Խնձորի ծառը, թերեւս, մեր երկրում պտղատու մշակաբույսերի ամենատարածված տեսակն է: Գրեթե բոլոր ամառային բնակիչները նման ծառեր են աճեցնում: Խնձորի պտուղները կարելի է ուտել ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված։ Այս մշակույթի բազմաթիվ սորտեր են բուծվել։ Եվ դրանք բոլորը կարելի է բաժանել երեք հիմնական տեսակի՝ ամառ, ձմեռ և աշուն։ Առաջին խումբը ներկայացված է քաղցր և բուրավետ վաղ խնձորներով։ Այս սորտի սորտերը հասունանում են Ռուսաստանի Դաշնության կենտրոնական գոտում հուլիսի վերջին-սեպտեմբերի կեսերին:
Ամառային ամենահայտնի խնձորենիները
Այս ավանդական այգեգործական մշակաբույսի վաղ տեսակները հատկապես գնահատվում են ամառային բնակիչների կողմից: Թեև նման մրգերը, ցանկության դեպքում, կարող են օգտագործվել, այդ թվում՝ ձմռանը վերամշակելու համար, ամենից հաճախ դրանք դեռ թարմ են ուտում կամ ավելացնում են թխում:
Ուկրաինայում, Բելառուսում և Ռուսաստանում աճեցված խնձորի ամենավաղ տեսակներն են՝
- Փակել.
- Ելենա.
- Վաղ քաղցրավենիք.
- Կարմիր ավելի վաղ։
Այս բոլոր խնձորները հասունանում են հուլիսի վերջին։ Նրանց տարբերակիչ հատկանիշները բավականին ազատ ենհյութալի միս և շատ նուրբ համ՝ համեմատած աշնանային և ձմեռային սորտերի հետ։
Օգոստոսի սկզբին ամառային բնակիչները հավաքում են ամենահայտնի պապիրովկա և սպիտակ միջուկը: Կան նաև վաղ ամառվա վերջի խնձորներ: Օրինակ՝ Melba և Julie Red սորտերը բերք են տալիս ինչ-որ տեղ սեպտեմբերի կեսերին։
Apple Close. նկարագրություն և ակնարկներ
Այգում այս սորտի պտուղները հենց առաջինն են հասունանում: Դա տեղի է ունենում հուլիսի վերջին։ Փակ խնձորենիների առավելությունները, ի լրումն վաղ հասունության, ամառային բնակիչները ներառում են՝
- լավ փոխադրելիություն;
- գրավիչ մրգային տեսք։
Մոտ սորտի խնձորները միջին չափի են և ունեն կլորացված կոնաձև (վերևում որոշ կողիկներ): Այս մրգերի գույնը յուղալի դեղին է՝ մուգ մուգ կարմիր կարմրաներկով: Նրանց մարմինը սպիտակ է, ունի միջին խտության և գինու քաղցր համ (թթվայնությամբ)։ Այս խնձորները վաղ են հասունանում, բայց, ցավոք, դատելով ամառային բնակիչների ակնարկներից, դա շատ անհավասար է: Այս սորտի ծառն ինքնին ունի շքեղ խիտ թագ:
Լավ ակնարկներ այգեպանների կողմից Apple tree Close-ը արժանի է հիմնականում պտուղների ավելի վաղ հասունացման և նրանց լավ տեղափոխելիության համար: Այս տեսակի ամառային բնակիչների թերությունները ներառում են ոչ շատ բարձր բերքատվություն և համեմատաբար ցածր ձմեռային դիմադրություն:
Վաղ քաղցր
Այս սորտը գնահատվում է այգեպանների կողմից հիմնականում քոսի նկատմամբ իր դիմադրողականության և շատ ուժեղ սառնամանիքներին առանց ինքն իրեն վնասելու ունակությամբ: Մշակաբույսերին խնձորի ծառ տալու համար Վաղ քաղցրությունը սկսվում է տնկելուց 3-4 տարի անց: Նրա պտուղները փոքր են90-100 գ, ունեն հարթ կլորացված տեսք։ Այս սորտի խնձորի մաշկը բաց դեղնավուն է, իսկ մարմինը՝ սպիտակ և շատ քաղցր։ Այստեղից էլ, փաստորեն, սորտի անվանումը։
Խնձորի տեսակ Վաղ քաղցրավենիքը կարճ հասակ ունի: Նրա թագը կոկիկ է, կոմպակտ, հարթ կլորացված։
Կարծիքներ խնձորենու մասին Ելենա
Այս հանրաճանաչ սորտը բուծվել է Բելառուսում 2001 թվականին։ Նրա պտուղները մանր են (120-150 գ), հարթ կլոր։ Ելենա խնձորի գույնը բաց կանաչ է՝ մշուշոտ վառ ազնվամորու կարմրությամբ։ Նրանց մարմինը սպիտակ է, միջին խտության, ունի մանրահատիկ կառուցվածք։
Այս սորտը արժանի էր այգեպանների լավ գնահատականներին, առաջին հերթին մրգերի թթու-քաղցր և նուրբ համի համար, որոնք, բացի այդ, ունեն շատ հաճելի բուրմունք։ Ելենա խնձորները հասունանում են հունիսի վերջից օգոստոսի երկրորդ տասնօրյակում։ Պտղաբերությունը տեղի է ունենում տնկման 2-3 տարում։ Այս բազմազանության ծառերը շատ բարձր չեն աճում: Նրանց պսակը կլոր-բրգաձեւ է, մի փոքր բարձրացված, միջին հաստությամբ։
Խնձորի ծառերի թերությունները Ելենա ամառային բնակիչները ներառում են ոչ շատ բարձր դիմադրություն քոսի նկատմամբ և բերքով ծանրաբեռնվածության միտում: Այս բազմազանության խնամքը, ի թիվս այլ բաների, ներառում է այնպիսի ընթացակարգ, ինչպիսին է ձվարանների կանոնավոր նոսրացումը:
Պապիրովկա և սպիտակ լցնել. նկարագրություն
Այս երկու տեսակները, թերեւս, ամենահայտնի վաղ խնձորներն են ռուս, բելառուսական և ուկրաինացի ամառային բնակիչների շրջանում: Papirovka-ի և White filling-ի սորտերը բուծվել են 19-րդ դարի վերջին։ Նրանց կենսաբանական բնութագրերը գրեթե նույնական են։ Շատ բուսաբույծներ նույնիսկ հավատում են դրանդա նույն բազմազանությունն է: Այնուամենայնիվ, շատ դեպքերում այս երկու սորտերի միջև տարբերությունը դեռևս կատարվում է կենսաբանների կողմից: Փաստն այն է, որ նրանց միջև կան որոշ տարբերություններ։ Այսպիսով, օրինակ, White Bulk-ի պտուղները չունեն ընդգծված կարեր Պապիրովկայի միջին բնութագրիչում: Բացի այդ, այս խնձորները հասունանում են տասը օր անց՝ օգոստոսի առաջին տասնօրյակի վերջում։
Այգեպանները գնահատում են այս սորտերը հիմնականում իրենց հոյակապ մրգերի համար: Այս խնձորների թեթև մարմինն ունի շատ քաղցր համ, կոպիտ կառուցվածք և հաճելի ուժեղ բուրմունք։ Այս մրգերի մաշկի գույնը սպիտակ է, փղոսկրային։ Նրանք մեծ են չափսերով՝ 150-170 գ, ինչպես Ելենան, այնպես էլ Պապիրովկան և Սպիտակ միջուկը հակված են բերքի գերծանրաբեռնվածությանը: Երկու սորտերն էլ սկսում են պտղաբերել տնկելուց 4-5 տարի հետո։ Սկզբում խնձորենիները շատ մեծ պտուղներ են տալիս, բայց քիչ քանակությամբ։
Այս երկու սորտերի ծառերի պսակը լայն բրգաձեւ է։ Տարիքի հետ այն աստիճանաբար կլորացվում է։ Սպիտակ միջուկը և պապիրովկան պատկանում են միջին բարձր սորտերի խմբին։ Այգեգործության ֆորումներում այս երկու սորտերի մասին գրեթե վատ կարծիքներ չկան:
Ջուլի Ռեդ
Այս սորտի խնձորենիների պտուղները նույնպես հասունանում են հուլիսի վերջին։ Այս հետաքրքիր սորտը բուծվել է Չեխիայում: Ջուլի Կարմիր խնձորները բաց կանաչ գույնի են՝ ամբողջ մասում ազնվամորու երանգով: Դրանց չափերը բավականին մեծ են (160 գ-ից), իսկ ձևը՝ հաստացած, կլորացված կոնաձև։ Մրգերի համը հարուստ է, քաղցր։ Իր բնութագրերով Ջուլի Ռեդը խիստ էնման է հետխորհրդային տարածքի բոլոր այգեպաններին քաջածանոթ Մելբային, որի նկարագրությունը կներկայացնենք ստորև։
Խնձորի տեսականի Կարմիր վաղ. բնութագրեր
Այս սորտը բուծվել է NIIS-ի կողմից: I. V. Michurin և գոտիավորվել Կենտրոնական Սև Երկրի տարածաշրջանի համար: Կարմիր վաղ սորտի խնձորենիները ցածր են աճում, իսկ պտուղները բավականին փոքր են (90-120 գ): Խնձորի գույնը հասունության ժամանակ բաց դեղնավուն է՝ վառ ազնվամորու կարմրությամբ։ Պտղի միջուկը յուղալի է, միջին խտության, հյութալի։ Նա ունի հաճելի թթու-քաղցր, աղանդերի համ:
Մելբա. այգեպանների կարծիքը
Պապիրովկայից և սպիտակ միջուկից բացի, կան վաղ հասունացող խնձորների այլ տեսակներ, որոնք քաջ հայտնի են գրեթե բոլոր ամառային բնակիչներին: Դրանք, օրինակ, ներառում են Մելբան: Այս հանրաճանաչ սորտը, որը արժանացել է այգեպանների բազմաթիվ լավ արձագանքների, բուծվել է Կանադայում 1889 թվականին:
Մելբայի խնձորները նույնպես շատ երկար են պահվում։ Շատ այգեպաններ խորհուրդ են տալիս դրանք հավաքել կանաչավուն և դնել սառնարանում։ Պահպանման այս եղանակով այս սորտի խնձորենիի պտուղները կարող են թարմ մնալ մինչև հունվար։
Մելբա խնձորները բաց կանաչ են՝ գծավոր կարմրաներկով։ Նրանց քաղցր միջուկն ունի սուրճի բնորոշ բույր։ Մելբա սորտի ծառը ինքնին միջին չափի է, ձևավորում է բավականին կոկիկ կլորացված թագ: Պտղաբերության շրջանում այս խնձորենիներըմուտքագրել տնկելուց 4-5 տարի հետո: Սորտի դրական հատկանիշները, ի թիվս այլ բաների, ամառային բնակիչների թվում են՝ դիմադրողականությունը քոսի նկատմամբ և ցածր ջերմաստիճաններին բավականին հեշտությամբ դիմանալու ունակությունը։
Ի՞նչ պատրաստել խնձորի վաղ տեսակների հետ:
Այս այգեգործական մշակաբույսի ամառային սորտերի պտուղները սովորաբար շատ նուրբ համ ունեն։ Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են ամառային կարկանդակներ, տորթեր, կարկանդակներ, կոմպոտներ պատրաստելու համար: Վերջին դեպքում պտուղները սովորաբար դնում են կաթսայի մեջ հատապտուղների հետ միասին (առավել հաճախ՝ ազնվամորու և հաղարջի հետ):
Խնձորի կարկանդակներից, թերևս, ամենահայտնին շառլոտն է: Նրա համար հարմար են խիտ միջուկով թթու մրգերը (կարող եք նույնիսկ մի քիչ չհասունանալ): Նման կարկանդակի համար խմորը սովորաբար պատրաստում են 2-5 հարած ձվից՝ 1 ճ.գ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. ալյուր. Շքեղության համար դրան ավելացնում են փխրեցուցիչ և մի քիչ օսլա։ Չհասուն կտրատած խնձորները սկզբում ցանում են փոքր քանակությամբ շաքարավազ և պահում 10 րոպե։Շառլոտը թխում են ջեռոցում 20-30 րոպե։
Ձմեռային մշակման մեթոդներ
Այսպիսով, վաղ հասունացող խնձորները սովորաբար օգտագործում են թարմ վիճակում: Պահածոյացման համար առավել հաճախ օգտագործվում են աշնանային սորտերի պտուղները։ Առանց վերամշակման պահեստավորման համար շատ դեպքերում դրվում է խնձորի ուշ կամ վաղ ձմռան տարատեսակ: Զով տեղում նման պտուղները կարող են պառկել մինչև հաջորդ տարվա ապրիլ-մայիսը։
Սակայն եթե այգին, օրինակ, նոր է, և այնտեղ աճում են խնձորենիների միայն ամառային տեսակները,Անշուշտ, ձմռանը նախապատրաստություններ կարելի է անել նաեւ դրանց պտուղներից։ Օրինակ, խնձորի վաղ սորտերից շատ համեղ մուրաբա պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով.
- Հասած պտուղները պետք է լվանալ, հեռացնել միջուկը և կտրատել:
- Այսպես պատրաստված խնձորները պետք է պատել շաքարով և մի փոքր կիտրոնաթթուով։
Մրգերը պետք է եփել մոտ երկու ժամ։ 1 կգ խնձորի համար վերցրեք 2 կգ շաքարավազ և 1 թ.գ. կիտրոնաթթու. Մինչ ջեմը եփվում է վառարանի վրա, դրա համար պետք է բանկաներ պատրաստել (0,5-1լ)։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն: Պատրաստի սառեցված ջեմը դնում են բանկաների մեջ և ծածկում նեյլոնե կափարիչներով։
Ձմռան համար համեղ կոմպոտը նույնպես մի բան է, որի համար կարելի է օգտագործել վաղ խնձորները: Այս նպատակով թթու մսով սորտերը հարմար են:
Նման մրգերից կոմպոտի պատրաստման գործընթացում պետք է հետեւել, որ դրանք չեռանան։ Ի վերջո, վաղ սորտերի խնձորի միջուկը շատ դեպքերում չափազանց խիտ չէ: Նման մրգերից ձմեռային կոմպոտ պատրաստեք հետևյալ կերպ՝
- Խնձորները լվանում են, միջուկը հանում և կիսով չափ կտրում։
- Պատրաստի պտուղները 20-30 րոպե դնում են թեթև աղած կամ թթվացված սառը ջրի մեջ (ավելի երկար պահել հնարավոր չէ):
- Երեք լիտրանոց տարաները մանրակրկիտ լվանում և եռում են։
- Խնձորները լցնում ենք մեջը և մեջը լցնում տաք հեղուկ օշարակ (1 լիտր ջրին 250-300 գ շաքարավազ):
- Օշարակը պահեք տարայի մեջ 5-7 րոպե և նորից լցրեք թավայի մեջ։
- Վերադարձրեք այնեռացնել և նորից լցնել տարայի մեջ։
- Պատրաստի կոմպոտը փաթաթվում է մետաղյա կափարիչով։
Տաք կոմպոտով տարա, որպեսզի հետո չբացվի, հարկավոր է կափարիչը դնել տաք, հաստ վերմակով փաթաթված։ Այս ձևով կոմպոտը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այնուհետև այն պետք է պահվի մառան կամ նկուղում:
Եզրակացություն
Այսպիսով, մենք մանրամասն ուսումնասիրեցինք, թե վաղ խնձորների ինչ տեսակներ կան (անունով և լուսանկարով): Ինչպես տեսնում եք, այս մշակաբույսի ամառային սորտերը բնութագրվում են լավ բերքատվությամբ և մրգերի պարզապես գերազանց համով: Վերջինս կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված սննդի համար։ Այս խնձորները նույնպես հիանալի են թխելու համար։
