Tenderizer-ը խոհանոցային հարմարանք է միսը փափկացնելու համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ մեզ մոտ այն համարվում է նորամուծություն, իսկ հայրենիքում՝ ԱՄՆ-ում, տարածված է անցյալ դարի երկրորդ կեսից։ Մսի փափկեցնող սարքը հորինել է մսագործ Անդրե Ժակարդը 1962 թվականին։ Քանի որ միս խորովելու մշակույթը չափազանց զարգացած է Հյուսիսային Ամերիկայում և Կանադայում, այս երկրներում սարքը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։
Ձեռքի սարքի նկարագրություն
Խոհանոցային այս փոքրիկ սարքավորումը հաճախ անվանում են մսի փափկեցնող կամ խմորիչ միջոց: Գոյություն ունեն տենդերների երեք տեսակ՝ էլեկտրական, մեխանիկական և մեխանիկական: Առավել լայնորեն օգտագործվում են ձեռքի մոդելները, ինչպիսիք են Redmond մսի փափկեցնող սարքը:
Սարքը բաղկացած է՝
- ասեղ ներդիրներ;
- գարնանային հիմք;
- աջակցում է փոքր անցքերով;
- կարճ մխոցներ.
Կախված մոդելից, ասեղի քորոցները կարող են փոխարինվել բարակ սուր շեղբերով 16-ից 60 հատ քանակությամբ: Որպես կանոն, հիմքն ունի ուղղանկյուն կամ կլորացված ձև։
Աշխատանքի սկզբունք
Մսի փափկեցնող սարքն աշխատում է դրոշմման սկզբունքով։ Երբ բռնակը կտրուկ սեղմում եք, դուրս են գալիս սուր ասեղներ, շեղբեր կամ քորոցներ, որոնք քայքայում են մսի մանրաթելերը՝ դարձնելով այն ավելի փափուկ։ Համապատասխանաբար այն ավելի արագ կեփվի և կունենա ավելի նուրբ հյուսվածք։ Կախված գաջեթի չափսից՝ արտադրանքի վրա ազդեցության տարածքը կփոխվի: Ամենից հաճախ այս ցուցանիշը 3-5 սմ է։
Եթե սարքը համեմատենք սովորական կտրող մուրճի հետ, ապա այն չի հարթեցնում և չի կոտրում մսի մանրաթելերը, այլ միկրո կտրվածքներ է անում։ Հետեւաբար, եփելու ժամանակ միսը գրեթե ամբողջությամբ պահպանում է իր նախկին քաշը, ձեւն ու չափը։ Եթե ապրանքն ունի պատշաճ հաստություն, ապա մուրճը կհարվածի միայն վերին շերտին՝ առանց ներս թափանցելու, մինչդեռ շեղբերն անցնում են միջով:
Առավելություններ և թերություններ
Հարկ է նշել որպես դրական կողմեր.
- կոտլետների, շնիցելների և այլ ուտեստների համար միս հավաքելու գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում;
- միսն ավելի հեշտ է թթու թթու դնել և ավելի լավ թրջվել համեմունքներով և այլ հավելումներով;
- նրբացուցիչի մշակված արտադրանքն ավելի արագ է եփվում;
- ճաշատեսակը հյութեղ է, երկար ջերմային մշակումից հետո չի չորանում;
- հարմար է ցանկացած մսի համար, նույնիսկ կոշտ տեսակները համեղ են և նուրբ:
Որպես մինուսներ, դուք պետք է հաշվի առնեք՝
- վնասվածքի բարձր ռիսկ;
- բավականին խնդրահարույց է սարքը լվանալը։
Մեխանիկական և էլեկտրական փափկեցնողներ
Ի տարբերություն ձեռքով մսի փափկեցնողի, մեխանիկական և էլեկտրական փափկեցնող սարքերը օգտագործվում են պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում՝ մշտապես տեղադրված:
Մեխանիկական սարքը ամրացվում է աշխատանքային մակերեսին մսաղացի նման պտուտակով կամ ուղղակի դրվում է վերևում։ Դրա վերին աշխատանքային մասը հագեցված է ասեղի գլանափաթեթներով, որոնք շարժվում են բռնակի ձեռքով պտտմամբ։ Սարքը անվտանգ դարձնելու համար գամասեղված մասը պաշտպանված է մետաղից կամ պլաստմասից պատրաստված ծածկով: Այսպիսով, օգտագործման ընթացքում նվազագույնի է հասցվում վնասվածքների վտանգը։
Գլանափաթեթների միջև անցկացվում է մուտք, որի մեջ միսը լցնում են: Պտտման ժամանակ այն շարժվում է առաջ և միաժամանակ ծակվում սուր ատամներով։ Վերամշակված արտադրանքի քանակը կախված է գործող անձնակազմից: Որպես կանոն, մեկ սարքը բավարար է մի ամբողջ խոհարարական կամ մսագործ խանութի կարիքները բավարարելու համար։
Էլեկտրական փափկեցնող սարքը տեղադրվում է այնպես, ինչպես մեխանիկականը։ Դրա գործողության սկզբունքը նման է նախորդ սարքին: Նրանց հիմնական տարբերությունն այն է, որ նման սարքը ակտիվանում է էլեկտրական շարժիչով: Սարքը կարողանում է մի քանի վայրկյանում մշակել մսի մեծ կտոր։ Հետևաբար, դրա կատարումը մեծության կարգով ավելի բարձր է։
Էլեկտրական փափկեցնող սարքերի ժամանակակից մոդելները հնարավորություն են տալիս ժամում փափկեցնել մոտ 200 կգ միս։ Սարքը օգտագործվում է մեծ հանրային ճաշարաններում, բարձր հզորությամբ պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում և արտադրական խանութներում:
Սարք Redmond-RAM-MT1
Tenderizer Redmond RAM-MT1-ից մսի փափկեցնող հատուկ մոդել է, որը նախատեսված է տանը սթեյք և կոտլետներ պատրաստելու համար: Սարքը հագեցած է 48 շեղբերով, որոնք պատրաստված են անվտանգ բարձր տեխնոլոգիական չժանգոտվող պողպատից։ Տեղադրված են այնպես, որ մսի մշակման ժամանակ խնամքով առանձնացնում են հյուսվածքները՝ չքանդելով մթերքի կառուցվածքը՝ միաժամանակ դարձնելով այն նուրբ և հյութալի։
Օգտատերերը Redmond մսի փափկեցնողի ակնարկներում նշում են, որ խոհանոցային հարմարանքը հեշտ է հավաքել և ապամոնտաժել: Դրա շնորհիվ սարքի սպասարկումը շատ ավելի հեշտ է: Փաթեթում ներառված պաշտպանիչ ծածկը ապահովում է հարմարավետ և անվտանգ պահեստավորում: Սարքը բավականին պարզ է օգտագործման մեջ, սակայն դրան կցված են հրահանգներ և երաշխիքային քարտ։ Խոհուն դիզայնի և գունային սխեմայի շնորհիվ սարքը նրբագեղ և պարզ տեսք ունի, այն հարմար է ձեռքում պահել: Redmond-RAM-MT1-ը հեշտացնում է միսը պատրաստելը։
Կարծիքներ
Մարդիկ կարծիքներ են թողնում մսի փափկեցնողի վերաբերյալ՝ և՛ դրական, և՛ բացասական:
Նրանք, ովքեր փորձարկեցին սարքը գործողության մեջ, բաժանվեցին երկու ճամբարի. ոմանք նշում են տենդերիզատորի բազմաթիվ առավելությունները, մյուսները առանձնապես զարմացած չեն դրա հատկություններից: Այնուամենայնիվ, սարքի զանգվածային արտադրությունն ինքնին խոսում է։
Օգտատերերը դրական արձագանքներ են թողնում Redmond RAM-MT1 մսի փափկեցնող սարքի մասին՝ նշելով այն հարմարավետությունը, որ ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել մուրճ և թակել, ինչպես նաև պատրաստման գործընթացը:դարձավ շատ ավելի հանգիստ, ինչը հարմար է շրջապատի մարդկանց համար:
Տները նշում են, որ եփման գործընթացը գործնականում չի աղտոտում աշխատանքային մակերեսը, քանի որ միսը մշակելիս կտորներն ու շիթերը չեն ցրվում, ինչպես մուրճի հարվածների դեպքում։ Նաև գրավիչ է այն, որ կոտլետը պահպանում է իր ձևը և գրավիչ տեսք ունի։
Որոշ օգտատերեր գոհ են, որ կա պահոց, և սարքն ունի փոքր չափսեր։ Այն հարմարավետորեն տեղավորվում է ձեր ձեռքում և շատ պահեստային տարածք չի զբաղեցնում:
Մարդիկ նշում են նաև սարքի ողջամիտ գինը և այն փաստը, որ սարքը օգտագործելու համար հմտություններ չի պահանջվում:
Բացասական կարծիքների թվում կան այնպիսի կարծիքներ, որ էժան մոդելներն անորակ են՝ վատ պլաստիկ, շեղբերից հոտ է գալիս։
Որոշ տնային տնտեսուհիների դուր չի եկել, որ փոքրիկ ասեղները հարմար չեն հավի մսի համար՝ միսը տարածվում է, հարկավոր է մեծ ասեղներ գնել։ Որոշ օգտատերեր ասում են, որ ձեռքը հոգնում է սարքը երկար ժամանակ օգտագործելուց։
Մսի փափկեցնող սարքը հարմար և ժամանակակից սարք է սթեյքի, կոտլետների և նմանատիպ ուտեստների մշակման համար։ Խելացի տեխնոլոգիան դարձնում է ավելի մաքուր, հանգիստ, արագ և հարմարավետ կերակուր պատրաստելը:
