Սննդի անվտանգությունը կարևոր բաղադրիչ է բոլոր այն մարդկանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց առողջության համար: Իսկ սառնարանի ներսում ջերմաստիճանի ազդեցությունը սննդամթերքի որոշակի խմբի վրա կարող է ուղղակիորեն ազդել ընդհանուր բարեկեցության վրա:
Մինչ օրս տնային տնտեսության ոլորտի մասնագետները չունեն կոնկրետ թիվ, որը ցույց է տալիս սննդամթերքի պահպանման համար ընդունելի ջերմաստիճանային ռեժիմ։
Եվ ամեն ինչ, քանի որ սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր արտադրողի համար անհատական արժեք և նորմ է:
Հոդվածը մինչև վերջ կարդալուց հետո կարող եք գտնել հուզիչ հարցերի պատասխանները և որոշել անհատական ջերմաստիճանի մակարդակը:
Ժամանակակից կենցաղային սառնարան
Ժամանակակից սառնարանների դիզայներները մեծ ջանքեր են գործադրել, որպեսզի վերջապես ձեռք բերեն այնպիսի սարքավորում, որը կհամապատասխանի բոլոր պահանջներին և հնարավորինս հեշտ օգտագործվող:
ՈչԳաղտնիքն այն է, որ նույնիսկ խորհրդային տարիներին սառնարանը հասարակ տուփ էր՝ նվազագույն թվով ֆունկցիաներով։ Այժմ սա առաջադեմ տեխնոլոգիա է, որը կարող է ինքնուրույն հալեցնել, «հանգստանալ» և նույնիսկ որոշումներ կայացնել։ Անկասկած, սա մեծապես հեշտացնում է շահագործման գործընթացը:
Միևնույն ժամանակ, օգտագործելով ամենաանհրաժեշտ գործառույթները, մենք հաճախ մոռանում ենք թաքնված նրբերանգների մասին, որոնք կարող են շատ օգտակար լինել առօրյա կյանքում։
Ընդհանուր առանձնահատկություններ
Համաձայն եմ, որ օպտիմալ ջերմաստիճանը սառնարանում ընկալման համար բավականին բարդ և երբեմն նույնիսկ ծիծաղելի հարց է, որի մասին խոսելն անտեղի է, եթե չգիտեք ագրեգատի հիմնական բնութագրերը: Դա նման է վարդի բույրը քննարկելուն՝ բացարձակապես չգիտակցելով, թե ինչ տեսք ունի այն: Ամենից հաճախ սառնարանները դասակարգվում են ըստ տեսակի։
Սառնարաններ
Սրանք ստանդարտ մոդելներ են, որոնք կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը:
Սառնարաններ առանց սառնարանի
Նման սարքերն առանձնանում են կոմպակտ չափսերով, և այս տեսակի սառնարանում ճիշտ ջերմաստիճանը չի գերազանցում 14 աստիճանը, բայց չի իջնում 2˚-ից ցածր: Որպես կանոն, դրանք «բջջային» մոդելներ են տարբեր տեսակի կարճ ճանապարհորդությունների համար։ Օրինակ՝ բնության մեջ կամ գործուղման հարեւան քաղաք։
Բացի երկու ամենատարածվածներից, կա ևս մեկ տեսակ:
Սառնարան գինու պահարանով
Սա մոդել է, որը, բացի սովորական սառնարանից (կամ նույնիսկ դրա փոխարենայն) առաջարկում է գինի պահելու խցիկի (պահարանի) առկայությունը։
Ինչպես պարզել ջերմաստիճանը սառնարանում
Ոչ մի վատ բան չկա, եթե դուք գնել եք կամ երկար ժամանակ օգտագործել եք սարքը, բայց չգիտեք, թե ինչպես որոշել ջերմաստիճանը սառնարանում: Ցածր ջերմաստիճան, թե բարձր. Տնային տնտեսուհիների դարավոր հարցը.
Ամենահեշտ ձևը ներկառուցված ջերմաչափով սառնարան գնելն է, որը ինքնուրույն և ճշգրիտ չափելու է այն։
Բայց ի՞նչ անել, եթե նման մոդել գնելու հնարավորություն չկա, և ջերմաստիճանի խիստ ստանդարտներին համապատասխանելը առանձնահատուկ կարևորություն ունի: Խուճապի մի մատնվեք. Խնդիրը լուծելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել հատուկ ջերմաչափ, որը հեշտ է գտնել ցանկացած մասնագիտացված կենցաղային խանութում և ամրացնել այն ներսի պատերից մեկին։
գումարած մինուս
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ որպեսզի ապրանքները հնարավորինս երկար պահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը, թարմությունը և բոլոր օգտակար հատկությունները, սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանը պետք է լինի բացասական մակարդակի վրա: Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ:
Մինուս ջերմաստիճանը լավագույն տարբերակն է սառցախցիկի համար, որտեղ պահվում են միս, թռչնամիս և տարբեր տեսակի պատրաստի մթերքներ:
Սակայն ստանդարտ պահեստների համար առավել նախընտրելի է սառնարանում բարձր ջերմաստիճանը: Դիտարկվելու դեպքում արտադրանքը ոչ թե սառեցվում է, այլ պահպանվում՝ խնայելով օգտակար հատկություններն ու վիտամինները։
Ինչ ջերմաստիճան է անհրաժեշտ սառնարանում
Առաջին բանը, որին պետք է նայելուշադրություն դարձրեք սառնարանով սառնարան ընտրելիս այն գտնվում է նվազագույն ջերմաստիճանի վրա։
Հիշեք պապիկների տան «հնագույն» սառնարանները. Նրանց տարբերակիչ հատկանիշը կողային հատվածում տեղակայված ձյան փաթիլներն էին։ Մենք գիտեինք, որ մեկ ձյան փաթիլը 6˚ է, և եթե գումարենք դրանց ընդհանուր թիվը, հեշտությամբ կարող ենք հաշվարկել ջերմաստիճանը սառնարանում և սառնարանում: Նույն սկզբունքը պահպանվել է մինչ օրս։
Յուրաքանչյուր ժամանակակից սառնարան հագեցված է դիմային վահանակի վրա աստղաձեւ ցուցիչով: Մեկ աստղը 7 աստիճան Ցելսիուս է: Հետևաբար, 3 աստղը նշանակում է, որ սառցախցիկը կարող է սառչել մինչև -21˚, իսկ չորս աստղ ունեցող արտադրողի մոդելն ունի -21˚-ից ցածր սառեցման աստիճան:
Ջերմաստիճանի ստանդարտներ ըստ ԳՕՍՏ
Համաձայն 2005-01-07 R 52307-2005 պետական ստանդարտի (կետ 3.5) ջերմաստիճանը կենցաղային սառնարանում 40 մ3-ից ավելի ծավալով3 երբ ամբողջությամբ բեռնված է, կախված շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից, պետք է լինի՝
- ջերմաստիճանում 32–40 աստիճանից բարձր Ցելսիուսում՝ 6˚-ից մինչև 10˚;
- ժամը t˚ ավելի քան 10˚, բայց ոչ ավելի, քան 32˚ - 1˚-ից մինչև 5˚:
Օդի ջերմաստիճանը սառնարանում մինչև 40 մ33 կախված շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից պետք է լինի՝
- ժամը t˚ ավելի քան 32˚–40˚ - 1˚-ից մինչև 8˚;
- ժամը t˚ 10˚-ից բարձր, բայց ոչ ավելի, քան 32˚ - 1 աստիճանից մինչև 5:
Իսկ արտադրանքի պահպանման ժամկետը նման պայմաններում չպետք է լինի ավելի քան երկու օր։
Նորմերշեղումներ իրական բնութագրերից
Բռնվելով անսարք սառնարանի պատճառով առաջացած տհաճ իրավիճակում՝ յուրաքանչյուր խելամիտ մարդ ձգտում է այն հնարավորինս շուտ «տանել» վերանորոգման։
Այնտեղ է, որ վեճերը ծագում են սեփականատիրոջ ցուցումներում գրված իրական բնութագրերի և իրական ԳՕՍՏ-ի տարբերության հիման վրա:
Պետք է հիշել, որ սառնարանում իդեալական ջերմաստիճանը պետք է չափվի սպասարկման կենտրոնի մասնագետների կողմից ֆիքսված դիրքում՝ երեք տարբեր կետերում, 75%-ից ոչ պակաս և 45%-ից ոչ պակաս հարաբերական խոնավությամբ։ մինչդեռ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 20˚ է, մի փոքր շեղումով մինչև ±5˚:
«Թարմության գոտի»
«Թարմ գոտին» սառնարանային վերջին տեխնոլոգիական զարգացումներից է և առանձնահատուկ տեղ է հիմնական սառնարանային խցիկում, որն ապահովում է սննդամթերքի օդի զրոյին մոտ ջերմաստիճան:
Այս մեթոդը իդեալական է այն ապրանքների համար, որոնք ունեն համապատասխան պահպանման ժամկետ: Միևնույն ժամանակ նրանք պաշտպանված են մնում որոշակի բաղադրիչի կարևոր համի և օգտակար հատկությունների կորստից։
Այլ կերպ ասած՝ «թարմության գոտին» սառնարանում նորմալ ջերմաստիճանն է, որը մնում է հաստատուն։
«Թարմ գոտին» գալիս է երկու տեսակի, որոնցից յուրաքանչյուրը ներկայացնում է.
- առանձին խցիկ՝ ինքնավար համակարգով՝ որոշակի ջերմաստիճանի և խոնավության պահպանման համար,որը բաժանված է 2 լրացուցիչ խցիկի՝ համապատասխանաբար մինչև 55% և 95% խոնավությամբ ձկան և բանջարեղենի համար։
- Սովորական չկնքված դարակ.
Ջերմաստիճանը տարբեր տեսակի սննդի համար
Սառնարանում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի ըստ յուրաքանչյուր առանձին ապրանքի տեսակի՝
- Ձուն պահվում է t˚ +2-ից +4˚ ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ:
- Կաթնամթերքը (պանիր, թթվասեր, կաթնաշոռ, կարագ, սերուցք, կեֆիր և այլն) պահվում են t˚ ջերմաստիճանում +2-ից +6˚։
- Ձկնամթերքը պետք է պահվի t˚ ջերմաստիճանում -4-ից -8˚ միջակայքում:
- Ծովամթերք -18˚-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:
Եթե կասկածում եք, թե արդյոք որոշակի ապրանքը համապատասխանում է որոշակի կատեգորիայի և ինչ ջերմաստիճանում այն պահել, դուք պետք է դիմեք արտադրողի փաթեթավորման հրահանգներին:
Ինչ չի կարելի պահել սառնարանում
Մթերքները, որոնք հատկապես ենթարկվում են «սառը» միջավայրին, ներառում են սուրճը, կարտոֆիլը, լոլիկը, սոխը, սխտորը և կծու սոուսները:
Վերջում պետք է ավելացնել, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կամ միայնակ տղամարդու համար կարևոր կետ է սառնարանում օպտիմալ ջերմաստիճանը։
Սարքը գնելուց և տեղադրելուց հետո ուղղակիորեն շահագործելուց առաջ կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել տեխնիկական բնութագրերի ուսումնասիրությանը, որոնք նշված են «A»-ից «Z» արտադրողի ցուցումներում: Սա ոչ միայն կխուսափի ապագայում անցանկալի խնդիրներից և խափանումներից, այլև կազատի ձեզ մի շարք հարակից խնդիրներից:
