Մեզնից ո՞վ չի սիրում ամռանը համեղ, հասած ելակ ուտել։ Ինչ-որ մեկն այն աճեցնում է իր այգում, մեկը գնում է հարավային շրջաններից ներկրված։ Բայց կա, ի վերջո, հատապտուղի մեկ այլ տեսակ՝ վայրի ելակ: Իր համով և օգտակար հատկանիշներով այն ոչ մի կերպ չի զիջում այգուն։
Ելակ, թե՞ ելակ
Տարածված թյուր կարծիք է, որ ելակն ու ելակը նույն բանն են: Սա հատկապես ճիշտ է վայրի հատապտուղների համար. նրանք ընդհանրապես տարբերություն չեն տեսնում նրանց միջև: Իրականում նրանք են։ Բուսաբանները ելակներին անվանում են միատուն, իսկ ելակը՝ երկտուն (նշանակում է, որ նրանք ունեն և՛ արական, և՛ էգ բույսեր): Ելակը, հատկապես անտառային ելակը, բավականին փոքր է չափերով, և նրանց գույնը ելակի նման հարուստ և հագեցած չէ, ամենից հաճախ վարդագույն, բայց ոչ կարմիր:
Վայրի ելակը ունի նաև այլ անուններ՝ կեսգիշեր, վայրի ելակ, մարգագետնային ելակ և կանաչ ելակ։ Թերևս դա է պատճառը, որ այն հաճախ շփոթում են վայրի ելակի հետ։ Իրականում դրանք տարբերելը բավականին պարզ է՝ կանաչ ելակները (այսինքն՝ վայրի անտառային ելակները) գնդաձև են, ոչ օվալաձև, դրա պտուղներն ավելի քաղցր են, իսկ տերևները՝ փափկամազ, արծաթափայլ։ Վայրի ելակի և վայրի ելակի լուսանկարում անմիջապեսնրանց միջև նկատելի տարբերություն կա։
Նրանք տարբերվում են նաև իրենց բնակավայրով: Վայրի ելակները հաճախ կարելի է գտնել սոճու անտառներում: Որտեղ է աճում վայրի ելակը: Հիմնականում` խոտածածկ լանջերին, անտառների եզրերին և բացատներին, մարգագետիններում: Վայրի ելակի հասունացման ժամանակը հուլիս-օգոստոսն է։ Ելակը հասունանում է մեկ ամիս շուտ, այն կարելի է հավաքել հունիսից։
Ինչու՞ նման անուն?
Ելակի և վայրի ելակի հետ շփոթությունը շարունակվում է նրանց անունով։ Ենթադրվում է, որ անգլերեն էթնոնիմում (strawberry) բառի առաջին մասը համահունչ է հոսք բառի հետ՝ հոսք, հոսք։ Այսպիսով, նրանք այս հատապտուղն անվանել են (ի դեպ, բրիտանացիներն ունեն և՛ ելակ, և՛ ելակ նույն անունով) նրա ալեհավաքների պատճառով, որոնք կարծես «հոսում են» տարբեր ուղղություններով։ Մեկ այլ տարբերակ է համահունչը ցրված (ցրված) բառի հետ. չէ՞ որ ելակները լայնորեն ցրված են այս ու այն կողմ։
Բայց ռուսերեն «ելակ» բառը ծագում է «պալար» բառից, քանի որ այն կլոր ձևով, կարծես գնդակի է (ի տարբերություն ավելի երկարաձգված ելակի): Միևնույն ժամանակ, տարօրինակ կերպով, ընդունված է անվանել ելակ … մուշկի, պարտեզի ելակ: Այդպես է եղել 18-րդ դարից, քանի որ այս տեսակն ավելի տարածված էր, քան կանաչ ելակը։ Հենց այս պատճառով է, որ առօրյա կյանքում հայտնվել են տարբեր անուններ (այդ թվում՝ վայրի ելակ)՝ նշելով, թե որտեղ է աճում հատապտուղը։
Ուղևորություն դեպի պատմություն
Ինչպե՞ս մարդիկ իմացան այս ոչ հավակնոտ հատապտուղի հրաշալի համի մասին։ Այն, որ վայրի ելակը հին ժամանակներից ամենուր աճում է, անվիճելի փաստ է։ Այս մասին գրել է Պլինիոս Ավագը ևՕվիդիոսը և Վիրգիլիոսը՝ նրան հիշատակելով որպես փրկիչ հատապտուղ։ Սլավոնական երկրները վայրի ելակին ծանոթ են դեռ միջնադարից, սակայն այն ժամանակ այն չէր մշակվում այնպես, ինչպես հիմա է։ Որոշ եվրոպացիներ արդեն 16-րդ դարում ուտում էին վայրի ելակ, բայց դրանք «համտեսեցին» միայն մի քանի դար անց, երբ ֆրանսիացի ռազմածովային ուժերի մի սպա Չիլիի լեռներում այնքան տպավորված էր տեղական փոքրիկ հատապտուղի համով։ բերեց տուն: Ֆրանսիայում բույսը հայտնվել է Փարիզի բուսաբանական այգում, մեկ այլ ելակի՝ Վիրջինիայի կողքին: Բուսաբանները սորտեր են խաչել միմյանց հետ. ահա թե ինչպես է ստացվել ելակի նոր տեսակ, որը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել։
Վայրի ելակի օգտակար հատկությունները
Ելակը ոչ միայն վայրի, այլեւ ցանկացած այլ տեսակի, ունի բազմաթիվ հատկություններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Սկզբից այս հատապտուղը բացարձակապես չի պարունակում խոլեստերին և ճարպեր: Բայց շատ այլ պատճառներով այն համարվում է իսկապես բուժիչ (սա քննարկվում է ստորև): Ելակը բացարձակապես կալորիական չէ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Ելակի մեջ ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի առկայության պատճառով այն դասվում է նաև դիետիկ սննդի շարքին։ Այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը և բարելավում ախորժակը, իսկ չորացման դեպքում, ինչպես լուսանկարում, վայրի ելակը փորոտիչ է:
Վայրի ելակի օգտակար հատկությունները կայանում են նաև նրանում, որ բացի բժշկությունից, այն հաջողությամբ օգտագործվում է նաև այլ ոլորտներում՝ կոսմետոլոգիայում և խոհարարությունում։ Վերջին դեպքում շատ սիրված ուտեստ է կրեմով ելակը։կամ կաթ. Հաճախ հատապտուղներից պատրաստվում են տարբեր սոուսներ, օրինակ՝ մսի համար։ Ելակն օգտագործում են թխում, մարմելադ, մուրաբաներ ու մուրաբաներ են պատրաստում, կոմպոտներ ու լիկյորներ են եփում։ Մրգերը կարելի է նաև չորացնել, այնուհետև ավելացնել թեյի մեջ։
Berry-healer
Արդեն Հիպոկրատի օրոք ելակը լայնորեն օգտագործվում էր որպես բուժիչ բույս: Նախ, այն հիանալի ամրացնում է իմունային համակարգը, ինչպես նաև հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով (կալիում, երկաթ, մագնեզիում, վիտամիններ B և C և այլն) այնքան, որ առաջատարն է այլ հատապտուղների մեջ: Քիչ! Դրանում նույնիսկ ավելի շատ երկաթ կա, քան խաղողի ու խնձորի մեջ։ Ելակի մեջ պարունակվող օրգանական թթուների շնորհիվ այն ուղեկցում է օրգանիզմից վնասակար նյութերի հեռացմանը։ Այս հատապտուղը խորհուրդ է տրվում նաև այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, մարսողության խանգարումը կամ ռևմատիզմը, ինչպես նաև անեմիան: Քանի որ այն նվազեցնում է մարդու արյան մեջ շաքարի քանակը, բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել շաքարախտով հիվանդներին։ Ելակը պարունակում է նաև ֆլավոնոիդներ՝ նյութեր, որոնք կարող են դանդաղեցնել քաղցկեղի բջիջների աճը։ Ի դեպ, նյութերի մասին՝ դրանք առկա են ելակի և բաղադրությամբ մոտ ասպիրինի մեջ։ Իսկ դա նշանակում է, որ հրաշալի հատապտուղը կարող է հիանալի անալգետիկ ծառայել գլխացավերի կամ հոդացավերի դեպքում։ Արգանդի արյունահոսությամբ տառապող կանայք նույնպես պետք է այն ուտեն։
Առանձին-առանձին խորհուրդ է տրվում տարեց մարդկանց սննդակարգում ներառել ելակը՝ այս մրգի երիտասարդացնող հատկությունների պատճառով: Այն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և հիշողությունը, վերականգնում է կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը, փոխհատուցում է օրգանիզմում յոդի պակասը։ Խոսելով յոդի մասին, արժեՆշենք նաև, որ իր մեծ քանակության պատճառով ելակը հաջողությամբ օգտագործվում է Գրեյվսի հիվանդության (հիպերթիրեոզ) բուժման մեջ: Հատապտուղը նաև օգտակար է աչքի տարբեր բորբոքումների և վարակների կանխարգելման համար։
Նրա տերեւներից պատրաստվում են տարբեր թուրմեր, որոնք կարող են օգտագործվել ինչպես կանխարգելիչ միջոց, այնպես էլ մրսածության բուժման կամ ճնշման նվազեցման համար։ Ծաղկի թուրմը կօգնի սրտի հիվանդություններին։
Ելակը կոսմետոլոգիայում
Առաջին հերթին հատապտուղը օգտագործվում է մաշկի (պզուկների) ցաների բուժման համար, քանի որ այն ունի ծակոտիները նեղացնելու հատկություն։ Որպես կանոն, դեմքի կամ ձեռքերի դիմակ պատրաստում են ելակից՝ տրորում են և քսում մարմնի ցանկալի հատվածին՝ նախապես փաթաթված շղարշով կամ վիրակապով։ Հաճախ հատապտուղին ավելացվում է ինչ-որ այլ բաղադրիչ՝ օրինակ՝ կաթնաշոռ կամ կիտրոնի հյութ: Դուք կարող եք տանը պատրաստել ելակ և դեմքի տոնիկ՝ խառնել օղու հետ և թողնել, որ այն եփվի մեկ ամիս, այնուհետև քամեք և նոսրացրեք ջրով: Ելակի հյութի օգնությամբ լավ է պայքարել տարիքային բծերի դեմ և հեռացնել պեպենները։
Ե՞րբ է արգելվում հատապտուղը։
Սակայն մի կարծեք, որ ելակը միայն օգտակար հատկություններ ունի։ Կան մի շարք պատճառներ, թե ինչու այս մրգի օգտագործումը խիստ անցանկալի է որոշ մարդկանց համար։ Օրինակ՝ ալերգիայով տառապողները. ի վերջո, ծաղկափոշին կուտակվում է ելակի կառուցվածքում՝ առաջացնելով այս հիվանդության սրացում։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նվազեցնել ռիսկը, եթե օգտագործեք հատապտուղը ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ միասին: Չի կարելի ելակ ուտել և նրանց, ովքեր տառապում են ստամոքսի խնդիրներից։հիվանդություններ՝ լյարդի ցիռոզ, գաստրիտ, խոց: Հատապտուղը խստիվ արգելված է ապենդիցիտով: Խորհուրդ չի տրվում այն տալ նորածիններին, սա հղի է դերմատիտի և դիաթեզի տեսքով: Բայց երբ երեխան արդեն ավելի քան երեք տարեկան է, կարող եք ծանոթացնել նրան հրաշալի հատապտուղի հետ։ Հղիները և կրծքով կերակրող կանայք պետք է զգուշությամբ օգտագործեն ելակ։ Բացի այդ, կան պտղի մեջ պարունակվող տարբեր բաղադրիչների նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ։
Պահպանման գաղտնիքներ
Պետք է ելակը պահել սառնարանում՝ նախապես տեսակավորելով և դեն նետելով բոլոր վնասված կամ փտած պտուղները։ Լավագույնն այն է, որ այն պահվի փակ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն հագեցած կլինի խոնավությամբ։ Սենյակային ջերմաստիճանում, և առավել ևս արևի ազդեցության տակ, խորհուրդ չի տրվում պահել հատապտուղը. այն կարող է ակնթարթորեն փչանալ: Որպեսզի ելակը ժամանակ չունենա կորցնելու իր բոլոր լավ հատկությունները, անհրաժեշտ է այն ուտել առավելագույնը երկու-երեք օր։ Ավելի ուշ հնարավոր է, միայն դրանից օգուտ չի լինի։
Ոմանք նախընտրում են սառեցնել ելակը, որպեսզի կարողանան այն ուտել ձմռանը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է նախապես հատապտուղը մանրակրկիտ ողողել և չորացնել, ինչպես նաև ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ դա կպահպանի բնօրինակ գույնը։ Կարևոր է հիշել, որ սառեցված ամբողջական ելակը ավելի վատ է պահպանում իր սննդային հատկությունները, քան կտրատած ելակը։
Այսպիսով, վայրի ելակը պարզապես համեղ հյուրասիրություն և աչքի քաղցրավենիք չէ: Այն նաև օգտակար հատկությունների մի ամբողջ պահեստ է, ուստի կա վայրի ելակ:
