Այսօր կան շատ հին, կայացած սալորի սորտեր, որոնք տարբերվում են մրգի չափսով, ձևով, մաշկի և միջուկի գույնով և համով: Այնուամենայնիվ, բուծողները չեն դադարում աշխատել ավելի առաջադեմ սորտերի բուծման վրա՝ ցրտահարության բարձր դիմադրությամբ, մրգերի հասունացման արագությամբ և գերազանց համով: