Ժամանակակից տնային տնտեսուհիների զինանոցում մեծ քանակությամբ տարբեր խոտաբույսեր կան, որոնք լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։ Բայց անփորձ մարդու համար դժվար է հասկանալ նման բազմազանությունը։ Մեր հոդվածում մենք ցանկանում ենք ուսումնասիրել այս բույսերից մեկը: Ի՞նչ է ուրցը: Շատերն են լսել անունը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ սա նույն ուրցն է։ Բույսն ունի մի քանի անվանում՝ մայրցամաք, Բոգորոդսկայա խոտ։
Արտասովոր բույս
Ուրեմն ի՞նչ է ուրցը: Սա անսովոր բույս է, որը գնահատվել է մեր նախնիների կողմից հնագույն ժամանակներից: Ամենից հաճախ այն կոչվում է ուրց: Հին ժամանակներից խոտը կապված է ուժի, քաջության և առողջության հետ: Ինչ է ուրցը, հիմա ոչ բոլորը գիտեն։ Հունարենից թարգմանված՝ «ուժ»։ Այս անունը նպատակ ուներ ընդգծելու բույսի արտասովոր բուժիչ ուժը։ Այս հոդվածում դուք կիմանաք այս արտասովոր դեղաբույսի և դրա տարբեր նպատակների օգտագործման մասին:
Ուրցի օգտակարության մասին մարդկությանը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Գործարանը ակտիվորեն օգտագործվում էր ոչ միայնխոհարարության մեջ, այլ նաև հիվանդությունների բուժման համար։ Այսօր մեր լայնությունների բնակիչների մեջ ուրցը կապված է Անդրկովկասի և Ղրիմի հանգստավայրերի հետ։ Իսկ Ասիայում ճաշատեսակների մեջ ուրցի համը ազգային խոհանոցի անփոխարինելի տարրն է։ Գառան միս պատրաստելն առանց ուրցի ուղղակի անհնար է: Համեմունքն անփոխարինելի է նաև ֆրանսիական խոհանոցում։
Օգտագործման պատմություն
Աշխարհի շատ խոհանոցներ օգտագործում են ուրց: Ինչո՞վ է դա առանձնահատուկ: Այս բույսի հայրենիքը Միջերկրական ծովն է, որտեղ այն աճում է թփուտների անտառներում և քարքարոտ լանջերին, ուստի խոտը լայնորեն օգտագործվում է ազգային եվրոպական խոհանոցներում: Բնության մեջ կան ավելի քան 400 բուսատեսակներ։ Բայց խոհարարության մեջ օգտագործում են սողացող ու սովորական ուրց։ Ներկայումս բույսը մշակվում է շատ երկրներում՝ համեմունքների բուրավետ տերևներով կոպիտ ճյուղերից եփելու համար։
Փորձագետներն ասում են, որ ուրցը մարդկության կողմից օգտագործվել է ավելի քան հինգ հազարամյակ։ Դրա մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է շումերական կավե տախտակների վրա և հայտնի Ավիցեննայի արձանագրություններում:
Բույսը սիրում էին հին հռոմեացիներն ու հույները: Ժամանակի ընթացքում ուրցի օգտագործումը որպես համեմունք ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Իսկ այժմ ուրցը լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում՝ արևելյան, ամերիկյան և եվրոպական խոհանոցում։
Բույսի նկարագրությունը
Ինչ տեսք ունի ուրցը, շատերը գիտեն: Բույսը պատկանում է Lamiaceae ընտանիքին։ Ուրցի ցեղը բավականին շատ է։ Միայն Եվրոպայում աճում է ավելի քան 170 տեսակ։ Բայց այս սորտերից ոչ բոլորը կարող են լինելօգտագործել որպես համեմունք, քանի որ դրանք տարբերվում են ոչ միայն տեսքով, այլև հոտով: Հարկ է նշել, որ սողացող ուրցը կոչվում է Բոգորոդսկի խոտ: Բնական պայմաններում այն աճում է լանջերին, հետևաբար անձնական հողամասում բույս աճեցնելու համար անհրաժեշտ է արևոտ տեղ հատկացնել։ Ստվերային և ստվերային տարածքները հարմար չեն խոտի համար:
Ինչպիսի՞ն է ուրցը: Արտաքինից բույսը նման է փոքրիկ թուփի, որի բարձրությունը հասնում է 40 սանտիմետրի։ Բայց ամենից հաճախ խոտի բարձրությունը 15-20 սանտիմետր է։ Ուրցի ցողունները տերևազուրկ են և փայտային։ Նրանք կարող են լինել պառկած կամ կանգնած: Խոտաբույսերի ճյուղերը ծածկված են մանր սուր տերեւներով։ Ծաղկավոր պագոնները սովորաբար կանգուն են: Բույսը բազմամյա է։ Ծաղկում է մայիսից օգոստոս։ Ուրցի ծաղկաբույլերը վարդագույն կամ մանուշակագույն են, սակայն կան սպիտակ ծաղիկներով սորտեր։
Ամառային բնակիչները հաճախ օգտագործում են ուրցը որպես դեկորատիվ բույս: Դրանով հարմար է զարդարել անհարթ տարածքները։ Ուրցը ներկայումս շատ հայտնի անուշաբույր այգիների պարտադիր բնակիչն է։
Ուրցի պտուղները շատ փոքր են և ունեն օվալաձև տեսք։ Արտաքուստ դրանք հիշեցնում են սև-շագանակագույն կամ սև գույնի հարթ ընկույզներ։ Ուրցի համը կծու է և թեթևակի դառը, իսկ հոտը՝ համառ և հաճելի։ Հետագա համեմունքների համար հավաքվում են սաղարթներով ճյուղեր։ Չորացնում են, հետո մանրացնում։ Ուրցը ձմռանը ճիշտ պատրաստելու և պահելու դեպքում համեմունքը երկու տարի չի կորցնում իր անուշաբույր հատկությունները։
Բույսը լավ է աճում բաց տարածքումհողը և տան պատուհանագոգին: Ուրցը հիանալի մեղրաբույս է, ուստի այն անփոխարինելի է այն վայրերում, որտեղ կան փեթակներ։ Շատ հաճախ բույսը տնկվում է ջերմոցների և ջերմոցների մոտ՝ փոշոտող միջատներին գրավելու համար:
Օգտակար հատկություններ
Ուրց խոտը վաղուց է գնահատվել իր օգտակար հատկությունների համար: Համեմունքը հարուստ է ֆլավոնոիդներով, հանքային աղերով և օրգանական թթուներով։ Հին ժամանակներից մարդիկ ուրց են հավաքել որպես դեղամիջոց։ Մի մոռացեք բույսի բուժիչ հատկությունների մասին նույնիսկ հիմա։ Բայց հարկ է հիշել, որ խոտ հավաքելիս այն չես կարող արմատախիլ անել, քանի որ այն շատ դանդաղ է աճում։
Ուրցի օգտագործումը որպես դեղամիջոց հայտնի էր հին բժիշկներին: Բույսն ակտիվորեն օգտագործվում էր Հին Եգիպտոսում՝ հազը բուժելու և մարմինները զմռսելու համար։
Ուրցի հիման վրա պատրաստված պատրաստուկներն ունեն ընդգծված հակաբակտերիալ ազդեցություն։ Հեղուկ թուրմերը լավ են որպես խորխաբեր: Դեղաբույսը շատ բուժիչ դեղամիջոցների մի մասն է, որոնք օգտագործվում են բորբոքված հոդերի և լեղապարկի հետ կապված խնդիրների բուժման համար: Ուրցի յուղը օգտագործվում է բերանի խոռոչի լորձաթաղանթները ախտահանելու համար։ Այն ունի ընդգծված անալգետիկ ազդեցություն։ Դեղաբույսի մանրէասպան հատկությունն օգտագործվում է սնկային հիվանդությունների և մաշկային հիվանդությունների դեմ պայքարում։
Ժողովրդական բժշկության մեջ ուրցն օգտագործվում է որպես միզամուղ, փափկացնող, հանգստացնող և հակաջղաձգային միջոց։ Խոտի թուրմից լոսյոնները օգտակար են ռևմատիզմի, խոցերի և վերքերի բուժման համար: Ուրցօգնում է հաղթահարել գրիպը և մրսածությունը, լավացնում է մարսողությունը։ Այն օգտագործվում է գլխացավերի և անքնության դեպքում։ Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ ուրցը (հոդվածում ներկայացված է բույսի լուսանկարը) լայնորեն կիրառվում է մինչ օրս։
Հարկ է նշել, որ դեղաբույսի շրջանակը չի սահմանափակվում ավանդական բժշկությամբ: Գործարանը օգտագործվում է պահածոների արտադրության և օծանելիքի արդյունաբերության մեջ։ Բույսի տերեւները հարուստ են վիտամիններով։ Տնային տնտեսուհիները խոհարարության մեջ ակտիվորեն օգտագործում են համեմունք՝ ճաշատեսակներին համը հաղորդելու համար։ Ուրցը օգտակար է միջատների դեմ պայքարելու համար, քանի որ դրա հոտը վանում է նրանց։
Սողացող ուրց
Ռուսաստանում աճում է սողացող ուրց. Բազմամյա թուփի հատկությունները վաղուց օգտագործվել են մեր նախնիների կողմից հիվանդությունների բուժման համար: Բույսը հաճախ կարելի է գտնել դաշտերում և մարգագետիններում: Այն հեշտությամբ ճանաչելի է իր փոքրիկ վարդագույն-մանուշակագույն ծաղկաբույլերով։ Ռուսաստանում ուրցին անվանում են Բոգորոդսկայա խոտ։ Այս անունը հայտնվել է մի պատճառով. Դա պայմանավորված է նրանով, որ Աստվածածնի Վերափոխման օրը սրբապատկերները զարդարված են անուշահոտ խոտով։
Բույսը պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը՝ եթերայուղեր, հանքային և օրգանական աղեր, մաստակ, ֆլավոնոիդներ և դաբաղանյութեր։ Ուրցից ստացված եթերայուղերը բաց դեղին երանգ ունեն։ Նրանք ունեն հաճելի, բայց շատ ուժեղ հոտ։ Յուղերը լայնորեն կիրառվում են օծանելիքի մեջ։ Ուրցի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են ոչ միայն ժողովրդական, այլև ավանդական բժշկության մեջ։ Խոտաբույսը համարվում է հնագույն դեղամիջոց։ Բույսի քաղվածքը «Pertussin» դեղամիջոցի մի մասն է: Ուրցի մանրէասպան հատկությունները օգնում են հաղթահարել բրոնխների և թոքերի հիվանդությունները։
Բույս տնկելու վայրի ընտրություն
Ուրցը շատ լավ է աճում դրսում: Ամառային բնակիչներն այն ակտիվորեն աճեցնում են իրենց բակերում: Նրա թփերը հիանալի կերպով համակցված են այլ բույսերի հետ: Ուրցը հաճախ օգտագործվում է որպես հողածածկ մշակաբույս: Դուք կարող եք ուրց աճեցնել տանը: Այս դեպքում ձմռանը դուք միշտ կունենաք թարմ բույսի ճյուղեր։
Ուրց անհատական հողամասում տնկելու համար պետք է ընտրել տաք արևոտ տեղ։ Ստվերում բույսն այնքան էլ լավ չի զգում, նրա ցողունները սկսում են ձգվել։ Հնարավոր է ուրց տնկել բաց կիսաստվեր ունեցող տարածքում։
Բույսը նախընտրում է չթթվացված թեթև հողեր։ Հողը պետք է լավ drained. Ինչպես շատ այլ կծու բույսեր, ուրցն էլ շատ բծախնդիր է արևի լույսի նկատմամբ: Նա ընդհանրապես չի վախենում ուղիղ ճառագայթներից։ Բաց, լավ օդափոխվող տարածքները լավագույն վայրն են բերքը տնկելու համար:
Ուրցը կարելի է ապահով կերպով վերագրել ցրտադիմացկուն բույսերին: Բայց միևնույն ժամանակ նա չի սիրում հյուսիսային քամիներն ու նախագծերը։ Բնության մեջ բույսն աճում է բաց մարգագետիններում և դաշտերում, սարալանջերին։ Կենցաղային հողամասերում ուրցը կարելի է տեղադրել թփերի կողմից հյուսիսային քամիների ազդեցությունից պաշտպանված ծաղկե մահճակալներում։ Օրգանական գոմաղբն օգտագործվում է որպես վերին քսուք: Այն կիրառվում է հողի վրա տնկելուց առաջ փորելիս։
Ուրցը երաշտի դիմացկուն մշակույթ է, որը չի սիրում վարարումներ: Ոռոգման կարիք ունի միայն երաշտի ժամանակ։ Բաց գետնին բույսը տնկվում է գարնանը կամ վաղ աշնանը, որպեսզի ժամանակ ունենա արմատավորվելու։ Ուրցը լավ է դիմանում ձմռան ցրտին,և հետևաբար ապաստանի կարիք չունի։
ուրցի բազմացում
Ուրցը բազմացնում են կտրոններով, սածիլներով և սերմերով։ Վերջիններս ցանում են մարտի կեսերին։ Սերմերը խառնվում են թաց գետի ավազի հետ և ցանում են սուկուլենտների համար նախատեսված հիմքի մակերեսին՝ դրան ավելացնելով սև հողի մեկ երրորդը։ Վերևից մշակաբույսերը ցողվում են լակի շշից և ծածկվում ապակիով: Տարան տեղադրվում է լուսավոր տեղում։
Սածիլները պահվում են տանը առնվազն երկու ամիս: Հողի մեջ տնկիների օպտիմալ տարիքը 70 օրն է։ Առաջին ընձյուղների հայտնվելուց հետո մշակույթի պարունակության ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով նվազում է։ Սածիլները ոչ թե ջրում են, այլ ցողում։ Սածիլները լավ օդափոխության կարիք ունեն։
ցամաքային վայրէջք
Ուրցը բաց գետնին է տնկվում մայիսի երկրորդ կեսին։ Սածիլների համար ընտրեք արևոտ տեղ՝ թեթև և բերրի հողով։ Կայքը պետք է լավ ջրահեռացվի, քանի որ մշակույթը չի սիրում լճացած ջուր: Հողը նախապես պատրաստվում է տնկելուց առաջ։ Դա անելու համար աշնանը, երբ փորում են, ներմուծվում են հումուս կամ կալիում-ֆոսֆորային պարարտանյութեր: Գարնանը մահճակալները պետք է թուլացնել և ջրել միզանյութի լուծույթով (20 գրամ միզանյութը նոսրացվում է մեկ լիտր ջրի դիմաց): Սածիլները տնկվում են միմյանցից 20-25 սանտիմետր հեռավորության վրա, շարքերի միջև անհրաժեշտ է թողնել մոտ 40-45 սանտիմետր հեռավորություն։
Բույսերի խնամք պարտեզում
Ուրցը խնամելը դժվար չէ։ Ուրցը պետք է ժամանակ առ ժամանակ թուլացնի հողը, որպեսզի խոնավությունը չլճանա արմատներում և հեռացնի մոլախոտերը: Խնամքը հեշտացնելու համար խոտի տնկարկները կարող են ցանքածածկվել: թփերը վաղ գարնանըպետք է կտրել. Այս դեպքում կադրերը կրճատվում են երկու երրորդով: Էտումն անհրաժեշտ է բույսերը կոմպակտ և խիտ պահելու համար։
Բույսերը շատ հազվադեպ են ջրում, քանի որ նրանք չեն սիրում խոնավություն, բայց լավ են հանդուրժում երաշտը։ Ծիլերի ակտիվ աճի և ծաղկման սկզբում ջրելը պետք է ավելի հաճախակի դառնա: Բայց դուք չպետք է չափազանցեք այն խոնավության հետ: Եթե ամառը անձրևոտ է ստացվել, ապա բույսերը ջրելն ընդհանրապես չարժե։
Ուրցը բծախնդիր չէ վերին հագնվելու հարցում: Եթե դուք պարարտացրել եք հողը տնկելուց առաջ, ապա ապագայում դուք չպետք է անհանգստանաք սածիլները կերակրելու մասին: Միայն շատ աղքատ հողը կարելի է հարստացնել պարարտանյութով։ Մշակույթը պահանջկոտ չէ սննդանյութերի նկատմամբ, հետևաբար այն չի քայքայում հողը։ Ուրցից հետո տեղում կարելի է տնկել ցանկացած բանջարեղեն, բացառությամբ այն բույսերի, որոնք պատկանում են գառին։
Windowsill բանջարանոց
Կարելի է տանը ուրց աճեցնել զամբյուղի մեջ։ Այս տարբերակը բավականին տեղին է, եթե դուք չունեք անձնական հողամաս: Այս դեպքում խոհանոցում միշտ պատրաստ կունենաք թարմ ուրց։
Պատուհանագոգին ուրց աճեցնելու համար անհրաժեշտ է 15սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով փոքրիկ ծաղկաման, որի հատակին տնկելուց առաջ անհրաժեշտ է դրենաժ դնել, որը թույլ չի տա ավելորդ խոնավության լճացում: Հետո տարայի մեջ հող ենք լցնում։ Դրա մեջ սերմեր ենք ցանում, որոնք քիչ քանակությամբ հող ենք ցանում։ Հողը վերևից ցողում ենք լակի շշով։ Կաթսան պետք է ծածկված լինի թաղանթով կամ ապակուց։ Բույսի սերմերը շատ լավ բողբոջում են, ուստի առաջին սածիլները կհայտնվեն 10-15 օրից։ ATապագայում դուք ստիպված կլինեք հեռացնել թույլ ծիլերը՝ թողնելով ուժեղ և գեղեցիկ կադրեր։ Սիսեռի մեջ ուրցը շատ լավ է աճում։ Կանաչիները պետք է ավելի հաճախ կտրատել՝ կանխելով բույսի ծաղկումը։
Հին ժամանակներից մարդիկ գնահատել են բույսի օգտակար հատկությունները։ Ուրցը, որի լուսանկարը երեւում է վերեւում, տանը աճեցված, պակաս արժեքավոր չէ, քան ետնաբակից բերվածը։ Տանտիրուհու բույսի կանաչապատումն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև բուժիչ թեյ եփելու համար։ Պատուհանագոգին այդքան արժեքավոր մշակույթ ունենալը ոչ մեկին չի վնասում։
Աշնանը ուրցը կարելի է բազմացնել կտրոններով։ Դա անելու համար թփի վրա կտրում են պագոններ, որոնք արմատավորվում են ենթաշերտով փոքր կաթսաների մեջ։ Տնկելուց անմիջապես հետո դուք կունենաք երիտասարդ, ուժեղ բույսեր, որոնք կարող եք նվիրել ընկերներին կամ հարազատներին: Կաթսայի մեջ ուրցը կարող է լինել ոչ միայն համեմունքի աղբյուր, այլև զարդարանք ձեր տանը։
Ուրցը այգեգործության մեջ
Ուրցը լավ տեսք ունի խմբակային տնկարկներում: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես հյուսված սաղարթ ունեցող բույսերի ֆոն: Ուրցն իր հզոր բույրով հրապուրում է թիթեռներին և այլ միջատներին, ուստի խորհուրդ է տրվում տնկել այն վարունգի մահճակալների մոտ: Մեղուները կհաճախեն ուրցի հոտը և կփոշոտեն բանջարաբոստանային կուլտուրաները: Բոգորոդսկայա խոտը Սուրբ Երրորդության տոնի ծաղկեփնջերի հիմնական բաղադրիչն է: Դրանք ներառում են որդան, նարնջագույն և անանուխ: Հին ժամանակներից մեր նախնիները հավատում էին, որ անուշահոտ դեղաբույսերի նման համադրությունը չար ոգիներին դուրս է մղում իրենց տներից։
Ուրցը ակտիվորեն օգտագործվում է լանդշաֆտային դիզայներների կողմից: Ցածր կիսաթփերը հիանալի ֆոն ենալպյան սլայդներ և խառնուրդներ: Բայց գլխավոր դերը կարող է խաղալ նաև ուրցը։ Բույսը շատ տպավորիչ տեսք ունի քարքարոտ թմբերի վրա։
Ուրց աճեցնելը մաքուր հաճույք է։ Ուրցը հատկապես գեղեցիկ է ծաղկման ժամանակ։ Բուրավետ փափուկ թփերը պարզապես գեղեցիկ են։
Ուրց բերքահավաք
Եթե ձեր տարածքում ուրց եք աճեցնում, ապա կարող եք ձեզ և ձեր սիրելիներին ապահովել բուրավետ համեմունքներով: Բերքահավաքի համար ուրցը հավաքում են հունիսին կամ հուլիսին։ Ծաղկման սկզբում կտրվում են չփակված ճյուղերը։ Կարևոր է կտրել կադրերը և չպոկել դրանք, քանի որ բույսը լավ չի վերականգնվում։ Եթե արմատները վնասես, կվնասես ուրցին։
Եթե ցանկանում եք սերմեր հավաքել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք ամենաուժեղ և գեղեցիկ բույսերին։ Լավագույն ցանքանյութը տալիս է երրորդ և երկրորդ տարիների ուրցը։ Սերմերը հավաքում և չորացնում են օդափոխվող տարածքում, որից հետո կալսում են։
Ծիլերը պատրաստելու համար սեզոնը կտրում են մի քանի անգամ։ Խոտի ճյուղերը ձևավորվում են փնջերի մեջ, որոնք կախված են հովանոցների տակ։ Չոր կանաչիները պահվում են լավ խցանված տարայի մեջ։ Որպես համեմունք՝ բլանկները կարող են օգտագործվել երկու տարի։
Ուրցը խոհարարության մեջ
Խոհարարներն ամբողջ աշխարհում ակտիվորեն օգտագործում են ուրցը ճաշ պատրաստելու համար: Որպես կանոն, դրա համար օգտագործվում են մանրացված սաղարթ և կադրեր: Եթե բույսն աճեցնում եք զամբյուղի մեջ կամ ձեր բակում, կարող եք օգտագործել բերքի թարմ կանաչիները: Համեմունքն ունի ընդգծված համ՝ դառնությամբ ևանմոռանալի բուրմունք. Ուրցը ցանկացած ճաշատեսակի հաճելի կծու նոտա է հաղորդում։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության տարբեր ոլորտներում՝ թխումից մինչև պահածոյացում։
Ուրցը որպես համեմունք անփոխարինելի է ձկան և մսային ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն դարձնում է դրանց համն ավելի վառ և հարուստ: Ավանդաբար ուրցի ճյուղերն օգտագործում են որսի խորովման համար։ Խանութում գնված չոր համեմունքները օգտագործվում են ջերմային մշակումից առաջ ձուկն ու միսը ցողելու և քսելու համար։ Փոշը կարելի է լցնել կոտլետների կամ երշիկների համար աղացած մսի մեջ։
Սփայսն անփոխարինելի է յուղոտ ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ դրանում պարունակվող նյութերն օգնում են ստամոքսին մարսել ծանր սնունդը։ Հենց այս պատճառով է, որ ուրցն ակտիվորեն օգտագործվում է Արևելքում։ Ուրցը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք օգտակար են մարդու համար, ուստի նույնիսկ չոր համեմունքներն օգտակար են: Ուրցը լավ է ապխտած միս (միս և ձուկ) եփելու համար։
Ոչ պակաս հաճախ ուրցն օգտագործում են բանջարեղենային ուտեստների համար։ Համեմունքը դառը նոտաներ և հաճելի բուրմունք է հաղորդում համին: Լավ համադրվում է ուրցի և սնկի հետ։ Իտալիայում, օրինակ, սնկով ռիզոտոն եփում են միայն այս համեմունքով։ Բացի այդ, գործարանը տարբեր խառնուրդների մի մասն է: Օրինակ, այն առկա է շատերի կողմից սիրված Պրովանսալ խոտաբույսերում: Այս խառնուրդը ավելացվում է ցանկացած միջերկրածովյան ուտեստների պատրաստման մեջ։ Բայց աղցաններին ավելացնում են բույսի թարմ կադրերը։ Դրանց բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել չոր խոտաբույսեր։
Ուրցն ավելացնում են ապուրներին, բորշին, մսի կամ ձկան հիմքով արգանակներին: Ուրցը դնում են պահածոների մեջ,թխում, ձիթապտղի թթու թթու պատրաստում, պանրի պատրաստում, սպիրտ պատրաստել և ձվածեղ պատրաստել։ Կիտրոնի ուրցը, որն ունի ընդգծված ցիտրուսային բույր, օգտագործվում է քաղցրավենիքի պատրաստման համար։
Ականավոր խոհարարները ուրցը համարում են ունիվերսալ համեմունք, որը կարող է անսովոր դարձնել ցանկացած ուտեստ: Բայց ուրցը պետք է խելամտորեն օգտագործել, քանի որ չափից շատը կարող է դառնության պատճառ դառնալ։
Ի՞նչը կարող է փոխարինել ուրցին խոհարարության մեջ։
Ինչպես արդեն նշել ենք, ուրցն օգտագործվում է չոր և թարմ ճաշ պատրաստելու մեջ։ Բայց ինչ անել, եթե ձեռքի տակ չունեք ճիշտ համեմունք: Ի՞նչը կարող է փոխարինել ուրցին: Արևելյան և եվրոպական ուտեստների բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում է համեմունք։ Եթե ձեր խոհանոցում ուրց չկա, ազատ զգացեք օգտագործել Herbes de Provence խառնուրդը, քանի որ այն գտնվում է համեմունքների ներսում:
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս ուրցը փոխարինել օրեգանոյով։ Սրանից ճաշատեսակի համը չի վատանա, բայց ավելի վառ նոտաներ ձեռք կբերի։ Կովկասում առաջին ուտեստները պատրաստելիս ուրցի փոխարեն նույնիսկ դարչին են դնում։
