Գինեգործությամբ զբաղվողները գիտեն, որ խմիչքի մեջ թխվածքի, խմորիչի մնացորդի, ատամնաքարի սերուցքի և շաքարի նստվածքի առկայության պատճառով վերջնական արտադրանքը շատ հազվադեպ է թափանցիկ լինում։ Այս բաղադրիչները ոչ միայն գինին պակաս գրավիչ են դարձնում, այլեւ կարող են հանգեցնել նորից խմորման: Դա կանխելու համար ալկոհոլային խմիչքը պետք է մաքրվի։ Գինու ֆիլտրերը հորինվել են հատուկ այդ նպատակով: Փորձագետների միջև աշխույժ բանավեճ է ընթանում այն մասին, թե արդյոք անհրաժեշտ է ֆիլտրում իրականացնել և որքան խորը: Ոմանք կարծում են, որ գինու ֆիլտրի օգտագործումը բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի համի վրա: Մյուսները, ընդհակառակը, ասում են, որ մաքրված ըմպելիքը շատ ավելի լավ է։ Եթե տնային գինեգործը պատրաստվում է զտել գինին, նա պետք է իմանա, թե ինչ մեթոդներ կան դրա համար: Իմացեք ավելին գինու ֆիլտրերի մասին այս հոդվածում։
Ներածությունընթացակարգ
Գինու ֆիլտրացումը բազմափուլ արտադրական գործընթաց է, որի խնդիրն է ազատել արտադրանքը մեխանիկական կախույթներից, խմորիչ նստվածքներից, մանրացնող նյութերից, ատամնաքարերից և միկրոօրգանիզմներից: Այսինքն՝ այս ընթացակարգի նպատակը գինու մանրէաբանական կայունացումն է։ Ձեռնարկություններում հիմնականում օգտագործվում է մեմբրանային ֆիլտրացիան: Այս մեթոդը համարվում է ամենատարածվածը, քանի որ գինու կառուցվածքն ամբողջությամբ պահպանված է։ Այն իրականացվում է հատուկ սարքավորումների և փամփուշտ տիպի ֆիլտրի տարրերի (փամփուշտների) օգտագործմամբ։ Այնուամենայնիվ, արհեստավոր գինեգործներին ավելի շատ հետաքրքրում է, թե ինչպիսի ֆիլտր կարելի է օգտագործել տնական գինու համար: Այս մասին ավելի ուշ:
Ամենահեշտ ճանապարհը
Դատելով ակնարկներից՝ երբեմն կարող է լինել, որ գինին թափանցիկ է և ունի հիանալի համ, բայց նրա մեջ հայտնաբերվում են խայթոցներ։ Այն հեշտությամբ հեռացվում է: Գինին զտվում է շղարշով և շշալցվում։
Այնուհետև, տարաները լավ խցանված են: Այս տեսքով խմիչքը կարող է երկար կանգնել նկուղում և «հասունանալ»։
Ինչպես մաքրել ձվի սպիտակուցով
Եթե տնական ալկոհոլային խմիչքները մնում են պղտորված նույնիսկ բարձրորակ քամելուց և հասունանալուց հետո, ապա կարելի է խորհուրդ տալ ձվի սպիտակուցի գինու ֆիլտր: Մաքրման ընթացակարգն իրականացվում է հետևյալ կերպ. Նախ պետք է վերցնել ձուն և առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից։
Այնուհետև այն լցնում են առանձին տարայի մեջ, որի մեջ քիչ քանակությամբ ջուր կա։ Ահա թե որտեղ դուք պետք է լցնելմի քիչ գինի. Այնուհետև պարունակությունը հարում են մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այժմ այն կարելի է ավելացնել տնական գինու մեջ։ Խմիչքից հետո պետք է նորից խառնել և թողնել մի երկու շաբաթ, որպեսզի հասունանա։ Այս ընթացակարգը պետք է վերահսկվի։ Եթե գինին փայլել է, այն անմիջապես թափվում է նստվածքից, բաժանվում է շշերի մեջ և խցանվում։ Նրանք, ովքեր որոշում են օգտագործել ձվի ֆիլտրը գինու համար ըմպելիքը մաքրելու համար, մտածում են, թե որքան սպիտակուց է անհրաժեշտ: Մասնագետների կարծիքով՝ 100 լիտր գինու համար պետք է օգտագործել առնվազն երկու ձու։
Ժելատինի ֆիլտրման մասին
Պարզացրեք գինին տանը՝ օգտագործելով ժելատին: Դատելով ակնարկներից՝ այս նյութից 2 գ կպահանջվի 10 լիտր արտադրանքի համար։
Գինու զտիչ պատրաստելը հեշտ է: Սկզբում ժելատինը թրջում են սառը ջրով և թրմում 10 ժամ։ Այս ընթացքում ջուրը կարող է փոխվել։ Ժելատինը ուռելուց հետո այն լցնում են տաք ջրով և թողնում սառչի։ Այնուհետև ժելատինը աստիճանաբար ավելացվում է գինու մեջ և տարան սերտորեն փակվում է: Եթե ֆիլտրման ընթացակարգը հաջող էր, ապա ժելատինի փաթիլները պետք է նստեն հատակին: Այժմ գինին կարելի է զգուշորեն քամել, շշալցել և կնքել։
Էլ ինչ կարելի է անել
Դատելով ակնարկներից՝ յուղազերծված կովի կաթը լավ է փայլեցնում գինին։ Մեկ լիտր ալկոհոլային խմիչքից մաքրելու համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ կաթ։ Ավելացնելուց հետո պարունակությունը խառնում են և մի քանի օր թրմում 26 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, գինին կարելի է մաքրել՝ դիմելով ընթացակարգինջեռուցում. Դրա համար ֆիլտրման ենթակա գինին շշալցվում է մի քանի ապակե շշերի մեջ: Այնուհետև դրանք պետք է սերտորեն խցանել, դնել երկաթե տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Թավան 50 աստիճան տաքացնելուց հետո հանում ենք կրակից և սառչում։ Այնուհետեւ այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել եւս երկու անգամ։ Վերջում գինին նստում է հինգ օր։ Այս ժամանակահատվածից հետո նստվածքը չորանում է։
Ի՞նչ է մամուլի զտիչը
Գինու համար հայտնագործվել են պրոֆեսիոնալ տեխնոլոգիաներ, մասնավորապես՝ այն մաքրելու համար։ Եթե վերը նշված մեթոդները չեն տվել ցանկալի արդյունքը, ապա կարելի է խորհուրդ տալ դիմել հատուկ զտիչ մամլիչների: Մաքրման ընթացակարգի էությունն այն է, որ գինին ճնշման տակ մղվում է բազմաշերտ զտիչ նյութի միջով: Արդյունքում, կախոցը պահվում է վերին շերտերում, իսկ զտված գինին գտնվում է ներքեւում: Այնուհետեւ ֆիլտրացված արտադրանքը բաշխվում է շշերի մեջ: Գինեգործների շրջանում ամենատարածված զտիչ նյութը ֆիլտրի թերթերն են: Իր արտադրության համար ցելյուլոզը օգտագործվում է տարբեր հանքանյութերի ավելացումով: Ստվարաթղթե թիթեղները ունեն տարբեր ծակոտկենություն, որի աստիճանը հաշվարկվում է միկրոններով։ Այս նյութը կարող է օգտագործվել նուրբ, կոպիտ, միջին և նույնիսկ մանրէազերծող զտման համար:
Մաքրման սարքավորումներ
Շատ գինեգործներ համոզված են, որ ըմպելիքների մաքրման սարքավորումների օգտագործումը ընդունելի է միայն արդյունաբերական մասշտաբով: Սակայն, մասնագետների կարծիքով, գինու մամլիչը կօգնի խմիչքը պարզեցնել տանը։ Օրինակ, իտալական Hobby FCH ֆիլտրման ապարատը շատ տարածված է:6. Վեց միջանկյալ ափսեներով միավոր, որը կարող է մեկ ժամվա ընթացքում մաքրել 200 լիտր գինի։
Սարքն ունի բարձր արդյունավետություն և հեշտ է գործել: Սեփականատերերի խոսքով՝ դա չի սահմանափակվում միայն գինու մաքրությամբ։ Այն կարող է օգտագործվել տարբեր հյութերի, գարեջրի, կվասի և այլ հեղուկների զտման համար։
