Ranetki-ն փոքրիկ խնձորներ են: Ժողովրդի մեջ նրանց անվանում են նաև «դրախտ»։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք շատ փոքր են, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին: Հենց այս հատկանիշն է նրանց դարձնում իդեալական մուրաբա, մարմելադ և ջեմ պատրաստելու համար։ Ոչ բոլորն են սիրում հում րանետկի, քանի որ դրանք թթու են և թթու։ Բայց եփելու ժամանակ շաքարավազ ավելացնելուց հետո բոլոր տհաճ համերը վերանում են։ Ահա թե ինչու է րանետկի մուրաբան այդքան տարածված։
Ռանետ ջեմի բաղադրատոմսեր
Ռանետկիից ձմռան համար կան հսկայական քանակությամբ տարատեսակ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։
Սակայն նրանց միավորում է այն, որ մուրաբայի խնձորները պետք է լինեն ընտիր, մանր, հասուն և ամբողջովին կարմիր։ Նրանք պետք է զերծ լինեն փորվածքներից և որդանանցքներից: Երբ խնձորները հավաքվեն, ժամանակն է սկսել եփել։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Ռանետկի կիտրոնի հյութով
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝
- խնձոր - 0,5 կգ;
- դարչին - ¼ թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 50 գ;
- շաքար - 500 գ;
- ջուր - 100գ
Գործողությունների հաջորդականություն՝
- Նախ խնձորները լվացեք և պոչերը կտրեք։
- Այնուհետև դրանց վրա շաքարավազ ցանել, թողնել 24 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։
- Մի քիչ ջուր ավելացնելով, կրակի վրա դնել և եփել տասնհինգ րոպե ընդմիջումով՝ երկու անգամ հասցնելով եռման։
- Կիտրոնից քամել հյութը, լցնել դարչինը։
- Եռացնել մի քանի անգամ մարմանդ կրակի վրա և թողնել սառչի։
- Դրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:
Ջեմը պատրաստ է։ Ինչ տեսք ունի րանետկի ջեմը ստորև ներկայացված լուսանկարում։
Դրախտային խնձորներ ձիու պոչերով
Բաղադրություն՝
- 1 կիլոգրամ խնձոր;
- 1 կիլոգրամ շաքար;
- 1 բաժակ ջուր;
- ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու.
Ինչ և ինչպես անել:
- Վերցնում ենք շաքարավազ, ջուր և կիտրոնաթթու և եփում օշարակ։
- Խնձորները թաթախեք մեջը և եռացրեք տասնհինգ րոպե։
- Հովացրեք և նորից եռացրեք։
- Թողնել 24 ժամ, ապա բերել եռման աստիճանի և դնել տարաների մեջ։
Ռանետկի խնձորը հիանալի միջոց է տանը մուրաբա պատրաստելու համար։
Խոհարարության մեթոդներ
Ռանետկի մուրաբա կարելի է պատրաստել հետևյալ եղանակներով՝
- Ջեռոցում. Ռանետկին եռացնելուց առաջ ավելի լավ է դրանք երկու մասի կտրատել ու թխել ջեռոցում։ Դրանից հետո քսում են մաղով, ավելացնում շաքարավազ, եփում։
- Միկրոալիքային վառարանում. Ռանետոկ ջեմը հեշտ է, եթե այն եփում եք միկրոալիքային վառարանում։Դա անելու համար խնձորները կտրեք չորս մասի և հանեք սերմերը։ Այնուհետև դնել ափսեի մեջ, լցնել ջրի վրա և դնել միկրոալիքային վառարան երեք րոպե։ Եթե պատրաստ են, միջուկն առանձնացնում ենք կեղևից և ընդհատում ենք բլենդերի մեջ, մինչև շաքարավազի հետ միասեռ լինի։
- Ջրային պատրաստում. Ռանետկիները եռացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք լցնել ջրով և եռացնել։ Հետո հանում ենք եռացող ջրից ու տաք մանրացնում։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ և եփել մարմանդ կրակի վրա։
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձոր մուրաբայի համար:
Ranetki-ն շատ նուրբ արտադրանք է, որը պետք է խնամքով պատրաստել մշակման համար: Կարևոր չէ, թե որտեղից են խնձորները գնել՝ գնել են շուկայից, սուպերմարկետից, թե քաղել են իրենց այգում։ Հիմնական բանը հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվանալն է: Կամ, ավելի լավ է, երեսուն րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ: Խնձորները կարելի է կտրատել կամ ամբողջությամբ թողնել։ Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից և պատրաստման եղանակից։
Խնձորի ջեմի խտությունը խիտ է, հիշեցնում է կարտոֆիլի պյուրե: Այս արդյունքին հասնելու համար պտուղը պետք է եփել, քսել մաղի միջով և մարմանդ կրակի վրա հասցնել պատրաստի։ Երբ ջեմը նստում է գդալի վրա, նշանակում է, որ այն պատրաստ է, և կարելի է սկսել բանկաների մեջ գլորել։
Բանկերը նույնպես նախնական պատրաստության կարիք ունեն՝ դրանք պետք է լվացվեն և ստերիլիզացվեն։
Խորհուրդներ և հնարքներ ռանետկի ջեմի պտտման համար
Եթե մուրաբա պատրաստեք բոլոր կանոններով և խորհուրդներով, ապա աղանդերը պարզապես անհամեմատելի կստացվի։ Արդյունքում անհրաժեշտ խտության համեղ ջեմ կամ մուրաբա ստանալու համար դիմեքՄուրաբա պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ խորհուրդներին.
- ranetki-ն բավականին խիտ և չոր խնձորներ է, այնպես որ անպայման ջուր ավելացրեք;
- Դեսերտին կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին, ցանկության դեպքում կակաո. սա պատրաստի արտադրանքին համ կհաղորդի;
- եթե խնձորները թափանցիկ են և չեն տարածվում մակերեսին, ապա պատրաստ են;
- ջեմը կատարյալ և երկար պահվում է զով մառանում, նկուղում և լոջայի վրա;
- պետք է շատ արագ կտրատել խնձորները, որպեսզի ժամանակ չունենան մթնելու։
Այդպիսի համեղ և վառ, թանձր մուրաբան հաճախ զարդարում են նաև թխվածքներով և խմորեղենով։
Ranetki-ն փոքրիկ, բուրավետ խնձորներ են, որոնք հիանալի բուժում են: Իհարկե, ճաշ պատրաստելու գործընթացը բավականին երկար է և տքնաջան, բայց արժե այն: Մի մոռացեք նաև, որ ինչպես ցանկացած մուրաբա, այնպես էլ ռանետկի աղանդերը պետք է պատշաճ կերպով պահել։
