Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի քիչ թե շատ ծանոթ է մսամթերքի վերամշակման խնդրին. Ինչպես գիտեք, որպեսզի մսային ուտեստը համեղ, քնքուշ և հյութալի դառնա, այն նախ պետք է թրջել մարինադի մեջ՝ հագեցած իր բույրով և խոնավությամբ։ Պարզապես մի կտոր դնելը թթու բաղադրության մեջ տարբերակ չէ. ներծծման գործընթացը անտանելի երկար կլինի. կտորների կտրելը նույնպես միշտ չէ, որ հնարավոր է (օրինակ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ճշգրիտ մի ամբողջ կտոր): Երկար տարիներ խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները հատուկ մուրճ էին օգտագործում միսը ծեծելու համար, որպեսզի արագացնեն այս գործընթացը: Այն փափկեցրեց մանրաթելերը՝ միսը ավելի ճկուն դարձնելով հետագա մշակման համար: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդն ունի մեկ մեծ թերություն՝ չափազանց նուրբ միսը (օրինակ՝ հավի ֆիլեը) հաճախ կոտրվում է նման ինտենսիվ ազդեցության ժամանակ, հատկապես բարակ եզրերը վերածվում են պատառոտված գնդիկների։
Արժանի փոխարինող սովորական մուրճին ծեծելու համար
Բարեբախտաբար, կոպիտ «ծեծից» վնասված մսի խնդիրը լուծվեց հենց այն պահին, երբ ստեղծվեց մսի փափկեցնող սարքը։ Դրա անունը գալիս է անգլերեն բառիցնշանակում է «նուրբ»: Սա հատուկ սարք է, որը հագեցած է բազմաթիվ մանրանկարչական, շատ սուր դանակներով։ Այս մեքենայի մի քանի կտտոցով դուք կարող եք մի քանի վայրկյանում պատրաստել նույնիսկ մեծ սթեյք հետագա պատրաստման համար՝ դարձնելով դրա կառուցվածքը, ինչպես հարկն է, ավելի նուրբ: Նրա դանակների երկարությունը միջինում 1-2 սանտիմետր է, ինչը շատ դեպքերում ավելի քան բավարար է թթու բաղադրության ամբողջական ներթափանցման համար։
Այս թվացյալ պարզ, բայց խորամանկ սարքի հիմնական առավելությունը կայանում է նրանում, որ մսային ուտեստի պատրաստման գործընթացը, որի մեջ օգտագործվում է մսի փափկեցնող միջոց, գրեթե կիսով չափ կրճատվել է։ Այս զարմանալի տարբերությունը միայն մսամթերքի արագացված առաջնային մշակման արդյունք չէ։ Բանն այն է, որ փափկեցրած և թուլացած միսը նույնպես ավելի արագ է տապակվում և, որ ամենակարեւորն է, հավասարաչափ։ Եվ նրա համը շատ ավելի բազմակողմանի ու հարուստ է ստացվում։
Վատ արդյունք չէ, չէ՞: Դա հատկապես հստակ զգացվում է պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում՝ սրճարաններում և ռեստորաններում, երբ ոչ միայն սննդի որակը, այլև խոհարարների արագությունը պետք է բարձր լինի։ Բավականին շատ այցելուներ կան, ովքեր պատրաստ են հավելյալ կես ժամ սպասել՝ հյութեղ, հարուստ համով, բուրավետ ուտեստ ստանալու համար։ Սակայն նրանցից ոչ մեկին չի ուրախացնի նման հեռանկարը։ Հարթիչի էլեկտրական տարբերակը կարող է ավելի պարզեցնել և արագացնել կերակուրը: Բայց դրա արժեքի շնորհիվ նման շքեղություն կարող են իրենց թույլ տալ միայն այցելուների կայուն հոսք ունեցող հաստատությունները, որտեղ, առանց չափազանցության, կարևոր է յուրաքանչյուր րոպեն։Այսպիսով, մսի փափկեցնողն ավելի քան արժանի էր իր գնահատականներին՝ գրված սարքի գոհ ու երախտապարտ տերերի կողմից։
Մրցիչների տեսակները
Այս սարքերի երկու տեսակ կա.
- Մսի ձեռքով փափկեցնող սարքը մանրանկարչական մեխանիկական սարք է, որը բաղկացած է բռնակից և մեկ կամ մի քանի շարքով ածելի սուր շեղբերից: Այն առավել գործնական է կենցաղային, կենցաղային պայմաններում, երբ ապրանքների ծավալները համեմատաբար փոքր են, և նպատակն է արագացնել գործընթացը և հնարավորության դեպքում բարելավել արդյունքը։
- Էլեկտրական մսի փափկեցնող սարքը օգտագործվում է մսի խանութներում, սրճարաններում և ռեստորաններում: Քաղցրացուցիչը հիմնականում օգտագործվում է միսը թուլացնելու համար, սակայն անհատական, կատարելագործված մոդելները կարող են նաև կտորներից կտրել տարբեր մանրաթելեր և միացնող հյուսվածք և մշակել աղացած միսը: Եվ օգտագործելով հատուկ վարդակներ, դուք նույնիսկ կարող եք արտադրանքին տալ կոնկրետ ձև: Ներառված են նաև նուրբ մսի հետ աշխատելու համար նախատեսված վարդակներ, որպեսզի դրա տեսքն ու համը չվատանա կոպիտ ազդեցությունից հետո։
Սարքի մաքրում. արագ և հեշտ
Մսի փափկեցնող սարքն ունի ծալվող մեխանիզմ, որը կարող է ձեռքով քայքայվել մինչև ամենափոքր տարրերը: Դրա շնորհիվ այն լվանալը շատ պարզեցված է. կարիք չկա խուսանավելու և մսի կտորները ինչ-որ տեղ կպցնելով՝ վտանգելով վնասել ձեռքերը ամենասուր դանակների վրա։ Այսպիսով, պրոֆեսիոնալ տենդերիզատորն ապահովում է առավելագույն անվտանգություն շահագործման ընթացքում: Վիրավորվելու հավանականությունըիջեցվել է զրոյի: Սա, ի դեպ, նաև արագացնում է նրա հետ աշխատանքը, քանի որ մսի հետ աշխատող խոհարարը չի վախենում, որ սարսափելի արտաքինով էլեկտրական հրեշը կարող է կտրել նրա ձեռքերը մինչև արմունկները։
Ինչպե՞ս է աշխատում և ինչպես է աշխատում տենդերզատորը
Մսի ձեռքով փափկեցնող սարքը ունի մեկից երեք շարք դանակներ՝ պատրաստված բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից: Ավանդաբար յուրաքանչյուր շարքում 16 դանակ կա, իսկ սարքի մեջ կարող է լինել համապատասխանաբար 16, 32 կամ 48: Նման գործիքով աշխատում են տարբեր տեսակի մսի հետ՝ տավարի, խոզի և գառան, ինչպես նաև ձկան հետ: և թռչնամիս։
Մսի էլեկտրական խմորիչ
Նման մեքենան բաղկացած է երեք հիմնական մասից.
- մարմին;
- էլեկտրաքարշ;
- աշխատանքային մարմին.
Շարժիչը նույնպես բաժանված է մի քանի բաղադրիչների՝ էլեկտրական շարժիչ և փոխանցումատուփ։ Մյուս կողմից, դանակները շարժման մեջ են դրվում գլանաձեւ զույգի գործողության շնորհիվ եւ պտտվելով՝ շարժվում են դեպի։ Այսպիսով, ելքը միս է՝ միանգամից երկու կողմից հավասարապես մշակված։ Որպեսզի միսը փափկեցնի փափկի մեջ, այն տեղադրեք ընդունող անցքի մեջ։ Այնտեղ այն ավտոմատ կերպով գրավվում է շեղբերների կողմից և արագ մշակվում: Դուք կարող եք փափկել և մսի կտորներ, փոխկապակցված: Դրա համար, մի կտորը մյուսի վրա դնելով, դրանք տեղադրեք սարքի մեջ, իսկ երկրորդ անցման ժամանակ միսը պտտեք 90 աստիճանով։
Օպերատիվ սկզբունք
ԱշխատանքՍարքը բաղկացած է հետևյալից՝ նախապես մաքրված և պատրաստված մսի վրա կատարվում են կարճ կտրվածքներ, որոնց շնորհիվ ջլերը կտրվում են։ Հետագայում ավելանում է ոչ միայն մսի փափկությունը, այլև դրա մակերեսը՝ երկու անգամ, նույնիսկ երեք անգամ։ Իսկ որ կարևոր է, եփելու ընթացքում կտորը գործնականում չի փոքրանում, իսկ վերջում տեսքը շատ ավելի գրավիչ կլինի, համն ավելի հյութալի և նուրբ։
Անվտանգության և շահագործման առանձնահատկություններ
Արտադրության մեջ օգտագործելով մսի փափկեցնող սարք, դուք չպետք է անհանգստանաք անվտանգության համար: Չէ, անպայման պետք է դա իմանալ։ Բայց փաստն այն է, որ օպերատորն իր հետ աշխատելիս վնասվածք ստանալու հնարավորություն չունի։ Հենց որ պաշտպանիչ ծածկը սովորական դիրքից նույնիսկ մեկ միլիմետրով շարժվում է, հատուկ ֆունկցիան ակտիվանում է, և շարժիչն ինքնաբերաբար կանգ է առնում։
Ինչ վերաբերում է պահպանմանը, ապա մսի փափկեցնող սարքը պարզապես ապամոնտաժվում է ստացիոնար և շարժական մասերի, որոնք պետք է լվացվեն: Այնուամենայնիվ, մեքենայի կյանքը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է պարբերաբար յուղով յուղել պտտվող մեխանիզմի պտուտակն ու փոխանցման տուփը: Դանակների սրումը կարող է իրականացվել մեխանիկական կամ ձեռքով, օգտագործելով ֆայլ կամ բար: Առաջին մեթոդը պահանջում է սպասարկում արհեստանոցում։
Էլեկտրական մոդելների առավելությունները
Չնայած տպավորիչ կատարողականությանը, տենդերիզատորի չափսերը շատ փոքր են: Այնուամենայնիվ, հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես են բնութագրում միսը փափկեցնողի ակնարկները, մենք կարող ենք հետևյալ եզրակացությունները անել՝
- Թենդերիզատորպատրաստման ժամանակի զգալի կրճատում է։
- Հեշտ է ձեր աշխատանքային տարածքը կոկիկ և կոկիկ պահելը։
- Միսն ավելի քիչ է վնասվում վերամշակման ժամանակ, բայց այն ավելի լավ է մշակվում։
- Զգալիորեն արագացված է նաև դրա ջերմային մշակումը։
- Երկրորդ դասարանի միսը թուլանում է ոչ պակաս արդյունավետ, քան ավելի նուրբ միսը։
- Սարքը թույլ է տալիս տապալել առանձին մսի կտորներ՝ ելքի մոտ ձևավորելով ամբողջական սթեյքեր։
- Բազմազան կցորդների շնորհիվ դուք կարող եք ստանալ ցանկալի ձևով կտրատած միսը:
Այս սարքի արժեքը տատանվում է կախված բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են հզորությունը, չափը, կատարումը և, իհարկե, ապրանքանիշը: Անիմաստ է վերցնել և՛ ամենաթանկ, և՛ ամենաբյուջետային սարքը։ Ավելի լավ է ծանոթանալ կոնկրետ մոդելների ակնարկներին և, դրանց հիման վրա, գնել տենդեր, որը ոչ միայն առավելագույնս կբավարարի իր սեփականատիրոջ կարիքները, այլև այն, որը երկար տարիներ կծառայի առանց արտադրանքի վերամշակման որակի փոփոխության: Անկախ նրանից, թե դա մեխանիկական է, թե էլեկտրական, նման ձեռքբերումը չափազանց գործնական կլինի նույնիսկ փոքր, տնային խոհանոցում: Եվ նրա հետ աշխատելը ոչ միայն արագ է, այլև հաճելի։
