Հին ժամանակներում որթատունկը իր հարստությունը տալիս էր այգեպաններին, ովքեր այն աճեցնում էին սիրով և ակնածանքով: Խաղողը բույս է, որը ընկալունակ է մարդու խնամքի և ուշադրության համար: Ժամանակի ընթացքում գինեգործների ջանքերով այս ջերմասեր մշակույթը տարածվել է ամբողջ աշխարհում։ Այնուամենայնիվ, չնայած իր հանրաճանաչությանը, խաղողը դեռևս թանկ ապրանք է, որը հասանելի չէ բնակչության մեծ մասի համար ցանկալի քանակությամբ:
Խաղող աճեցնելը հեշտ գործ չէ, բայց ներդրված աշխատուժն արժե արդյունքը: Ոչ մի այլ պտղատու բույս այդքան լայն կիրառություն չունի։ Խաղողն օգտագործվում է թարմ վիճակում, պահվում է, դրանից թթու, հյութ ու գինի են պատրաստում, չամիչ։
դարչին - ինչ է դա?
Այս անունը շատերն են հանդիպում թխելու բաղադրատոմսերում, բայց չգիտեն, թե դա ինչ «գազան» է: Դարչինը կոչվում է սև կորիզներով չամիչ: Դրա հիմնական նպատակը համեմունքն է կամ բաղադրիչըթխում. Դարչինը, ինչպես բոլոր չրերը, ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, և դրա կալորիականությունը կազմում է 224 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Շատ հաճախ Իրգուն շփոթում են հաղարջի հետ, չնայած նրանք ընդհանուր ոչինչ չունեն։ Դարչինով չամիչը ստացվում է հատուկ անսերմ խաղողի տեսակից։ Թեև դրա մեջ դեռ սերմեր կան, դրանք շատ փափուկ են և գործնականում չեն զգացվում, ինչով էլ հայտնի է հաղարջը։ Մենք պարզեցինք, թե դա ինչ է, հիմա կիմանանք, թե ինչպես են ստացվում այս չամիչները։
Ինչպե՞ս պատրաստել չամիչ խաղողից
Չամիչը պատրաստվում է առանց կորիզների և շատ քաղցր խաղողից: Դրանում շաքարի պարունակության մակարդակը բարձրացնում են իրենք՝ աճեցնողները։ Բույսերի ջրելը դադարեցվում է բերքահավաքից 20 օր առաջ։ Միաժամանակ հեռացնում են տերևների մի մասը և ցողունները կտրում։ 20 օր հետո, պայմանով, որ եղանակը չորանա, իսկ առավոտյան ցողը չորանա, սկսվում է բերքահավաքը։ Հետո փնջերը կախում են, չորացնում ու չամիչ են ստանում։
Խոսենք Կորինկա ռուսական խաղողի մասին
Մեր երկրում «դարչին» բառը վերաբերում է մանր սև չամիչին և «Կորինկա ռուսերեն» խաղողի տեսականուն, ինչպես նաև «Կորինկա Բլեք»: Բացի այդ, ինչպես նշվեց վերևում, այն հաճախ անվանում են irga, թյուր կարծիք, որը տարածվել է նախկին ԽՍՀՄ բնակչության մեկ երրորդի մոտ:
Կորինկա Ռուսկայա խաղողը բուծվել է Զարյա և Կիշմիշ Բլեք սորտերի խաչմերուկով: Արդյունքում ստացվեց առույգ բույս, որը լավ բերք է տալիս: Սորտը պատկանում է վաղ շրջաններին, քանի որ առաջին բերքը հավաքվում է հուլիսի վերջին։ Այս խաղողի կտրոնները լավ են արմատանում։
Կորինկա ռուսական սորտի առանձնահատկությունները
Սա դիմացկուն տեսակ է: Korinka Russian-ն ունի մրգային բողբոջներ, որոնք չեն սառչում նույնիսկ -28 ºС-ում: Որոշ շրջաններում խաղողը ձմռանը մնում է ձյան տակ։
Խաղողի տերեւները մեծ են, կտրատված, երակների երկայնքով բացթողումներ կան։ Կլաստերները մեծանում են փոքր չափերով, չեն գերազանցում 200 գրամը և ունեն կոնաձև ձև։ Հատապտուղները փոքր են՝ 1-2 գրամ կշռող, ոսկեգույն։ Երեխաները շատ են սիրում այս խաղողի տեսակը սերմերի բացակայության և շատ քաղցր համի պատճառով: Ջիբերելինը օգտագործվում է հատապտուղների և փնջերի չափը մեծացնելու համար։
Բերքը վնասատուներից պաշտպանելու համար թուփը բերքահավաքից առաջ ծածկում են բարակ ցանցով։ Արդեն հասած փնջերը կարող են մինչև աշուն կախվել թփի վրա՝ չկորցնելով իրենց համային հատկությունները։
Ինչպե՞ս կարող եմ օգտագործել այս խաղողը:
Կա թյուր կարծիք ռուսական Կորինկա սորտի մասին, որ դրանք հատապտուղներ են, որոնցից պատրաստվում են միայն չամիչ: Այնուամենայնիվ, կան շատ ավելի շատ տարբերակներ: Այն հաճախ օգտագործում են թարմ վիճակում, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այս խաղողից հաճախ պատրաստում են համեղ կոմպոտներ և պատրաստում գինի, թեև նման ըմպելիքը շատ քաղցր է ստացվում։ Բացի այդ, ստացված չամիչն ակտիվորեն օգտագործվում է թխման մեջ և ավելացնում մյուսլիին։
Ինչպե՞ս է չորանում խաղողը։
Գոյություն ունեն խաղողի չորացման բազմաթիվ եղանակներ, սակայն ոչ բոլորն են հնարավոր օգտագործել տանը: Հյութալի հատապտուղները չամիչի վերածելու համար ավելի լավ է օգտագործել արևի օդի չորացում: Կլաստերները դասավորված են և դրված են փայտե կամ պլաստմասե վրասկուտեղները ծածկված են թղթով և թողնված օդափոխվող տարածքում արևի տակ: Հիմնականում այդ նպատակների համար օգտագործվում է պատշգամբ կամ պատշգամբ: Չորացման ժամանակ հարկավոր է պարբերաբար պտտել փնջերը՝ ավելի լավ չորանալու համար։ Այսպիսով, դուք կանխում եք խմորումը և քայքայումը: Փնջերը պետք է շրջել առնվազն երեք օրը մեկ։ Լավ եղանակի և ճիշտ տեխնիկայի դեպքում մեկ ամսից դուք պատրաստի չամիչ կունենաք։ Այն պետք է պահել մութ, զով տեղում՝ թղթի մեջ փաթաթված։
Մեկ այլ միջոց ներառում է չորացման օգտագործումը: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն արագացնել գործընթացը: Սա կարեւոր է, եթե որոշել եք շատ չամիչ պատրաստել, իսկ եղանակը թույլ չի տալիս։ Այս մեթոդը ենթադրում է տաք օդի միասնական մատակարարում և բաշխում չորանոցում: Ընթացակարգի արագությունը կախված է սարքավորման հզորությունից և դրա տեխնիկական բնութագրերից: Միջին հաշվով, չորացման առաջին փուլում բավարար է 60-70 աստիճան ջերմաստիճանը, իսկ վերջինը՝ 40-50 աստիճան։ Այսպիսով, չամիչի մեկ խմբաքանակը պատրաստ կլինի 1-2 օրում։
Կա սխալ պատկերացում ռուսական կորինկա խաղողի սորտի մասին, որ այն քմահաճ բույս է, որը դժվար է աճեցնել: Ձեռք բերված գիտելիքները գործնականում կիրառելով՝ կտեսնեք այս պնդման անհեթեթությունը։
