Երշիկ… Թարմ, հյութալի, բուրավետ, լավ մսից, համեմունքներով, խրթխրթան կարմրավուն ընդերքով: Շա՞տ են մարդիկ, ովքեր հրաժարվում են համեղ ուտելուց։
Տարբեր տեսակի երշիկները, որոնք պատրաստված են անձնակազմի խոհարարների հատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն, որոշ ռեստորանների և սրճարանների ուշագրավ կետն է: Հաճախ նրբության սիրահարները նախընտրում են երշիկեղեն պատրաստել ինքնուրույն՝ տանը։ Ե՛վ նրանք, և՛ մյուս վարպետները մսի գլուխգործոցների արտադրության գործընթացում օգտագործում են հատուկ սարքավորում՝ սպիտակուցը, բնական կամ արհեստական պատյանները աղացած միսով լցնելու համար՝ երշիկ լցոնիչ։ Որո՞նք են այս խոհանոցային պարագաների տեսակները: Ինչպե՞ս են դրանք դասավորված: Ինչի՞ համար են դրանք:
Երշիկեղենի ներարկիչ. որտեղ օգտագործել
Սարքն օգտագործվում է երշիկեղենի, երշիկեղենի և այլ ապրանքների պատրաստման գործընթացում։ Այն լայնորեն կիրառվում է մսագործական խանութներում և սննդի հաստատություններում։
Երշիկեղենի ներարկիչը նույնպես գնահատվել է տնային արհեստավորների կողմից։ Այս պարզ սարքը ամենից շատ կօգնի ցանկացած սկսնակ խոհարարի պատրաստման հարցումմսի նրբաճաշակ սորտերի. Երշիկի համար նախատեսված ներարկիչն անհրաժեշտ է նախապես պատրաստված պատյանը աղացած միսով միատեսակ լցնելու համար։ Դրա օգտագործումը մեծապես արագացնում է գործընթացը: Սարքը օգտագործվում է նաև ձկան և բանջարեղենի օրիգինալ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Բարձրորակ նրբերշիկի լցոնիչը օգտակար կլինի, երբ դուք պատրաստում եք մթերք աղացած մսից. նման նրբերշիկի մեջ մսի համը լավագույնս պահպանվում է։
Օգուտներ
Խոհարարական ներարկիչը թույլ է տալիս պարզ և էժան եփել երշիկեղեն, երշիկեղեն և երշիկեղեն՝ բացառելով դրանց բաղադրության մեջ ձևափոխված արտադրանքի առկայությունը։ Սա նրա հիմնական առավելությունն է: Սարքի սարքում կան ևս մի քանի առավելություններ՝
- շահագործման հեշտություն, սպասարկում;
- կցորդների բազմազանությունը ապահովում է ապրանքների հարուստ տեսականին;
- վարդակ փոխելու մեխանիզմը հեշտացնում է վնասված պատյանը փոխարինելը;
- մեքենան կոմպակտ է, հեշտ է տեղափոխել և պահել;
- մեխանիկական ներարկիչներն ապահովում են բարձր արդյունավետություն՝ առանց էլեկտրաէներգիայի օգտագործման (տնտեսություն):
Համաձայն սարքի հետ փորձ ունեցող օգտատերերի արձագանքների՝ այս սարքի միջոցով երշիկեղենի պատրաստումը շատ դրական բան է բերում: Բացի այդ, ներարկիչները երբեք չեն խցանվում, ինչպես դա տեղի է ունենում մսաղացների դեպքում: Գործընթացն ինքնին շատ ավելի արագ է ընթանում: Բացի այդ, ապրանքի որակը բարելավվում է. երշիկները խիտ են և ախորժելի։
Աշխատանքի սկզբունք
Բոլորը կարող են հասկանալ, թե ինչպես է աշխատում սարքը: Նախ՝ մեջտեղում տեղադրված գլանովձագարը ամրացվում է մխոցով: Մխոցի շարժումը ապահովում է աղացած մսի մատակարարումը կեղևի մեջ, որը դրվում է ձագարի վրա։ Ի դեպ, այն աշխատում է հիդրոտեխնիկայի օգնությամբ (ցանցից աշխատելու դեպքում)։ Կարող եք նաև օգտագործել ձեռքի մեթոդը: Հիդրավլիկ մոդելների օգտագործումը թույլ է տալիս պատյանը վակուումային լցնել, որն ապահովում է ավելի երկար պահպանման ժամկետ։
Երբեմն երշիկի լցոնիչները հագեցված են ավտոմատ կապող սարքով, որը թույլ է տալիս չափաբաժնով չափել աղացած միսը փոքր երշիկեղեն պատրաստելու համար՝ առանց կլիպեր օգտագործելու: Ներարկիչն աշխատում է պարզ սկզբունքով՝ նախապես եփած աղացած միսը տեղադրվում է ապարատի գլանում, մխոցը վրան դրված պատյանով արտադրանքը հրում է ձագար։։
Տարատեսակներ
Ըստ տեսակի՝ սարքը կարող է լինել երկու տեսակի՝
Ուղղահայաց ներարկիչ նրբերշիկների համար։ Օգտագործվում է աղացած մսի կեղևը կոպիտ խտությամբ լցնելու գործընթացում։
Հորիզոնական ներարկիչ նրբերշիկների համար։ Այն ամենահայտնին է շահագործման մեջ հարմարավետության բարձրացման պատճառով:
Էներգիայի աղբյուրի տեսակով առանձնանում են հետևյալ սարքերը՝
- Երշիկի ներարկիչ ձեռնարկ (մեխանիկական). Միավորի աշխատանքը լիովին կախված է օպերատորի աշխատանքից:
- Հիդրավլիկ լցոնիչ. Օգտագործվում է արտադրական խանութներում, երաշխավորվում է լցոնման խտությունը ապահովելու համար։
- Վակուումային ներարկիչ. Լավագույն տարբերակը կեղևի ամենաբարձր որակի լցոնման համար։
Ըստ աղացած մսի մատակարարման տեսակի՝ սարքերը բաժանվում ենպտտվող վրա, որոնք օգտագործվում են ցածր ջերմաստիճանի և կառուցվածքային աղացած մսի հետ աշխատելիս և պտուտակով (խորհուրդ է տրվում հեղուկ նյութի համար):
Ինչպե՞ս ընտրել?
Երշիկեղենի համար լցոնիչ ընտրելիս անհրաժեշտ է առաջին հերթին հաշվի առնել արտադրության պլանավորված ծավալը։ Փոքր քանակությամբ արտադրանքի արտադրության համար լավագույն տարբերակը մեխանիկական (մեխանիկական) ներարկիչն է: Այն հեշտ է գործել և դիմացկուն: Արտադրության մեծ ծավալների համար պտտվող լցոնիչը լավագույնս համապատասխանում է: Երշիկեղենի ներարկիչը աշխատանքային բալոնի փոքր ծավալով (3-8 լ) օգտագործվում է սննդի հաստատություններում և մինի արտադրամասերում։ Արդյունաբերական արտադրության համար օգտագործվում են աշխատանքային բալոնով հագեցած հաստոցներ՝ մեծացված ծավալով (10-15 լ):
Երկրորդ՝ սարք ընտրելիս հաշվի է առնվում նաև վարդակների քանակը, որոնցով սարքավորում է սարքը։ Նրանցից է կախված արտադրանքի տեսականու հարստությունը։ Բացի այդ, հարկ է նշել, որ ուղղահայաց երշիկի լցոնիչը ավելի կոմպակտ է, քան հորիզոնական մոդելը: Բայց դա նաև արժե մի փոքր ավելին: Մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս խոշոր ձեռնարկություններին և արտադրամասերին ընտրել վակուումային ագրեգատ. դա էապես կնվազեցնի մերժումների քանակը, կբարելավի աղացած մսի խտությունը պատյանում: Իսկ ահա տնական նրբերշիկների համար խորհուրդ է տրվում 1,5-3 լիտր ծավալով կոլբայով ներարկիչ։
Ինչպես է աշխատում ամենահայտնի տնական երշիկ լցոնիչը. քայլեր
Տնային արտադրության մեջ նրբերշիկների լցոնման ամենանախընտրելի տարբերակը 3 լիտրանոց սարքն է։ Այն աշխատում է այսպես՝
- աղացած միսը պատրաստվում է մսաղացով և ամուրխցիկի մեջ խցկված;
- ընտրված վարդակն ամրացված է մխոցի վարդակից (բարակ գառի համար, հաստ խոզի և տավարի համար);
- Վրան դնում են լվացված աղիքները՝ ամբողջ երկարությամբ «ակորդեոնով» քաշելով;
- պտտել բռնակը շրջանակի վրա, որպեսզի աղացած միսը մտնի վարդակ;
- աղիքի ծայրը (պատյան) մի փոքր առաջ է քաշվում և կապվում է հանգույց (օգտագործում են նաև թել կամ պարան);
- կեղևը լցրեք աղացած միսով, հանեք վարդակից, կապեք մյուս ծայրը։
Արտադրական գործընթացն ավարտվում է նրանով, որ երշիկը բաժանվում է բեկորների՝ պատյանները մի քանի տեղ ոլորելով։
Տնական առանձնահատկություններ
Շարժիչը հագեցած է երկու փոխանցումատուփով՝ տարբեր սնուցման արագություններ ապահովելու համար: Լցոնման լցոնումը կատարվում է ցածր արագությամբ, ինչը թույլ է տալիս հավասարաչափ, առանց դատարկությունների լցնել պատյանը։ Արագ ռեժիմը նախատեսված է ոչ թե աշխատանքի, այլ ներարկիչը բալոնից հանելու, ինչպես նաև լցոնը դնելիս խցիկի մեջ ընկղմելու համար։
Տնական արտադրության համար առավել նախընտրելի մոդելը հորիզոնական նրբերշիկի ներարկիչն է. ավելի հարմար է պատյանը պահել լցոնման ժամանակ։ Սովորաբար հագեցած է տարբեր տրամագծերով ելքային ձագարների որոշակի քանակով: Սա հեշտացնում է գինու և երշիկեղենի պատրաստման ճիշտ մոդելի ընտրությունը: Երբեմն ներարկիչները հագեցված են վարդակներով համբուրգերային կոտլետներ պատրաստելու համար: Ի դեպ, մսի հետ շփվող բոլոր մասերի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է չժանգոտվող պողպատ և այլ չեզոք նյութեր։
ԼավագույնըԱպրանքանիշերի ակնարկ
Համաձայն սարքի հետ աշխատելու փորձ ունեցող օգտատերերի կարծիքների՝ նրբերշիկների լավագույն պրոֆեսիոնալ մեխանիկական լցոնիչները պատրաստվում են իտալական արտադրողների կողմից, ինչպիսիք են Sirman, Frosty, Fma, Fimar: Լավագույն պրոֆեսիոնալ էլեկտրամեխանիկական սարքավորումների շարքում Altezoro-ի արտադրանքն առանձնանում է մատչելի գնով։ Սպառողները ուշադրություն են դարձնում նաև նման ընկերություններին՝ Kocateq, Sirman, Hakka Brothers և Apach: Նրանց արտադրանքը նույնպես օգտագործման համար լավ է, մատչելի և որակյալ:
Օրինակներ
Եկեք դիտարկենք, թե ինչպես է աշխատում նրբերշիկի ներարկիչը (ձեռնարկ) Frosty SH-3: Սա իտալական արտադրողի երշիկեղենի պատրաստման մեխանիկական սարք է։ Բեռնման տեսակը՝ հորիզոնական, շահագործման սկզբունքը՝ մեխանիկական։ Մխոցը և կորպուսը պատրաստված են ամենաամուր, մաշվածության դիմացկուն չժանգոտվող պողպատից, օդափոխիչի մխոցը պատրաստված է սննդային նեյլոնից: Փոխանցման գնացքը պատրաստված է կոշտացած գրունտային պողպատից: Մեկ արագությամբ ագրեգատը հագեցած է նեյլոնե վարդակներով (տրամագիծը՝ 16, 22, 32, 38 մմ)՝ 4 հատ։ Բալոնի ծավալը 3 լիտր է։ Երկարությունը՝ 470 մմ, բարձրությունը՝ 240 մմ։
Մեկ այլ վառ օրինակ է երշիկի ներարկիչը (ձեռնարկ) Frosty SV-3: Բեռնման տեսակը՝ ուղղահայաց, շահագործման սկզբունքը՝ մեխանիկական։ Մնացած տվյալները նման են նախորդ մոդելին: Պարամետրերը՝ երկարությունը՝ 300 մմ, լայնությունը՝ 340 մմ, բարձրությունը՝ 570 մմ։ Մի խոսքով, մոդելները շատ են։ Ցանկության դեպքում սարքերի ցանկը կարելի է գտնել ցանկացած պրոֆեսիոնալ խանութում։
Գին
Սննդի ներարկիչի արժեքը որոշվում է չափսերով: Ավելի թանկ են եռաչափ տեսախցիկով հագեցած մոդելները, որոնք նախատեսված ենզգալի քանակությամբ լցոնում: Այսպիսով, 3-5 լիտրանոց մեխանիկական (մեխանիկական) ներարկիչն արժե մոտ 9-12 հազար ռուբլի: Փոքր էլեկտրական սարքերը կարժենան ավելի շատ՝ 150 հազար, 1,5 կգ աղացած մսի համար նախատեսված խցիկի ծավալով մինի մոդելի գինը (վարդակների նյութը չժանգոտվող պողպատից չէ, այլ պլաստմասսա) մոտ 2-2,5 հազար ռուբլի է։
Երշիկները մսաղացով լցնելը շատ երկար և աշխատատար գործընթաց է։ Սննդի ներարկիչը ի վիճակի է մեծապես հեշտացնել այն, դրա օգտագործումը զգալիորեն ընդլայնում է ապրանքների տեսականին: Երշիկի պատյանների լցոնիչը անփոխարինելի գործիք է իսկական խոհարարի համար։ Բարի ախորժակ:
