Օձի սեխը գալիս է Կենտրոնական Ասիայից: Հայկական վարունգի (այս արտասովոր մշակույթի երկրորդ անվանումը) պտուղները հասնում են 50 սմ երկարության և մինչև 1 կգ քաշի։ Սպիտակ և կանաչ, ուղիղ և թեթևակի կորացած մրգեր՝ հյութալի և մի փոքր քաղցր: Երիտասարդ մրգերի համն ավելի նման է ծանոթ վարունգի: Բույսը ստացել է իր երկրորդ անվանումը՝ «սեխ» ոչ միայն չափի համար։ Հասունանալուց հետո պտուղները ձեռք են բերում սեխի համ ու հոտ։ Ի՞նչ է այս հրաշք բանջարեղենը:
Հայկական վարունգ՝ նկարագրություն
Բույսը պատկանում է վարունգի ցեղին, Cucurbitaceae ընտանիքին։ Ծիլերը երկար են, ինչպես բոլոր դդումները, մինչև 4 մ, տերևները սեխի են հիշեցնում, վառ կանաչ գույնով։ Պտուղները փոքր-ինչ սեռավար են։ Հայկական վարունգի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա ներսում գործնականում օդային խոռոչներ չկան։ Վարունգի միջուկը հյութալի է և խիտ, սերմերը՝ մանր։
Վաղ հասուն մշակույթ (70-80 օր). Յուրաքանչյուր բույսի բերքատվությունը 8,5-ից 10 կգ է։ Պտուղները մինչև սառնամանիք: Հարմար է ինչպես բացօթյա, այնպես էլ ջերմոցային պայմաններում աճեցնելու համար։ Նույնիսկ երկար պտուղներ ստանալու համար ցանկալի է օգտագործել վանդակաճաղեր կամ վանդակաճաղեր։ Սորտը դիմացկուն է հիվանդությունների նկատմամբ և հանդուրժում է ջերմաստիճանի ծայրահեղությունները։
Հայկական վարունգի հատկությունները
- Օգտակար է ուղեղի համար: Օձային սեխը պարունակում է հատուկ քիմիական միացություն՝ ֆլավոնոիդ ֆիսետին։ Ըստ գիտնականների՝ այն դադարեցնում է հիշողության և ինտելեկտի անկումը։
- Պարունակում է պոլիֆենոլներ (լիգնաններ), որոնք օգնում են նվազեցնել կրծքագեղձի, ձվարանների և շագանակագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը և ֆիտոնուտրիենտներ (cucurbitacins), որոնք ունեն նաև հակաքաղցկեղային հատկություն։
- Վարունգը պարունակում է հակաօքսիդանտներ և ֆլավոնոիդներ, այդ թվում՝ հայտնի վիտամին C, կեմպֆերոլ, ապիգենին, լյուտեոլին: Օրինակ՝ կեմպֆերոլն օգնում է նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների, այդ թվում՝ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը։
- Հայկական վարունգը պարունակում է B վիտամիններ, որոնք օգնում են պայքարել անհանգստության դեմ և օգնում են հաղթահարել սթրեսի վնասակար հետևանքները։
- Վարունգը հարուստ է առողջ մարսողության համար անհրաժեշտ երկու տարրով՝ ջուր և բջջանյութ։
- Կալիումն օգնում է իջեցնել սիստոլիկ արյան ճնշումը:
- Բջջանյութով հարուստ, ցածր կալորիականությամբ (16 կալորիա) վարունգը կարող է օգնել քաշի կորստին:
Հայկական վարունգի աճեցում
Սերմերի պատրաստում
Հայկական վարունգ աճեցնելը հեշտ է. Սերմերի հաջող բողբոջման համար բավական է բերրի և թեթև հողը։ Սերմերը բողբոջում են 15-ից 25 °C ջերմաստիճանում։ Ընկերական սածիլներ ստանալու համար սերմերը նախ պետք է թրջել։ Առաջին կադրերը կհայտնվեն մեկուկես շաբաթից։
Սածիլների տնկում
Սածիլների ցանքի օպտիմալ ժամանակը վերջն էապրիլ. Ցանքի խորությունը՝ 5 սմ, այս խորանալով սածիլները զարգացնում են բազմաթիվ կողային բլիթներ և աճում են կծկված ու ամուր։ Բաց գետնին բույսը տնկվում է 7 իսկական տերևների առկայությամբ՝ մայիսի վերջին։ Տնկման սխեման - 0,5x1 մ.
Խնամքի առանձնահատկությունները
Օձաձև սեխը խնամքի մեջ ոչ հավակնոտ է: Հողի կանոնավոր թուլացում և հազվադեպ, բայց առատ ջրելը անհրաժեշտ է։ Որպես վերին հագնվելու համար օգտագործեք օրգանական նյութեր, լավագույնը հեղուկ թաղանթն է: Գոմաղբով և հանքային պարարտանյութերով պարարտացնելու փոփոխությունը լավ է ազդում բույսի զարգացման և աճի վրա։ Սոխի և սխտորի թուրմերը արդյունավետ պաշտպանություն են վնասատուներից և հիվանդություններից:
Սերմերի հավաքում
Սերմացու համար ընտրվում են լիովին հասուն պտուղներ: Սերմերը դրեք քամիչի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Դուք կարող եք սերմերը պահել սովորական թղթե ծրարի մեջ: Նրանց բողբոջումը տևում է մինչև 5 տարի։
Այգեպանների ակնարկներ
Համաձայն այգեպանների ակնարկների, ովքեր այս մշակաբույսն աճեցնում են մեկ տարուց ավելի՝ հայկական վարունգը անսովոր համ ունի։ Արտաքինից պտուղները նման են թավոտ և թեթևակի ճեղքված ցուկկինի։ Ավելի լավ է հավաքել 25-30 սմ չափսի պտուղներ, լավ բերք ստանալու համար հողը զգուշորեն փորել և պարարտացնել հումուսով (մոտ մեկ դույլ 1 մ22) և ավազ (0,5 դույլ/մ2).
Շատ այգեպաններ կիսվում են հայկական վարունգ աճեցնելու իրենց փորձով առանց սերմերի՝ բաց հողում սերմեր ցանելու։ Օպտիմալ ժամանակը մայիսի վերջն է։ Սակայն մինչ այդ սերմերը մեկ օր թրմեք լուծույթի մեջաճի խթանիչ. Վարունգի հիվանդությունները չեն ազդում բույսի վրա, ջերմաստիճանի փոփոխությունները գործնականում չեն ազդում պտղաբերության վրա: Անսպասելիորեն էկզոտիկ բերքի համար, բայց հայկական վարունգ աճեցնելը դժվարություն չէ.
Ինչպես օգտագործել խոհարարության մեջ
Հայկական երիտասարդ վարունգը մաքրելու կարիք չունի. Նրանց բարակ մաշկը նրանց դարձնում է իդեալական կտրատելու և թարմ աղցաններ պատրաստելու համար: Օձի սեխի նուրբ համը այն դարձնում է սենդվիչների և սուշիի իդեալական բաղադրիչ: Պտուղները կարելի է կտրել երկարությամբ, լայնությամբ և խորանարդներով։
Օձի սեխը լավ խորոված է, խյուսով կամ մարինացված: Հայկական վարունգի բույսը հիանալի համադրվում է կարմիր և սպիտակ ձկների, խեցեմորթների, չիլիի և լոլիկի, անանուխի և օրեգանոյի, մածունի, սխտորի, չաման, հավի միսի, խոզի և թարմ պանիրների հետ։ Թարմ վարունգը լավ է և ջերմային մշակման ժամանակ չի կորցնում իր համը։
