Յուրաքանչյուր այգեպան երազում է աճեցնել այս համեղ և առողջարար միրգը: Ի՞նչ արժե ուտել սեփական այգուց հյութեղ ու հասած մրգեր, էլ չեմ խոսում ծիրանից պատրաստված զանազան կոմպոտների ու մուրաբաների մասին։ Այս միրգը ձեզ անկասկած օգուտներ կբերի, ուստի յուրաքանչյուր իրեն հարգող այգեպան անպայման իր տան մոտ կամ իր ամառանոցում կտնկի ծիրանի մի քանի տեսակ։ Բայց ինչպե՞ս ընտրել ձեզ անհրաժեշտ բազմազանությունը և արդյունքում չստանալ դառը և թթու մրգեր: Այս հոդվածը կպատմի այդ մասին: Դրանում դուք կսովորեք ոչ միայն այն մասին, թե ինչ տեսակներ են ծիրանը, այլև այն, թե ինչի համար է այն նախատեսված։ Քանի որ ծիրանը, որն առաջին հայացքից այնքան էլ համեղ և կոշտ չէ, կարող է հիանալի և բուրավետ լինել պահածոյացված վիճակում՝ ջեմի կամ կոմպոտի տեսքով։ Քաղցր և մեղր ծիրանն այս նպատակների համար բացարձակապես ոչ պիտանի կլինի։
Ծիրան՝ սորտեր, նկարագրություն
Այս հոդվածում մանրամասն նկարագրվելու է ծիրանի տեսքն ու չափը, հասունացման մոտավոր ժամանակը, նշվելու է, թե որ տարում է պտղաբերությունը և ինչի համար է այն նախատեսված։ Որոշ նկարագրություններ ցույց կտան, թե որ տարածքում է այն ավելի լավ արմատավորվում, և կհիշատակեն յուրաքանչյուր սորտի առանձին առանձնահատկությունները:Որոշ առաջարկություններ կարող են շատ օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են ծիրան աճեցնել մեր երկրի հյուսիսային շրջաններում։ Բայց հիշեք, որ ցանկացած ծիրան շատ քնքուշ է և, ի տարբերություն բալի սալորի և սալորի, ենթակա է բազմաթիվ հիվանդությունների, հետևաբար այն պահանջում է հատուկ խնամք և հարգանք։
Ծիրան աճեցվում է Մոսկվայի մարզում
Մոսկովյան շրջանի համար ծիրանի սորտերը բուծվում են ցուրտ կլիմայի համար, հետևաբար դրանք շատ ցրտադիմացկուն են, սակայն, երբ դրանք աճեցվում են այս տարածքներում, կան որոշ նրբություններ, որոնք նկարագրված են հատուկ գրականության մեջ: Մոսկվայի տարածաշրջանի համար ծիրանի լավագույն տեսակները նկարագրված են ստորև։
- Ծիրանի Տրիումֆ հյուսիսային. Սա մի փոքր երկարաձգված ձևի բավականին մեծ պտուղ է՝ մեծ ոսկորով, որը հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Այն գնահատվում է ոչ միայն ցրտահարության նկատմամբ իր մեծ դիմադրությամբ, այլ նաև մեղրի և նուշի նոտաներով քաղցր համով։ Քարի պարունակությունը քաղցր է, համով հիշեցնում է քաղցր նուշ։ Կան անգամ կեղծ նուշի դեպքեր այս կոնկրետ ծիրանի սորտի սերմերով։ Նրա ծաղկումը վաղ է, բնութագրվում է խոշոր ու գեղեցիկ ծաղիկներով։ Պտուղները հասունանում են ամառվա կեսերին և առանձնանում են խիտ, մի փոքր թթու կեղևով, որի տակ քաղցր միջուկ կա։ Այս սորտը հարմար է ոչ միայն հում ուտելու, այլև տարբեր մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստելու համար։ Պահածոյացված վիճակում նրա պտուղները փափուկ չեն եռում և շատ համեղ են։ Ուստի Հյուսիսային Տրիումֆ ծիրանը հարմար է բոլոր տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ոչ միայն չեն սիրում համեղ մրգեր ուտել, այլև դրանցից կարկանդակ, ջեմ կամ կոմպոտ են պատրաստում, որն այնքան հաճելի է խմել։ամառ.
-
Ծիրանի այսբերգ. Նրա պտուղներն առանձնանում են փափկությամբ, քաղցրությամբ և թթու համի իսպառ բացակայությամբ։ Նրանք շատ բուրավետ են և հարմար են ոչ միայն ջեմի, այլև տարբեր հյութերի և կոմպոտների պատրաստման համար։ Այն չի տարբերվում ծաղկման գեղեցկությամբ, պտուղները հասունանում են օգոստոսի սկզբին։ Ծառը սկսում է պտուղ տալ պատվաստումից հետո երրորդ կամ չորրորդ տարում։
-
Ծիրանի Ջրհոս. Հայտնի Lel սորտի ազգականը, միայն իր առանձնահատկություններով: Տարբերվում է խոշոր և մսոտ մրգերով՝ մեծ կարով և արտահայտված կարմրությամբ։ Հասած պտուղները կարող են ունենալ դեղնավուն նարնջագույն գույն՝ ընդգծված մեղրի երանգով: Նրանք քաղցր և թթու համ ունեն՝ առանց արտահայտված թթվայնության։ Aquarius սորտի ծիրանն ունի ուշ հասունացում (օգոստոսի վերջին տասնամյակում), և նրա պտուղները հիանալի են ոչ միայն անմիջապես ծառից ուտելու, այլև բոլոր տեսակի պահպանման համար: Ճիշտ է, այն պահվում է կարճ ժամանակով, արագ մթնում է։ Նրանք առանձնանում են շատ գեղեցիկ վարդագույն մրգերով, որոնք միշտ ունեն նուրբ կարմրություն՝ հազիվ նկատելիից մինչև ընդգծված, ծիրանի նման սորտեր (լուսանկարը հաստատում է դա):
Ծիրանի սորտեր Մոսկվայի տարածաշրջանի համար -
Ծիրան Օրլովչանին. Հյուսիսի հաղթանակի հետնորդը: Այն մի փոքր նման է կարմիր այտ ծիրանի սորտին, բայց միայն նրա պտուղների ձևն է ոչ թե կլոր, այլ երկարավուն։ Այս սորտի ծիրանն առանձնանում է արտահայտված թթվությամբ, ամրությամբ և գերազանց է կոմպոտների համար։
-
Ծիրանի կարմիր այտերով. Շատ սիրված և էժան ծիրան, որը գնահատվում է ամբողջ Ռուսաստանում, և քանի որ այն ոչ հավակնոտ է և ցրտադիմացկուն, այն կարելի է անվանել.շատ տանտերերի սիրելին: Այն լավ արմատավորում է ոչ միայն հյուսիսային, այլև հարավային կլիմայական պայմաններում, այդ իսկ պատճառով կարմիր այտ ծիրանն այդքան տարածված է այգեպանների շրջանում։ Այն առանձնանում է ընդգծված կարմրությամբ խոշոր կլորացված մրգերով, որոնց համար էլ սորտը ստացել է իր անվանումը։ Այն ծաղկում է շատ ավելի ուշ, քան մյուսները, բայց պտուղները հասունանում են արդեն հուլիսին և առանձնանում են քաղցր և թթու համով և վառ ծիրանի վառ բույրով։ Կորիզը կարելի է ուտել, դառը չէ, իսկ պտուղները հարմար են կոմպոտների ու մուրաբաների համար։ Ի դեպ, պահածոյացված Կարմիր այտերով ծիրանը պահպանում է իր ամառային բույրը նույնիսկ տարայի մեջ, և դրա համար նրանք սիրում են։ Կարմիր այտերը և հարակից սորտերը Մոսկվայի տարածաշրջանի համար ծիրանի լավագույն տեսակներն են։ Նրանք հարմար են ոչ միայն մեր երկրի հյուսիսային շրջանների, այլեւ հարավային շրջանների համար։ Պարզապես դրանք ցրտադիմացկուն են, ինչի պատճառով էլ այդքան գնահատվում են Ռուսաստանի հյուսիսային քաղաքներում։ Սրանք իսկապես ծիրանի լավագույն տեսակներն են մեր երկրի համար։
Ուկրաինայում աճեցված ծիրան
- Արքայախնձոր. Այն նաև կոչվում է Շալահի ծիրան։ Այն բնութագրվում է խոշոր, երկարավուն, գունատ դեղին մրգերով և հաճախ հանդիպում է խանութների դարակներում, հատկապես ներմուծված հարավային մրգեր վաճառողներին: Ծիրանի սորտը Արքայախնձորը գնահատվում է վնասատուների և հիվանդությունների նկատմամբ իր բարձր դիմադրությամբ, ինչպես նաև արքայախնձոր հիշեցնող քաղցր համով: Դրա պտուղները հեշտությամբ ճանաչելի են դարակների վրա. դրանք սովորականից մի փոքր ավելի մեծ են, խորդուբորդ և առանձնանում են մյուսների մեջ բնորոշ գունատ դեղին երանգով, որը հիշեցնում է արքայախնձորի մի կտորի գույնը: Նրա ոսկորը երկար է, ինչպես ժերդելլան, բայց ոչ դառը և շատ համեղ։ Հետեւաբար, ծիրանի Շալահըշատ է սիրում ոչ միայն Ուկրաինայում, այլև այլ երկրներում, որտեղ այն աճում է:
- Ծիրան Մելիտոպոլի վաղ. Այս բազմազանությունը ժամանակին բուծվել է Ուկրաինայում և մինչ օրս ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Ծիրանի լավագույն տեսակները, որոնք թվարկված են հանրագիտարաններում, ներառում են այս մեկը՝ որպես ամենաարժանավորներից մեկը։ Նախ, այն շատ անպարկեշտ է և չի պահանջում հատուկ խնամք կամ հաճախակի ջրել։ Երկրորդ՝ նրա պտուղները շատ համեղ են՝ բարակ կեղևով և մեղրի բույրով, որը անտարբեր չի թողնի կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձածին։ Այն ավելի հարմար է հում ուտելու, քան բերքահավաքի համար, թեև դրանից մուրաբա շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում։ Նուրբ ծիրան Մելիտոպոլի վաղ եռում է շատ հեշտությամբ. Այդ իսկ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս մրգերը խառնել (օրինակ՝ սալորի կամ խնձորի հետ)։ Այնուամենայնիվ, համային առումով Ուկրաինայում ծիրանի լավագույն տեսակը դժվար է գտնել։
- Սյունաձեւ ծիրանի աստղային. Այն իդեալական է աճեցնելու համար ոչ միայն ամառանոցում, այլ նաև այգում կամ տան մոտ, քանի որ այն շատ քիչ տեղ է զբաղեցնում և խնամքի մեջ ոչ հավակնոտ է։ Բացի այդ, այն պտուղ է տալիս արդեն աճի երրորդ տարում՝ միաժամանակ տալով շատ համեղ ու քաղցր մրգեր։ Այս սյունաձև ծիրանը վնասատուներին դիմացկուն է, քիչ է պահպանվում և քիչ տեղ է զբաղեցնում ձեր բակում:
- Ծիրանի սև թավշյա. Նրա պտուղները սովորականից շատ ավելի փոքր են, բայց շատ ավելի բուրավետ են, քան մյուս սորտերը։ Նրա ապրելավայրը Ռուսաստանի հարավն է, Ղրիմի և Ուկրաինայի տարածքը։ Այն շատ դիմացկուն է երաշտի և բազմաթիվ վնասատուների նկատմամբ, քանի որ սորտը ծնվել է դրա արդյունքումհատում բալի սալորի հետ, որը բարձր դիմացկուն է տարբեր վնասատուների և հիվանդությունների նկատմամբ: Black Velvet մրգերը հասունանում են հուլիսի վերջին և ունեն վառ և թեթևակի թթու բուրմունք, որը հիշեցնում է սալորի և մեղր ծիրանի խաչը: Նրա մարմինը դեղին է, վարդագույն երանգով ավելի մոտ է պտղի կեսին: Քարը փոքր է և մի փոքր երկարաձգված, մի փոքր դառը համով։ Այս սորտը ստեղծվել է պահածոյացման համար, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ոչ թե հում վիճակում, այլ ջեմի, կոմպոտի կամ պահածոյացված վիճակում։ Սև ծիրանից պատրաստված մուրաբան առանձնանում է իր գեղեցիկ գույնով, վառ բնորոշ բույրով և նուրբ համով, որը չի հանդիպում նույնիսկ ծիրանի, բալի սալորի և սալորի խառը մուրաբայի մեջ։ Apricot Black Velvet-ը շատ դիմացկուն է ցրտահարությանը, բայց մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս այն աճեցնել ցուրտ շրջաններում, քանի որ ծառը կարող է լիարժեք պտուղներ չտալ կամ նույնիսկ ամուլ դառնալ, չնայած հարավային շրջաններում այն լավ բերք է տալիս: Ուկրաինայում ծիրանի սորտերը բազմազան են, բայց Black Velvet-ը իրավամբ համարվում է լավագույնը:
Այլ սորտեր Ռուսաստանի տարբեր շրջանների համար: Ծիրան Le-32/76 Betinka
Մաքուր վարդագույն ծիրանի հազվագյուտ չեխական տեսականի՝ փափուկ նարնջագույն մարմնով: Այն ունի անսովոր համ և վառ բուրմունք։ Նրա մարմինը վառ նարնջագույն է, շատ խիտ և մսոտ։ Նման ծիրանի ջեմն ունի վառ բուրմունք և անսովոր համ, որը կուրախացնի ոչ միայն գուրմաններին, այլև բոլոր քաղցր ատամներին: Նրա պտուղները հասունանում են ամառվա կեսերին։ Այս բազմազանությունը առանձնանում էցրտադիմացկունություն և տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականություն, ինչպես նաև բարձր պտղաբերություն։
Ծիրանի լեժունա
Չեխական վարդագույն ծիրանի ևս մեկ տեսակ՝ բնորոշ խոշոր օվալաձև մրգերով՝ վառ վարդագույն կարմրությամբ, որը կարող է տատանվել գազար-նարնջագույնից մինչև վառ կարմիր-վարդագույն: Նրա պտուղները հասունանում են օգոստոսի սկզբին և առանձնանում են ընդգծված քաղցր համով՝ մեղրի երանգով։ Ինչպես նախորդ սորտը, այն շատ դիմացկուն է ցրտահարության և տարբեր վնասատուների նկատմամբ։ Պտուղները կարելի է երկար պահել և չեն փչանում, ուստի հարմար է կոմերցիոն նպատակների համար։ Բացի այդ, այս ծիրանը շատ բեղուն է։
Ծիրանի Ավրորա
Վաղ սորտերից, որի պտուղները հասունանում են հունիսի վերջին։ Այս բազմազանությունը շատ բեղմնավոր է, իսկ պտուղներն իրենք շատ մեծ են, կլոր, գեղեցիկ նարնջագույն: Նրանք առանձնանում են իրենց քաղցր համով և ծիրանի հարուստ բույրով, որը պահպանվում է նույնիսկ կոմպոտի կամ մուրաբայի մեջ ջերմային մշակումից հետո։ Բայց ավելի լավ է դրանք չհավաքել ապագա օգտագործման համար, այլ ուտել առանց վերամշակման, քանի որ այս շատ վաղ սորտը ձեզ կուրախացնի քաղցր մրգերով արդեն հունիսի վերջին։
Ծիրանի մեղրի տեսականի
Իր անունը ստացել է մեղրի երանգով արտահայտված քաղցր համի շնորհիվ: Նույնիսկ այս սորտի պտուղների տեսքը ցույց է տալիս բովանդակությունը: Այն առանձնանում է հարուստ ոսկե-նարնջագույն երանգի խոշոր օվալաձև պտուղներով, երբեմն՝ թեթև կարմրավուն կարմրությամբ։ Հավանելշատ հարավային սորտեր, այն շատ բեղմնավոր է, և նոր պտուղները հայտնվում են հուլիսի վերջին-օգոստոսի սկզբին: Նրա մարմինը շատ փափուկ է և հեշտությամբ բաժանվում է քարից։ Նման ծիրանի պտուղները շատ փափուկ են, հետևաբար ոչ միշտ են հարմար ջերմային մշակման և պահպանման համար: Բացի այդ, այս բազմազանությունը լավ չի հանդուրժում տրանսպորտը, ուստի այն հարմար չէ կոմերցիոն նպատակների համար: Ավելի լավ է պտղաբերության ժամանակ պարզապես քաղել և վայելել մեղր ծիրանի համը կամ թխել այս գեղեցիկ ծառի պտուղներով լցոնված կարկանդակներ։
Ահրորի ծիրան
Շատ համեղ տեսականի՝ վառ վարդագույն-նարնջագույն երանգի խոշոր, քաղցր, մսոտ մրգերով: Ասիական այս սորտը ամենավաղն է ծիրանի բոլոր տեսակներից, որոնք ընդհանրապես գոյություն ունեն: Նրա հիմնական առավելությունը ցրտահարության նկատմամբ բարձր դիմադրությունն է, իսկ թերությունն այն է, որ պտուղները լավ չեն պահվում ոտքերի վրա և փշրվում են։ Բայց նրանք, ովքեր այն տնկեցին իրենց տան մոտ, շատ գոհ կլինեն արդյունքից։ Իսկապես, դժվար է կտրվել քաղցր նարնջագույն մրգերից, որոնց կարմիր բծերը կարմրության կողքին են: Բայց նա իրեն լավագույնս զգում է հարավային շրջաններում և մերձարևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում։ Այս սորտը դժվար է տեղափոխել, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն կոմերցիոն նպատակներով, քանի որ նրա պտուղները արագորեն փափուկ են դառնում և փչանում։ Բայց մյուս կողմից շատ համեղ ու բուրավետ մուրաբա են պատրաստում, թեև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կոմպոտի համար, քանի որ մրգերը արագ փափկվում են ու եռում։
Պահածոյացվածուշ ծիրան
Այն ուշ է հասունանում և իդեալական է բոլոր տեսակի պահպանման համար։ Նրա պտուղները շատ մեծ են՝ ընդգծված կարով, ձվի նմանվող երկարաձև ձևով։ Նրա միջուկը բավականին մսոտ է՝ արտահայտված թթու համով, կորիզի պարունակությունը քաղցր է։ Այս սորտը այնքան էլ հարմար չէ հում ուտելու համար, սակայն այն պատրաստում է հիանալի ուտեստներ՝ խմորեղենի լցոն, մուրաբաներ, մուրաբաներ և պահածոյացված ծիրան, որոնք կարելի է հաճույքով վայելել ցուրտ սեզոնին։ Նրա բերքատվությունը միջին է, ինչպես նաև դիմադրողականությունը ցրտահարության և տարբեր վնասատուների նկատմամբ։
Տնային ծիրան
Առանձնանում է ուշ ծաղկող և վառ ոսկեդեղնավուն կլոր մրգերով։ Հարմար է ոչ միայն հում ուտելու, այլ նաև տարբեր պատրաստուկների՝ մուրաբաների, մուրաբաների և թխման միջուկների համար։ Բայց դա լավագույնս համապատասխանում է տարբեր տնական հյութերի և օշարակների համար, որոնք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ սննդարար: Այն տարբերվում է այլ սորտերից, որոնցից ստացված հյութերը կարող են սննդարար չլինել ոչ շատ հյութալի կամ պինդ միջուկի պատճառով։ Տնական ծիրանը կարելի է օգտագործել նաև հում վիճակում, քանի որ այն շատ հյութալի է և քաղցր։ Այնուամենայնիվ, չորացման համար ավելի լավ է ընտրել այլ սորտեր: Այս տեսակը մյուսներից տարբերվում է ցրտահարության նկատմամբ իր բարձր դիմադրությամբ։ Պտղի հասունացման ժամանակը Կենտրոնական Ռուսաստանի և ավելի հյուսիսային շրջանների համար օգոստոսի սկիզբն ու կեսն է:
Արքայախնձոր Ցյուրուպինսկի ծիրան
Ի տարբերություն Արքայախնձորի (Շալախ) սորտի, Արքայախնձոր Ցյուրուպինսկի ծիրանն ունի ավելի փափուկ մարմին, ընդգծված համ և աննկարագրելի բույր: Ծաղկում էուշ, բայց առաջին պտուղները հայտնվում են արդեն հուլիսի կեսերին, երբեմն օգոստոսի սկզբին: Ծառն ինքնին սկսում է պտուղ տալ արդեն հասունացման երրորդ տարում։ Արքայախնձորի այս տեսակի պտուղները նարնջագույն են, առանց կարմրության, կլորացված, բայց ոչ շատ մեծ։ Միջուկը շատ քաղցր է, բուրավետ, մի փոքր հիշեցնում է արքայախնձոր, միջին պինդ և հյութալի: Ոսկորը քաղցր է։ Այս սորտը շատ դիմացկուն չէ տարբեր հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ, սակայն բարձր դիմացկուն է ցրտահարության և նույնիսկ սաստիկ սառնամանիքների նկատմամբ։ Ավելի հարմար է պահպանման համար, քան հում ուտելու, ինչպես նաև խմորեղենի, մուրաբաների, կոմպոտների և մուրաբաների տարբեր միջուկների համար: Ամենից լավը արմատավորում է Ուկրաինայի տարբեր շրջաններում, հարավում, ինչպես նաև մեր երկրի միջին գոտում: Նրա բերքատվությունը միջին է, բայց շատ այգեպաններ այն սիրում են թթու և դառը համի բացակայության, ինչպես նաև քաղցր արքայախնձորի օրիգինալ նոտաների համար։
Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրեցինք ծիրանի ամենահայտնի սորտերը, որոնք ավանդաբար աճեցնում են այգեպանները Ռուսաստանի Դաշնությունում, ինչպես նաև Ուկրաինայի ընդարձակ տարածքում: Հուսով ենք, որ այս ակնարկը օգտակար և հետաքրքիր կլինի ձեզ համար:
