Կարտոֆիլը շատերի համար պարզ, ամենօրյա սնունդ է, և դժվար է զարմացնել: Սորտերի բազմազանությունը մեծ է, բայց դրանք միմյանցից տարբերվում են հիմնականում աճի որակներով և հարմարվողականությամբ։
Սորտերի բազմազանություն
Պայմանականորեն բոլոր կարտոֆիլները կարելի է բաժանել ըստ մաշկի գույնի կամ միջուկի գույնի: Կան սպիտակ, դեղին, վարդագույն, կարմիր և յասամանագույն կարտոֆիլներ։ Բացի այդ, աչքերը կարող են տարբերվել գույնի կեղևից և լինել վարդագույն կամ յասամանագույն: Կարտոֆիլի մարմինը սովորաբար դեղին կամ սպիտակ է: Բայց կա նաև կարտոֆիլի բավականին անսովոր տեսակ՝ մանուշակագույն մարմնով։
Այն հանդիպում է միայն էկզոտիկ խանութների դարակներում, թեև Եվրոպայում այն կարելի է գտնել նաև շուկաներում։ Հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերը հաճախ է օգտագործում կարտոֆիլի այս տեսականի իր ուտեստների մեջ: Անգլիայում այս զարմանալի արմատային բանջարեղենի օգտագործման իսկական բում կա:
Ամենաառողջ կարտոֆիլը երբևէ։ Տարբերակ
Մանուշակագույն կարտոֆիլը գրավում է իր անսովորությամբ։ Ինչպիսի՞ն է դրա բաղադրությունը՝ սպիտակի՞ նման, թե՞ կան առանձնահատկություններ: Պատասխանը պարզ է. Օգտակար նյութերը թաքնված են անսովոր գույնի մեջ։ Կարտոֆիլի, հապալասի, մոշի, մուգ խաղողի, սմբուկի, ռեհանի և շատերի մանուշակագույն գույնըայլ բույսեր, որոնք պայմանավորված են անտոցիաններով: Զարմանալի չէ, որ մարդիկ հին ժամանակներից նկատել են դրանց օգտակար հատկությունները։ Դուք կարող եք ապահով ուտել մանուշակագույն կարտոֆիլ բոլորի համար: Այս նյութերը հակացուցումներ չունեն։
Անսովոր բանջարեղենը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը. Միեւնույն ժամանակ, մանուշակագույն կարտոֆիլի բազմազանությունը չի նպաստում քաշի կորստի: Արյան բարձր ճնշում և ավելորդ քաշ ունեցող 18 կամավորներից բաղկացած խումբն արդեն ուսումնասիրվել է։ Օրական 6-8 կարտոֆիլ ուտելով՝ հետազոտվողները նվազեցրին արյան ճնշման միջին ցուցանիշները մոտավորապես 4%-ով։
Ծագում
Մանուշակագույն մարմնով կարտոֆիլները ընտրովի են բուծվել։ Նման նպատակ են դրել Կոլորադոյի համալսարանի գիտնականները՝ փորձելով գոտիավորել և մշակել Անդյան լեռնաշխարհի վայրի կարտոֆիլը։ Նախկինում հայտնի էին նաև այլ անվանումներ՝ «նեգրես», «վիտալոտ», «չինական տրյուֆել» և «տրուֆել կարտոֆիլ»։ Մանուշակագույն ֆրանսիական տրյուֆել կարտոֆիլի բազմազանությունը վաղուց արդեն պատրաստվել է Փարիզի լավագույն ռեստորաններում: Սա առաջին հերթին խոսում է կապտավուն մսով կարտոֆիլի լավ համի մասին։ Այսպիսով, հրաշք կարտոֆիլի ծագումն ամենաօրինականն է, և այն չի պարունակում այլմոլորակային գեներ: Չիլիի Անդերում գտնվող հնդկական ցեղերն առանձնանում են արտասովոր առողջությամբ և երկարակեցությամբ։ Այստեղից կարելի է եզրակացնել նման անսովոր բույսի օգտակար հատկությունների մասին։
Կարտոֆիլի մանուշակագույն. Սորտի նկարագրություն
Մանուշակագույն կարտոֆիլն ինքնին մեծ չէ: Դրա չափը մոտավորապես փոքր սագի ձու է, քաշը՝ մոտ 70 գրամ։ Ցելյուլոզի գույնը պայմանավորված է խոշորանտոցիանինների քանակը - նյութեր, որոնք արգելափակում են ազատ ռադիկալները: Շատ մանուշակագույն բանջարեղենի և մրգերի մեջ հայտնաբերված այս անսովոր նյութերի հատկությունները վաղուց հաստատվել են գիտության կողմից:
Անտոցիանին օգնում է դանդաղեցնել օրգանիզմի ծերացումը, պայքարում է տարբեր հիվանդությունների դեմ և օգնում է կանխարգելել ուռուցքաբանությունը: Ե՛վ մարմինը, և՛ կեղևը մեծ օգուտ են տալիս, ուստի մանուշակագույն կարտոֆիլը եփում են ջեռոցում՝ առանց կեղևազրկելու։ Ջերմային մշակումից հետո միջուկը պահպանում է իր գույնը, հետևաբար՝ բոլոր առավելությունները: Նման կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 110 կկալ ապրանքի հարյուր գրամի դիմաց: Ապրանքը բավականին փխրուն է։
Տարածում Ռուսաստանում
Մանուշակագույն կարտոֆիլը արագորեն գրավեց Շոտլանդիան և հիանալի հարմարվեց նրա հողերին: Շուտով այն կհայտնվի այստեղ՝ Ռուսաստանում։ Տոմսկում արդեն իսկ ընթանում են գիտական մշակումներ՝ սորտը սիբիրյան հողին հարմարեցնելու համար։ Առաջին հաջողություններն արդեն կան։
Օրական սովորականի փոխարեն նման կարտոֆիլ ուտելով՝ դուք կարող եք բարելավել ձեր ինքնազգացողությունը, անել առանց բազմաթիվ դեղամիջոցների և կոսմետիկ պրոցեդուրաների։ Բացի այդ, այն շատ համեղ է։ Առայժմ դուք կարող եք ապահով կերպով պատվիրել մանուշակագույն կարտոֆիլի սերմեր: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ պալարները կհայտնվեն միայն երկրորդ տարում։ Սկզբում դուք կստանաք միայն մի բուռ սերմ կարտոֆիլ: Չափազանց կարևոր է հոգալ տնկանյութի պատրաստման, հիվանդություններով վարակվելու և վնասատուներից պաշտպանելու համար։
Ուտում
Ջեյմի Օլիվերը խորհուրդ է տալիս անսովոր կարտոֆիլից պատրաստել սառը աղցաններ և խորտիկներ: Այն հիանալի համադրվում է այս հրաշք բուսական բողկի, կանաչի, լոլիկի և պղպեղի հետ,ծնեբեկ. Փորձարարական շեֆ-խոհարարն իր կարտոֆիլով կերակրատեսակների մեջ նույնիսկ կեղևավորված գրեյպֆրուտ է լցնում: Արտասովոր աղցան հագցնելը լավագույնս ձիթապտղի յուղով է: Սա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա:
