Բրեկետային պտերը գեղեցիկ բազմամյա բույս է, որը պատկանում է Պտերների դասին և Դենստեդտիևների ընտանիքին։ Այս բույսն օգտագործվում է ոչ միայն այգու հողամաս կամ սենյակ զարդարելու համար, այլ նաև խոհարարական նպատակներով, ինչպես նաև որոշ հիվանդությունների բուժման համար։ Այս հոդվածում մենք ձեզ հետ կկիսվենք թթու պտեր պատրաստելու բաղադրատոմսերով, ինչպես նաև կխոսենք այն տանը աճեցնելու առանձնահատկությունների մասին: Նրան խնամելը բավականին պարզ է, բացի այդ, պտերը շատ արագ է աճում։
Լուսանկար և նկարագրություն
Բրեկեն պտերը խոտաբույս է, որը նման է թերաճ թփի: Նրա բարձրությունը տատանվում է 30-ից 100 սանտիմետր: Հզոր միասնական արմատային համակարգը աճում է հորիզոնական ուղղություններով և կերակրում երիտասարդ կադրերին: Բույսի անունը տրվել է տարածված տերևների պատճառով, որոնք հիշեցնում են արծվի թևերի ձևը։
Bracken fern (լուսանկարը հոդվածում) հայտնի է իր բարձր կենսունակությամբ։ Ոչ միայն գործարանըարմատավորում է նույնիսկ ամենադաժան ու անբերրի հողի վրա, նույնիսկ կրակը սարսափելի չէ նրա համար։ Պտերը կլինի առաջիններից մեկը, որը կաճի նույն տարածքում, նույնիսկ եթե հրդեհը ոչնչացնի շրջակայքի ողջ կյանքը:
Օգտակար հատկություններ
Bracken fern-ը պարունակում է անհավանական քանակությամբ օգտակար նյութեր, և բույսի յուրաքանչյուր հատվածը հարուստ է հատուկ տարրերով։ Օրինակ՝ տերևները պարունակում են ֆիտոստերոլներ, որոնք նորմալացնում են խոլեստերինի մակարդակը, և ֆլավոնոիդներ, որոնք ամրացնում են փոքր մազանոթները, ինչպես նաև կարգավորում են արյան մակարդման գործընթացը։ Բացի այդ, տերևները հարուստ են սեզվիտերպենով, որն ունի հակահելմինտիկ հատկություն, և տանիններ, որոնք բարձրացնում են իմունիտետը և պահպանում երիտասարդությունը։
Ուտելով ցողունները և երիտասարդ ընձյուղները՝ դուք հագեցնում եք մարմինը եթերայուղերով, գլիկոզիդներով, ալկալոիդներով, ճարպաթթուներով, թիրոզինով, ֆենիլալանինով և յոդով: Պտերի ցողունները հարուստ են նաև ասպարտիկ, նիկոտինային և գլուտամինաթթուներով։ Այս բույսը խթանում է նյութափոխանակությունը և բարձրացնում օրգանիզմի դիմադրողականությունը սթրեսի նկատմամբ։
Բժշկական դիմումներ
Խոզուկի բուժիչ հատկությունները վաղուց օգտագործվել են բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար: Բուժման համար օգտագործվում են չոր արմատների և ընձյուղների թուրմերը՝
- փսխում և փորլուծություն;
- նյարդային խանգարումներ;
- գլխացավեր;
- հիպերտոնիա;
- շնչառական հիվանդություն;
- թուլացած իմունիտետ.
Նաև պտերն օգտակար է ռևմատիզմի, արթրիտի և ցավերի դեպքում: Այս բույսի թուրմն օգտագործվում է որպեսխորխաբեր և խոլերետիկ միջոց: Ինչպես ցանկացած բիզնեսում, պտեր օգտագործելով, կարևոր է պահպանել միջոցը: Նույնիսկ ամենաերիտասարդ կադրերը պարունակում են մի փոքր քանակությամբ թունավոր նյութեր, որոնք կարող են կուտակվել մարմնում: Անցանկալի է պտերն օգտագործել նույնիսկ բուժական նպատակներով, երբ խոսքը վերաբերում է հղիներին կամ կերակրող կանանց։
Բրեկեն պտերի կյանքի ցիկլը
Այս գործընթացը շատ է տարբերվում մյուս բույսերի վերարտադրումից: Ցիկլը բաղկացած է երկու հիմնական փուլից՝ անսեռ և սեռական։ Բրեկեն պտերի կյանքի ցիկլի փուլերը հետևյալ հաջորդականությամբ են՝
- վեճի ձևավորում;
- գամետոֆիտի զարգացում;
- ձվի և սերմի ձևավորում;
- բեղմնավորում և զիգոտի ձևավորման գործընթացը;
- սաղմի ձևավորում և զարգացում;
- անկախ բույսի զարգացում.
Ասեռական պտերի սպորները, ունենալով բավարար քուն բարենպաստ պայմաններում, բողբոջում են և ձևավորում գամետոֆիտ։ Հենց դրա վրա է տեղի ունենում ձվաբջիջների և շարժուն սպերմատոզոիդների ձևավորումը, որոնք միաձուլվում են և ձևավորում զիգոտ։
Պատրաստվում ենք վայրէջքի
Եթե որոշել եք ձեր տարածքում պտեր աճեցնել, լավագույնն է երիտասարդ բույս գնել վստահելի խանութից կամ տնկարանում: Գնման ժամանակ կատարեք բույսի մանրակրկիտ ստուգում - տերևները պետք է լինեն առաձգական, առանց վնասի և հիվանդության նշանների: Նույնը վերաբերում է արմատային համակարգին։
Երբ բույսը տուն եք բերում, թողեք այն մեկ օր ստվերային սենյակում։ Դրանից հետո, պատրաստի հետ փոխպատվաստել կաթսայի մեջհող. Դրենաժային շերտը անպայման դրված է դրա ներքևի մասում, և հիմքն ինքնին պետք է բաղկացած լինի ավազի մեծ մասից և երկրի փոքր մասից: Տնկման փոսում մի քիչ պարարտություն քսեք և զգուշորեն տեղադրեք պտերը՝ արմատներն ուղղելով։ Դրանից հետո բույսը ջրվում և պարարտացվում է աճի խթանիչով, որը հեշտացնում է հարմարվողականության գործընթացը։
Աճող պայմաններ
Փարթամ և առողջ բույս ստանալու համար պետք է կազմակերպել հարմարավետ պայմաններ, որոնք հնարավորինս մոտ են բնականին։ Դա անելու համար պտերի ամանը տեղադրվում է ստվերված տեղում, ջեռուցման աղբյուրներից հեռու: Արևի լույսի ակտիվ ազդեցությունն այս բույսին հակացուցված է:
Պտերի աճեցման համար օդի ջերմաստիճանը կարող է բավականին տարբեր լինել՝ +10 °С-ից +25 °С։ Հետևաբար, ամռանը կարող եք բույսը տանել ապակեպատ պատշգամբ, որպեսզի այն պաշտպանված լինի ոչ միայն արևի պայծառ լույսից, այլև հնարավոր ցայտանքներից։
Խոնավությունը նույնպես կարևոր է՝ և՛ հողը, և՛ օդը: Օդի խոնավության պահանջվող մակարդակը պահպանելու համար բավական է պարբերաբար բույսը ցողել հեղուկացիրից։ Ամռանը սրսկումը կատարվում է ամեն օր։
Բույսերի խնամք
Բրեկեն պտերը համարվում է խոնավասեր բույս։ Ջերմ սեզոնին ոռոգումը կատարվում է շաբաթական երկու անգամ, քանի որ բույսը ակտիվորեն զարգանում է և շատ ջուր է պահանջում։ Ձմռանը ջրելը կրճատվում է 4-5 անգամ, բայց սրսկումը մնում է։
Քիմիական նյութերի նկատմամբ բույսի բարձր զգայունության պատճառով հողի վրա պարարտացում է կատարվում 7-10 օրը մեկ։ Սկսեք պարարտացնել պտերը վաղ գարնանը, երբ գործարանըարթնանում է ձմեռումից և պատրաստ է ակտիվ աճի։
Բրեկենը փոխպատվաստվում է չափազանց հազվադեպ, միայն շատ մեծ թփի առաջացման դեպքում, որը բավականաչափ տեղ չունի կաթսայում։ Երբեմն ավելի ուժեղ բույսը փոխպատվաստվում է բաց գետնին ամառվա համար, բայց ցուրտ եղանակի գալուստով այն վերադառնում է տուն: Պտերը տեղափոխվում է այգու հողամաս հետևյալ կերպ. ստվերում փոս է փորվում և պաշտպանվում է քամուց, որի ներքևում դրվում է մի քիչ պարարտանյութ կամ հումուս, որից հետո բույսն ինքնին տեղափոխվում է և կաթիլ-կաթիլ ավելացվում թարմով: հող. Այս պրոցեդուրան իրականացվում է գարնանը։
Բրեկենն էտման կարիք չունի։ Տնային աճեցման պայմաններում այն տերևներ չի թափում։ Իսկ այգու պտերը չորացած տերևներին փոխարինում է նորերով, որոնք բույսին թարմ և առողջ տեսք կտան։
Հավաքածուի առանձնահատկություններ
Պտերը հավաքում են գարնանը։ Եվ դա ամենևին էլ դժվար չէ գտնել: Բույսը հանդիպում է գրեթե ցանկացած անտառում, կեչի անտառում և նույնիսկ շատ այգիների հողամասերում: Որոշ անփորձ այգեպաններ փորձում են ազատվել դրանից՝ որպես անհանգստացնող մոլախոտ՝ չհասկանալով, թե որքան օգտակար է այն։
Գարնանային հավաքածուն պայմանավորված է նրանով, որ պտերի ուտելի մասերը երիտասարդ ընձյուղներ են, որոնք չեն հասցրել արձակել տերեւները։ Գարնան վերջում կադրերը սկսում են խստանալ, տերևները ակտիվորեն աճում են՝ ձևավորելով փարթամ թուփ, ուտելու համար ոչ պիտանի: Բացի այդ, որքան մեծ է բույսը, այնքան ավելի շատ վնասակար և նույնիսկ թունավոր նյութեր են կուտակվում նրա մեջ։ Հավաքելու գործընթացում կարևոր է բաց չթողնել հենց այն պահը, երբ երիտասարդ ցողունները ցողում ենքնքուշ և փխրուն, իսկ ընձյուղները թեքվում են կեռիկի մեջ։
Թարմ քաղած բրեկենը պահվում է ոչ ավելի, քան երկու օր և միայն սառնարանում։ Եթե այս ժամանակահատվածում չսպառվի կամ չվերամշակվի, բույսը լիովին թունավոր կդառնա: Ուստի, պտեր հավաքելիս ագահ մի եղեք, հատկապես, եթե չեք ծրագրում այն հավաքել երկարաժամկետ պահպանման համար։
Նախավարժանք
Թարմ պտերը պարունակում է փոքր քանակությամբ թունավոր նյութեր, ուստի նախքան ճաշ պատրաստելը, պատրաստեք բույսը: Հակառակ դեպքում այս մթերքի օգտագործումը սննդի մեջ սպառնում է թունավորմամբ։ Բույսը դառնությունից ու թույներից մաքրելու համար բավական է այն մեկ օր թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Դրանից հետո կադրերը ներծծվում են քաղցրահամ ջրի մեջ։ Նման վերամշակումը ոչ միայն կպաշտպանի ցորենը, այլև կպահպանի նրա ողջ համը, սննդարար նյութերը և գրավիչ տեսքը։
Եթե ցանկանում եք արագացնել բույսի մաքրման գործընթացը, կարող եք այն մի քանի անգամ եռացնել աղաջրի մեջ, որը պետք է փոխարինել առնվազն երեք անգամ։ Առաջին երկու եռումները տեւում են 1-2 րոպե, վերջինը՝ առնվազն 10 րոպե։ Պտերը կրակից հանվում է այն պահին, երբ նրա կադրերը գանգուր են դառնում գեղեցիկ օղակների։
Գնումներ և երկարաժամկետ պահեստավորում
Քանի որ շագանակագույն պտերը երկար չի պահվում թարմ վիճակում, և նրանք ցանկանում են որքան հնարավոր է երկար հյուրասիրել դրանով, կա դրա բերքահավաքի հիմնական եղանակը՝ աղացնելը։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել փայտե լոգարաններ, որոնցում երիտասարդներըբույսեր՝ միախառնված աղով: Պտերի մեկ կիլոգրամի համար սպառվում է առնվազն 250 գրամ աղ։ Վերևից ամբողջ կառուցվածքը սեղմում են մամլիչով և թողնում մի երկու շաբաթ։ Դրանից հետո կեղեքումը վերացնում են, աղաջրը քամում են և վերին շերտերը փոխարինում ստորիններով, ապա լցնում թարմ աղաջրով։ Այս վիճակում պտերը մնում է ևս մեկ շաբաթ։
Օգտագործելուց առաջ պտերը 7-8 ժամ թրջում են քաղցրահամ ջրի մեջ, ապա եփում 5-7 րոպե։ Միայն այս պրոցեդուրաներից հետո կարող եք սկսել թավշյա պտեր պատրաստել։
Համեղ և առողջարար աղցան
Բրեկեն պտերով լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը մսային աղցանն է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է հորթի նուրբ միս, եփած ձու, պինդ պանիր, վարունգ, թարմ սոխ և լոլիկ։ Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են հավասար մասերում և կտրվում: Հում պտերը եփում են ջրի մեջ, ապա տապակում ձեթի մեջ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու և կծու համ տալու համար։ Եթե դուք նախատեսում եք օգտագործել աղած պանիր, ապա նախ պետք է այն թրջել ջրի մեջ և նաև տապակել։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և համեմում մայոնեզով։
Fern դիետիկ ուտեստ
Այս բույսի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ ուտեստները։ Օրինակ, տապակած պտերները հիանալի հավելում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բույսն ինքը, սոխ, մի քիչ ալյուր և թթվասեր։ Սոխը մանր կտրատված է և տապակվածյուղ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնում են պատրաստված պտերը, որը 10 րոպե տապակվում է սոխի հետ։ Առանձին տարայի մեջ թթվասերը խառնում են ալյուրի հետ և լցնում պտերներով ու սոխով թավայի մեջ։ Դրանից հետո տապակը մտնում է նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Տապակումը կատարվում է մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Պատրաստի ուտեստը համադրվում է խաշած բրնձի և կարտոֆիլի հետ։
