Շագանակագույն ցեղատեսակի տերեւաթափ բույսերը՝ Castanea sativa ընտանիքի հաճարենի կամ պարզապես ուտելի շագանակները, լայնորեն տարածված են եվրոպական տարածքում, որտեղ դրանք մշակվել են արդեն մի քանի դար իրենց համեղ ու սննդարար պտուղների համար։ Իրենց դիմացկունության և ցրտահարության շնորհիվ այս ծառերը աճում են նույնիսկ Եվրոպայի հյուսիսային երկրներում, օրինակ՝ Բրիտանական կղզիներում։ Այնուամենայնիվ, մեղմ կլիմայով շրջանները, որտեղ չկան ուշ գարնանային սառնամանիքներ, որոնք բացասաբար են ազդում ծաղկման վրա, դեռևս ունեն իդեալական պայմաններ այս բույսի համար:
Ուտելի շագանակի նկարագրություն
Հասուն բույսն առանձնանում է լայն բարակ բունով, որը պատված է մոխրագույն ծալքավոր կեղևով՝ ուղղաձիգ կամ պարուրաձև ակոսներով։ Նրա բարձրությունը կարող է հասնել 35 մետրի, իսկ տրամագիծը՝ երկու մետրի։ Տերեւների ձեւը երկարավուն է, օվալաձեւ սրածայր, ատամնավոր եզրով, իսկ չափերը՝ 16-28 սմ երկարությամբ, 5-10 սմ լայնությամբ։ Մեր տարածքում, ինչպես գիտեք, ձիու շագանակը տարածված է, և շատերը չգիտեն, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի շագանակն անուտելիից: Այսպիսով, այն գտնվում է տերևների վրա: անուտելի պտուղներով բույսունի արմավենու բարդ տերևներ, որոնք գտնվում են 5-7 կտորից բաղկացած ընդհանուր կոթունի վրա, մինչդեռ նրա ազնիվ ազգականն ունի փայլուն ծածկույթով խոշոր և խիտ միայնակ տերևներ։ Շագանակի ծաղկման շրջանը ամառվա առաջին կեսն է (հունիսի վերջ - հուլիսի սկիզբ): Ճյուղերի ծայրերում հայտնվում են փոքրիկ սպիտակ ծաղիկներ՝ հավաքված երկար (10-20 սմ) ականջօղերի մեջ, աճում են փնջերով։ Հետաքրքիր է, որ մեկ ականջօղը երկու սեռի ծաղիկներ է պարունակում՝ ականջօղի վերին մասը զբաղեցնում են արու ծաղիկները, իսկ ստորինը՝ իգականը։ Աշնանը ուտելի շագանակի պտուղները հասունանում են էգ ծաղիկներից՝ ունենալով կլոր ձև և ծածկված փշոտ պաշտպանիչ կեղևով, որը պաշտպանում է դրանք փոքր կենդանիներից և թռչուններից: Հոկտեմբերին հասունացած պտուղները թողնում են իրենց փշոտ «տունը»:
Աճող պայմաններ
Ուտելի շագանակը լավ է աճում լավ ցամաքեցված ավազոտ և թեթև բերրի հողերում: Նրանք չեն հանդուրժում չափազանց ստվերված վայրերը և չափազանց թաց, ճահճացած, անբերրի կամ կրային հողերը։ Բույսերի վերարտադրությունն իրականացվում է պատվաստման կամ աշնան կեսերին հասունացող սերմերի միջոցով։ Շագանակի պտուղների հիմնական թշնամին մոխրագույն սկյուռն է, ուստի պետք է ծառեր տնկել այնտեղ, որտեղ այս կենդանին չի գտնվել: Պետք է հիշել, որ շատ ցածր ջերմաստիճան ունեցող շրջաններում շագանակը պտուղ չի տա։
Ուտելի շագանակ՝ իսկական նրբություն
Castanea sativa-ի հիմնական հարստությունը համեղ օսլա պարունակող ընկույզներն են: Նրանց սննդային հատկությունները նման են ցորենին,միակ բացառությունը սնձան կապող սպիտակուցն է. այս բաղադրիչը բացակայում է մրգերում: Շագանակի ալյուրն օգտագործվում է խմորից պատրաստված մթերքների պատրաստման մեջ՝ դրանց յուրահատուկ համ և փխրունություն հաղորդելու համար: Բացի այդ, ուտելի շագանակը հումքի դեր է խաղում գարեջրագործության մեջ, ինչպես նաև հիանալի բաղադրիչ է տորթերի և պուդինգների համար։ Դրանք նաև օգտագործվում են որպես անկախ հրուշակեղենի արտադրանք, օրինակ՝ բոված շողոքորթ շագանակը շատ տարածված է Ֆրանսիայում։
