Սննդի պատրաստման եղանակները մշտապես կատարելագործվում են։ Մարդկությունը երկար ճանապարհ է անցել կրակի վրա պատրաստելուց մինչև միկրոալիքային վառարաններ, որոնք թույլ են տալիս մի քանի րոպեում տաքացնել կամ եփել սնունդը: Այնուամենայնիվ, երբեմն խոհարարության հին և փորձված մեթոդները լավագույնն են: Կոնվեկտորային վառարանը նոր տեխնոլոգիաների և ժամանակի ընթացքում փորձարկված պատրաստման մեթոդների համադրության նման հաջող օրինակ է: Այս ջեռոցները կքննարկվեն այս հոդվածում։
Կոնվեկցիոն վառարանների պատմություն
Կոնվեկցիոն վառարանը սովորական վառարանի տրամաբանական ընդլայնումն է: Այս տեխնոլոգիան հայտնվեց միայն քսաներորդ դարի վերջում Միացյալ Նահանգներում և արագորեն ժողովրդականություն ձեռք բերեց ոչ միայն որպես ռեստորանների պրոֆեսիոնալ սարքավորում, այլև որպես տնային սարք: Նման վառարաններն աշխատում են կոնվեկցիայի սկզբունքով` ներկառուցվածից եկող օդի հարկադիր փոխանակման և ջերմության բաշխման գործընթացխողովակային էլեկտրական տաքացուցիչներ.
Դրանց մեջ տեղադրված շրջանաձև օդափոխիչը թույլ է տալիս հնարավորինս հավասարաչափ տաքացնել արտադրանքը։ Ահա թե ինչով է տարբերվում տան կամ ռեստորանի համար նախատեսված կոնվեկցիոն վառարանը սովորական վառարանից:
Վառարանների հավելվածներ
Ինչպես ջեռոցում եփելու գործընթացում, այնպես էլ կոնվեկցիոն ջեռոցում կարելի է կերակուր պատրաստել, տապակել, թխել և ուղղակի տաքացնել: Կոնվեկցիոն վառարանը իդեալական է ալյուրի արտադրանք թխելու կամ սննդամթերքի մանրէազերծման համար: Քանի որ պատրաստման գործընթացը պայմանավորված է տաք օդի ազդեցությամբ. եփելը հնարավոր է առանց յուղի, ճարպի և այլ իրերի օգտագործման, սա չափազանց կարևոր է առողջ ապրելակերպի բոլոր գիտակների համար։
Նույն պատճառով ցանկացած ռեստորանների խոհանոցներում անփոխարինելի են դարձել կոնվեկցիոն վառարանները։ Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել կամ տաքացնել նման ջեռոցներում ցանկացած ջերմակայուն ճաշատեսակների մեջ, որոնք անպայման կգտնվեն ցանկացած խոհանոցում: Կոնվեկցիոն վառարաններում օդի հոսքի արագության և միատեսակության շնորհիվ պատրաստման ցանկացած գործընթաց կատարվում է բարձր արագությամբ՝ խնայելով եփելու ժամանակը։
Կոնվեկցիոն վառարանների առավելությունները
Շատերին համոզիչ չի լինի ընտրել այս սարքը, որ կոնվեկցիոն վառարանը, իրականում, հզոր օդափոխիչ ունեցող վառարան է: Այնուամենայնիվ, պատրաստման տարբերությունը շատ էական է։ Տան համար կոնվեկցիոն վառարանը ունի մի շարք առավելություններ, որոնցից հիմնականը պատրաստման արագությունն է: Այո, կոնվեկցիոն վառարաններն ավելի դանդաղ են տաքացնում սնունդը, քանսովորական վառարաններ, բայց դրա մեջ եփելը շատ ավելի արագ է ստացվում, քան սովորական ջեռոցում։
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ուտելիք պատրաստել առանց ավելորդ յուղի և ճարպի, սա իդեալական է։ Սովորական վառարանների էներգիայի սպառումը նույնպես շատ ցածր է, և նախապես սահմանված ժամաչափերն ու պատրաստման ծրագրերը շատ ավելի հեշտ են դարձնում եփելը:
Կոնվեկցիոն վառարան
Նման սարքերում ընդգծված թերությունները շատ քիչ են։ Դրանք ներառում են, թերեւս, խոհանոցում առանձին տեղ հատկացնելու անհրաժեշտությունը։ Հաջորդ խնդիրը բխում է դրանից՝ տան համար նախատեսված կոնվեկտորային վառարանների մեծ մասի համեմատաբար փոքր ծավալը: Որքան մեծ է սննդի քանակը, որը դուք պետք է միաժամանակ պատրաստեք, այնքան ավելի շատ տեղ կզբաղեցնի վառարանը խոհանոցում: Գները կարելի է վերագրել նաև նման սարքերի թերություններին: Վառարանների մեծ մասի արդյունաբերական կողմնորոշման, գործառույթների առատության և դրանց ընդհանուր ժողովրդականության ու անփոխարինելիության շնորհիվ՝ նման վառարաններն էժան չեն։
Գոլորշի կոնվեկցիոն վառարաններ
Կոնվեկցիոն գոլորշով տան համար նախատեսված կոնվեկցիոն վառարանները սովորական կոնվեկցիոն վառարանների ավելի առաջադեմ տարբերակներն են: Հիմնական տարբերությունը, ինչպես անունն է ենթադրում, այն է, որ պատրաստման գործընթացում տաք գոլորշի է մատակարարվում նաև վառարան։ Կախված իրենց բարդությունից և բարձր արժեքից՝ նրանք ունեն ճաշ պատրաստելու լրացուցիչ տարբերակներ, իսկ ճշգրիտ սահմանված խոնավությունը սահմանելու հնարավորությունը հնարավորություն է տալիս խոհարարական փորձարկումներ անցկացնել: Նման ջեռոցները մատակարարվում են ձեռքով կամ ավտոմատ ջրամատակարարմամբ:
Գոլորշի կոնվեկցիոն վառարաններն անհերքելի առավելություններ են տալիս սովորական ջեռոցների կամ ջեռոցների նկատմամբ. խոնավության պատճառով սնունդը չի չորանում, հրուշակեղենի վրա ձևավորվում է հոյակապ կեղև-գլազուր, իսկ բանջարեղենն ու մրգերը ավելի լիարժեք պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները: Այնուամենայնիվ, նրանց հիմնական թերությունը գինն է. որքան բարդ է սարքը, այնքան բարձր գինը պետք է վճարվի դրա ձեռքբերման համար: Այնուամենայնիվ, շուկայում կան բազմաթիվ տարբերակներ տան համար նախատեսված վառարանների համար, գոլորշու խոնավացման գործառույթով և շատ ուրիշների հետ և բավականին մատչելի գներով:
Ինչպե՞ս ընտրել կոնվեկցիոն վառարան տան համար:
Կոնվեկցիոն վառարաններ ընտրելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրանց հիմնական պարամետրերին: Իհարկե, առաջին քայլը պետք է որոշել, թե որտեղ է տեղադրվելու վառարանը և չափումներ կատարել՝ իմանալու համար, թե ինչ առավելագույն չափս է այն տեղավորվելու: Հաջորդը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք դրա հզորությանը և հնարավորություններին: Մեծ հզորությամբ վառարանները պարտադիր չէ, որ ավելի լավը լինեն, քան ավելի համեստ պարամետրերով վառարանները: Շատ կոնվեկցիոն սարքեր նախատեսված են սննդամթերքի արտադրության համար, և դրանց հզորությունը սովորական խոհանոցի համար գերազանցելու է:
Նույնը վերաբերում է ֆունկցիոնալությանը. տան համար կոնվեկցիոն վառարանի հսկայական թվով գործառույթներ չեն կարող օգտագործվել առօրյա կյանքում, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք դրա բոլոր ռեժիմներն ու հնարավորությունները: Դե, ամենակարևորը արտադրողին ուշադրություն դարձնելն է։ Խոշոր արտադրողները, որոնք իրենց ապացուցել են շուկայում, սովորաբար առաջարկում են շատ ավելի լավ արտադրանք՝ ավելի երկար երաշխիքային ժամկետներով: Եվ վերջինը `արժե ուշադրություն դարձնել դռներին: Որակյալ ջեռոցներումդրանց մեջ ապակին սովորաբար կրկնակի է. սա բարելավում է ջերմամեկուսացման աշխատանքը և թույլ չի տալիս այրվել տաք ապակու վրա:
