Բոլոր ժամանակներում մարդիկ փորձում էին համատեղել թվացող անհամապատասխան բաները: Գործերը միշտ չէ, որ լավ են ստացվում, բայց երբեմն արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։
Ի՞նչ է ֆյուժն խոհանոցը։
Ճապոնական ռուլետներ, միջերկրածովյան աղցաններ, չինական լապշա և շատ այլ դելիկատեսներ. աշխարհում այդքան համեղ ուտեստներ կան, բայց ինչո՞ւ են դրանք բոլորն իրարից անջատ: Իսկապե՞ս անհրաժեշտ է ամեն անգամ ընտրել: Իսկ սա աշխարհի խոհանոցների բոլոր ամենագեղեցիկ տարրերը համադրելու փոխարեն: Իրականում ամեն ինչ հնարավոր է։
Ֆյուժն խոհանոցը (անգլերեն fusion-ից՝ միաձուլում, խառնում) միևնույն ժամանակ խոհարարության նորագույն և հնագույն միտումներից է։ Այնուամենայնիվ, այս տերմինըչի վերաբերում միայն այս տարածքին, այն կարելի է գտնել բառացիորեն ամենուր: Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, ապա այս ոճի յուրահատկությունը անհամատեղելիը համատեղելն է։ Բայց սա խայտառակություն չէ, ինչպես կարող է թվալ, յուրաքանչյուր ճաշատեսակ խնամքով տրամաչափված է և բառացիորեն խոհարարական արվեստի գլուխգործոց է: Միայն բարձրակարգ խոհարարական մասնագետները կարող են ֆիլիգրանը համատեղել եվրոպական և ասիական կամ միջերկրածովյան և խաղաղօվկիանոսյան խոհանոցի տարրերը: Այնուամենայնիվ, քիչ թե շատ պարզ մակարդակով այս ուղղությունը բացարձակապես հասանելի է:բոլորը։
Պատմություն
Իհարկե, բոլոր ժամանակներում կային մարդիկ, ովքեր փնտրում էին նոր համեր և համադրություններ:Նրանք աշխարհին մատուցեցին հրաշալի ուտեստներ, որոնք այժմ ծանոթ են թվում և զարմանալի չեն: Բայց մի անգամ անհասկանալի համադրությունները վայրի էին թվում, և, հետևաբար, սարսափելի տարածված:
Սակայն, ֆյուժն խոհանոցն իր անունը ստացել է ոչ այնքան վաղուց, չնայած այն հանգամանքին, որ նրա գոյությունը ակնհայտորեն հարյուրավոր, և, ամենայն հավանականությամբ, նույնիսկ հազարավոր տարիների պատմություն ունի: Թե ով է առաջինը վերադարձել այս ուղղությամբ, հստակ հայտնի չէ։ Տարբերակներից մեկը ֆրանսիացի խոհարարներն են, ովքեր ցանկանում էին կրկին արթնացնել իրենց խոհարարական ավանդույթների նկատմամբ մարող հետաքրքրությունը: Մեկ այլ տարբերակ ամերիկացիներն են, որոնք զայրացած են ողջ աշխարհի վրա, քանի որ արագ սնունդը համարվում է իրենց ազգային խոհանոցը։ Ամեն դեպքում, այս միտումի վերածնունդը հզոր խթան է տվել փորձերի, այդ թվում՝ տանը։
Ինչպե՞ս դա անել?
Տաղանդավոր ինքնուսույց խոհարարները, ցավոք, հազվադեպ են, բայց դա չի նշանակում, որ ֆյուժն ոճի խոհանոցն անհասանելի է հասարակ մահկանացուների համար: Այս ուղղությամբ առաջին քայլերը կարող են առաջնորդվել հետևյալ սկզբունքներով..
- ավանդական ուտեստներին անսովոր համեմունքներ ավելացնել;
- փոխարինեք ծանոթ բաղադրիչները ավելի էկզոտիկներով (խնձորի փոխարեն՝ մանգոյի կամ արքայախնձորի);
- համատեղել եվրոպական ուտեստները արևելյան սոուսներով;
- փորձ դիզայնով;
- հարմարեցրեք բաղադրատոմսերը տեղական ճաշակներին:
Դուք կարող եք ցանկացած պահի արտասովոր գրառում կատարելուտեստը, սակայն, պետք է հիշել, որ ամեն դեպքում բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն թարմ և որակյալ։ Նույնիսկ ֆյուժն խոհանոցը թույլ չի տա էժան պանիր՝ պարմեզանի փոխարեն բաղադրատոմսերումԻտալական ոճ:
Դուք հեշտությամբ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, եթե չեք վախենում փորձարկումներից: Սկզբում դուք կարող եք միայն մի փոքր փոխել սովորական բաղադրատոմսերը՝ ավելացնելով անծանոթ համեմունքներ, ճաշատեսակը մի փոքր ավելի կծու դարձնելով կամ կենտրոնանալով թթվայնության վրա: Յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը պետք է զգալ առանձին, բայց ընդհանուր առմամբ բաղադրությունը պետք է ներդաշնակ լինի։ Ահա թե ինչի մասին է իսկական ֆյուժն խոհանոցը:
Այլ ժամանակակից ոճեր
Ռեստորանային բիզնեսում կատաղի մրցակցության պայմաններում խոհարարները պետք է նոր ուղղություններ հորինեն խորաթափանց հյուրերին գոհացնելու համար: Թերևս ամենանոր և անսովոր ոճերից մեկը մոլեկուլային խոհանոցն է: Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ բոլոր ուտեստները մատուցվում են ծայրահեղ անսպասելի կերպով՝ սաղմոնի կրեմ, ճակնդեղի պաղպաղակ, սպանախով սպագետտի, ելակի փրփուր։ Տաղանդավոր խոհարարները կարծում են, որ սա վերադարձ է արմատներին, մաքուր ճաշակներին: Բայց դա գրեթե անհնար է կրկնել տանը՝ առանց պրոֆեսիոնալ սարքավորումների, հատուկ պատրաստման պայմանների պատճառով։ Այսպիսով, առայժմ նորաձևության միտումներին հետևող խոհարարները պետք է տիրապետեն ֆյուժն խոհանոցին:
