Վայրի ռամսոնը սոխազգիների ընտանիքի կծու-անուշաբույր բազմամյա բույս է: Արտաքնապես այն շատ նման է հովտաշուշանին, համով այն անորոշ կերպով նման է սխտորին (ինչն օգտագործում են շուկայի աշխատակիցները՝ վայրի սխտորի փոխարեն մարինացված սխտորի պեդունկներ վաճառելով):
Վիտամիններ և սնուցիչներ պարունակող վայրի սխտորի վաղ կանաչիները հիանալի են երկար ձմեռից հետո օրգանիզմը վերականգնելու և արթնացնելու համար: Դրա օգուտները դրսևորվում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի իջեցման, մարսողական օրգանների աշխատանքի բարելավման, սրտանոթային համակարգի աշխատանքի խթանման մեջ։ Վիտամին միկրո և մակրոէլեմենտային կոկտեյլն օգնում է վերականգնել օրգանիզմը, վերացնում է գարնանային հոգնածությունն ու քնկոտությունը։
Թարմ տերեւները պահպանվում են ոչ ավելի, քան 4 օր։ Պահպանման գերազանց տարբերակ է մարինացված վայրի սխտորը: Իր հումքի տեսքով այն անփոխարինելի է աղցանների և խորտիկների պատրաստման և ձևավորման մեջ: Այն կարող է նաևավելացնել ապուրներ և երկրորդ ուտեստներ պատրաստելիս, իսկ վայրի սխտորի համի համադրությունը թթվասերի և կաթնաշոռի հետ այն անփոխարինելի է դարձնում սոուսների համար։ Կատարյալ պահպանված սառեցված և պահածոյացված:
Անտառ «քյաբաբ» անելիս ձեզ հետ վերցրեք մեղր և մանանեխի հատիկներ. հանկարծ ձեզ բախտ վիճակվեց հանդիպել վայրի սոխի բացատին: Մարինացված վայրի սխտորը (ակնթարթային բաղադրատոմս) հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած մսային ուտեստ, հատկապես, օրինակ՝ շիշ քյաբաբը:
Կազմ:
- 2 փունջ տերև վայրի սխտորի լամպերով;
- բուսական յուղ;
- կիտրոնի համ և հյութ (1/2);
- 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ մանանեխի լոբի;
- մի թեյի գդալ մեղր;
- աղ.
Վայրի սխտորը կտրատել 2-3 սմ-ի կտորների, աղել և մի փոքր տրորել։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք սոուս կիտրոնի կեղևից և հյութից, մեղրից, մանանեխից և յուղից։ Արջի սոխին ավելացնել սոուսը, մանրակրկիտ խառնել։ Մինչ խորովածը պատրաստ է, աղցանն արդեն պատրաստ է։
մարինացված վայրի սխտոր
60 արջի սոխի ցողունները լվանում են և 2 ժամ թրմում սառը քաղցրահամ ջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար: Պատրաստեք մարինադը՝ 1 ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ լցնել 1 լիտր եռման ջրի մեջ։ Եռացնել և ավելացնել 150 մլ 6% քացախ։
Ցողունները կապում ենք փոքր կապոցների մեջ (յուրաքանչյուրը 10-15 հատ), որոնք ուղղահայաց տեղադրվում են համապատասխան ամանի մեջ (բանկա, ապակյա կամ արծնապատ թավայի): Լցնել՝ ամբողջությամբ ծածկելով ցողունները, մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Թողնել 5-7 օրսառնարան. Նշված ժամանակից հետո վայրի սխտորը պատրաստ է օգտագործման։ Կարելի է նաև փաթաթել բանկաների մեջ։
մարինացված վայրի սխտոր (պահածոյացված)
700 գ վայրի սոխի համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 6 ճ.գ. լ.;
- աղ - 4 ճ.գ. լ.;
- 6% քացախ - 250 մլ;
- դափնու տերեւ;
- համեմունք;
- 2 մեծ մեխակ սխտոր։
Լվացված վայրի սխտորը, սխտորը և համեմունքները լցնել տարաների մեջ։ Մարինադի համար ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, եռացրեք։ Քացախ ավելացնելուց հետո նորից բերեք եռման աստիճանի։ Մարինադը լցնել լցված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել պաստերիզացման վրա (մեկ լիտր բանկա 10 րոպե, երկու լիտր բանկա՝ 15 րոպե, երեք լիտր բանկա՝ 25 րոպե): Կնքված բանկաները գլխիվայր շրջեք: Պահեք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։ Մարինացված վայրի սխտորը համարվում է օգտագործելի 14 օր հետո։
Վիտամինային աղցան
Բաղադրիչներ:
- մարինացված վայրի սխտոր (պահածոյացված) - 150 գ;
- կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - 150գ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- թթվասեր - 200 մլ.
Վայրի սխտորը շերտերով կտրատել, վարունգը՝ խորանարդի, ավելացնել կանաչ ոլոռը, խառնել։ Հագցրեք աղցան թթվասերով։
