Գինին ալկոհոլային խմիչք է, որը ստացվում է մրգահյութից խմորման արդյունքում։ Այն չի ներառում մրգերից կամ հատապտուղներից պատրաստված այլ ըմպելիքներ: Գինիները տարբերվում են գույնով, համով, ուժով և բնութագրերով:
Մասնագետները նշում են, որ հարմար գինու խաղողը ունի յուրահատուկ կառուցվածք՝ ողկույզներն ու հատապտուղները փոքր են, իսկ հատապտուղի մեջ հյութի պարունակությունը մոտ 80% է։ Խաղողը պետք է ունենա ընդգծված տտիպի համ, իսկ բույրը՝ հարուստ։
Գինու խաղողի տեսակներ Կենտրոնական Ռուսաստանի համար
Գինու տեսակներն առանձնանում են վաղ և միջին հասունացման, բարձր կամ ցածր թթվայնությամբ և շաքարի պարունակությամբ։ Կլաստերներ - խիտ կամ հազվադեպ: Մրգերը լինում են տարբեր ձևերի, հյուսվածքների, հյութալիության, գույնի, հոտի, համի, օգուտների, ունեն միջուկի և կեղևի տարբեր հատկություններ: Գինու խաղողի տնկիները տնկվում են բաց գետնին, սովորաբար վաղ աշնանը կամ վաղ գարնանը։ Ամենից հաճախ այգեպանները սկսում են բողբոջներ տնկել մոտ սեպտեմբերի սկզբին, ինչը թույլ է տալիս սածիլներին ավելի լավ արմատանալ: Հետագամենք կնայենք, թե որ գինու խաղողը համարվում է լավագույնը։
Խաղողի տեսակների դասակարգում
Խաղողը դասակարգվում է ըստ նշանակության.
- Գոյություն ունեն արդյունաբերական խաղողի տեսակներ գինի և հյութեր պատրաստելու համար: Նրանք ունեն միջակ համ, և այս սորտերը ունեն նաև մանր հատապտուղներ, բավականին հյութալի, խիտ կլաստերներ, փոքր միջուկ:
- Սեղանի խաղողի տեսակներ. Սպառման համար մշակվում է անփոփոխ ձևով։ Նրանք ունեն լավ համ, հյութով հարուստ միջուկ։
- Ընդհանուր տեսակները հարմար են նաև ուտելու և գինի պատրաստելու համար։
- Քիշմիշի տեսակները օգտագործվում են չամիչ ստանալու համար, որն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրանքին ավելացնելու համար։
Խաղողի վաղ տեսակներ
Ո՞րն է լավագույն գինու խաղողը: Ամենակարևորը համարվում է Պերլ Սաբոն: Պտուղները հայտնվում են բողբոջների բացումից 80 օր հետո։ Հատկանշական հատկանիշները ներառում են նաև նուրբ մուշկի համը և բարձր բերքատվությունը: Միակ բացասական կողմը մանր հատապտուղներն են, ինչը թույլ է տալիս խցանման մարգարիտը փոքր-ինչ գերազանցել մյուս տեսակներին, որոնք բավականին վաղ են հասունանում:
Բացառությամբ Sabo Pearls-ի, վաղ սորտերի հասկացությունը ներառում է Էկարո-35, հասունանում է 88-րդ օրը, Գալահարդը` 89-րդ օրը և Սերաֆիմովսկին` 89-րդ օրը: Միաժամանակ փորձագետներն աշխատում են ամենաարագ աճող տեսակների բազմացման վրա։ Սուր է մնում նաև ցրտից իմունիտետ տեսակ ձեռք բերելու հարցը։ Նաև միջին գծում աճեցվում է վաղ գինու խաղողի տեսականի:Դոնսկոյ ագատը լավ է հասունանում ոչ բարենպաստ պայմաններում և տալիս է մեծ փունջ՝ բաղկացած բավականին մեծ կլոր մուգ գույնի հատապտուղներից։ Արկադիան համարվում է վաղ տեսակ՝ փոքր չափի թփերի բազմազանություն, որը տալիս է լավ բերք: Կլաստերներն աչքի են ընկնում իրենց չափերով և խտությամբ, իսկ հատապտուղները սպիտակ են։
Չծածկված սորտեր
Խաղողը սնկերի նկատմամբ առավել հակված բույսն է, ուստի կարևոր է հիվանդություններից պաշտպանված տեսակների ձեռքբերումը: Չծածկված գինու խաղողը խաղողի տեսակ է, որը խաչաձև բուծվել է վնասատուների և ցուրտ կլիմայական պայմաններին դիմացկուն լինելու համար: Որոշ ժամանակ առաջ հյուսիսում անհնար էր խաղող աճեցնել, քանի որ բույսը չէր դիմանում ցուրտ կլիմայի պայմաններին։ Հիմա այս խնդիրն անտեղի է, բույսերի տարբեր տեսակների հատման վրա երկարատև աշխատանքը հնարավորություն տվեց ձեռք բերել ցրտադիմացկուն տեսակներ։ Կան 10-ից ավելի նման տարբերակներ՝ աճեցված ոչ բարենպաստ կլիմայական տարածքներում։ Դիտարկենք գինու խաղողի տեսակները միջին խմբի համար:
Երկար տարիներ Ամերիկայի Foxberry-ի խաղողի վրա հիմնված սորտերն ու փոփոխությունները հայտնի են եղել: Այս խաղողի ելակի բույրն ու համը Ռուսաստանում ստացել է «Իզաբելլա» մականունը։ Այս սորտի նկատմամբ վերաբերմունքը տարբեր է, բայց մրգերում շաքարի պարունակության առումով այս փոփոխությունները գերազանցում են ծածկող սորտերին: Նրանք նաև անձեռնմխելի են սնկերի նկատմամբ, կարող են դիմակայել մինչև -35 ° C ցրտին, աչքի են ընկնում բարձր բերքատվության և արագ վերականգնվելու ունակությամբ։
19-րդ դարի վերջում սկսվեց բարդ միջտեսակային եվրո-ամերիկյան հիբրիդների ստեղծումը։ Հիմնական նպատակը նրանց անձեռնմխելիություն տալն էրԱմերիկյան խաղող և պահպանում է հարուստ համը: Քանի որ Եվրոպայի համար ցրտին բարձր դիմադրություն պետք չէր, այս բնութագրերն ավելի վատն են եվրո-ամերիկյան հիբրիդների համար: Միայն քսաներորդ դարի 50-ական թվականներին Ֆրանսիայում ստացվեցին Seive Villars-ի առաջին փոփոխությունները, որոնք ամենադիմացկունն էին ցուրտ կլիմայական պայմանների և հիվանդությունների նկատմամբ, և միևնույն ժամանակ համով չեն զիջում եվրոպական լավագույն տեսակներին: Իզաբելայի հատուկ համը գրեթե չի մնացել։ Ներկայումս Ամերիկան և Կանադան քրտնաջան աշխատում են եվրո-ամերիկյան և ամերիկյան հիբրիդների հետ՝ ձեռք բերելով այլ բազմակողմանի և ուժեղ սորտեր, այդ թվում՝ առանց սերմերի հատապտուղներով:
Ամուր խաղողը ձմռանը դիմացկուն է, ինչպես գինու խաղողը: Նրանք նման են համով և հոտով։ Ընտրության գործընթացի մասնագետները կարողացան բուծել այլ ոչ ծածկող և վաղ խառը ձևեր մեծ ախորժելի հատապտուղներով մանր մրգերով Ամուր լիանայից:
Ծածկույթի տեսակներ
Ծածկող են համարվում Կոդրյանկան, Արկադիան, Կիշմիշը, Կեշան, Մոլդովան, Լաուրան։ Նրանք հիանալի համ և տեսք ունեն։ Նման սորտերը չեն հանդուրժում ցրտահարությունը, նրանց համար անհրաժեշտ է ապաստարան կառուցել ձմեռային շրջանի համար: Հուսալի պաշտպանության համար անհրաժեշտ է թփի ճիշտ ձևավորում։
Դիզայնի ամենահայտնի տեխնիկան առանց օդափոխիչի կնիքն է: Այն բաղկացած է մեկ մրգային զույգով ստիպող թևերից, որոնք շատ մոտ են հողին։ Լիովին ձևավորվում է միայն մեծանալու 4-րդ տարում։ Հասուն թուփն ունի չորս թեւ և հետևաբար ունի 4 մրգային զույգ: Որոշ դեպքերում թույլատրվում է մինչև 6 մրգային հղում:
Հորիզոնական երկթևմերձերկրյա պատնեշն ունի փոքր կոճղ, ինչը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այս մեթոդը տեսակների ծածկման համար: Հիմնական սկզբունքը 2 թեւ է հորիզոնական վանդակի վրա՝ ուղղված տարբեր ուղղություններով։ Բունտի բարձրությունը գետնից 15 սմ է։
Թեք էկրան. Դիզայնի այս մեթոդը հնարավորություն կտա պարզապես ծածկել թփը ձմռան համար։ Չկա բեռնախցիկ, այլ միայն մեկ հակված թեք թեւ՝ մրգային կապերով: Դիզայնի ողջ պարզությամբ, կա հստակ մինուս. եթե միակ թեւը սառչում է, ապա որոշ ժամանակ բերքը սպասել չի լինի:
Սպիտակ խաղողի տեսակներ
Ոմանք կարծում են, որ սպիտակ գինին կարելի է պատրաստել միայն կանաչ հատապտուղներից, սակայն այս ըմպելիքները պատրաստվում են նաև վարդագույն և կարմիր խաղողից: Ցանկացած մրգի ներսում թափանցիկ հյութ է, այն կախված չէ հատապտուղների կեղևի գույնից: Սպիտակ գինին ավելի քիչ թունդ է, քան կարմիրը և ավելի քաղցր է և թեթև: Արտադրության մեջ զգալի տարբերությունն այն է, որ օգտագործվում է միայն հատապտուղների հյութ: Դիտարկենք սպիտակ խաղողի գինու տեսակները:
Շարդոնե
Շատերը կարծում են, որ սպիտակ խաղողի լավագույն տեսակները աճեցվում են բացառապես Ֆրանսիայում: Ամենահայտնի սպիտակ բազմազանությունը Chardonnay-ն է: Սակայն Chardonnay-ից սպիտակ գինիները ներկայումս պատրաստվում են Կալիֆորնիայում, Ավստրալիայում, Իտալիայում, Արգենտինայում, Գերմանիայում, Հարավային Աֆրիկայում, Ավստրիայում, Չիլիում և Նոր Զելանդիայում: Ըմպելիքը պահվում է կաղնուց պատրաստված հատուկ տակառներում՝ կաղնու յուրահատուկ համ ստանալու համար։ Այսպիսով, հնարավոր է ձեռք բերել արժեքավոր էլիտար գինի։ Եթե ըմպելիքը զանգվածային է, ապա սովորականկաղնե տակառներ կամ գինու մեջ կաղնու չիպսեր կամ հատուկ էսենցիա ավելացնել։ Նման արտադրությամբ, իհարկե, որակյալ ապրանք չի ստացվում։
Ռիզլինգ
Գինու խաղողի հրաշալի տեսականի։ Նշվել է, որ ամենաախորժելի գինիները ստացվում են Գերմանիայի Մոզել գետի մոտ աճեցված մրգերից: Այս տեսակը հանդիպում է Ֆրանսիայում, Հունգարիայում, Ավստրիայում, Արգենտինայում և ԱՄՆ-ում։ Ռիզլինգի գինիներն ունեն տանձի և խնձորի համեր, ինչպես նաև ծաղկային և մրգային ծաղկեփունջ:
Մուսկատ
Այս գինու խաղողը գոյություն ունի դարեր շարունակ: Մուսկատը աճեցվում է բոլոր մայրցամաքներում: Կան այս խաղողի բազմաթիվ տեսակներ և դրանցից պատրաստված գինիներ: Ավելի հաճախ նման գինիները թունդ չեն, չոր, ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ, բայց լինում են շողշողացող, քաղցր-քաղցր և բավականին թունդ։
Սև խաղող
Ներկայումս մեծ պահանջարկ ունեն խաղողի սև տեսակները, ինչպիսիք են՝ «Black Beak»-ը կամ «Kishmish Black Sultan»-ը: Մուգ խաղողի երկրպագուները գնահատում են նրա հիանալի համը, համեղ բույրը, հազվագյուտ բուժիչ հատկությունները։
Այսօր մուգ հատապտուղներով շքեղ վազերը գեղեցկության և երկարակեցության խորհրդանիշ են։
Երկար ժամանակ Կոդրյանկան համարվում էր ամենավաղը սև խաղողի սորտերի մեջ։ Այն դեռ օգտագործվում է խաղողի այգի տնկելիս։ Այս բազմազանության թերությունն այն է, որ հատապտուղը դառնում է փոքր, վատ խնամքով: Ուղեղները կարող են ոտնձգություն կատարել բերքի վրա: Չնայած դրան, այն համարվում է լավագույն վաղ սորտերից մեկը։
Աթոսն ունի նույն հատապտղի ձևը, նահասունանում է 10 օր շուտ և չի փոքրանում։ Նրա մարմինը համով է, խրթխրթան, թթվի և շաքարի հաճելի համադրությամբ։ Աթոսը ստացվել է Կոդրյանկայի և Թալիսմանի հատման արդյունքում։ Կլաստերը ազատ է ձևով, միջին չափի։ Այս գինու սև խաղողի տեսակը շատ դիմացկուն է հիվանդությունների նկատմամբ:
Նման հատապտուղներ Arcadia-ին, միայն ավելի մեծ - սա Նադեժդա AZOS-ն է: Լավ բերքատվությունը և ցրտահարության դիմադրությունը, իհարկե, առավելություն են: Կոդրյանկայից մի փոքր ուշ է հասունանում։
Կուբանի սորտը նույնպես նման է Նադեժդա AZOS-ին։ Կուբանը առանձնանում է ավելի հարուստ կլաստերներով, հետևաբար ունի լավ տեսարան։ Հիվանդությունների նկատմամբ ցածր դիմադրություն - անհրաժեշտ է ավելի հաճախ վերամշակում իրականացնել: Ձմռանը զգույշ ապաստան է պահանջում։
Ekaro-35-ը chokeberry խաղողի ամենավաղ տեսակն է: Հատապտուղները փոքր են, կշռում են 3-4 գ, ողկույզները՝ 350-400 գ։Այս պարամետրերը փոխհատուցվում են արագ հասունացման միջոցով։ Սորտը բարձր բերքատու է, հասունանում է շատ ավելի արագ, քան հիվանդությունների ի հայտ գալը։
Օդեսայի հուշանվեր - ուշ տեսականի, որն ունի հիանալի հետհամ, երբ լիովին հասունանում է: Ոչ ամենաքաղցրը և ոչ շատ թթու: Պլյուս կարելի է համարել այն, որ Օդեսայի հուշանվերն անձեռնմխելի է հիվանդություններից։
միջին սորտեր
Ռուսաստանում կամ Ուկրաինայում խաղողի լավ բերք ստանալու համար գոնե մինչև ամառվա վերջ, երկար ժամանակ անհրաժեշտ էր աճեցնել բացառապես վաղահաս սորտեր։ Այսօր, կլիմայի փոփոխության պատճառով, սկսել են աճեցնել նաև միջսեզոնային սորտերը, որոնք հասունանում են բողբոջների բացումից մոտավորապես 145 օր հետո: ՆաևՕգտագործվում են միջին ուշ սորտեր, ներառյալ ֆրանսիական սեղանի խաղողը Alphonse Lavalle և ամերիկյան ճանաչված գինու Isabella խաղողը:
Քեշա խաղողը, որը նաև կոչվում է Թալիսման, լավագույն տեսակներից է: Տարածված է նաև նրա Kesha-1 տարբերակը կանացի ծաղիկներով։ Այս բազմազանությունը աչքի է ընկնում լավ բերքով, իսկ թփերը բարձր են աճում։ Կեշան ունի ուժեղ, մեծ կլաստերներ, մինչդեռ Կեշա-1-ն ունի չամրացված կլաստերներ: Նրանց պտուղները հյութալի են, խոշոր, սպիտակ, երկարավուն, ընդգծված համով։
Եվ նաև բավարար բերք տվեք միջին գծում:
- American Valiant. Աճում է բարձր, ցրտադիմացկուն, պտուղները եգիպտացորենի կապույտ են։ Հատապտուղներում շաքարի պարունակությունը կազմում է մոտ 20%: Valiant-ը իդեալական է այգիների ձևավորման, ցանկապատերի և գազաբալիկների համար:
- Օգուստինը վաղ հասուն խաղողի տեսակ է: Այն առանձնանում է ոչ հավակնոտությամբ և բարձր արտադրողականությամբ։ Կլաստերները պահվում են առանց թփերից պոկվելու 20 օր։ Օգոստինոսի կլաստերը աճում է կոնի տեսքով, մեծ, բաղկացած է մեծ երկարավուն սպիտակ հատապտուղներից։ Հատապտուղները կիսաթափանցիկ են, ներդաշնակ համ: Հարմար է այգիների ձևավորման, ցանկապատերի և ամառանոցների համար։
