաստման համար՝ պլաստիկ կամ մետաղ։ Առաջիններն ավելի էժան են, երկրորդները՝ ավելի թանկ, բայց նախընտրելի են նաև հատկապես պրոֆեսիոնալ բարիստների ընտրության հարցում, քանի որ երկար սպասարկման ժամկետ ունեն և ավելի գործնական են։
- Սարքի հզորությունը 1000-1700 Վտ է եղջյուրի համար օպտիմալ ճնշման դեպքում 9 բար, պոմպի համար՝ 15 բար։
- Ջուրը 95o ջերմաստիճանում տաքացնելու ունակություն: Կարևոր է, որ այս մակարդակը չգերազանցի, հակառակ դեպքում չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կվնասի սարքավորումը։
Որոշ առանձնահատկություններ
Այս բնութագրերից մի քանիսը ներառում են՝
- Տեղադրված հավելում կապուչինատորի տեսքով, որը թույլ է տալիս սուրճի մեքենաների որոշ մոդելների ըմպելիք պատրաստել կաթի փրփուրով:
- Պոդ սուրճ. Շուկայում միշտ կարող եք գնել նախապես փաթեթավորված աղացած սուրճ: Օգտագործելով պատյան, դուք պետք չէ ամեն անգամ չափել աղացած հատիկների քանակը՝ մեքենան լցնելու համար: Պատիճ օգտագործելը հարմար է, քանի որ այն ձեզ ազատում է մշտական լվացումից և մաքրումից, բայց տնտեսական չէ։
- Մեկ այլ տարբերություն կարոբով սրճեփների և կաթիլային մեքենաների միջև պաշտպանիչ փականի ավելացումն է, որը նախատեսված է գոլորշու ավելորդ ճնշումը թուլացնելու համար:
- Ցուցանիշների առկայություն, որոնք ամենևին պարտադիր չեն, բայց թույլ են տալիս կանխել ջրի անբավարար մակարդակի կամ ավելցուկային ջերմաստիճանի պատճառով սովորական անսարքությունները։
- Երկրորդ պոմպը, որը, ի տարբերություն այլ մոդելների, թույլ է տալիս միանգամից երկու բաժակ սուրճ պատրաստել։
Կարոբով սուրճի պատրաստման տարբեր կողմեր
Ծանոթացեք կարոբով սուրճի պատրաստման հիմնական առավելություններին և որոշ բացասական հատկություններին, որպեսզի ճիշտ ընտրություն կատարեք կաթիլային և կարոբով սրճեփի միջև:
| Արժանապատվություն | Թերություններ |
| Բարձրորակ եփած սուրճ | Բարձր արժեքը, հատկապես պոմպերի մոդելների համար |
| Արագ պատրաստում (1 բաժակ տևում է 30-120 վայրկյան) | ծանրքաշ |
| Բաղադրատոմսերի բազմազանություն | Պահանջում է հմտություն |
| Ձևերի, չափերի, տեսակների լայն տեսականի | Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ և կանոնավոր սպասարկում |
| Լայն լրացուցիչ գործառույթ |
Այժմ դուք կարող եք ինքներդ որոշել՝ հիմնվելով վերը նշված տվյալների վրա, թե որ սուրճի պատրաստումն է ավելի լավ՝ կարոբը, թե կաթիլայինը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս կաթել տան համար, կարոբը՝ մասնագիտական գործունեության համար, սակայն վերջնական ընտրությունը մնում է ձեզ, հատկապես եթե սուրճի իսկական գիտակ եք։
