Granny Smith-ը խնձոր է, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել այս սորտի հայտնվելուց հետո: Ամբողջ աշխարհում այն համարվում է առողջության համար ամենաօգտակարներից մեկը՝ շնորհիվ միջուկում տարբեր վիտամինների և հետքի տարրերի բարձր պարունակության։
Սորտի նկարագրություն
Աշնանային-ձմեռային այս սորտը բուծվել է 1868 թվականին Ավստրալիայում՝ ընտանի խնձորենին խաչելով Ֆրանսիայից ներմուծված վայրի ծառի հետ: Մի քանի տասնամյակ անց դրա մասին իմացան նաև եվրոպական շատ երկրների այգեպանները։ Մինչ այժմ Ավստրալիայում բազմազանության հայրենիքում ամեն տարի անցկացվում է Granny Smith փառատոնը։
Խնձորները մեծ են, կլոր ձևով, ունեն շատ գեղեցիկ բաց կանաչ գույն և կշռում են մոտ 300 գ, խիտ միջուկը շատ հյութալի է և թթու համով, քանի որ շատ քիչ շաքար է պարունակում։
Խնձորի արևոտ կողմը կարող է լինել դեղին կամ նույնիսկ կարմրավուն: Պտուղները հասունանում են սեպտեմբերի կեսերին, բայց ավելի լավ է դրանք սպառել բերքահավաքից մեկ ամիս անց։ Նրանք լավ են պահվում մինչև գարուն։
Գրաննի Սմիթի խնձորենին ցածր է, բրգաձեւ, ոչ շատ խիտ թագով: Պարբերաբար պտուղ է տալիս 9-10 տարի, գործնականում չի տուժումքոս և բավականին լավ է հանդուրժում ցրտահարությունը։
Աճող պայմաններ
Granny Smith խնձորի սորտը նախընտրում է բարեխառն կլիմա, մեղմ ձմեռներով և երկար աճող սեզոնով: Մրգերի որակը, մասնավորապես դրանց չափն ու հյութեղությունը, մեծապես կախված են եղանակային պայմաններից։ Չոր ամառը կարող է հանգեցնել նրան, որ երկու պարկ խնձոր հազիվ քամեն մոտ 6 լիտր հյութ, մինչդեռ բարենպաստ սեզոնին մեկ մեծ խնձորից դառնում է լի բաժակ։
Չի սիրում այս բազմազանությունը և զով եղանակը։ Եթե ջերմությունը բավարար չէ, ապա պտուղները չեն կարող հաճոյանալ իրենց արտաքինով։ Փայլուն և վառ կանաչի փոխարեն դրանք դառնում են դեղնավուն և օվալաձև։
Granny Smith-ի օգտակար հատկությունները
Առողջության համար շատ օգտակար է ցանկացած տեսակի խնձոր, և հատկապես կանաչ տեսակները: Դրանք գործնականում ալերգիա չեն առաջացնում, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել այս հիվանդությանը հակված մարդկանց կողմից։ Granny Smith-ի շատ ցածր կալորիականությունը նրանց դարձնում է հանրաճանաչ՝ որպես քաշի կորստի ծրագրերում և բուժական դիետաներում ներառված ապրանքներ: Այս խնձորները հնարավորություն են տալիս ոչ միայն վայելել համային սենսացիաները կամ հագեցնել ձեր ծարավը, այլև ապահովել օրգանիզմին անհրաժեշտ սննդանյութերով։ Դրանք պարունակում են A, C, E, PP, K, H վիտամիններ և B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, բացի այդ, դրանք պարունակում են միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են ցինկը, սելենը, պղինձը, յոդը և երկաթը: Պեկտինը, որը նաև առկա է խնձորի մեջ, կարող է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու ծանր մետաղների աղերը։
Կանաչ խնձոր Granny Smith-ը լայնորեն օգտագործվում է ընթացքումբեռնաթափման օրեր. Նրանք լավ մաքրում են օրգանիզմը և կանխում ճարպային բջիջների կուտակումը։ Այս սորտի խնձորի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի մաքրել արյունը, կնվազեցնի խոլեստերինի մակարդակը և բարենպաստ ազդեցություն կունենա նյարդային համակարգի վրա։ Այս խնձորների օգուտները հատկապես մեծ են երեխաների, տարեցների և թուլացած մարդկանց համար. արյան անոթների, մաշկի հիվանդություններով տառապող հիվանդներ. Մտավոր ակտիվ մարդկանց խորհուրդ է տրվում օրական առնվազն 3 խնձոր ուտել։
Տատիկ Սմիթը խոհարարության մեջ
Խնձորի այս տեսականին ամենահայտնին է խոհարարության մեջ՝ համեմատած մնացած բոլորի հետ: Այս մրգերի չեզոք համը և բույրի բացակայությունը թույլ են տալիս դրանք ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ՝ քաղցր, աղի, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ: Խոհարարներին գրավում է ոչ միայն այս խնձորների համը, այլ նաև կտրելուց հետո չմթնանալու հատկությունը։
Հայտնվելով Ամերիկայում՝ այս խնձորներն անմիջապես գտան իրենց կիրառությունը որպես կարկանդակ միջուկ: Իհարկե, այս ուտեստը հայտնի է շատ վաղուց։ Բայց հենց այս սորտի հայտնվելուց հետո էր, որ խնձորի կարկանդակը սկսեց համարվել Ամերիկայի ազգային հպարտությունը։
Granny Smith - խնձորներ, որոնք լայնորեն օգտագործվում են աղանդերի համար՝ ջեմ, մուրաբա, կոմպոտ և այլն։ Իսկ խմորված հյութն օգտագործվում է ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար։
