Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար խոհանոցը ստեղծագործության համար անհուն ու անվերջ դաշտ է։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ անհրաժեշտ և օգտակար իրեր՝ սկսած կահույքից մինչև խոհանոցային դանակներ։ Այո, այո, առանց դանակի նույնիսկ ամենաժամանակակից խոհանոցը զիջում կլինի, դրա բացակայությունը անմիջապես նկատելի կլինի, քանի որ այս սուր առարկան ամենից հաճախ օգտագործվում է. այն մաքրվում է, կտրվում, կտրատվում և այլն։ Բայց որքանով դա կկատարվի, կախված է առարկայի սրությունից, ինչպես նաև այն պատրաստելու համար օգտագործվող նյութից: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոհանոցային դանակը և որտեղ գնել այն։
Անփոխարինելի դանակներ
Բոլոր խոհարարներն ու հրուշակագործները գիտեն, թե ինչ է «մեծ եռյակը», բայց տնային տնտեսուհիները գիտե՞ն արդյոք սա: Եթե ոչ, ապա դուք պետք է խոսեք դրա մասին: Սրանք երեք դանակներ են, որոնք անփոխարինելի են խոհանոցում, քանի որ դրանք կարող են անել գրեթե ամեն ինչ։ Նախ, դա մեծ խոհանոցային դանակ է՝ պատրաստված դամասկոսի պողպատից, որի շեղբի երկարությունը երեսունից քառասունհինգ սանտիմետր է: Նրանք հիանալի աշխատանք են կատարում դրա հետխոհանոց, օրինակ՝ միս կտրատելը կամ մրգերն ու բանջարեղենը կտրելը։
Երկրորդ, ձեզ անհրաժեշտ է միջին երկարության դանակ (մինչև երեսուն սանտիմետր): Այն օգտագործվում է որոշակի տեսակի ճաշ պատրաստելու համար։ Երրորդ, դա մի փոքր դանակ է մինչև քսան սանտիմետր երկարությամբ։ Օգտակար է այնտեղ, որտեղ ուրիշները չեն կարողանում հաղթահարել: Լավ խոհանոցային դանակները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պարտադիր իրն է։
Այս երեք տարրերը բոլորը նախատեսված են խիտ կառուցվածքով արտադրանքի մշակման համար, ուստի դրանց կտրող մակերեսը վերջում կլորացված է։
Այսպիսով, մեծ եռյակը երեք հզոր դանակ է՝ տարբեր չափերով։ Յուրաքանչյուր պրոֆեսիոնալ խոհարար կամ խոհարար ունի դրանք։
Օժանդակ դանակներ
Խոհանոցային դանակ ընտրելուց առաջ անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչ այլ դանակներ են անհրաժեշտ խոհանոցում։ Զինանոցի գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հաց կտրելու դանակ։ Այն ունի ալիքաձև երկար շեղբ՝ կտրված և ոչ սրածայր ծայրով, որը հիանալի է հաց և այլ թխված ապրանքներ կտրատելու համար, քանի որ հեշտությամբ կտրում է ընդերքը և կտրում մարմինը։
Կա նաև դանակ բանջարեղենի (մրգերի) մաքրման համար։ Դրանք լինում են մի քանի տեսակի՝ պարզ շեղբով, ինչպես նաև հատուկ անցք ունեցող սայրով։ Նրանց աշխատանքային մակերեսը բավականին կարճ է և ունի սրածայր ծայր։
Կան նաև միսը մորթելու, կտրատելու, ոսկորից անջատելու համար։ Նրանք ունեն կարճ նեղ շեղբ, որը լայնանում է հիմքում և թեքվում դեպի վերջ։ Դա արվում է, որպեսզի միսը չկպչիսայր.
Խոհանոցում մեկ այլ հաճախակի հյուր է կտրելու դանակը (երշիկ, պանիր և այլն): Այն պետք է լինի միջին լայնության երկար սայրով և հարթ մակերեսով։ Ձկների համար տրվում է ատամնավոր խոհանոցային դանակ։ Այն պետք է ընտրվի այնպես, որ այն ունենա երկար ճկուն սայր:
Կան մեծ թվով օժանդակ դանակներ, որոնց միջոցով կարելի է մշակել տարբեր ապրանքներ՝ պանիր, սունկ և այլն։ Բայց պարտադիր չէ, որ դրանք բոլորը լինեն ձեր զինանոցում, ամենակարևոր օրինակները բավական կլինեն։ Ամեն դեպքում ընտրությունը միշտ տանտիրուհունն է։
Սայր
Խոհանոցային դանակը ճիշտ ընտրելը իմանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել դրա սայրին։ Դարբնոցային արտադրանքը համարվում է լավագույնը, բայց դրանք միշտ չէ, որ կարելի է գտնել խանութներում: Որպես այլընտրանք, օգտագործվում են չժանգոտվող պողպատից դանակներ, որոնցում ավելացվում է քրոմ, ինչը արտադրանքը դարձնում է շատ դիմացկուն: Մոլիբդենն ու վանադիումը կարելի է ավելացնել նաև չժանգոտվող պողպատին, դրանք անվտանգ են առողջության համար։ Դանակների աշխատանքային մակերեսի գույնը պետք է լինի միատեսակ, սա վստահություն է տալիս, որ օգտագործված խառնուրդը շատ բարձր որակի է: Սրելու գծի վրա չպետք է լինեն չիպսեր կամ նիզակներ:
Սրում
Խոհանոցային դանակ ընտրելը իմանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կտրող մակերեսի որակին։ Դա անելու համար նայեք դանակը կողքից: Մակերեւույթը չպետք է ունենա փորվածքներ, չիպսեր, քերծվածքներ և այլ բաներ: Մարդը պետք է տեսնի նույն հաստության շարունակական հրում գիծ: Կտրող մակերեսը չպետք է բռնկվի դեպի կետը կամ լինիալիքաձև ձև: Լավագույն տարբերակը այս դեպքում կլինի սայրը, որի կտրող մասը չի կարող տարբերվել: Սա կնշանակի, որ դանակը լավ սրված է։
Իդեալում, այսօր խոհանոցում կլինի լազերային սրած դանակ: Նման իրն ունակ է ինքնահաստատվելու շահագործման ընթացքում։ Նման դանակի որակը կարող եք ստուգել կողքից նայելով, կտրող մակերեսին պետք է երևան փայլատ հետքեր։
Գրիչ
Լավ խոհանոցային դանակները պետք է ունենան բռնակ, որը հարմար տեղավորվի ձեր ձեռքում: Այսօր դրանք պատրաստվում են տարբեր նյութերից՝ պողպատից, պլաստմասից, փայտից և այլն։ Այստեղ հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն փաստին, որ փայտե բռնակը կարող է ժամանակի ընթացքում մաշվել և փոխել իր սկզբնական ձևը: Նրանում առաջանում են ճաքեր։ Պլաստիկը այս դեպքում կտևի ավելի երկար, բայց դուք պետք է նայեք, թե արդյոք դանակի սայրը հասնում է բռնակի ծայրին, քանի որ շատ արտադրողներ խնայում են պողպատը: Առավել գործնական դանակները նրանք են, որոնք ունեն պողպատե բռնակ: Այս դեպքում միակ թերությունը նրանց մեծ քաշն է։
Ինչ նյութից էլ պատրաստված լինի բռնակը, այն պետք է լինի հարմարավետ և գործնական, սայրը չպետք է թուլանա ժամանակի ընթացքում։
Կերամիկա
Խոհանոցային դանակ ընտրելուց առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել կերամիկայի վրա։ Խոհանոցում վերջերս են հայտնվել կերամիկական դանակները, որոնք սակայն սրելու կարիք չունեն, քանի որ երկար ժամանակ սուր են մնում։ Հատուկ կոմպոզիցիայից պատրաստել է այսպիսի խոհանոցային պարագաներ, որումավելացրել է ցիրկոնիան: Սա ապրանքին տալիս է սև երանգ և, ամենակարևորը, երկարակեցություն:
Կա, իհարկե, կերամիկական դանակի օգտագործման որոշ բացասական կողմեր: Նախ, այն ունի բարձր արժեք, և երկրորդը, այն ջարդվում կամ կտրվում է ուժեղ մեխանիկական սթրեսի (ազդեցության) հետևանքով:
Որտե՞ղ գնել?
Խոհանոցի համար դանակ ընտրելուց առաջ դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ դա անել: Ժամանակակից խանութներն առաջարկում են խոհանոցային պարագաների հսկայական ընտրություն, սակայն գինը միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին: Շատ հաճախ արտադրողները սխալ տեղեկատվություն են նշում դանակների համաձուլվածքների բաղադրության կամ դրանց սրման մասին, ինչը մոլորեցնում է սպառողին: Ուստի խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել դանակներ խոհանոցում աշխատելու համար վստահելի վայրերում կամ հեղինակավոր ընկերություններից։ Օրինակ, բարձրորակ կերամիկական դանակը կունենա բավականին մեծ արժեք, իսկ բարձրորակ պողպատե արտադրանքը գրեթե հավերժական է: Ճապոնական և շվեյցարական խոհանոցային պարագաները համարվում են լավ:
Արդյունքներ
Որպեսզի գործիքը երկար աշխատի, այն պետք է օգտագործվի իր նպատակային նպատակի համար: Գլխավորն այն է, որ այն գտնվում է երեխաների համար անհասանելի վիճակում, քանի որ պրոֆեսիոնալ դանակը վտանգավոր բան է, քանի որ այն ունի բացառիկ սուր շեղբ։ Խոհանոցային այս գործիքը պետք է օգտագործվի միայն իր նպատակային նպատակի համար, այն չպետք է օգտագործվի սառեցված միսը և ոսկորները կտրելու համար, ինչպես նաև խորհուրդ չի տրվում թեքել սայրը՝ դրա ճկունությունը ստուգելու համար:
Այժմ մենք գիտենք, թե ինչպես ընտրել լավ դանակ: Պարտադիր չէ բոլոր առիթների համար զինանոցում գործիքներ ունենալ։ Փորձառու խոհարարներխորհուրդ է տրվում ձեռք բերել միայն նմուշներ այսպես կոչված «մեծ եռյակից», բայց դրանք պետք է լինեն որակյալ, միայն այդ դեպքում կարող են երկար մնալ։ Եվ եթե մարդը ցանկություն ունի իրեն պրոֆեսիոնալ զգալ խոհարարական արվեստում, ապա դուք կարող եք գնել շատ տարբեր լավ դանակներ: Գլխավորն այն է, որ պետք է զգույշ կտրել, որպեսզի առողջությունը չտուժի։
