Մշակութային խաղողը (Vitis vinifera) բազմամյա թփուտային վազերի ներկայացուցիչ է։ Նրա տեխնիկական սորտերը աճեցվում են հատուկ թունդ, սեղանի և աղանդերային գինիների արտադրության համար: Նման խաղողի թարմ հատապտուղները սովորաբար չեն ուտում իրենց յուրահատուկ համի պատճառով։ Այս մշակովի բույսի բազմաթիվ տեխնիկական սորտեր բուծվել են բուծողների կողմից: Իսկ լավագույններից մեկը Կաբերնե Սովինյոնն է։
Մի քիչ պատմություն
Հանրաճանաչ խաղողի Cabernet Sauvignon տեսակը մշակվել է Ֆրանսիայում 17-րդ դարում: ընտրության հանրաճանաչ մեթոդ. Այս վիճակում այն դեռևս ամենատարածվածներից մեկն է բոլոր տեխնիկական, արդյունաբերական աճեցվածներից: Հանրաճանաչության առումով այս պահին այն զիջում է միայն Merlot խաղողին։ Սելեկցիոները պարզել է, որ Sauvignon Blanc և Cabernet Franc սորտերը ժամանակին նրա համար ծնող են դարձել։
Ներկայումս այս հրաշալի խաղողը աճեցվում է ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլև շատ այլ երկրներում։ Օրինակ՝ դրա մշակությամբ զբաղվում են ֆերմերներըԱՄՆ, Ճապոնիա, Հարավային Ամերիկա և Միջերկրական ծովի երկրներ։ Այս խաղողը աճեցվում է ինչպես Ուկրաինայում, այնպես էլ Ռուսաստանում։
Տեխնիկական խաղող Cabernet Sauvignon. սորտի նկարագրություն
Այս սորտի խաղողի տերեւների ատամները շատ մեծ են։ Ուժեղ հերձման և կլորացված եզրերի շնորհիվ թիթեղները «ժանյակի» տեսք ունեն։ Cabernet Sauvignon-ի ծաղիկները երկսեռ են, իսկ ողկույզները՝ բավականին ազատ, բայց կոկիկ։ Այս սորտի հատապտուղները փոքր են՝ հասնում են մոտ 1,5 սմ տրամագծով: Կլաստերներն իրենք կարող են աճել մինչև 15 սմ երկարությամբ և մինչև 8 սմ լայնությամբ: Նրանք սովորաբար ունեն գլանաձև (երբեմն կոնաձև) ձև: Որոշ դեպքերում կլաստերները կարող են թեւ առաջանալ:
Cabernet Sauvignon-ը խաղողի տեսակ է, որը, ի թիվս այլ բաների, առանձնանում է հետևյալ հատկանիշներով.
- բաց կանաչ տերևի կարմրավուն երանգով;
- փոքր մուգ կապույտ հատապտուղներ կոպիտ մաշկով;
- ուժեղ փռված կադրեր.
Մի քիչ ճաշակի մասին
Կաբերնե Սովինյոնը խաղողի տեսակ է, որի հատապտուղները թարմ չեն ուտում: Ամեն ինչ նրանց հատուկ խոտածածկ տորթի համի մասին է: Հատապտուղների հոտը բնորոշ գիշերային երանգ ունի: Նրանց համը փոքր-ինչ հիշեցնում է հաղարջ: Մոտավորապես նույն որակներն են առանձնանում Սովինյոնից պատրաստված գինին։ Պատրաստի ըմպելիքը թխվածք է, որը հազիվ նկատելի է գիշերային բույրով:
Կողմ և դեմ
Կաբերնե Սովինյոնի առավելությունները ներառում են, ի թիվս այլ բաների,
- չհավակնոտ խնամք;
- հարազատցրտահարության դիմադրություն;
- իմունիտետ բորբոսի և ֆիլոքսերայի նկատմամբ:
Այս խաղողը գնահատվում է նաև նրանով, որ այն գործնականում չի փչանում (նույնիսկ աշնանը տեւական անձրեւների դեպքում): Cabernet Sauvignon-ի թերությունները ներառում են ձվարանների և ոլոռի թափվելու միտումը:
Կենսաբանական առանձնահատկություններ
Cabernet Sauvignon-ը պատկանում է ուշ հասուն խաղողի խմբին։ Ռուսաստանի և Ուկրաինայի հարավային շրջաններում նրա բերքը սովորաբար հավաքվում է հոկտեմբերի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսը: Սեղանի գինիների պատրաստման համար հատապտուղների հասունացման ժամկետը մոտ 140 օր է, աղանդերը՝ 160 օր։
Այս սորտի կտրոնները արմատանում են արագ և առանց խնդիրների։ Նրա ընձյուղները շատ լավ են հասունանում։ Cabernet Sauvignon-ի բերքատվությունը միջին է` մոտ 60-70 ք/հա։
հատապտուղների բնութագրերը
Կաբերնե Սովինյոն խաղողի համը, ինչպես արդեն նշվեց, տտիպ է, հաղարջ։ Նրա հատապտուղների հյութի շաքարի պարունակությունը սովորաբար կազմում է 20 գ/100 սմ3, իսկ թթվայնությունը՝ 9 գ/դմ3: Հատկապես բարենպաստ, ոչ շատ անձրևոտ տարիներին տաք գարունով, առաջին ցուցանիշի արժեքը կարող է աճել մինչև 24 գ/100 սմ3:
Կաբերնեի տարատեսակներ
Իհարկե, տարբեր ժամանակներում սելեկցիա է իրականացվել այնպիսի մշակաբույսով, ինչպիսին է Կաբերնե Սովինյոն խաղողը։ Վերոնշյալ սորտի նկարագրությունը թույլ է տալիս դատել այն որպես մինչ օրս բոլոր տեխնիկական սորտերի լավագույններից մեկը: Ներկայումս աշխարհի տարբեր ծայրերում աճեցվում են այս հայտնի խաղողի հետևյալ ձևերը՝
- Cabernet Cortis. Այս բազմազանությունն էրբուծվել է Սովինյոնը և Մյորցլինգը հատելով։ Այս խաղողը հասունանում է ծաղկելուց 138-140 օր հետո։ Դրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը բարձր արտադրողականությունն է։
- Հյուսիսային Կաբերնե. Այս սորտի հատապտուղները հասունանում են ավելի վաղ, քան Սովինյոնը `սեպտեմբերի կեսերին: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը ցրտահարության դիմադրությունն է (մինչև -27 C): Այս խաղողի ողկույզները շատ փոքր են (100 գրամ), իսկ թփերը՝ փոքր չափսերով։
-
Կաբերնե Քինգ. Այս սորտի առավելությունն այն է, որ նրա ծաղիկները ավելի ուշ են ծաղկում, քան Սովինյոնը։ Եվ, հետևաբար, այն ավելի քիչ է ենթարկվում գարնանային ցրտահարությունների բացասական հետևանքներին։
- Կաբերնե Միչուրինսկի. Սա վաղահաս խաղող է, որը կարելի է հավաքել ծաղկելուց 115-125 օր հետո։ Այս սորտի առավելությունները ներառում են բարձր ցրտադիմացկունություն (մինչև -29 C):
- Կաբերնե Յուրա. Այս բազմազանությունը արտադրում է շատ համեղ գինիներ՝ անսովոր ծաղկեփունջով։ Դրա առավելությունն այն է, որ շատ դիմացկուն է տարբեր վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։
Վայրէջքի վայրի ընտրություն
Կաբերնե սորտերը բացարձակապես անպահանջ են հողի և աճի պայմանների համար: Այնուամենայնիվ, նրանք լավագույնս զգում են հարավային լանջերին սննդարար հողերի վրա: Եթե կայքում չկա բնական բարձրություն, կարող եք արհեստականը պատրաստել։ Ավելի լավ է Cabernet Sauvignon խաղողը տնկել շարքերով հյուսիսից հարավ լավ լուսավորված, օդափոխվող տարածքում:
Որպես հիմք այս սորտի համար սովորաբար օգտագործվում են՝
- «Ռիպարիա 3309»;
- «Ռիպարիա 101-14»;
- "Kobera 5BB";
- «Berlandieri Teleki 8B».
Ինչպես հոգ տանել
Այս սորտի խաղող կարելի է տնկել ինչպես աշնանը, այնպես էլ գարնանը։ Շարքերի միջև լայնությունը պետք է լինի մոտ 3-4 մ, տաք սեզոնին այս խաղողը պետք է մի քանի անգամ կերակրել։ Ավելի լավ է օրգանական նյութերը որպես պարարտանյութ օգտագործել: Խաղողի վերջին վերին սոուսն իրականացվում է հուլիսի կեսերին: Ուշ բեղմնավորումը կարող է խթանել անհարկի բուսականությունը՝ հետաձգելով կլաստերների հետագա զարգացումը։
Կաբերնե Սովինյոն խաղողի տեսակը պտղի հասունացման շրջանում հաճախակի ջրելու կարիք ունի: Դրա տակ հողի խոնավացման հաճախականությունը կախված է տվյալ տարածաշրջանի կլիմայական առանձնահատկություններից: Դուք չեք կարող չափազանցել այն ջրելու հետ: Հակառակ դեպքում հատապտուղները կարող են կորցնել իրենց հատուկ համը։ Վերջին անգամ խաղողի տակի հողը թրջում են աշնանը։
Թփի ձևավորում
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս իրականացնել այս սորտի խաղողի տարեկան ընձյուղների կարճ էտում: Այս դեպքում վազերի պտղաբերությունը զգալիորեն կավելանա ստորին աչքերի ակտիվացման արդյունքում։ Չնայած բարձր բերքատվությամբ այս խաղողը գործնականում չի կորցնում իր համը, խորհուրդ է տրվում մի փոքր կրճատել իր պտղատու նետերի երկարությունը։ Սա կնվազեցնի թփի բեռը:
Cabernet Sauvignon-ը սովորաբար աճեցնում են բարձր կոճղերի վրա: Միևնույն ժամանակ, մի քանի երիտասարդ աճեր թողնում են ազատ կախվելու համար։ էտվածտարեկան կադրեր այս դեպքում՝ մոտ 5-6 աչք։
Vine Reviews
Կաբերնե Սովինյոն խաղողի տեսակը, որի բնութագրերը վերը նկարագրված է, ունի գերազանց հատկություններ: Ուստի ցանցում նրա մասին ակնարկները չափազանց դրական են։ Այս խաղողի հատապտուղներից դուրս է գալիս պարզապես հիանալի գինի` կծու, տտիպ, համով հաճելի:
Իրականում այս սորտը ինքնին ճանաչում է ստացել ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանից կարելի է պատրաստել նման նրբաճաշակ ըմպելիք։ Խաղողագործները խոսում են նրա մասին, որպես շատ unpretentious եւ պտղաբեր. Երբ աճեցվում է, այս բերքը գրեթե ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում: Միակ բանն այն է, որ Cabernet Sauvignon խաղողի սորտը պետք է պարբերաբար բուժվի սարդի տիզերի և քորի դեմ: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել ստանդարտ միջատասպաններ։
Իհարկե, այս խաղողը մշակվում է ոչ միայն արդյունաբերական եղանակով։ Այգեգործներն այն աճեցնում են նաև իրենց ծայրամասերում: Ցանկության դեպքում դրանից գինին կարելի է պատրաստել նաև ինքնուրույն։
Եզրակացության փոխարեն
Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչ հատկանիշներ ունի Կաբերնե խաղողը (սորտերով)։ Sauvignon-ի և մյուսների վերևում տրված ձևի նկարագրությունը թույլ է տալիս դատել այս մշակույթը որպես լավագույն գինիների արտադրության համար ամենահարմարներից մեկը: Այս սորտերի մշակումը, Merlot-ի հետ միասին, թույլ է տալիս ստանալ գերազանց համով, նուրբ և թանկ ըմպելիքներ։ Եվ, հետևաբար, դրանց մշակումը ինչպես արդյունաբերական պայմաններում, այնպես էլ մասնավոր ծայրամասային տարածքներում.բիզնեսը նպատակահարմար է և շահավետ։
