Կաղնու լոգարանը աղի համար օգտագործվել է շատ, շատ երկար ժամանակ: Նման տարաներում աղում էին կաղամբը, վարունգը, թրջում խնձորները կամ պահում ու պատրաստում կվասը։
Լոգարանների տարատեսակներ
Այսօր հայտնի են այդ ջրամբարների մեծ թվով տարբեր տեսակներ։ Դրանցից մի քանիսն օգտագործվում են սննդի հետ աշխատելու համար, որոշներն օգտագործվում են միայն որպես լոգանքի պարագաներ։
Առաջին տեսակի կաղնու լոգարանը կոչվում է բանդա: Սա փայտյա նյութերից պատրաստված բավականին մեծ տարա է, որն ունի երկու բռնակ։ Այս կոնկրետ տեսակը չի օգտագործվում որևէ ապրանքի աղի համար: Հիմնական նպատակը տաք ջուր պահելն ու հավաքելն է։ Լոգարանում տեղադրված է տակառ։ Շնորհիվ այն բանի, որ ծառը կարողանում է բավականին երկար պահել ջերմությունը, տարողությունը և լայն տարածում է գտել։
Կաղնու լոգարանի մեկ այլ տեսակ սափորն է: Այս տանկի դիզայնը կոնաձեւ է։ Տակառը վերևից նեղանում է, իսկ ներքևում՝ լայնանում։ Միևնույն ժամանակ, ներքևից և կողքից կամ հենց ներքևում, նման լոգարաններում կա ծորակ՝ ներսում պահվող ապրանքը ջրահեռացնելու համար։ Ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են գարեջուր, կվաս, սբիտնյա պահելու համար։
Երրորդ կաղնու լոգարան, այդպես է կոչվում՝ թթու վարունգների համար: Իր արտաքինովԱրտաքինով այն որոշակիորեն սափոր է հիշեցնում, քանի որ կառուցվածքը նույնպես նեղանում է դեպի վեր։ Սակայն սա ամբողջովին փակ տարա չէ, ավելի շուտ փայտե դույլ է, որը փակվում է վերևում կափարիչով։ Այստեղ կարևոր է նշել, որ կախված փայտանյութից, որից պատրաստվում է դույլը, կփոխվի նաև թթու մթերքի համը։
Մթինման լոգարանի հավաքում
Տակառի հավաքման գործընթացը բավականին պարզ է։ Այն սկսվում է նրանից, որ անհրաժեշտ է գամներ տեղադրել մետաղական օղակի մեջ: Հարմարավետ դարձնելու համար օղակը պետք է տեղադրվի ուղղահայաց: Տեղադրված գամների ծայրերը ամրացնելու համար կարող եք օգտագործել սեղմիչ կամ այլ տեսակի ամրացում։ Մոնտաժման գործընթացը հեշտացնելու համար նախ կարող եք ֆիքսել միայն երեք կտոր, իսկ դրանից հետո կարող եք շտկել մնացած բոլորը։ Եթե չափերի հաշվարկը ճիշտ էր, ապա խնդիրներ չեն լինի։ Վերին օղակը ամրացնելուց հետո կարող եք անցնել միջինին: Ներքևը կցված է վերջինը։
Լողանի կմախքը հավաքելուց հետո կարող եք անցնել տակառի հատակը տեղադրելու ընթացակարգին: Որպես այս տարր, դուք կարող եք օգտագործել կլոր բլանկներ, որոնք սղոցված կամ մուրճով խարխլված են վահանների պես: Ներքևը տակառի մեջ ճիշտ տեղադրելու համար հարկավոր է մի փոքր թուլացնել ստորին օղակը: Մասը մտցնելուց հետո շրջանակը նորից սեղմվում է։ Այս բաղադրիչը ներդնելուց հետո կարող եք անցնել լոգարանի մշակմանը պլանավորիչով։ Սա արվում է անկանոնություններից ազատվելու և ապրանքին ներկայանալի տեսք հաղորդելու համար։
Եզրափակիչ փուլ
Երբ թթու վարունգի համար նախատեսված կաղնու լոգարանը պատրաստ էհավաքում, անհրաժեշտ է ամբողջ գործընթացը ավարտել կառուցվածքը կարծրացնելով: Դա անելու շատ եղանակներ կան, բայց կրակելը համարվում է ամենահեշտը կատարելը: Այս մեթոդը կիրառվում է շատ երկար ժամանակ։ Կրակելու ընթացակարգն իրականացնելու համար դուք պետք է կատարեք հետեւյալը. Տակառը դրվում է կողքի վրա, ներսում դրվում է ցանկացած պտղատու ծառերի թեփ և վառվում։ Մինչ դրանք այրվում են, տակառը պետք է գլորել՝ ապահովելու համար, որ բոլոր կողմերը հավասարաչափ կրակվեն: Այստեղ կարևոր է հասկանալ, որ թեփը պետք է թրծվի, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի, ինչպես կրակի մեջ, այլապես ապրանքը պարզապես կվառվի։
Գործողության առանձնահատկությունները
Կան մի քանի կետեր, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել լոգարանների շահագործման հետ կապված խնդիրներից:
- Կաղնու լոգարանները պետք է թրջել մոտ մեկ ամիս, որպեսզի դրանցից ամբողջությամբ հեռացվեն բոլոր դաբաղանյութերը:
- Եթե բաքը պատրաստված է կրաքարից կամ կաղամախիից, կարող եք թրջման ժամանակը կրճատել մինչև 1-2 շաբաթ:
- Սնունդը ներս դնելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում տարայի ներսից եռման ջուր լցնել՝ այն ախտահանելու համար։
- Էջանիշը պետք է կատարվի դեպի վերև: Եթե ներսում ազատ տարածք եք թողնում, ապա պատերին անպայման կհայտնվի բորբոսը։
- Տակառը չօգտագործման ընթացքում պահելու համար հարկավոր է օգտագործել մութ և զով տեղ: Որպեսզի այն չչորանա, պահեստավորումից առաջ այն պետք է յուղել բուսական յուղով։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի տարան ջրով լցնել։ Դրա պատճառով այնտեղ կհայտնվի բորբոս կամ բորբոս:
Կաղամբի աղը կաղնու լոգարանում. Բաղադրատոմս
Պետք է սկսել աղացնելը նրանով, որ տարայի հատակը շարված է մեծ ու մաքուր կաղամբի տերեւներով։ Դրանից հետո կաղամբի պատառաքաղները պետք է մանր կտրատել և կտրատել ծղոտի մեջ։ Եթե տաշտակի ծավալը, օրինակ, 12 լիտր է, ապա կպահանջվի մոտ 500 գրամ գազար, որը նույնպես կկտրվի շերտերով։
Այս փուլն ավարտելուց հետո կարող եք անցնել հաջորդին։ Վերցվում է մեծ ավազան, որի մեջ դրվում է որոշակի քանակությամբ մանրացված կաղամբ, որոշ գազար։ Վերևից այդ ամենը ցողված է աղով, ավելացվում է փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար։ Այս ամենը ձեռքով հունցում են, մինչև բանջարեղենի հյութը դուրս գա։ Երբ հյութը սկսում է հոսել, անհրաժեշտ է ավելացնել կաղամբի և գազարի նոր չափաբաժիններ։
Եթե կաղամբը աղում եք կաղնու լոգարանում կամ 12 լիտրանոց դույլով, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ երկու լրիվ բուռ աղ, ինչպես նաև մեկ բուռ շաքար։
Գործընթացի ավարտ
Ամբողջ ծավալը այս կերպ մշակելուց հետո բանջարեղենը շարում են տակառի ներսում՝ նախապես փաթեթավորված կաղամբի տերևների վրա։ Դուք պետք է սերտորեն տեղավորվեք: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել փայտե մղիչ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խուսափել ցանկացած մետաղական առարկա օգտագործելուց արդեն հյութ տված կաղամբի հետ աշխատելիս։ Օգտագործված ցանկացած գդալ կամ հրող պետք է լինի փայտե:
Առաջին շերտը շարելուց հետո վրան դնում են կիսով չափ կտրված կաղամբը։ Նման փոքր գլուխների համար խորհուրդ է տրվումմի փոքր կտրեք ցողունը: Կաղամբով կաղամբը կրկին դրվում է կաղամբի փոքր գլուխների այս շերտի վրա, որը մղվել է ավազանի մեջ։ Այն դրվում է նույնքան ամուր, որքան առաջին շերտը, և սեղմվում է մղիչով։ Այս շերտի վերևում դրեք մաքուր խնձորներ՝ առանց որևէ թերության, կտրոնները հանված։ Անտոնովկան համարվում է լավագույն սորտը: Այնուամենայնիվ, ցանկացած այլ թթու բազմազանություն կանի: Դրանից հետո կաղամբի հաջորդ բաժինը դրվում է, և ամբողջ գործընթացը նորից կրկնվում է: Այսպիսով, լոգարանը լցվում է մինչև ծայրը։
Վերջին շերտի վրա պետք է դնել խնձորով խառնած կաղամբի մանր կտրատած գլուխները։ Այս ամենը կրկին ծածկված է կաղամբի մեծ մաքուր տերևներով և փակվում կափարիչով։
