Սև մանանեխը թանձր, դառը համով մանր հատիկներ են, որոնք մանանեխի սոուսի հիմնական բաղադրիչն են: Բացի այդ, նրանք ունեն բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ և խորհուրդ են տրվում շատ հիվանդությունների դեպքում։ Առաջին հերթին այս բույսը խթանում է մարսողական գործընթացները և նպաստում քաշի կորստին։
Ծագում
Սև մանանեխը (Sinapis nigra) կաղամբի (լատ. Brassicaceae) ընտանիքի բույսի տեսակ է։ Վայրի վիճակում աճում է Հյուսիսային Աֆրիկայում, Ասիայի զգալի հատվածում (Արևմտյան Ասիա, Հայաստան, Ղազախստան, Հնդկաստան, Նեպալ, Պակիստան, Չինաստան) և գրեթե ողջ Եվրոպայում։ Աճում է դաշտերում, գետափերին, թավուտներում և փոսերում։ Մանանեխի անունը գալիս է բույսում առկա սինապինի դառը համից: Այն իզոսուլֆիդ գլիկոզիդ է, որը մանանեխի յուղի հիմնական բաղադրիչն է։ Բույսը մեծ ծավալներով մշակում են նրա սերմերը ստանալու համար։ Սև մանանեխի սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք և մանանեխի սոուսի հիմնական բաղադրիչ, ինչպես նաև օգտագործվում են առողջարար յուղ պատրաստելու համար։
Նկարագրություն
Բույսն ունի երկար, ուղիղ և կոշտ ցողուն: Թեթևակի ճյուղավորված է, ստորին մասում մազոտ, իսկ վերևում՝ հարթ։ Հասնում է 1,3 մետր բարձրության։ Ներքևի տերևներն աճում են երկարավուն կոթունիկների վրա և քնարանի ձևավորված են, բույսի վերին մասում՝ նշտարաձև։ Տերեւները բավականին փոքր են, անկանոն եզրով։
Սև մանանեխը (նկարում) ծաղկում է դեղին փոքրիկ ծաղիկներով, մուգ երակներով, որոնք հավաքված են միասին: Զանգվածային աճեցված մանանեխի ցանքատարածությունները հիշեցնում են ռեփասեր: Ծաղկման շրջանը հունիս և հուլիսն է։ Բույսի պտուղը քառանիստ է, ուղղաձիգ, սեղմված ցողունին, տուբերկուլյոզային պատիճ, որը պարունակում է սև կամ մուգ շագանակագույն սերմեր։ Սերմերը կլոր են, սպիտակ մանանեխի սերմերից փոքր, 1-2 մմ տրամագծով։
Բույսը հաճախ աճեցնում են որպես կանաչ գոմաղբ, քանի որ այն օգնում է երկիրը հարստացնել էական սննդանյութերով և կանխում է մշակաբույսերի հնարավոր հիվանդությունները: Նաև մեղուները սիրում են սև մանանեխը, նրանից կարելի է շատ ավելի շատ մեղր ստանալ, քան մյուս բույսերից։
Բաղադրություն և օգտակար հատկություններ
Մանեխի սերմերը գնահատվում են իրենց սննդարար նյութերով, հանքանյութերով, վիտամիններով և հակաօքսիդանտներով: Քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կալորիա (100 գ սերմերը ապահովում են 508 կկալ), դրանք օգտագործվում են քիչ քանակությամբ։ Սև մանանեխի հատիկները պարունակում են զգալի քանակությամբ արժեքավոր սպիտակուցներ (մոտ 27-35%), ճարպեր (մինչև 45%) և մանրաթել (մոտ 12%)։
Բույսի սերմերը B վիտամինների հիանալի աղբյուր են, ինչպիսիք ենֆոլաթթու, նիասին, թիամին, ռիբոֆլավին, պիրիդոքսին և պանտոտենաթթու: Այս վիտամիններն օգնում են նյարդային համակարգի ֆերմենտների սինթեզին և կարգավորում օրգանիզմի նյութափոխանակությունը։ Հացահատիկները պարունակում են ֆլավոնոիդներ, կարոտինոիդներ և հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են կարոտինը, զեաքսանտինը և լյուտեինը, վիտամիններ A, C և K: Դրանք պարունակում են այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են կալցիումը, մանգանը, պղինձը, երկաթը, սելենը և ցինկը:
Օմեգա-3 մանանեխի թթուները, մագնեզիումը և սելենը նվազեցնում են բորբոքումները և օգնում բուժել ասթման, ռևմատոիդ արթրիտը և հիպերտոնիան: Մանանեխի սերմերի օգտագործումը բարելավում է ախորժակը։ Մանանեխի բոլոր տեսակները հարուստ են ծծմբային միացություններով, որոնք կոչվում են գլյուկոզիլ: Բուսական հյուսվածքների ջախջախման ազդեցության տակ դրանց քայքայումը հանգեցնում է միրոսինազ ֆերմենտի առանձնացմանը, որն էլ իր հերթին պատասխանատու է ցնդող եթերայուղերի արտազատման համար։ Նրանք բույսին տալիս են կծու համ:
Ցնդող մանանեխի յուղերն օգտագործվում են բժշկության մեջ իրենց ջերմացնող և խթանող հատկությունների համար, քանի որ դրանք նյարդային վերջավորություններ ներթափանցելու հատկություն ունեն: Սև մանանեխն օժտված է միզամուղ հատկությամբ և օգտագործվում է որպես հակաէմետիկ միջոց։ Դրա վրա հիմնված դեղամիջոցներն օգտագործվում են արթրիտի և ռևմատիզմի բուժման համար։ Կոմպրեսները օգտագործվում են ջիլերի և թոքերի հիվանդությունների բուժման համար։ Բույսն օգտագործվել է գլխացավերի և նեվրալգիայի բուժման համար։ Սև մանանեխը նաև աջակցում է մարսողական համակարգին: Այն իջեցնում է արյան ճնշումը, ունի հակաբակտերիալ հատկություն։
Բույսի սերմերը կուրկումինի աղբյուր են՝ հակաբորբոքային հատկություններով միացություն, որը նվազեցնում է ուռուցքների, հատկապես կրծքագեղձի հաստության զարգացման ռիսկը:աղիքներ և շագանակագեղձ: Մանանեխի ալյուրը ծառայում է որպես հակասեպտիկ։ Բույսը լուծողական ազդեցությամբ թեյի մի մասն է։
Մանեխի յուղ
Սև մանանեխի յուղը ստացվում է սառը սեղմումով։ Այն լայնորեն կիրառվում է սննդի, կոսմետիկ և դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Սննդի արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես աղցանների հավելում, գնահատվում է իր համով և բույրով։ Դրա կազմը ներառում է ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են օլեին, լինոլիկ և էրուկաթթուն: Օմեգա-3 թթուների և օմեգա-6 թթուների բարենպաստ հարաբերակցության շնորհիվ այն խորհուրդ է տրվում սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց:
Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ այս միջոցն օգտագործվում է մազերի խնամքի համար։ Այն ունի խոնավեցնող և սնուցող հատկություն, խթանում է մազերի աճը։ Ներառված է բալասանների, դիմակների և քսուքների մեջ։ Յուղում պարունակվող ռետինոլը նպաստում է մեռած մաշկի շերտազատմանը, մինչդեռ հակաօքսիդանտները խթանում են միկրոշրջանառությունը: Մանանեխի յուղը ավանդաբար օգտագործվել է մկանների և հոդերի ցավը թեթևացնելու և արյան ճնշումը նորմալացնելու համար: Չհագեցած ճարպաթթուների և հակաօքսիդանտների պարունակության շնորհիվ այն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը, խթանող ազդեցություն ունի մարսողության և արյան շրջանառության վրա։
Սև մանանեխ - օգտագործել ավանդական բժշկության մեջ
- Մանեխի յուղը 2% էթանոլում պետք է շրջանաձև շարժումներով քսել ռևմատիկ ցավերով ցավոտ կետերին։
- Կոմպրես բրոնխիտի, թոքաբորբի ևասթմա. Կոմպրես պատրաստելու համար 100 գ մանանեխի փոշի նոսրացրեք նույն քանակությամբ տաք ջրի մեջ։ Ստացված լուծույթը պետք է քսել շղարշի վրա և դնել կրծքավանդակի վրա՝ խուսափելով սրտի հատվածից։ Պահպանեք 15-20 րոպե։ Օրական մի քանի պրոցեդուրաներից հետո հիվանդը ապաքինվում է:
- Պեպենների լուսավորիչ. 1 ճաշի գդալ մանրացված սերմերը խառնեք 1 թեյի գդալ մեղրի հետ: Օրական մի քանի անգամ սրբել պեպենները։
- Մի պարկ մանանեխ. Մանանեխի ամբողջ հատիկը լցնել փոքրիկ երկարավուն բամբակյա տոպրակի մեջ։ Օգտագործեք դաշտանային ցավերի պատճառով առաջացած անհանգստության դեպքում՝ քսելով որովայնին 20 րոպե:
Խոհանոցային օգտագործում
Մանեխի սերմերը օգտագործվում են նաև խոհարարության մեջ։ Այս սերմերը պարունակող ամենահայտնի արտադրանքը մանանեխի սոուսն է։ Սերմերը օգտագործվում են նաև մսային ուտեստների պատրաստման մեջ։ Պահածոյացման ժամանակ սնկերին, վարունգին և կաղամբին ավելացնում են սպիտակ և սև մանանեխ։
Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխի սոուս?
Տնական մանանեխի սոուս պատրաստելը չափազանց հեշտ է և քիչ ժամանակ է պահանջում: Կարևոր է նշել, որ այս ապրանքը չի պարունակում զանգվածային արտադրության մեջ օգտագործվող հավելումներ, ինչպիսիք են կոնսերվանտները կամ շաքարը: Սոուսը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով (ավելի փափուկ կամ կծու)՝ կախված ձեր նախասիրությունից, բայց ամեն դեպքում ձեզ անհրաժեշտ է՝
- մանանեխ - 200 գ (կարելի է խառնել տարբեր տեսակներ);
- գինու կամ խնձորի քացախ;
- կես բաժակ ջուր;
- կեսմի պտղունց աղ;
- համեմունքներ, ինչպիսիք են կարմիր և սև պղպեղը, սխտորը կամ քրքումը:
Հացահատիկները կարելի է մանրացնել կամ թողնել ամբողջական: Դրանց վրա պետք է քացախ և ջուր ավելացնել և թողնել մեկ օր։ Այս ժամանակահատվածում խառնուրդը ջուր կներծծի, ուստի պետք է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր և խառնել այն, որպեսզի ստացվի համապատասխան խտություն և միացնեք ձեր ընտրած համեմունքների հետ: Պատրաստի մանանեխը կարելի է պահել սառնարանում առնվազն մի քանի շաբաթ։
Մանեխի քսուք. Բաղադրատոմս
Մանեխի քսուքը մկանների և հոդերի ցավերի համար է։ Բաղադրություն՝
- մանանեխի փոշի (50 գ);
- ալկոհոլ (10 գ);
- հում ձվի սպիտակուց (100 գ);
- կամֆորա (50 գ).
Խոհարարություն:
- Կամֆորն ու ալկոհոլը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել մանանեխի փոշին և խառնել։
- Ավելացնում ենք սպիտակուցը և նորից խառնում ենք քսուք ստանալու համար։
Ապրանքը պետք է պահել սառնարանում։ Այն պետք է տաքացվի նախքան ցավոտ հոդերի և մկանների վրա քսելը: Քսուքը պետք է մարմնի վրա պահել 10-15 րոպե, այնուհետև մաշկը լվանալ տաք ջրով և չորացնել սրբիչով։
Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ
Սև մանանեխը չպետք է երկար մնա մաշկի վրա։ Այն լայնացնում է արյան անոթները, ինչը հանգեցնում է մաշկի կարմրության և այրման։ Սխալ օգտագործումը կարող է առաջացնել մաշկի վնաս, իսկ վատագույն դեպքում՝ նույնիսկ հյուսվածքների նեկրոզ։
Սև մանանեխի սերմերը պետք է ընդունվեն սահմանափակ քանակությամբ, քանի որ դրանք կարող են առաջացնելստամոքս-աղիքային տրակտի լորձաթաղանթի արյունահոսություն. Բացի այդ, բույսի սերմերը կարող են իջեցնել արյան գլյուկոզայի մակարդակը, ուստի շաքարային դիաբետով մարդիկ դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեն իրենց բուժաշխատողի հետ:
Սև մանանեխի օգտագործումը (օրինակ՝ մեծ քանակությամբ մանանեխի սոուս՝ հիմնված այս սորտի վրա) կարող է նպաստել շագանակագեղձի, երիկամների հյուսվածքի և հեմատուրիայի վնասմանը:
