Կտավը հայտնվել է Ռուսաստանում հին ժամանակներում, այնուհետև այն եղել է մեր նախնիների սնուցման կարևոր բաղադրիչներից մեկը։ Կտավատի ձեթով տարբեր ուտեստներ էին պատրաստում, հացաթխման մեջ լցնում էին կտավատի ալյուր, սերմեր։ Կտավատի սերմերի օգտակար հատկությունները հայտնի էին Հնդկաստանում և Չինաստանում։ Հիպոկրատը գրել է հիվանդությունները բուժելու համար դրանց օգտագործման մասին։ Դաղստանում ուրբեչը պատրաստվում է բոված և աղացած կտավատի սերմերից՝ մելասով կամ մեղրով, որը հիանալի համ է և շատ առողջարար ուտեստ: Կտավը հիանալի փոխարինում է ներմուծվող քնջութին։
Կտավատի սերմերի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են սպիտակուցների (30%), օմեգա-3 և օմեգա-6, բջջանյութ, B վիտամիններ, հետքի տարրեր և հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությամբ: Օրական մեկ անգամ մեկ ճաշի գդալ կտավատի յուղ օգտագործելով՝ մարդը ստանում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների օրական չափաբաժին։ Կտավատի սերմերը բարձրացնում են օրգանիզմի իմունային հատկությունները և խորհուրդ է տրվում օգտագործել վիրահատությունից հետո։
Կտավատի սերմերի հատկությունները
Կտավատի սերմերի թուրմը հիանալի հավելում էապուր, խմորեղեն և սոուսներ: Այս մածուցիկ խառնուրդը պարզապես անփոխարինելի է ստամոքսի և երիկամների հիվանդությունների բուժման համար։ Կտավատի օգտակար հատկություններն օրգանիզմի համար այն է, որ կտավատի սերմի յուղը պարունակում է ավելի քան 90% չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք նպաստում են խոլեստերինի փոխակերպմանը։ Կտավատի թուրմի կոմպրեսը փափկեցնում և հանգստացնում է մաշկը։ Ռուս գյուղացի կանայք նույնպես նկատել են, որ կտավատի սերմերի դիմակն օգնում է պահպանել գեղեցկությունը, մաշկը դարձնում է առաձգական և հարթ։
Կտավատի սերմերի օգտակար հատկությունները ներկայումս լավ ուսումնասիրված են, բայց, ցավոք, քիչ հայտնի են լայն լսարանին: Ժամանակակից մարդը, սովորությունից դրդված, սննդի համար օգտագործում է հիմնականում կենդանական ծագման սպիտակուցներ և ճարպեր, ինչը մարդկությանը հանգեցնում է սրտանոթային, մարսողական, նյարդային համակարգերի հիվանդությունների, տեսողության և մաշկի վիճակի վատթարացման։
Կտավատի յուղը և ալյուրը պատրաստվում են կտավատի սերմերից։ Տանը դուք կարող եք մանրացնել սերմերը, բայց դա չի կարելի ալյուր անվանել։ Բուսական ճարպի բարձր պարունակության պատճառով նման ապրանքը երկար չի պահվում, այսինքն. դա պետք է արվի միայն սպառելուց առաջ:
Դա այն յուղն է, որը պարունակում է հայտնի պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ Օմեգա-3 և Օմեգա-6, որոնց բացակայությունը առաջացնում է հորմոնալ, նյարդաբանական և իմունային խանգարումներ։ Իհարկե, կտավատի սերմերի բոլոր օգտակար հատկությունները յուղի մեջ պահպանելու համար այն պետք է օգտագործել հում վիճակում՝ ճաշատեսակներ համեմելու համար։
Արդյունաբերական պայմաններում աղացած կտավատի սերմերը յուղազերծվում են, ուստի ստացվում է կտավատի ալյուր։ Նման ալյուրի օգտագործումը ճաշ պատրաստելու համար լավացնում է աշխատանքըմարսողական համակարգը, սրտանոթային և ուռուցքային հիվանդությունների կանխարգելումը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ցանկացած տարիքի կանանց առողջության վրա։ Օրական այս արժեքավոր մթերքից ընդամենը 60-80 գրամը բավական է օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդանյութերով լիարժեք ապահովելու, ինչպես նաև քաշը նորմալացնելու համար։ Կտավատի ալյուրը կարող են օգտագործել 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապող մարդիկ։ Բացի կտավատի ալյուրի վերը նշված բոլոր օգտակար միջոցներից, այն ունի նաև գերազանց համ, թխումը բուրավետ է և գեղեցիկ և երկար ժամանակ թարմ է մնում։ Այն կարելի է օգտագործել ապուրներ համեմելու, հաց պատրաստելու, տարբեր հացահատիկային ապրանքների մեջ ավելացնելու համար (մինչև 50%)՝ դրանց օգտակար հատկությունները բարձրացնելու համար։
