Պանիրը հնագույն մթերք է։ Լեգենդ կա, որ պանրի պատրաստման գործընթացը պատահաբար հայտնաբերել է արաբ վաճառականը, ով կենդանու ստամոքսի հետ միասին կաթ է պահել տարայի մեջ։ Շուտով կաթը վերածվեց կաթնաշոռի։ Ամենավաղ պանիրները բավականին թթու և աղի էին, կառուցվածքով նման էին կաթնաշոռին կամ ֆետա պանիրին: Ներկայումս ժամանակակից խանութների վաճառասեղանները առաջարկում են պանիրների լայն տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի և չափի համար։
Խոհարարություն տանը
Պանրի պատրաստումը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Այժմ յուրաքանչյուրը, տիրապետելով որոշակի տեխնոլոգիայի, կարող է պատրաստել այս ապրանքը։ Գլխավորը լավ կաթի, համապատասխան սարքավորումների և ճիշտ պանրի կաղապարի առկայությունն է։
5 տարի առաջ խնդրահարույց էր հարմար տարբերակ գտնելը: Այժմ ձևերի ընտրությունը բազմազան է. Նրանք գալիս են տարբեր չափերի և շատ հարմար են օգտագործման համար:
Եվ միգուցե ցանկացած պանրագործի երազանքը պրոֆեսիոնալ ունենալն էձեւավորել. Բայց նման ապրանքների գները բավականին բարձր են, և ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ: Եվ հաշվի առնելով այն փաստը, որ տնական պանիր պատրաստելն օգնում է զգալիորեն նվազեցնել ծախսերը, ապա թանկարժեք կաղապարներ գնելն անտրամաբանական է։
DIY պանրի ձուլվածքներ
Կարող եք ինքներդ պատրաստել նմանատիպ ձևեր։ Նախկինում պանիրը սեղմում էին փայտե արտադրանքի մեջ, իսկ այժմ այն փոխարինել է պլաստիկը, ինչը մեծապես հեշտացնում է խնդիրը։ Տնական պանրի համար կաղապար պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել կես լիտր ծավալով պլաստիկ դույլ։ Օգտագործեք ասեղ դրա վրա անցքեր բացելու համար։
Չժանգոտվող պողպատից կաղապարները նույնպես հիանալի են: Ավելի լավ է միանգամից մի քանի տարա պատրաստել։ Եթե այս կաղապարները լցնեք մեկը մյուսի մեջ և այնուհետև դրանք փոխեք, ապա նրանք կստանան հիանալի ինքնահոս պանիր: Պրոֆեսիոնալ պանրի կաղապարին այլընտրանք կարող է լինել քամիչը կամ մրգերը լվանալը:
Տեսազան խանութներում
Նրանց համար, ովքեր որոշում են խանութներից գնել պանրի կաղապարներ, կա հսկայական ընտրություն: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից։ Արտադրանքը կարող է լինել քառակուսի, կլոր, և մետաղական և փայտե:
Մամլիչի կաղապարները պետք է ընտրվեն միայն չժանգոտվող պողպատից կամ բարձր ամրության պլաստիկից: Նման կաղապարների օգնությամբ պատրաստվում են պանիրների ավելի կոշտ տեսակներ։ Փափուկների համար պլաստիկ կաղապարները կատարյալ են: Նման ձևերով եփելու գործընթացում ճնշում չկա, և պանիրը սեղմվում է իր քաշի տակ, ինչը չի պարտադրում.գնել խիտ նյութից պատրաստված արտադրանք. Երկրաչափական ձևը կարելի է շատ տարբեր ընտրել: Ընտրությունը չի ազդի վերջնական արտադրանքի որակի վրա: Բայց կաղապարի չափը ազդում է պանրի պատրաստման ժամանակի վրա։ Ավելի փոքր արտադրանքը շատ ավելի արագ կծկվի և կհասունանա պանիրը:
Ինչպիսի՞ պանիր կստանաք, կախված է բազմաթիվ գործոններից, օրինակ՝ լավ կաթից, պանրի պատրաստման ճիշտ ձևից, մամլիչի քաշից, հասունացման ժամանակից, համեմունքներից և համեմունքներից: Բայց հիմնական գործոնը վերաբերմունքն է, որով պատրաստվում է այս ապրանքը։ Ի վերջո, միայն սիրով պատրաստված պանիրն է համեղ։
