Շատ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են միայն դեղնուցներ կամ սպիտակուցներ, իսկ որոշները ներառում են երկուսն էլ, բայց դեռ առանձին: Դա պայմանավորված է նրանց հատկություններով: Երբ եփում է, ձվի դեղնուցը լցվում և թանձրանում է, մինչդեռ սպիտակուցը ծավալ է ավելացնում և հանդես է գալիս որպես կապող: Եվ եթե դեղնուցների մեջ փոքր քանակությամբ սպիտակուցը կտրուկ չի ազդում եփման գործընթացի վրա, ապա սպիտակուցն ինքնին գրեթե միշտ նախատեսված է հարելու, ծավալը մեծացնելու համար, և ցանկացած ձվի դեղնուց կարող է նվազեցնել այն։
Դեղնուց առանձին սպիտակուցից
Ձուն կարելի է բաժանել դեղնուցի և սպիտակի, իհարկե, առանց որևէ խոհանոցային գործիքի. պարզապես ձվի կճեպի մի կեսից դեղնուցը լցնելով մյուսի մեջ ամանի վրա: Բայց սա բավականին տքնաջան աշխատանք է, որը պահանջում է որոշակի հմտություններ և ճշգրտություն, և դա նույնպես մաքուր չես անվանի: Բարեբախտաբար, կա մի պարզ խոհանոցային գործիք, որը հեշտությամբ բաժանում է դեղնուցը սպիտակուցից մի քանի վայրկյանում։վայրկյան. Սա ձվի բաժանարար է: Գործիքի արտաքին տեսքը կարող է տարբեր լինել, բայց նպատակը մեկն է՝ ձուն տարանջատել բաղադրիչների։
Խոհարարության ամենահեշտ օգնականը
Տնային վարպետների կողմից օգտագործվող ձվերի բաժանարարների ամենատարածված տեսակը մի փոքր ավելի մեծ է, քան թեյի քամիչը: Ընդհանուր դիզայնը փոքր-ինչ նման է ամանի, որի վրա ամրացված է բռնակ: Բռնակը թույլ է տալիս ձվի բաժանման ժամանակ ոչ թե բռնել բաժանարարը, այլ այն դնել սպիտակուցի հավաքման տարայի եզրին։ Ամանի հիմքը ունի ամուր գավաթի տարածք, որը գրավում և պահում է ձվի դեղնուցը և շրջապատված է ճեղքերով կամ անցքերով, որպեսզի սպիտակուցը դուրս գա: Այս խոհանոցային գործիքի օգտագործման ևս մեկ առավելությունն այն է, որ ձուն նվազագույն շփվում է արտաքին կեղևի հետ, ինչը նվազեցնում է ցանկացած աղտոտման վտանգը:
Ձու բաժանարարները, որոնք հիմնված են ձվերը բաղադրիչների բաժանելու նույն սկզբունքի վրա, նույնպես ավելի բարդ են դիզայնով և կազմաձևով: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են ռեստորաններում և սրճարաններում։ Նման սարքերը միացված բեռնարկղեր են: Դրանցից մեկի վերեւում ակոս է, որը անկյան տակ ամրացված է հիմնական մասին։ Ավանդաբար հավաքածուն ներառում է կափարիչով և քամիչով տարա: Բեռնարկղը օգտագործվում է սպիտակուցը պահելու համար, եթե այն չի ավելացվում ապրանքին ըստ բաղադրատոմսի: Այնուհետև տարան պարզապես պետք է դնել սառնարանում, հետագայում սպիտակուցը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։
Զարմանալի պիպետ
Եվս մեկ խելացիՏնային օգտագործման համար նախատեսված սարք, որը ծառայում է նույն նպատակին, պատրաստվում է պիպետտի սկզբունքով։ Նախ, ձուն պետք է խնամքով կոտրել ամանի մեջ: Սեղմեք սիլիկոնե խցիկը, հասցրեք դեղնուցին և բաց թողեք։ Պլաստիկ վարդակի միջոցով դեղնուցը քաշվում է դեպի ներս։ Այնուհետև անհրաժեշտ է դեղնուցը բաց թողնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Սա շատ հարմար է, եթե անհրաժեշտ է մի քանի ձու բաժանել։ Դիզայներները փորձեցին դիվերսիֆիկացնել նույնիսկ նման հասարակ խոհանոցային տեխնիկայի արտաքին տեսքը, և շուկայում հայտնվեցին բավականին շռայլ տեսք ունեցող տան բաժանարարներ: Այնուամենայնիվ, գործողության սկզբունքը մնաց անփոփոխ։
Ի դեպ, ինչ էլ որ անեք և ինչ օգտագործեք, դեղնուցը ամենահեշտ է բաժանվում, երբ ձուն սառչում է։ Իսկ ձվերը բաժանող սարքը անհրաժեշտ է բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել:
