Երկրում հանգստանալը կարող է անմոռանալի դառնալ, եթե բոլորին ծանոթ ստանդարտ բրազի փոխարեն այստեղ տեղադրվի այլ դիզայնի վառարան։ Տանդուրը մինչ օրս օգտագործվում է Ասիայի ժողովուրդների կողմից ճաշ պատրաստելու գործընթացում։ Դրանով դուք կարող եք իրական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծել: Սնունդը յուրահատուկ համ է ստանում։ Թե ինչպես կարելի է տանդուր կառուցել սեփական ձեռքերով, կքննարկվի հետագա:
Հատկություններ
Թանդիրը (տարբերակներից մեկի լուսանկարը ներկայացված է ստորև) կավից պատրաստված անոթ է, որը թեքվում է դեպի վեր։ Կա անցք, որի միջով վառելիք է տեղադրվում, ինչպես նաև կերակուր պատրաստելու համար։
Փչիչը դասավորված է ներքևում։ Փակված է փեղկով։ Սա թույլ է տալիս պահպանել անհրաժեշտ ձգողականությունը: Կարևոր է, որ տաքացման ժամանակ նյութը չճաքի, իսկ պատերը ներսում անընդհատ բարձր ջերմաստիճան պահպանեն։ Դժվար կլինի իսկական տանդուր ստեղծել նույն նյութերից, որոնք օգտագործում են ասիացի արհեստավորները։ Հետեւաբար, կավե անոթի լավ ջերմամեկուսացումն ապահովելու համար այն շարված է աղյուսներով։ միջեւպատերը տարածություն են. Այն պատված է ավազով, կավով կամ աղով։
Տանդուրի այս դասավորությունը թույլ է տալիս ներքին պատերին ջերմություն կուտակել: Վառարանը ներսից տաքանում է մինչև 200-400 ºС։ Կավը դանդաղորեն ազատում է ջերմաստիճանը: Հետեւաբար, նման օջախի ներսում ջերմությունը բարձր մակարդակի վրա է մնում մինչեւ 4 ժամ։ Այս պահին տանդուրի օգնությամբ կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Կարող եք թխել, եռացնել և տապակել։
Ներքին հավասար ջերմաստիճանի պահպանումը, ինչպես նաև ջեռոցի փակ դիզայնը պահպանում է արտադրանքը հյութալի։ Նրանք արագ եփում են՝ ձեռք բերելով յուրահատուկ համ և բույր։ Տորթերը պատրաստվում են խմորը ջեռոցի պատերին ամրացնելով, շիշ քյաբաբը կախում են շամփուրներից։ Նաև ներսում տեղադրվում է վանդակ, որը ամրացվում է հատուկ ամրացումների միջոցով։ Այն կարող է շատ ուտեստներ պատրաստել։
Տանդուրը ճիշտ գործարկելու համար անհրաժեշտ է կատարել մի քանի քայլ: Նախ ներսում կրակ է վառվում։ Պատերը պետք է լավ տաքանան: Շոգից կարմրում են։ Այս փուլում փչակը բաց է մնում։ Պատերը կլանեն ջերմությունը, երբ կրակը այրվի։
Երբ այրման գործընթացը ավարտվի, ածուխներ կհայտնվեն, անհրաժեշտ է փակել փչակը: Պատերը լցված են ջրով։ Սա կկանխի սննդի կպչունությունը: Դրանից հետո պատրաստված ուտեստները բեռնվում են ներսում: Նրանք նույնպես պետք է շաղ տալ մի փոքր ջրով: Ջեռոցը ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի ապահովվի միատեսակ եփում։
Դասական կավե վառարան
Դասական տանդուրը (ստորև նկարը) միշտ պատրաստվել է հատուկ կավից: Նյութի համար հատուկ պահանջներ կան. Դասականտանդուրը ձուլված է Ախանգարանի կաոլին կավից։ Այն թույլ է տալիս ստեղծել ջերմամեկուսիչ բարձր որակներով անոթ:
Տաքացման ընթացքում նյութի ճաքճքելուց խուսափելու համար դրան ավելացնում են ուղտի, ոչխարի բուրդ։ Դասական տեխնոլոգիայի այս հատկանիշների պատճառով բավականին դժվար կլինի տանդուրի դասական տարբերակ պատրաստելը: Մեզ մոտ, հասկանալի պատճառներով, դժվար է հատուկ կաոլինային կավ ստանալը։ Վարպետի ասիական կազմի գաղտնիքը դեռ գաղտնի է պահվում։
Տանդուրի կավը կարելի է պատրաստել հատուկ բաղադրատոմսով։ Այս տարբերակը հարմար է այն սեփականատերերի համար, ովքեր, անպայման, ցանկանում են ստեղծել դասական տանդուր։ Անհրաժեշտ է պատրաստել կաոլին։ Այն խառնվում է բրդի հետ, որը նախ պետք է կտրել 10-15 մմ մանրաթելերի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք մածուցիկ խառնուրդ։
Կավը մնում է մեկ շաբաթ՝ երբեմն խառնելով։ Դա թույլ կտա այն հավասարապես չորացնել: Եթե ջուրը նստում է վերևում, այն քամվում է։ Կարիք չկա ավելորդ հեղուկը խառնել կավի մեջ։ Որքան քիչ ջուր մնա բաղադրության մեջ, այնքան քիչ հավանական է, որ ջեռոցը ջեռուցվի: Մեկ շաբաթ անց նյութը կսկսի նմանվել պլաստիլինի: Նման կավից կարելի է ձևավորել ցանկացած առարկա։
Հետագայում նյութից ստեղծվում են երկարավուն թերթեր։ Նրանք պետք է ունենան առնվազն 5 սմ հաստություն: Շրջանակով շարժվելով՝ դրանցից կաղապարվում է վառարան։ Դասական տարբերակում տանդուրի բարձրությունը 100-150 սմ է, ամենալայն կետում տրամագիծը՝ 100 սմ, իսկ պարանոցի մոտ՝ 50-60 սմ, ստորին հատվածում պետք է թողնել փչող անցք։
Թանդիրը չորանում էստվերում մոտ 30 օր։ Ավելի լավ է վառարանի պատերը ծածկել կավե աղյուսներով, որոնց գինը մոտավորապես 50-60 ռուբլի է: մի կտոր. Որպես լուծում, դուք կարող եք օգտագործել նույն կավը կամ հատուկ հրակայուն բաղադրությունը: Ավազը լցվում է նավի պատերի և աղյուսի պատյանների միջև: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ սեղմված լինի։
Տանդուրի ներսը պատված է բամբակի ձեթով։ Հաջորդը, կավը կրակում են: Ջերմաստիճանը աստիճանաբար բարձրանում է։ Գործընթացը տևում է մեկ օր: Հանկարծակի տաքացումից կարող են ճաքեր առաջանալ։
Աղյուս տանդուր
Ժամանակակից վառարանը կավե աղյուսով տանդուր է: Նման շենքի գինը մի փոքր ավելի բարձր կլինի, քան կավ օգտագործելու ժամանակ: Բայց տեխնիկապես ավելի հեշտ կլինի նման դիզայն ստեղծել։ Փաստը. Որ առանց հատուկ պատրաստվածության վարպետը, ամենայն հավանականությամբ, առաջին անգամ չի կարողանա ստեղծել հողե անոթ, որը տաքացնելիս չի ճաքի։ Տեխնոլոգիան յուրացվում է փորձի և սխալի միջոցով։
Աղյուսե կոնստրուկցիաներ կարող է ստեղծել վարպետը, ով չունի վառարաններ ստեղծելու մեծ փորձ: Ռիսկն այս դեպքում ավելի քիչ կլինի։ Ըստ ակնարկների, շատ կավե տանդուրներ քանդվում են չորացման առաջին շաբաթվա ընթացքում: Աղյուսների օգտագործումը երաշխավորում է պատրաստի վառարանի բարձր որակը: Կավե աղյուսով տանդուրի նկարը ներկայացված է ստորև։
Իհարկե, նման վառարանը տարբերվում է դասական ասիական տարբերակից։ Սակայն նման տանդուրի սնունդը պակաս համեղ չէ։ Նմանատիպ դիզայն ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել անհրաժեշտ նյութերը: Առաջին հերթին, դուք պետք է գնելբավարար քանակությամբ կավե աղյուսներ: Որպեսզի այն լրացուցիչ գնեք կամ ավելցուկի համար գերավճար չվճարեք, խորհուրդ է տրվում մշակել վառարանի գծանկարը: Այն պետք է լինի ճշգրիտ՝ ցույց տալով բոլոր չափերը։
Ստեղծված նախագծի հիման վրա ավելի հեշտ կլինի հաշվարկել անհրաժեշտ քանակությամբ աղյուսներ և այլ նյութեր։ Անհրաժեշտ է նաև գնել հատուկ հրակայուն խառնուրդ որմնադրության համար: Այն ներառում է մի շարք անհրաժեշտ տարրեր. Ավելի լավ է գնել պատրաստի խառնուրդներ։ Արտադրողն ապահովում է դրանցում առկա բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները։
Պետք է նաև գնել կաոլին (շամոտե կավ): Հիմքը ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է բետոնե դասի M400, ավազի և ցանցի ամրացում: Կաղապարի շրջանակը պատրաստված է փայտից։ Նա նաև պետք է գնի անհրաժեշտ քանակությամբ նյութ։
Վառարանների տեսակներ
Տանդուրի տարբեր տեսակներ կան: Դրանք կարելի է բաժանել 2 մեծ խմբի. Դրանցից առաջինը ներառում է մի շարք ստացիոնար վառարաններ: Նրանք տարբերվում են մեծ չափսերով: Երկրորդ խումբը ներառում է շարժական (բջջային) սորտեր։
Ստացիոն կառույցները պատրաստված են աղյուսից կամ կավից։ Ամառային նստավայրի, զգալի չափսերով անձնական հողամասի համար այս տարբերակը նախընտրելի կլիներ։ Այս տեսակի վառարանը ավելի հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Նման կառույցների տարբերակներից մեկը փոսային տանդուրն է: Այն ամբողջովին ստորգետնյա է։
Իսկական ստորգետնյա (փոսային) տիպի տանդուր կառուցված է լյոսի ժայռերի վրա։ Նրա տրամագիծը 50 սմ է, իսկ խորությունը՝ 35 սմ, մոտակայքում ստեղծվում է թեք ընթացք՝ այրման գործընթացում օդ մատակարարելու համար։Եթե տեղանքի ժայռերը տարբեր տեսակի են, ապա պատերը պատված են չոր կավային աղյուսներով: Օդատարը ստեղծվում է խողովակներից։ Մասնագետները նշում են, որ երկրորդ տարբերակն իր որակով որոշ չափով զիջում է փիթային տանդուրին։
Ամենից հաճախ գետնի վրա հիմնված տանդուրները ստեղծվում են սեփական ձեռքերով: Նրանք կարող են ունենալ ինչպես ուղղահայաց, այնպես էլ հորիզոնական բեռնման առանցք: Առաջին տարբերակը ունիվերսալ է. Նման ջեռոցում դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ: Հորիզոնական բեռնվածությամբ տանդուրն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար (փլավ, խորոված, տափակ տորթեր և այլն)։ Սնունդը ջեռոցից հանում են կեռիկների, շերեփների օգնությամբ։ Նման սարքում վառելափայտի խնայողությունը նշանակալի կլինի: Նրանց 2-3 անգամ ավելի շատ կպահանջվի, քան սովորական խորոված օգտագործելիս։
Շարժական տանդուրներ վաճառվում են խանութներում։ Դրանք ձեռքով չեն պատրաստվում։ Ավելի հեշտ է նմանատիպ վառարան գնել, պարբերաբար օգտագործելով այն ձեր երկրի տանը: Պատի հաստությունը 3-7 սմ է, չափերը համեմատաբար փոքր են։
Նախապատրաստում շինարարության
Դյուրակիր տանդուր կարելի է գնել խանութից, իսկ կավե տարբերակը սեփական ձեռքերով կառուցելը բավականին դժվար կլինի։ Ուստի մասնավոր հողամասերի սեփականատերերին խորհուրդ է տրվում ընտրել կավից և աղյուսից պատրաստված ստացիոնար կառույցներ: Սա համեմատաբար պարզ կառուցվածք է, բայց դուք պետք է հստակ հասկանաք, թե ինչպես կարելի է այն ճիշտ ստեղծել:
Նյութերի հավաքածուն կարող է տարբերվել՝ կախված վառարանի տեսակից, չափսերից: Օրինակ, կդիտարկվի տանդուրի հայտնի տարբերակներից մեկը: Սա վերգետնյա տեսակի վառարան է, որը հագեցած է հիմքի վրա: Տանդուրը լայն տեղում կունենա 100 սմ տրամագիծ։Նեղումմասի, այն կլինի 50 սմ Նման կառույցի ծանրությանը դիմակայելու համար պետք է առնվազն 10 սմ հաստությամբ ափսե պատրաստել։
Նման շինարարության համար ձեզ հարկավոր է գնել 150 կգ ավազ, մետաղական ամրացնող ցանց 5 սմ ցանցի չափսով (պահանջվում է 2 մ²): Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել ցեմենտի M400 ապրանքանիշ 7 կգ-ով: Հրակայուն աղյուսները ձեռք են բերվում կտորով: Ուստի անհրաժեշտ է ճշգրիտ հաշվարկել դրա քանակը։ Նման կառույցի համար սովորաբար պահանջվում է 50-ից 70 աղյուս։
Որմնադրությանը պատրաստելու համար գնվում է 20 կգ հրակայուն խառնուրդ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ապակեպլաստե ամրացում 6 մմ խաչմերուկով (նվազագույնը 15 մ): Հրակայուն ներկի (1 լ), 3 մմ (15 մ) խաչմերուկով պողպատե մետաղալարերի գնման արժեքը պետք է ներառվի գնահատման մեջ:
Պետք է նաև պատրաստել գործիքների հավաքածու։ Գրեթե յուրաքանչյուր տնային վարպետ ունի դրանցից մի քանիսը: Որոշ գործիքներ պետք է առանձին գնել: Պետք է գնել սվաղման կանոն, ցեմենտի խառնման տարա, ադամանդե անիվներով սրճաղաց։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի սպաթուլա, ներկի խոզանակ: Դրանից հետո դուք կարող եք անցնել աշխատանքի:
Հիմնադրամ
Ինչպե՞ս սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել: Նախ պետք է հիմք ստեղծել: Վառարանը բավականաչափ մեծ կլինի։ Հետեւաբար, հիմքի վրա պետք է կառուցվեն ստացիոնար վերգետնյա մոդելներ: Այս դեպքում դիզայնը կայուն կլինի: Արժե հաշվի առնել, որ եթե հողը կավե է, ապա հիմքը պետք է ամրացվի։
Եթե հողը ծանր է, կարող եք ստեղծել սյունաձև հիմք: Թեթև հողերի վրա մոնոլիտ բազան ավելի հաճախ հագեցած է: Նշված չափսերով տանդուրի համարառնվազն 15 սմ հատվածում պետք է խորշ անել, սալիկն այստեղ կլցվի։ Նրա անկյուններում պետք է անել մոտ 80 սմ խորշեր, որոնց տրամագիծը 13-14 սմ է։
Նման անցքեր փորելուց հետո անհրաժեշտ է դրանց համար ամրացում ստեղծել։ Դրա համար գնվել է ապակեպլաստե ամրացում:
Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք կոնկրետ խառնուրդը: Անհրաժեշտ է խառնել 3 մաս ավազ, 1 մաս խիճ (1 սմ տրամագծով ֆրակցիա), ցեմենտի 1 մաս։ Կազմվածքին ջուր ավելացնելով՝ ստանում են թանձր լուծույթ։
Պատրաստված փոսի հատակին ավազի շերտ են լցնում։ Այն ցողում են ջրով և խփում։ Հաջորդը տեղադրվում է տանիքի տախտակներից կաղապարամած (լայնությունը 15 սմ): Նրա բարձրությունը գետնից 5 սմ է, հատակին ամրացնող ցանց է դրված։ Ներսում բետոն է լցվում։ Այն սահմանվում է առնվազն 7 օր: Ավելի լավ է մակերեսը ծածկել ցելոֆանով։ Բետոնը պարբերաբար ջրվում է ճաքերից խուսափելու համար:
Հիմնադրամ
Հիմքի վրա ձեր սեփական ձեռքերով կազմակերպվում է աղյուսե (քար) տանդուր։ Երբ հիմքը չորանա (առնվազն մեկ շաբաթ), դուք պետք է հիմք դնեք հրակայուն աղյուսներից: Այս նյութը չի ներծծի խոնավությունը: Այն իդեալական է փայտի կամ փայտածուխի վառարան ստեղծելու համար: Բլոկները շատ ամուր են, դիմանում են տանդուրի պատերի ծանրությանը։
Կրակավային աղյուսները ջերմաստիճանի տարբերության ազդեցության տակ չեն փլվում։ Անշարժ ջեռոցը ձմռանը կարող է դիմակայել ցանկացած սառնամանիքի, ինչպես նաև պատրաստելու ընթացքում տաքանալուն։
Հիմքը կլինի կլոր: Անհրաժեշտ է պատրաստել համապատասխան նախշչափը։ Իր օգնությամբ ձևը դրվում է կավիճով: Ներկայացված օրինակում նախշի տրամագիծը 75 սմ է։
Սկզբում բետոնե հիմքի վրա դրվում է տանիքի նյութի շերտ: Սա անհրաժեշտ է ջրամեկուսացում ստեղծելու, վառարանի կյանքը երկարացնելու համար: Հաջորդը, դրա վրա աղյուսներ են դրված: Դրվում են մեկը մյուսի վրա։ Ստացվում է ուղղանկյուն հիմք: Այնուհետև, նախշի օգնությամբ ստեղծված հիմքի վրա կավիճով շրջան է ուրվագծվում։ Ավելորդ մասերը կտրում են սրճաղացով։ Սա հիանալի կլոր հիմք է ստեղծում:
Դրանից հետո սկսվում է որմնադրությանը. Նախ, հրակայուն բաղադրությունը խառնվում է ջրի հետ: Այն կիրառվում է տանիքի նյութի շերտի վրա: Այնուհետև շարվում են պատրաստված աղյուսները:
Պատեր
Հաշվի առնելով տանդուր կառուցելու տեխնոլոգիան, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել պատերի ստեղծման գործընթացին։ Աղյուսները դրված են ուղղահայաց: Որպեսզի դրանք ամուր ամրացվեն, պահանջվում է ծախսել բավարար քանակությամբ հրակայուն շաղախ։ Աղյուսների ներքին եզրերը պետք է սերտորեն տեղավորվեն իրար՝ ստեղծելով ջեռոցի ներքին մակերեսը։
Կարերը շատ խնամքով քսվում են լուծույթով։ Առաջին շարքը պետք է կապել մետաղալարով։ Նրա ծայրերը ոլորված են: Նրանք պետք է թաքնվեն կարերից մեկում: Նույն ընթացակարգը կատարվում է երկրորդ և երրորդ շարքերը ստեղծելիս: Երկրորդ շերտում աղյուսները պետք է սեպ կտրատել։
Երբ ստեղծվում է աղյուսե պատերի հիմքը, տանդուրը պետք է սվաղել: Այս գործընթացի ընթացքում օգտագործվում է հրակայուն խառնուրդ: Շերտի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ, վերին եզրը պետք է կլորացված լինի: Պետք է սպասել, որ խառնուրդն ամբողջությամբ չորանա։ Ընդ որում, այս ժամանակահատվածում վառարանը ծածկված էցելոֆան.
Ներսում պատերը նկարելը
Հաշվի առնելով տանդուր կառուցելու տարբերակները, հարկ է նշել, որ որոշ դեպքերում արհեստավորները ջեռոցի պատերը պատում են հրակայուն սվաղով ոչ միայն դրսում, այլև ներսից։ Այս դեպքում պահանջվում է ոչ միայն բաղադրությունը չորացնել, այլեւ ճիշտ այրել։ Կաոլինի կավը կարող է օգտագործվել ներքին պատերի ծածկույթներ պատրաստելու համար: Որոշ վարպետներ պնդում են, որ նման բաղադրությանը ոչխարի բուրդ ավելացնելը պարտադիր է։
Կաոլինի կավը խառնելով՝ պետք է սպասել մինչև բաղադրությունը չորանա։ Դրա համար այն հունցվում է մեկ շաբաթ՝ պարբերաբար ցամաքեցնելով մակերեսին հայտնված ջուրը։ Ջեռոցի մակերեսը պատված է այս նյութով՝ զգուշորեն հարթեցնելով պատերը։
Երբ կավը չորանա, դուք պետք է էջանիշ պատրաստեք փոքր քանակությամբ վառելափայտի ներսում: Նրանք վառվում են, իսկ տանդուրի կափարիչը փակվում է։ Փչիչը բաց է մնում։ Ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար բարձրանա։ Երբ վառելափայտի առաջին խմբաքանակը այրվի, կարող եք ավելին ավելացնել: Այսպիսով աստիճանաբար ջերմաստիճանը բարձրացվում է առավելագույնի։
Այս տեխնիկան ավելի բարդ է, բայց նման տանդուրում եփած ուտեստների համը մի կարգով ավելի բարձր կլինի։ Եթե գիպսը ճաք է տալիս, ապա այն պաստառապատվում է, և պրոցեդուրան կրկին իրականացվում է։ Ջրի նվազագույն քանակությունը պետք է մնա կավի մեջ։ Այս դեպքում տաքացման ժամանակ դրա ճաքելու հավանականությունը նվազագույն կլինի։
Դեկորատիվ զարդարանք
Tandyr վառարանը կարող է լինել կայքի իսկական զարդարանք։ Սա մնալու վայրի կենտրոնական կետն է: Հետեւաբար, վառարանը պետք է լինի ոչ միայն ֆունկցիոնալ, այլեւ գեղեցիկ: Տանդուրի արտաքին պատերը կարող են լինելներկել հրակայուն ներկով: Սա ամենահեշտ տարբերակն է։ Դրա երանգը պետք է ընտրվի լանդշաֆտային դիզայնի բնութագրերին համապատասխան: Հանգստավայրի բոլոր տարրերը պետք է ներդաշնակ լինեն միմյանց հետ։
Կարող եք պատյան պատրաստել բնական քարից։ Այս դեպքում պատերը ավելի լավ կկուտակեն ջերմությունը: Դուք կարող եք նաև պատրաստել աղյուսի երկրորդ շերտ: Այն պետք է լինի նաև հրակայուն։ Պատերի արանքում ավազ են լցնում։
Հաշվի առնելով, թե ինչպես կարելի է տանդուր կառուցել, դուք կարող եք հանգստանալու վայր տալ անձնական հողամասում օրիգինալ հարմարավետ տեսք: Նման ջեռոցում եփած ուտելիքը անչափ համեղ կլինի։
