Ձեզանից շատերը հաճախ տեսել են վաճառվող ճյուղեր՝ նարնջագույն երանգի փակ բողբոջներով, որոնք նման են ծաղիկներին և ներսում էկզոտիկ հատապտուղներ են պարունակում: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ բույս է և ինչպես օգտագործել: Այս մշակաբույսն ունի «Physalis vulgaris» անվանումը։ Բույսը աճում է Ամերիկայում, Աֆրիկայում, Մեքսիկայում, ինչպես նաև Կովկասում և Ռուսաստանի որոշ շրջաններում։ Առավել հաճախ օգտագործվում է որպես դեկորատիվ տարր: Ֆիզալիսի որոշ տեսակներ օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար՝ որպես օգտակար սննդային հավելում։ Այս հոդվածում դուք կիմանաք այս զարմանահրաշ բույսի տեսակների և հատկությունների մասին, ինչպես աճեցնել այն և ինչ կարող եք պատրաստել դրանից։
Նկարագրություն
Ֆիզալիսի պտուղը փոքր լոլիկի տեսք ունի և պատկանում է գիշերային կուլտուրաներին: Այն կարող է լինել նարնջագույն, կարմիր, դեղին կամկանաչ գույն. Բույսի բողբոջը զանգակի տեսք ունի, իսկ անունը հին հունարեն նշանակում է «պղպջակ»։ Եվ իսկապես, ծաղկի թերթիկները՝ ներսից ուռած ու դեպի վեր ձուլված, նման են չինական թղթե լապտերի։ Կենսաբանները ֆիզալիսը հատապտուղ են համարում: Այս պնդման ծանրակշիռ փաստարկը մրգերում շաքարի բարձր պարունակությունն է։
Ի դեպ, ֆիզալիսի ոչ բոլոր տեսակներն են ուտելի։ Սպառման համար հարմար են բանջարեղենային և պերուական (հատապտուղների) սորտերը։ Դեկորատիվ նպատակներով օգտագործվում է սովորական ֆիզալիսը, քանի որ դրա հատապտուղները պիտանի չեն սննդի համար: Նրանք դառը համ են և կարող են նաև թունավոր լինել։
Հանրաճանաչ սորտեր
Աշխարհում կան Solanaceae ցեղի այս ներկայացուցչի հարյուրից ավելի տեսակներ: Մինչ մարդիկ տեղյակ կլինեին ֆիզալիսի օգտակար հատկությունների մասին, այն համարվում էր վայրի և մոլախոտ բույս: Մեր տարածաշրջանում հատապտուղների մշակումն ու աճեցումը սկսվել է նախորդ դարի սկզբին: Ամենատարածված սորտերը, որոնք չեն պահանջում բարդ խնամք, հատապտղային և բանջարաբոստանային կուլտուրաներն են, ինչպես նաև որոշ դեկորատիվ թփեր:
Physalis vulgaris
Սա բազմամյա դեկորատիվ բույս է՝ հասնում է կես մետրից ավելի բարձրության։ Բուշը շատ ծաղիկներ ունի՝ կարմիր, դեղին կամ նարնջագույն «լապտերներ»։ Այգու հողամասերում և ճակատային այգիներում այն աճեցվում է որպես զարդարանք։ Սովորական ֆիզալիսը սկսում է ծաղկել գարնան վերջին, իսկ հատապտուղները հասունանում են միայն սեպտեմբերին: Այս տեսակը ուտելի մշակույթից տարբերվում է բավականին վառ ու հյութալի գույնով։ Նա ոչ հավակնոտ էկրային հող և դիմացկուն է ցուրտ կլիմայական պայմաններին, ուստի այն լավ է արմատավորում Ռուսաստանում: Ամենատարածված ֆիզալիսը համարվում է Franchet սորտը, որից ստեղծվում են օրիգինալ կոմպոզիցիաներ սենյակներն ու տները զարդարելու համար։
Քաղցր միրգ
Տաքություն սիրող և կլիմայի կտրուկ փոփոխության նկատմամբ զգայուն տարեկան մշակաբույսը պերուական ֆիզալիսն է: Ծաղկման ժամանակ թփերը ծածկվում են մանր ու քաղցր մրգերով, որոնք կարելի է հենց այնտեղ ուտել։ Physalis հատապտուղները տարբերվում են համով և բաժանվում են մի քանի սորտերի՝
- մարմելադ;
- դեսերտ;
- ելակ;
- անանաս.
Պերուական սորտերը սպառվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված: Չորացնում են, պատրաստում են մուրաբա, մուրաբա և մարշմելոու, ավելացնում խմորեղենին։ Ֆիզալիսի հյութը խառնվում է ձկան և մսային ուտեստների սոուսների մեջ։
Բուսական ֆիզալիսի տեսականի
Այս թփերը բազմամյա են և ոչ հավակնոտ հողի կազմի նկատմամբ: Այս բուսատեսակների պտուղները բավականին մեծ են և պարունակում են օրգանիզմի համար շատ օգտակար նյութեր։ Համը այնքան բուրավետ և համեղ չէ, որքան հատապտուղների սորտերը, և այնուամենայնիվ, բանջարեղենային ֆիզալիսից պատրաստվում են նաև մուրաբաներ, մուրաբաներ, սոուսներ և խավիար։ Բանջարեղենային միրգը կարելի է գունավորել ոչ միայն վառ նարնջագույն գույնով։ Բայց կանաչ ֆիզալիսը, դեղին և նույնիսկ մանուշակագույնը կարող են աճել: Բանջարեղենային բույսերն ավելի դիմացկուն են եղանակային փոփոխություններին և նույնիսկ պատրաստ են թեթև ցրտահարություններին։ Քիչ ենթակա է հիվանդությունների և անձեռնմխելի է տարբեր մանր վնասատուների հետևանքների նկատմամբ: Ամենատարածված սորտերն են«Հրուշակագործ» և «Կորոլեկ». Հիմնականում օգտագործվում է խոհարարական խմորեղենի մեջ։
Արդյո՞ք բույսը առողջարար է:
Ֆիզալիսն ունի բոլոր օգտակար հատկությունները շնորհիվ յուրահատուկ բաղադրության, որը ներառում է՝
- պեկտիններ;
- ալկալոիդներ;
- գլյուկոզա;
- թթուներ;
- ֆիտոնսիդներ;
- հակաօքսիդանտներ;
- վիտամիններ A, B, C;
- տանիններ;
- տանին և մարմնի համար նույնքան օգտակար տարրեր։
Ունենալով ցածր կալորիականություն՝ մրգերը խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետաների ժամանակ։ Բույսը օգտագործվում է նաև ժողովրդական բժշկության մեջ որպես միզամուղ, խոլերետային և հակաբորբոքային միջոց։ Դրանով դուք կարող եք ազատվել այտուցներից, նորմալացնել երիկամների աշխատանքը: Ֆիզալիսի օգտագործումը ուժեղացնում է օրգանիզմի իմունային ուժերը։ Բացի այդ, հատապտուղի մաս կազմող պեկտինը բարելավում է աղիների շարժունակությունը՝ լուծելով փորկապության խնդիրը։
Շնչառական համակարգի հիվանդությունների դեպքում ֆիզալիսն օգնում է ազատվել թուքից։ Այն նաև օգնում է նվազեցնել գլխացավը և հոդացավը: Սակայն ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ և բույսի պտուղներից ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է դադարեցնեն դրանք օգտագործել։
մշակում
Թփերը բազմանում են սերմերով կամ սածիլներով։ Դա կախված է բույսի տեսակից և տարածքի կլիմայական պայմաններից։ Դեկորատիվ ֆիզալիսի սերմերը բավական են մեկ անգամ հողում տեղադրելու համար։ Այս բույսը բազմամյա է և ինքնաբազմացող։ Առաջին ցանքի համար պետք է ընտրելամենաբարձր որակի սերմեր. Նախքան տնկելը, դրանք տեղադրվում են աղով լուծույթի մեջ և խառնվում: Նյութը, որը լողացել է մակերեսին, հեռացվում է, քանի որ դա դրա վատթարացման նշան է: Տնկման համար պատրաստ սերմերը ախտահանվում և չորանում են։
Ժամանակին լավ բերք ստանալու համար բանջարանոցային ֆիզալիսի մշակումը պետք է սկսել ցանքի ժամանակի հաշվարկից։ Սածիլները պատրաստվում են հողի մեջ դնելուց մոտ 6-7 շաբաթ առաջ։ Մշակույթը լավագույնս աճում է արևոտ տարածքում, լավ պտուղ է տալիս և չի կորցնում սննդային հատկությունները: Ավելի լավ է ֆիզալիսը չտնկել հարակից մշակաբույսերի փոխարեն, ինչպիսիք են լոլիկը, կարտոֆիլը, պղպեղը և սմբուկը. այս բանջարեղենից հետո հողը սովորաբար շատ սպառվում է, ինչը բոլոր անհրաժեշտ հանքանյութերը տալիս է նախորդներին: Ինչ վերաբերում է ցանքին, ապա եղանակային պայմանների նկատմամբ բերքի ոչ հավակնոտ լինելու պատճառով սերմերը կարող են տեղադրվել հողում ինչպես ուշ աշնանը, այնպես էլ վաղ գարնանը։ Խորհուրդ է տրվում խիտ ցանել, որպեսզի բողբոջներն ամուր լինեն։
բաղադրատոմսեր
Աճելուց և բերքահավաքից հետո հարց է առաջանում, թե ինչ կարելի է պատրաստել ֆիզալիսից։ Դիտարկենք այս ապրանքի օգտագործմամբ մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր:
Քանի որ physalis-ը համարվում է հատապտուղ, ճաշատեսակները պատրաստվում են համապատասխանաբար: Օրինակ՝ ջեմ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հասուն պտուղներ։ Դրանք պետք է մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և դնել շաքարի օշարակի մեջ (որոշ քանակությամբ ջրի համար օգտագործեք անհրաժեշտ ավազի կեսը)։ Զանգվածը պետք է եռա մոտ 5 րոպե, ապա սառչի 5-6 ժամ։ Դրանից հետո ջեմը դնել կրակին և մեջը շաքարավազ ավելացնելնույն ծավալը։ Խառնել զանգվածը 10 րոպե, ապա կրկնել ընթացակարգը։ Վերջին փուլում ջեմը պետք է կրկին տաքացնել, հասցնել եռման և եռացնել 15 րոպե։ Լիովին սառեցված ջեմը պետք է դնել պատրաստված տարայի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով հատապտուղներն ու օշարակը։ Պատրաստի սնունդը պահել զով տեղում։ Մուրաբա պատրաստելու համար (1 կգ մրգի հիման վրա) անհրաժեշտ կլինի նույնքան շաքարավազ և կես լիտր մաքուր ջուր։
Ֆիզալիսը կարող է օգտագործվել նաև համեղ մարշմալոու պատրաստելու համար: Նախքան եփելը, հատապտուղները մաքրում են կեղևը, լվանում, սպիտակեցնում և կտորների կտրում։ Հետո մեկ կիլոգրամ միրգը պատում են կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքարով և թողնում 2-3 ժամ, մինչև հյութը դուրս գա։ Դրանից հետո զանգվածը եփում են 10 րոպե, մաղով քսում թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար։ Այնուհետև հատապտուղների զանգվածի թխած թերթիկը դրվում է մագաղաթյա թղթի վրա և չորանում: Պատրաստի մարշմալոն կարելի է փաթաթել և մի քանի ամիս պահել սառնարանում՝ ըստ անհրաժեշտության մի քանի կտոր կտրելով։
Ֆիզալիսը կարելի է օգտագործել նաև շոգեխաշած պատրաստելու համար։ Բացի 500 գրամ հատապտուղներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 200 գրամ գազար և սոխ, 50 գրամ նեխուր, 100 մլ բուսական յուղ։ Համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը, պղպեղը, սխտորը և դափնին, ավելացրեք ըստ ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել մինչև եփվի։ Մատուցել թեթևակի սառեցված վիճակում։
Այժմ բոլորդ գիտեք ֆիզալիսի մասին՝ ինչ կարելի է պատրաստել այս մրգից, հայտնի են դրա տեսակները և ինչպես է աճեցվում բույսը։
