Ի՞նչ եք պատկերացնում, երբ լսում եք «մեղր» բառը: Հավանաբար, մածուցիկ ոսկեգույն հեղուկ է անհավատալի բույրով: Իսկ եթե պետք է ընտրություն կատարեք հեղուկի կամ կոնֆետի միջև, ո՞րը կընտրեք: Մեծ մասամբ գնորդները նախընտրում են թաց արտադրանք: Այս առումով, մեղվաբուծությամբ զբաղվող յուրաքանչյուր անձի համար մեղրի ապաբյուրեղացնող սարքը օգնում է լուծել շաքարավազից ազատվելու խնդիրը։
Ինչու է մեղրը բյուրեղանում:
Զարմանալիորեն, չնայած գերիշխող կարծրատիպին, շողոքորթված մեղրը բացարձակապես նույնական է սննդանյութերի պարունակությամբ և գործնականում չի տարբերվում համով իր հեղուկ վիճակից։ Իսկ ամենահետաքրքիրն այն է, որ բյուրեղացումը լիովին բնական գործընթաց է, և դրա բոլոր տեսակները ենթակա են դրան։
Բյուրեղացման գործընթացն ուղղակիորեն կախված է արտադրանքի մեջ շաքարի խտանյութերի պարունակությունից, այն է՝ դեքստրոզա, գլյուկոզա և սախարոզա: Ֆրուկտոզան մնում է հեղուկ։
Այսպիսով, մանանեխը կամ ռեփն ավելի արագ են շաքարավազ, իսկ շագանակը կամ ակացիա՝ շատ ավելի դանդաղ։
Ի՞նչ է ապաբյուրեղացումը:
Գործընթաց,որում նախնական հեղուկ վիճակը տրվում է պնդացած մեղրին՝ առանց օգտակար և համային հատկությունների կորստի, սա ապաբյուրեղացում է։ Այն ձեռք է բերվում պահանջվող ծավալի միասնական տաքացմամբ մինչև 400C, բայց ոչ ավելի, քան 500C ջերմաստիճանում: Ավանդաբար, դրա համար ավելի վաղ օգտագործվում էր ջրային բաղնիք, կամ նույնիսկ շշերը կամ բանկաները տաքացնում էին մարտկոցի վրա: Այսօր դուք կարող եք ցանկալի արդյունքի հասնել մեղրի ապաբյուրեղացնող սարքի օգնությամբ։
Սա սարքի տեսակ է, որը կարող է կամ ընկղմվել զանգվածի մեջ կամ դրսից ազդել կազմի վրա՝ տաքացնելով մակերեսը։ Եվ կա նաև տարբերակ, որն օգտագործում է միկրոալիքային վառարանի սկզբունքը։
Մեղրի ապաբյուրեղացնողը օգտագործվում է ոչ միայն բյուրեղները հալեցնելու, այլև կարծրացած նյութի փաթեթավորումը հեշտացնելու համար։
Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք լուծարման մասին
Յուրաքանչյուր մեղվաբույծ պետք է ունենա հիմնական գիտելիքներ՝ ապրանքը պատշաճ կերպով պահելու համար, ինչը կպահպանի դրա արժեքը և թույլ կտա ձեզ վաճառել քաղցր սաթը մատչելի գնով։
40C-ից ցածր արտադրանքը կարծրանում է, բայց չի բյուրեղանում:
Ակտիվ բյուրեղացումը սկսվում է 140-ից: Այս ջերմաստիճանի փոփոխությունը՝ և՛ վերև, և՛ ներքև, որոշակիորեն դանդաղեցնում է գործընթացը, բայց չի դադարեցնում այն:
Մեղրի հավասարակշռության վիճակը հասնում է 200-ից մինչև 390 ջերմաստիճանում: Այս ջերմաստիճանում նոր բյուրեղացում չի լինում, բայց արդեն գոյություն ունեցող պինդ բյուրեղները՝ ոչփոփոխություն. Սենյակային ջերմաստիճանում հաճախ կարելի է տեսնել պինդ նյութերի սպիտակ գլխարկով տարաների պարունակությունը:
Խստիվ արգելվում է այն տաքացնել 800C-ից բարձր ջերմաստիճանում, քանի որ, բացի բոլոր օգտակար նյութերի ոչնչացումից, մեղրը հալվելիս առաջանում է վտանգավոր քաղցկեղածին:.
Մեղրը լուծարելու համար դեկրիստալիզատոր կարելի է բազմիցս օգտագործել։ Գործընթացից հետո արտադրանքը մնում է հեղուկ մոտ վեց ամիս։
Ապակրիստալիզատորի ընտրանքներ
Տարրալուծման մեջ գլխավորը արտադրանքի փչացումից խուսափելն է։ Բավական է մի փոքր գերտաքացնել, և ամբողջ տարայի պարունակությունը կարող է դուրս թափվել։ Պատշաճ հալման համար օգտագործվում է մեղրի ապաբյուրեղացնող միջոց։ Բացի համաչափ ջեռուցումից, այն հագեցած է նաև ավտոմատ անջատման ժամանակաչափով։
Սարքավորումների հիմնական տեսակները՝
- Սուզվող. Գործիքը անմիջապես իջեցվում է մեղրային զանգվածի մեջ և աստիճանաբար ավելի խորը իջնում, քանի որ այն հալվում է: Այն կարող է պատրաստվել կոնաձև տարբերակով (պարույրը ձագարի տեսքով պտտվում է շրջանաձև) կամ պարուրաձև (ջեռուցման տարրը բավականին մեծ է տարածքով և իջնում է իր քաշի պատճառով):
- Արտաքին. Այն բաղկացած է մի քանի ճկուն թիթեղներից, որոնք հագեցած են ջեռուցման տարրերով: Առավել հաճախ օգտագործվող սինթետիկ նյութերի արտադրության մեջ: Որոշ մոդելներ կարող են հագեցած լինել ինֆրակարմիր ջեռուցման գործառույթով:
Որպես թանկարժեք մոդելների լրացուցիչ հնարավորություններ, ավտոմատ կերպով խնայում են ջերմությունը և լավըմեկուսացում շրջակա միջավայրից։
Սարքի չափերը շատ տարբեր են՝ սկսած կոլբայի չափից, վերջացրած 200 լիտր տարայի ծավալով։
Սա ամենավաճառվող մեղրի ապաբյուրեղացնող միջոցն է: Դրա օգտագործման ակնարկները հայտնում են սարքավորումների պարզությունն ու բազմակողմանիությունը: Բացի այդ, սա ամենաբյուջետային տարբերակն է։
3. Պատյան կամ ձայներիզ: Այս ապրանքը կարծես մետաղյա տուփ է, որի պատերին տաքացնող տարրեր կան: Դրա օգտագործումը շատ արդյունավետ է, ապահովում է պարունակության լավ միասնական տաքացում, բացառում է շփումը արտաքին միջավայրի հետ։ Մինուսներից հարկ է նշել, որ անհնար է միանգամից մեծ ծավալ տաքացնել։
4. Ջերմային խցիկ. Դա մի սարք է, որի մեջ կարելի է տեղադրել միանգամից մի քանի տարա՝ ծածկված մեծ ջերմային կտորով։ Հարմար է խոշոր տնտեսությունների կամ զանգվածային արտադրության համար: Այն բավականին բարձր գին ունի։
Ինչպես պատրաստել DIY մեղրի ապաբյուրեղացնող միջոց
Սարքավորումների վերը նշված բոլոր տեսակները կատարում են պինդ մեղրը հալեցնելու իրենց գործառույթը, սակայն ունեն մեկ ընդհանուր թերություն՝ գնման համար պետք է վճարել բավականին բարձր գին, թեև այն տարրական գործողություն է կատարում։
Եթե չեք ցանկանում ծախսել ձեր վաստակած գումարը թանկարժեք սարքի վրա, ապա միանգամայն հնարավոր է օգտագործել ստորև ներկայացված տարբերակներից մեկը և ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել մեղրի շրջանակների ապաբյուրեղացնող սարք:
1. Հատակի ջեռուցում
Հասարակ գաղափար՝ որպես օգտագործման համարԻնֆրակարմիր հատակի ջեռուցման տարր ջերմակարգավորմամբ։
Շինարարությունն իրականացվում է հետևյալ կերպ՝ հատակը ծածկված է ջերմամեկուսիչ նյութով, ինչպիսիք են isospan կամ ondutis. Վերևում տեղադրվում է նյութով տարա, որը փաթաթված է ինֆրակարմիր հատակով, հանվում է ջերմաստիճանի ցուցիչը (այն սովորաբար ներառված է հավաքածուի մեջ), և սահմանվում են անհրաժեշտ պարամետրերը։ Վերևում ծածկեք մեկ այլ մեկուսիչ շերտով: Այսպիսով, կարելի է դույլով մեղրը լուծելու ապաբյուրեղացնող սարք պատրաստել։
2. Տուփ
Հիմք է ընդունվում լավ տրիկոտաժե տուփը կամ հին սառնարանը։ Ավելի խիտ և հարթ պատերի պատճառով նախընտրելի է օգտագործել տուփը։ Պարագծի երկայնքով տեղադրվում է ջեռուցման տարր, որը ցուցադրվում է ցանկացած թերմոստատի վրա: Օրինակ, վաճառքում կան թռչնաբուծական ինկուբատորների կարգավորիչներ: Այս տարբերակը պահանջում է ավելի բարդ կատարում, քան նախորդը, սակայն ամուր փակ և փրփրված պատերի շնորհիվ ապահովվում է խցիկից դուրս ջերմաստիճանից առավելագույն անջատում:
3. Սենյակ
Եթե մեղրի արտադրությունը մեծ է, ապա ամենահեշտ մեթոդը կլինի ամբողջ սենյակը ապաբյուրեղացնողի համար պատրաստելը: Այն պետք է լինի ցածր առաստաղով, առանց օդափոխության։ Պատերը ծածկված են փրփուրով կամ այլ մեկուսիչով։ Սովորական էլեկտրական ջեռուցիչները օգտագործվում են որպես ջերմության աղբյուր, և օդափոխիչները միացված են՝ ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխելու համար: Ջերմաստիճանի վերահսկումը նման հաստատությունում ամենից հաճախ պետք է կատարվի ձեռքով, քանի որ անհնար է հեռակա կարգով անջատել ջեռուցիչները։
Սա հիմնական տեղեկատվություն է ապաբյուրեղացնողների, դրանց օգտագործման ևտնային պայմաններում արտադրության մեթոդներ. Այս դեպքում սարքի տեսակը միշտ պետք է ընտրվի՝ ելնելով արտադրանքի տեսակից, արտադրության ծավալներից և դրա տեղադրման համար նախատեսված տարածքների առկայությունից:
